熊本一家

狀元達人 | 文 (1709)

凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場 實用

景點名稱: 崁仔頂魚市

發表日期:2010-07-20 10:42:50

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整體滿意度: 45 / 60

遊玩價值:
很好
交通便利:
非常便利
環境氣氛:
一般
21 人回應 共 13862 次瀏覽
        上回自從吃到鮮美驚人的樂天燒烤後,對於食材是相當好奇,因為多數的燒烤店都有特定的合作廠商直接運送,故品質及新鮮度便完全掌控在出貨商的手中,且部分 商家還會依成本考量下進一些品質差的食材,如此之下會有$299甚至$199吃到飽的價位也就不足為奇了。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

為了解開樂天燒烤店食材的疑惑,在之前樂天用餐時和老闆閒聊下詢問是否可針對進貨採買做個採訪,好讓對樂天燒肉有興趣的朋友更清楚樂天是如何以最青的食材 來區隔與低價吃到飽餐廳的不同。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

7月10日凌晨一點在大家都已熟睡的同時,熊本一個人來到基隆和鴨爸及樂天老闆會合,抵達目的地後一行人上了天橋後準備今天的採購。(和拍攝)
話說,樂天燒肉平均1~2天就要來崁仔頂魚市採購,才能確保品質。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

此時已是凌晨二時半,夜晚的基隆港竟是如此美麗。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

挖!沒看錯吧,前方燈火通明居然像夜市一樣熱鬧,沒想到三更半夜居然還有我沒遇過的情景。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

因為這裡多以北海岸的近海漁獲及遠洋漁獲為主,所以一打撈上岸就直接送往這裡批發。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

和一般菜市場不同的是,崁仔頂魚市不以零售為主,所以在這裡看不到婆婆媽媽的蹤跡,多是餐飲業主或 中、小盤商居多。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

也因為中間沒有大盤或中盤商的剝削,價位上比起傳統市場便宜上許多,且品質更是新鮮保證。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

不知不覺回頭在看一下時間已經是凌晨三點半,只能說坎仔頂魚市真不是普通的大,不但人潮多且漁獲種類多樣化,加上採買如果沒有精準的眼光實在很難判斷等 級。
(只能說隔行如隔山,要不是有人帶路講解,就只有走馬看花越看越花了。崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場)

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崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

遠洋漁獲一上岸就直接送來這支解標售

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

還好有人提醒,像這樣的分解刀法都算是商業機密,最好不要用錄影並取得對方同意才好。

崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

看到這紋路分明且新鮮的鮪魚,就忍不住想現場來一盤沙西米。崁仔頂魚市:凌晨2點跟我一起來看看樂天是怎樣挑選最新鮮的魚貨~基隆。崁仔頂海港魚貨市場

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由於每間的貨源不一,需透過現場比較才能挑到滿意的品質,關於這部份樂天業主說,即使成本偏高給顧客最好的東西,才是經營餐廳的主旨。
(我想老闆除了有多年大廚經驗外,應該也看過不少餐飲達人的書,深知品質才是最重要的根本呀!)

延伸閱讀:
http://tw.myblog.yahoo.com/jndfs545sfswd-456asdf85faef/article?mid=37683&prev=-1&next=29824


崁仔頂魚市

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    熊寶貝 2010-07-20 11:07:43

    每次要去撘車 必經過的路
    我老公家 會去這邊買魚

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    熊本一家 2010-07-20 11:13:36

    妳沒認真看文
    這個魚市只有凌晨1點半到早上6點半才有

    妳是凌晨搭車來買魚???
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    齊齊媽咪☆蚊子 2010-07-20 11:27:42

    好特別的體驗ㄟ
    託鴨拔和熊拔的福:開眼界+長知識
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    浪子 2010-07-20 11:28:33

     
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    巨人 2010-07-20 11:36:13

    嗯?!~後面怎麼文字都重覆啦????
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    熊寶貝 2010-07-20 11:43:20

    熊本大哥...
    我老公是基隆人.....
    而且就住在愛四路.....
    所以...真的會經過 也真的會去買魚@@

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    熊寶貝 2010-07-20 11:46:31

    順帶一提  旁邊還有媽祖廟(慶安宮)...
    我們會去那邊拜拜

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    ゞღ 喵公主ゞღ 2010-07-20 12:21:38

    好專業的拍攝~
    也真的很特別的體驗~~
    我看照片就好,有點怕怕魚惺味

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    熊本一家 2010-07-20 12:29:35

    ※ 引述 齊齊媽咪(蚊子) 之言:
    好特別的體驗ㄟ
    託鴨拔和熊拔的福:開眼界+長知識
     
     
     您不嫌棄就好
    這只是婆婆媽媽們的市場紀錄啦^^
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    熊本一家 2010-07-20 12:31:16

    ※ 引述 巨人 之言:
    嗯?!~後面怎麼文字都重覆啦???? 
     
     感謝告知
    最近老眼昏花
    神智不清

    已做修正了

    再次感謝!!^^

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    熊本一家 2010-07-20 12:32:55

    ※ 引述 熊寶貝 之言:
    熊本大哥...
    我老公是基隆人.....
    而且就住在愛四路.....
    所以...真的會經過 也真的會去買魚@@
     
     
     無需介意
    我只是說這個魚市是凌晨開業只做批發的^^
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    熊本一家 2010-07-20 12:35:40

    ※ 引述 ★喵公主★ 之言:
    好專業的拍攝~
    也真的很特別的體驗~~
    我看照片就好,有點怕怕魚惺味
     
     
     一點都不專業
    拍的不是很好
    ......................................................
    的確,現場魚腥味是有的
    如果當景點逛
    可能會....
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    咬咬 2010-07-20 12:39:10

    最後一張是燕魚ㄟ~燕魚ㄟ~~~好難看到喔~
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    熊本一家 2010-07-20 12:47:08

    厲害!!
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    熊寶貝 2010-07-20 12:53:09

    今天看到一篇樂天的文章
    說他的火鍋很淡沒味道??

    請問樂天燒肉的火鍋會真的很淡口味嗎??

    我想摸去吃

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    熊本一家 2010-07-20 13:44:56

    找各時間去試試吧
    我喜歡他們家的燒肉
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    熊本一家 2010-07-20 14:01:28

    補:
    通常吃燒肉味道都會偏重
    除非不加任何調味
    也因為如此所以湯底不會用高湯
    這樣吃燒肉配火鍋湯喝來會更鹹(除非吃燒肉都不沾醬的原味來吃的)
    但要湯底好喝
    試著久煮後湯頭會吸收食物的菁華很不錯喝哦。




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    Cherry媽咪 2010-07-20 14:13:32

    好感人ㄚ熊大和鴨爸辛苦囉
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    熊本一家 2010-07-20 15:09:04

    妳目前正在收看的是
    今日漁村新聞
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    ❤只溶妮口不溶妮手❤ 2012-11-24 02:17:15

    妮也有去過耶!!記得是快天亮去的~超多人的~
     
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    熊本一家 2012-11-24 09:00:20

    去體驗一次也不錯呀!!^^尚印旅店:【台北中山區。住】二天一夜城市輕旅行。平價入宿選擇~尚印旅店Stay inn Taipei


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    ※ 引述 ゞღ 喵公主ゞღ 之言:


    好專業的拍攝~
    也真的很特別的體驗~~
    我看照片就好,有點怕怕魚惺味



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