松葉牡丹

狀元三級 | 文 (998)

玉子燒DIY 實用

商品名稱: 牡丹拿手菜~20元簡易料理

發表日期:2011-01-17 19:34:49

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整體滿意度: 55 / 60

美味度:
非常好
份量:
超值
包裝:
非常好
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牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
 丫頭從日本回來,還帶了一個專用的長方形玉子燒煎鍋。
在日本住了一年,學會了人見人愛的玉子燒,這道看似
簡易卻花費功夫的料理,需要耐心、用心、專心,才能
料理出美味、可口、令人嘖嘖稱奇的道地日本家常菜,
除了[工欲善其事,必先利其器],有了專用鍋具當然
能更勝一籌,倘若沒有基本廚藝,仍然枉費遠渡重洋..
千里迢迢帶回來的煎鍋;那一層又一層,慢工出細活的
堆疊功夫,就得熟能生巧,多多練習囉!!


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY

玉子燒最陽春的作法
材料>>雞蛋2粒  味霖少許、砂糖半茶匙。
將以上材料攪拌均勻,  再用漏勺過濾,去蕪存菁。
這道豫子燒,是日本家常菜,去日式料理店通常都點得到,
除了基本款陽春型之外,還有加料培根、混合山藥、包鰻魚的
、混合綜合蔬菜水果的,舉凡想得到又適合的食材,都可加入。

甜、鹹任君隨選;各有風味。
 
調味料跟蛋汁的比例大約是兩個蛋對一大匙調味料。

  牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
丫頭看日本同學做玉子燒時,都會用漏勺瀝掉蛋液裡的黏膜,
讓料理出來的玉子燒,可感更佳。
 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
不說不知道>>還真的在漏勺中,有不少沒有完全融入的塊狀物。
 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
將玉子燒專用平底鍋, 在爐火上加熱, 鍋中倒入少許食用油;
 油溫用沾著蛋液的筷子試試,有發出吱吱聲響即可。轉成小火。
(瓦斯爐的爐架,買到黑心商品,買回來不多久,就全燒成黑熱
  還全部脫皮、斷腳;可惡)。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
先倒入第一層蛋液,,手拿著鍋子上下搖動,讓蛋液能均勻分佈。 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
攪拌均勻的蛋液, 在鍋底受熱凝固時, 可用扁平鍋鏟或筷子, 將蛋皮往前
慢慢的捲起;
(火侯不可太旺)。

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
大約就像這樣,將蛋皮捲到底;再進行第二層的蛋皮煎法。
 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
等底面蛋液快凝固時,再用鏟子慢慢捲起朝前面將蛋皮捲起,
就這樣重覆動作, 將蛋皮層層捲起堆疊,很有層次感. 


 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
做玉子燒時,千萬要記得>>蛋液放入大約6分熟時,就要慢慢捲起來了,
用手握住手把,輕輕的輔助,蛋皮很容易就能捲起來;堆疊成型。

最後再用小火烘烤,到玉子燒兩面成漂亮的金黃色,裡層也會熟透,
這樣層層堆疊做出來的玉子燒,才會緊密相黏,而不易散落。
看日本老師傅的玉子燒,一層又一層的...月疊越高,但每一層的厚薄
都能掌控得宜,形成漂亮的層次感,這就是工夫啦!!

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
其實用普通平底鍋, 也可以煎出好看又美味的玉子燒.。
料理玉子燒最大的秘訣,就是需要有耐心,要一層一層的慢慢煎,
便可煎出層層蛋皮交織成的可口玉子燒。
一定要煎熟才會好吃,但不能過老,滑嫩的玉子燒,才是極品。
 

 牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
日式厚煎蛋-【玉子燒】, 是日本料理眾多菜餚中, 一道極普通的家常菜,
幾乎是每個家庭都會做的一道料理

煎好的玉子燒,從鍋中取出後, 放涼了再切塊會容易成形。
這是丫頭在家第一次做玉子燒,還沒抓到竅門,剛起鍋就切,形狀還
不夠完美;僅用了兩個蛋,所以層次不夠豐富。
 
  牡丹拿手菜~20元簡易料理:玉子燒DIY
 簡易陽春玉子燒,滑嫩爽口,非常適合老人家和小baby的牙口,甜甜
清淡、不油膩,爽口滑嫩好潤喉,配飯當點心都不錯。

丫頭的玉子燒初體驗,還沒達到境界,橫切面應該是排列整齊的堆疊,
不過丫頭肯做、願意做就值得為她喝采、加油,好吃>>才重要啦!!

 
 
 

牡丹拿手菜~20元簡易料理

松葉牡丹的消費資訊

整體滿意度 55 / 60

本次消費:購買價格 7 元 / 1人 = 購買價格 7 元 / 人

分類標籤:
玉子燒 日本料理
購買通路:
網路購物 傳統市場 量販店 7-11 全家 OK

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