榜眼四級 | 文 (648)

徐會所THE HSU-台中南屯區中法私廚料理 食材環境都超水準 不同於傳統法餐的拘謹 可以輕鬆享受高級料裡 實用

商家名稱: 徐會所

發表日期:2018-03-28 15:11:36

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
很好
大家慶生約會或是重要節日都到哪邊度過呢?
 
靜香2/14 和 3/14 剛好在忙  只好往後慶祝  但套一句老話  每天都可以是情人節  重點是"心"
 
平時吃得簡單  但節日有藉口可以吃大餐  怎麼可以放過任何機會
 
這次拜訪一家位在南屯區costco附近的招待所 
 
店家躲得非常巷弄  如果沒有人推薦  還真不知道有這麼棒的一家店
 
徐會所主打舒適用餐空間  不同於傳統法餐的拘謹  讓顧客能輕鬆用餐並有賓至如歸的感受
 
  因為不接散客和臨時客  只提供預約的客人
 
為的是對品質絕對掌控  只選用當季食材  不備多餘的材料  完全不冷凍  以冷藏保存食材  所以絕不久放
 
提供的餐點是中法私廚料裡  結合了法式料裡的精緻和中餐的實在  讓餐點兼具外型和內涵  也絕對吃得飽
 
趕快跟著靜香的腳步來看看店家的餐點和環境吧~
 
這邊原本是私宅  以前是當成老闆父親的私人招待所
 
後來美麗板娘希望能有一個空間  提供顧客有品質的餐點  於是稍作改造  將這邊整理成中法餐廳
 
徐會所:徐會所THE HSU-台中南屯區中法私廚料理  食材環境都超水準  不同於傳統法餐的拘謹  可以輕鬆享受高級料裡
 
進大門  可見寬敞的前庭  這邊提供顧客停車  約可停6~8輛汽車
 
機車族來也很方便  周邊有很多空間可以停放
 
進到用餐空間  環境還算寬敞  座位也不會排得太擁擠
 
擺設很有氣質  是精簡而典雅的路線  
 
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徐會所會有些客人來這邊約會、慶生或是包場開會辦活動
 
所以貼心提供投影機
 
當然!!使用的前提是不要影響到其他顧客  這點最重要的~
 
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店內的預約人數以兩人起跳  沒有提供單人用餐喔!!
 
除了雙人、四人桌之外  還有一張大圓桌  可以容納13~17人
 
非常適合家庭聚餐
 
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入座前  餐具都已擺放齊全
 
座位間會擺放小蠟燭和花瓣做點綴  超有氣氛
 
因為版娘有學花藝  所以這是她自己妝點的  另有一翻景緻
 
桌上的花飾會隨季節更換  所以不同季節來可以欣賞到不一樣風景
 
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桌飾簡單不浮誇  有在家享用餐點的錯覺
 
入座後愉快的聊著天  靜靜等候餐點  沒有拘束感  沒有正襟危坐的壓力  一切就是這麼輕鬆
 
上餐前  版娘會前來替我們攤口布  順口聊上幾句都沒問題
 
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因為店家提供得開水是常溫的  所以又索取了一杯溫熱水
 
杯子簡單  設計感滿有特色又不讓人覺得浮誇  跟店內的氣質相同
 
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徐會所提供無菜單料理  店家依照時令更改菜單細項  每次去用餐都充滿期待
 
如果顧客有自己的預算  也可以跟店家做討論  他們可以依照顧客的預算提供等值餐點
 
客制化的部分是希望有品質的料裡不要被價格受限  
 
當天兩種價格各選一套  希望嚐嚐不一樣的料裡
 
店內的菜單是每季做一次更換  讓人永遠能嚐到新鮮的美味佳餚
 
 
 
餐點飲 : 蘋果氣泡飲 (無酒精)
 
這是兩組套餐都有提供的
 
喝起來淡淡蘋果香氣  帶有微微甜味
 
氣泡很細致  是清爽順口的  餐前享用也不會有負擔
 
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開胃小品 (由右至左享用 → 輕淡口味到重口味)
 
靜香很喜歡法餐的的前菜  雖然小小的但都很精緻
 
通常會有三道小品  口味由輕到重  在不影響彼此風味和口感之下  品嚐到各字的特色
 
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小黃瓜酸奶佐魚子醬 (最清爽)
 
使用有機無毒的小黃瓜  去皮之後將中間部分果肉挖除
 
中間填入店家自製的酸奶  最上頭再點綴些魚子醬
 
吃起來小黃瓜的香氣明顯  口感清脆而且果味新鮮
 
酸奶嚐起來不膩口  搭配入口即化的魚子  整體是耐吃且爽口的
 
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香草蝦沙拉
 
蝦子用香草水汆燙  讓蝦子能帶有蔬菜的香氣  吃起來口感很脆甜
 
搭配上頭新鮮的甜椒莎莎醬  不會死鹹或太辣  反而是清爽的
 
底部的麵包口感酥脆而不硬  是法國麵包的口感和香氣  有承載的作用
 
因為不會太乾  所以完全不影響整體的 口感和風味
 
三者搭配著入口  最能表現出這道小品的特色
 
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台式起司炸飯糰(重口味)
 
飯糰小小的  非常可愛
 
上頭插了一小段迷迭香  用綠意做點綴
 
剛入口時  會感受到一點油膩的味道  但是咀嚼過後  越發清爽
 
外層炸到酥脆  而內餡夠濕潤  所以不會太乾
 
只是吃下來  感受不到有什麼特別的香氣  略遜前面兩道一些
 
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冷前菜
 
燻鮭魚馬鈴薯沙拉佐歐式油醋醬
 
一上桌  燻鮭魚的紅和生菜的綠意形成一個很和諧的畫面  視覺效果是有的
 
食材的用量也很霸氣  很少看到鮭魚給這麼多又這麼大塊的  光看就很滿足
 
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燻鮭魚平時我不大吃  因為很多吃起來都太鹹或是有腥味
 
但店家的鮭魚吃起來口感不軟爛  微偏鹹不死鹹  但很夠味
 
底部的馬鈴薯泥很厚實  是店家自己搗製而成的
 
裡面拌入沙拉增加滑順  也放了一些紅蘿蔔塊加強口感  吃起來耐吃而不膩口  非常清爽
 
旁邊有裝點一些酸豆  這個我不敢嚐試  以前吃過怕到
 
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有人注意到嗎?除了生菜之外  其實還有花夾雜其中  這些都是可以食用的花朵
 
徐會所使用baby leaf的生菜  何謂baby leaf 
 
小知識 → baby leaf 是從播種到採收期間僅15天(夏天)~25(冬天)天內幼苗嫩葉  營養價值高
 
baby leaf是綜合多樣品種的新鮮嫩葉
 
因為是嫩葉  所以口感很細致  對於不喜歡生菜纖維的人來說也可以嚐試
 
食用花的部份我自己比較不喜歡  因為味道比較重些
 
整體搭配起來是精緻而且味道不錯的沙拉  份量也很剛好
 
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帕馬森火腿沙拉佐凱薩醬
 
 
視覺感沒有上一道強烈  因為主角的部分較單薄 走的是典雅氣質路線
 
亮眼的鮮紅蕃茄取自於南投的有機無毒蕃茄  享用起來更安心
 
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一樣是使用baby leaf的生菜  所以吃起來完全不會像是牛在吃草
 
火腿超好吃  不過鹹且有嚼勁  不管是口感還是風味都很棒
 
凱薩醬的味道明顯濃郁  但完全不膩口  非常耐吃
 
所有元素組合搭配起來  讓整盤沙拉的味道往上跳了好幾階
 
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麵包
 
入座時  板娘就遞上一小盤的抹醬-焦糖核桃乳酪  看起來好美  可以說是藝術品
 
用來搭配麵包超~級~好吃
 
應該可以說是目前吃過的店家  最熱愛的一款抹醬吧
 
嚐起來有淡淡的焦糖香氣  吃得到核桃顆粒以及乳酪的濃香綿密
 
抹在麵包上  口感是細緻的  讓人不愛也難
 
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巧克力可頌  &  法蘭斯麵包
 
這兩款麵包的size比較小一點  但是口感還不錯
 
法蘭斯麵包很像牛奶麵包  口感是鬆軟中帶點扎實的咀嚼度
 
比較沒有其他兩款麵包出色  
 
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巧克力可頌口感微酥脆  裡面的巧克力不會太甜  非常耐吃順口
 
吃完覺得不過癮  想再來一份徐會所:徐會所THE HSU-台中南屯區中法私廚料理  食材環境都超水準  不同於傳統法餐的拘謹  可以輕鬆享受高級料裡 
 
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法國球
 
平時法國麵包就是心頭好  熱愛具有咀嚼感的麵包
 
外層的麵包口感非常酥脆  咬下去還會卡茲卡茲
 
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法國球切開後  中間的麵包是鬆軟細緻的
 
孔洞沒有很多  是能挺起來的麵包 
 
單吃也很過癮  就是喜歡法國麵包的咀嚼香氣
 
但更愛抹上焦糖核桃乳酪醬  又是另一種層次
 
最後兩盤的抹醬全都進到我的肚子  太喜歡沒辦法((攤手~
 
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湯品
 
法式雞湯
 
一上桌  立刻探頭看有什麼配料  因為好喜歡高湯另外添加的法式湯品
 
裡面有白精靈菇、鴻喜菇以及用水波鵪鶉蛋  迷你的size可愛極了
 
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雞高湯的製作類似滴雞精  風味相似  剛燉煮完是乳白色  接著把雞胸肉打成絞肉 過濾後才成金黃色  
 
一加入湯盤中  香氣馬上飄散開來
 
不用湊近聞  坐在位子上都能嗅到美妙的香味
 
滿滿精華都在其中  一滴都不想浪費
 
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雞高湯裡面有加入黑松露油  所以不只有雞湯的風味  還有濃濃的松露香
 
溫泉蛋很細緻  劃開來味道很新鮮  不會有生雞蛋的腥味
 
雖然配料偏少  但調味不重  是清爽的湯  令人一口接一口  停不下來的好味道  非常耐喝
 
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南瓜農湯
 
濃湯非常濃郁順口  滿滿的南瓜香氣  完全是我的菜
 
湯裡面是沒有配料的  完全靠湯品本身撐場
 
雖然是濃湯  但是恰到好處的濃淡  非常耐喝不膩口
 
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熱前菜
 
干貝燉飯
 
因為是熱前菜   所以米飯的部份沒有多到讓人飽  我覺得份量很適中
 
干貝很細緻  是比較軟嫩的口感  入口有濃濃的鮮味  如果再搭配一些檸檬絕對更對胃
 
燉飯的米是使用義大利米  帶有些米心  是有咀嚼感的
 
淡淡奶油香氣完全不膩口  非常耐吃
 
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香料雞腿佐香草燉飯
 
這道料理的發想是中式的雞腿飯
 
上頭擺了一隻厚實的雞腿肉  旁邊搭配水波鵪鶉蛋
 
底部的燉飯使用台東冠軍米
 
添加三種香料  分別是香菜茴香迷迭香綜合後燉煮而成  份量還不少!!
 
燉飯的口感扎實而不硬  咀嚼中能品嚐到清爽的香氣在口中環繞
 
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水波蛋劃開後  黃橙橙的蛋汁流出來  美到不行
 
可惜劃蛋的技巧太差  最後搞的有點狼狽  就不獻醜了
 
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雞腿非常大一塊   雞皮把多餘的油烤掉  口感非常酥脆  
 
肉質是細緻的  意外的好吃  連牙口不好的人都可以駕馭
 
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雞腿的調味不重 吃起來是清爽的  不會很膩口
 
非常好吃
 
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肉類主餐
 
有些不吃牛肉的朋友  記得在訂位時告知店家
 
因為他們會依照現在最美味的食材替換牛肉  就是要給顧客做最好的服務
 
當天享用兩種牛肉
 
板娘拿出鹽盤  裡面有這四種鹽可以沾取  不過我還是最喜歡原味  最能呈現食物本身的風味
 
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炭烤特級美國肋眼
 
店家的肋眼是用的是較高等級的上蓋肉  成本也稍微高些  但真的很值得
 
因為這是靖鄉目前吃過最嫩的肋眼
 
因為以前吃過的肋眼  都太過有嚼勁  導致對肋眼的印象並沒有很喜歡
 
但徐會所的肋眼顛覆了靜香對肋眼的偏見  我重新愛上勒眼
 
肉品的盤飾都是一樣的  用簡單而配色繽紛的青菜做裝飾
 
其中紫薯泥很少見  口感綿密  味道超好
 
肋眼的油脂豐富分佈均勻  一份共有三大塊  吃完是剛好滿意  再多就膩
 
因為靜香對於脂肪豐富的肉品不擅長  這個量個人覺得剛剛好  
 
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炭烤特級紐西蘭菲力牛排
 
肉品本身有入味  即便不沾任何調料也夠味  但調味略輕於勒眼
 
菲力以嫩著名  店家的菲力有嫩  但以我之前吃過的做比較  徐會所的嫩度在中間  
 
粉嫩的紅色  看起來真是賞心悅目  美極了
 
切下去還會有肉汁緩緩流出  入口前都要把肉汁再浸過一遍  絲毫都不想浪費
 
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甜點
 
核桃融岩布朗尼
 
以前對於布朗尼的印象就是甜  而且還是死甜  超不耐吃
 
加上口感扎實又偏乾  完完全全不愛
 
但店家的布朗尼不吃不行  大推~
 
旁邊鋪放的核桃很新鮮  口感脆味道好
 
布朗尼的口感扎實仍保有些濕潤  完全不會太硬
 
裡面的熱巧克力超療癒  切開布朗尼瞬間流出來  幸福時刻
 
這算是我目前吃過最滿意的布朗尼甜點
 
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裡面的巧克力爆出來有夠吸睛
 
這個量太犯規  流到無極限
 
 
 
減糖提拉米蘇
 
為了不要讓消費者有太大負擔  所以將提拉米蘇減糖後才推出
 
口感濕潤  兼具蓬鬆、綿密、細緻、滑順於一身
 
中間的cream cheese吃起來完全不膩口 
 
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中間夾的堅果層很大器  從沒看過放這麼多堅果的
 
核桃的香氣和口感吃得到  滿意度破表
 
這兩款甜點是近期吃過最好吃得甜點之二
 
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最後收尾的茶挺淡的  讓人覺得不夠過癮
 
但吃完一頓飯  來點清爽的  也是舒服
 
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提醒 : 如果人數較多要包場辦活動或是用餐  建議七天前先預約  如果是基本用餐  兩天前預約即可
 
店家有一個很貼心的地方  雖然菜單是每季做一次更換
 
但如果有客人在同一季去吃不只一次  板娘都會出不同餐點
 
就是要讓顧客來用餐  能吃到真的好吃得餐點  而且永遠有新意
 
這次的用餐非常滿意  幾乎都在水準之上  沒有不喜歡或不合胃口的菜
 
服務和環境也都讓人覺得放鬆、自在
 
是約會聚餐很不錯的選擇
 
 
徐會所THE HSU
 
地址:台中市南屯區文心南六路21巷30號
 
電話:0920-805-050
 
營業時間: 週一~週日 11:00~22:00
 
 FB: 徐會所
 
IG: thehsuuu
 

  • 分類:異國料理  / 法式料理
  • 電話:0920-805-050
  • 地址: 台中市南屯區文心南六路21巷30號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:00~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:00~21:30
    週二 11:00~21:30
    週三 11:00~21:30
    週四 11:00~21:30
    週五 11:00~21:30
    週六 11:00~21:30
    週日 11:00~21:30

靜香兒的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
巷弄美食 法式料理 法式餐廳 中式料理
喜歡的菜:
法式傳統雞清湯 中法開胃小品 小黃瓜酸奶佐魚子醬 匈牙利香料雞搭香草飯 蘋果氣泡飲 炭烤特級美國肋眼 香草甜蝦沙拉

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