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[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片) 實用

商家名稱: 大方鐵板燒

發表日期:2018-04-27 11:24:01

同步發表: http://froda.pixnet.net/blog/post/224981336-dafang

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

食材是美食最重要的關鍵,好的食材無需過多調味,反而難度在於如何呈現食材本身的美好,101對面的知名鐵板燒餐廳-大方,就是以頂級食材養生精神為主軸,結合高雅的環境和貼心服務,許多名人都喜歡到此用餐,還曾被票選為全台好評十大高級鐵板燒,豐富又精緻的套餐讓我留下美好的用餐經驗大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)


大方養生鐵板燒

FB:大方養生鐵板燒

台北市信義區信義路五段18號之一

TEL:02-8789-1019

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00

大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

 

大方鐵板燒的位置超好找,101世貿站3號出口一上來就到,一進來的迎賓大廳有舒適的沙發可以休息,等候接待

 

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一樓有好幾個包廂,有不同大小,如果是家族聚餐或宴客人數比較多的話,可以考慮直接預定一個鐵板包廂,隱密性更高

 

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以套餐為主,另有提供一些食材單點,可以參考這裡大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片) 菜單

大方主打四季新鮮頂級食材,結合養生的概念,少油少調味的烹調方式,使用的是玫瑰岩鹽,主廚一邊料理還會一邊介紹食材的故事,收獲良多~

菜單打開第一頁就看到一張和牛證明書,今天品嘗的是大方經典套餐,吃到的還不是和牛就已經很厲害了,如果點更高級的套餐就有和牛喔大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

 

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今天服務的師傅很親切,有穩重的風範,同時會在適當的時機補充介紹食材的特色,讓我們在品嘗的同時多一分了解,感受更加深刻

 

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桌上已備好一碟洋蔥碎,來自屏東車城的新鮮洋蔥,脆甜多汁不辛辣,加入番茄和果醋涼拌,吃起來酸酸甜甜的很解膩

 

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節氣養生茶

這是台灣的黑皮青仁黑豆茶,加入一顆金桔增添果香和酸度,味道甘醇清爽,店員會注意隨時添熱茶,相當貼心

 

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大方養生湯

小小一碗湯,可是大大的用心,除了湯底是用鳳梨苦瓜熬的雞湯,還放入滑嫩的蛋豆腐,精靈菇,水蓮和當季水果-枇杷,感覺溫潤又清涼

 

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全麥五穀可可麵包佐葡萄乾

超養生的麵包,全麥吐司上先抹上可可醬和五穀粉,還夾入新疆維吾爾的綠葡萄干,濃郁的複雜滋味,讓這小小一塊麵包可以回味好久~

 

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五色蔬果沙拉

結合五行養生觀念,建議依照綠,白,黃,黑,紅的順序來品嘗,常見的芭樂加梅子粉,切成細緻的芭樂絲後,吃起來的感覺就很不一樣,軟甜可口!

另外還有來自土耳其的無花果夾腰果,黑棗乾,番茄填梅子九層塔等,樣樣精緻,尤其番茄九層塔的香氣很讓人驚艷

 

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蔬食類會不定期出來串場,像這季節一口香,很適合當作開胃前菜,口齒留香

蓮霧原本就是很香甜多汁的水果,鐵板加熱後營養能更佳的釋放,溫室栽培野薑花可直接食用,那個迷人的清香在口中猛然爆開,真不是蓋的!


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海鮮食材樣樣精選,例如澎湖現流野生明蝦,煎出鮮味十足的海味和焦香,師傅建議整口吃下,感受蝦在嘴裡彈跳的緊實脆度,甜美多汁

 

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南極深海圓鱈同樣是高價食材,厚度驚人,吃起來跟我認知中的鱈魚很不一樣,超像干貝的!肉質很Q很鮮,不會軟趴趴的

 

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師傅運用鐵板的功夫非常熟練,看他表演也是用餐的樂趣之一,像是廣島鮮牡蠣採用乾煎的方式,不裹厚粉,僅用粉去煎出薄薄的香酥感,保留牡蠣的軟嫩鮮甜

 

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非常厲害的牡蠣煎,一邊爆漿一邊香脆,好吃到差點要咬到舌頭的感覺,套餐的每一樣東西份量都不多,但是絕對給你帶來很多味覺上的衝擊和滿足感

 

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特選大洋菇/美國新鮮蘆筍,食材用的好,只要簡單烹調,原味灑點玫瑰鹽就很美味

 

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特別推薦這個洋菇,特別挑選過的,形狀飽滿無瑕,煎過之後一口咬下,滿是鮮甜的湯汁,一般的洋菇吃起來乾乾的,很少有機會吃到這樣厲害的大洋菇,當然跟師傅烹調的手法也有關係

 

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接下來進到主餐,套餐主食有三選一,不吃牛的比較可惜,因為大方的牛肉捲是超有名的招牌說大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

經典套餐為沙朗牛肉捲4個,4種不同的口味,搭配食材分別是蒜頭,辣椒起司,飛魚卵紫蘇和鴨肝等

 

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使用的是沙朗牛肉片

 

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牛肉現煎現捲現吃最讚,師傅會依照客人品嘗的進度來製作,可以盡情品味頂級牛肉的美味

 

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第一捲是蒜頭,這蒜頭也不是普通的蒜頭,先將蒜頭蒸過,再浸泡於辣椒醬油裡,吃起來綿密鬆軟有如栗子,並帶有鹹甜的醬香,結合軟嫩多汁的牛肉,在嘴裡形成曼妙的滋味,第一捲先讓味蕾甦醒

 

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接著是夾剝皮辣椒和義大利貝爾佩斯乳酪(Bel Paese)

 

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大方的食材挑選,除了世界各地頂級食材,也充分融入在地特色,像是牛肉捲大量運用到的剝皮辣椒就是絕妙的搭配,起司跟辣椒結合在一起,吃起來竟有點披薩的感覺(墨西哥辣椒口味)~哈哈,香濃的乳酪實在太讚了,又不會蓋掉牛肉的甜嫩

 

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進入到第三捲,日本紫蘇包飛魚卵

 

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飛魚卵在口中真的就像跳跳糖一樣,活潑奔放大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

 

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進入到最後一捲,有點依依不捨,讓香煎鴨肝把你送上天堂吧~

 

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跟前面幾捲以開胃和清爽為主的香氣不同,這一捲濃郁熱情,美味指數瞬間爆表,是個銷魂的ending

 

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副餐的部分一樣能看到師傅的用心,像是新鮮地瓜葉現場川燙後,拌入柳橙和芥末籽調製的醬油,清爽的酸甜讓人重振食慾

 

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特選的烏骨雞蛋,用鐵板煎出漂亮的太陽蛋,師傅說好蛋會有股迷人的蛋糕香,而且蛋黃沒有腥味,試過就明白!

 

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然後是加入番茄,櫻花蝦等豐盛食材的蛋炒飯

 

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比較特別的是加入了大麥粒,除了養生,吃起來的口感也很不一樣,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的我覺得滿有趣的

 

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飯後除了養生甜品和水果,還有機會看到師傅現場表演爆米花喔~

不同於一般加奶油的爆米花,師傅做的是養生健康版,自己製作焦糖,油也放的比較少,吃起來比較安心

 

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用影片看的比較清楚 大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

 

 

現場看爆米花真的很有趣,作為用餐的結尾很有戲劇效果,如果有小朋友的話應該也會很開心

 

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除了爆米花,水果,還有一杯去油解膩的山楂醋,還有煎香蕉

 

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香蕉不裹粉直接乾煎,水果本身的澱粉釋放出來,形成漂亮的焦糖色,口感軟綿香甜,很棒的飯後甜點

 

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享受完豐盛的套餐,可以到二樓的休息區慢慢品嘗水果甜點,十分愜意,今天這樣吃下來有飽足感又不會太撐,精緻度很棒,而且養生概念讓享受美食少了負擔感,值得偶而來犒賞自己一下,母親節快到了,帶媽媽來表示一下孝心也是很好的禮物喔!大方鐵板燒:[台北信義101]大方養生鐵板燒:好驚人的牛肉捲!頂級食材原味呈現(鐵板爆米花影片)

 

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大方養生鐵板燒

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台北市信義區信義路五段18號之一

TEL:02-8789-1019

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00

 

 

 

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  • 分類:燒烤類  / 鐵板燒
  • 電話:02-8789-1019
  • 地址: 台北市信義區信義路五段18號-1 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:30、17:30~22:00  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週二 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週三 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週四 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週五 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週六 11:30~14:30
    17:30~22:00
    週日 11:30~14:30
    17:30~22:00

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