童生一級 | 文 (92)

[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

商家名稱: Cheng's Cuisine

發表日期:2018-04-27 13:00:10

同步發表: http://wenchun0077.pixnet.net/blog/post/45751824-%5b%E6%96%B0%E5%8C%97%E6%9E%97%E5%8F%A3%5dcheng%27s-cuisine

評分: 30 / 50  

美味度:
服務品質:
滿意
環境氣氛:

Cheng's Cuisine:[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

Cheng's Cuisine  鮨 処

地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號

電話: 02-2603-2878

用膳時段: 12:00-14:00,17:30-19:00,19:30-21:00

要預約,可刷卡、現金,免服務費

公休日以社團網站公告為主。

FB:https://www.facebook.com/74Bar/

Cheng's Cuisine:[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

每次路過總是看到門關著,對裡面總是一無所知,外面就也只佇立著一個招牌,

只知是日式料理,一切都充滿了神秘感~

門口只有小招牌和簡單的QR Cord

 

Cheng's Cuisine:[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

這邊用餐都要預約喔!

因為師傅在工作期間不使用電話以保持食材的安全 ,所以用Line來接受預約。

平日午間→握壽司餐NT$680、散壽司餐NT$480。

晚間、假日→握壽司餐NT$980、NT$1280、NT$1680(含)以上

無菜單料理顧名思義就是依當天漁貨而定!!

請在Line跟師傅說時間、人數、預算、禁忌...方便師傅備食材,

一餐下來大約吃1個半小時,為了不要耽誤後面客人用餐請準時到店!

 

Cheng's Cuisine:[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

簡簡單單的6個座席,以維持高品質,因為只有師傅一人,

茶在吧檯的兩旁就自己倒嚕

可以近距離和師傅聊天看他捏壽司、切生魚片!

師傅的父母也會來用餐,他說因為也都是家人要吃的當然都要最新鮮最健康的食材!

 

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【前菜】: 軟絲、干貝唇、生菜

師傅說上面的花也是可以吃的喔!!只是蒂那邊會苦!

本以為應該不會非常苦,沒想到吃下去...ㄜ...早知道去掉蒂再吃了

所有的漁貨都是師傅親自去挑選最新鮮時令的

所以像我本身對海鮮過敏又很愛吃的,吃完回家後完全都沒過敏!

 

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看師傅切著生魚片手法,師傅說著他每天每天都在想都在思考怎麼把食材做得更加得好吃

 

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每一種都好鮮甜,吃生魚片最重要的就是新鮮了!

通常都由口味清淡的吃到濃郁的。

 

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吃的到新鮮的紅蝦!

 

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簡單擺飾,牆上放著許多日本酒和食皿,

架上像是藝術品的刀,師傅說每一把都是有用到的。

小黑板上有時會寫著可加點的食材。

 

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【魚介真丈】

這碗了不起的湯!真的讓人很驚艷!!一開始以為是味增丸子湯。

結果老闆說這湯不是用味增煮的,是用清酒的酒粕做的。

而丸子則是許多種魚漿、蝦、蟹加蛋清捏成的,這丸子就叫「真丈」。

一顆丸子你慢慢一口口的吃,每一口都跟上一口完全不一樣,很令人驚喜的丸子。

 

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這自製薑片是師傅自己切的喔!刀工真是了得阿!

入口微酸會一片片接著吃喔!跟外面賣的不一樣! 

芥末也是新鮮的山葵自己磨的!  但我都沒有沾,覺得吃原味較能吃出它的鮮甜。

 

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【黑鮪腹中】

黑鮪果真是生魚片中的極品呀!柔順口感的油脂,令人滿足的一口!

 

 

放下的瞬間,肉動了~

 

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【鏡魚】

灑上柚子粉提升了鏡魚肉質細緻的味道。

 

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【障泥烏賊】

日人愛吃的障泥烏賊 !

師傅切這烏賊的厚度也考驗著讓客人吃下去的口感。

吃起來軟韌甘甜。

 

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【赤貝】

貝類壽司中最具代表性的赤貝,

吃起來有著貝類獨特的味道和嚼勁,真的很大一貫。

 

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師傅厲害的傢俬。

 

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好吃的握壽司,米也是很講究的!!這一籠壽司米是越光米,

光從洗米泡米到煮熟調味花了4個小時,每日現煮,

然後再放到這傳統稻草編織的飯籃保溫,

現在很多地方看到的都是用木桶比較少看到用這種的。

 

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【烤物】NT$1280 鱈場蟹 / NT$980 喜知次

喜知次原味細緻好吃,沾上七味粉更多了一點香氣。

 

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烤得香香的,但卻還是很肥滿多汁。

 

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【本鮪蔥花】

海苔包著碎鮪魚+小香蔥+醋飯,要快點吃掉避免海苔軟掉,分兩口吃下去,

碎鮪魚吃起來跟整塊的鮪魚口感很不同多了種綿密。

 

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【小肌魚】NT1280

鰶魚7-10cm的幼魚叫做「小肌」,

要做成握壽司要用鹽醋醃漬過魚肉最是考驗一個師傅的功力,

也是一家壽司店最可以當試金石的料理,因為料理麻煩很少店家會賣。

Cheng的小肌醃的得恰到好處,不會太重也不會太淡,刀工很厲害。

 

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【馬糞海膽】NT$1280 / 980

價位的不同海膽等級也不同,

左邊的海膽比右邊的較為鮮甜滑順,都沒有腥味。

都是來自北海道的。

滿滿豪邁的海膽~讓人吃得心花朵朵開阿~~~~

 

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清爽的【星鰻握】

熟得不會太老的,吃得到星鰻本身的口感。

 

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【迷你親子丼】

吃到最後師傅會問現在幾分飽了~~

還不太飽的話,師傅會給你較多飯的散壽司

左邊是加量,右邊是標準的。

裡面有鮭魚、鮭魚卵、星鰻、蔥花

 

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沒想到每一份少少的這樣吃下來吃完後真的有飽足感!

這次和家人來吃的是NT$1280(差別在有黑鮪、鱈場蟹、小肌、海膽等級) & NT$980 兩種價位的。

Cheng's Cuisine的每一道料理都像藝術品,看得賞心悅目吃得心滿意足。

師傅對料理的熱情讓人就算常來也不會吃到一樣的,

不同時節不同食材不同料理方式,但同樣的都是最新鮮最有誠意的。

 

 

創作者介紹
Cheng's Cuisine:[新北林口]彈跳的壽司日式餐廳。誠實無菜單料理~Cheng's Cuisine

❤❤ Yi Mia&Wen Sis ❤❤PaPaGo❤❤

  • 分類:日式料理  / 綜合日式料理
  • 電話:02-2603-2878
  • 地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 12:00~14:00、17:30~21:00  (顯示全部 )
    週一 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週二 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週三 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週四 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週五 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週六 12:00~14:00
    17:30~21:00
    週日 12:00~14:00
    17:30~21:00

Wen❤❤的消費資訊

評分: 30 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
林口美食 Cuisine 壽司 日式料理 日式無菜單料理 無菜單料理推薦 無菜單料理 日式無菜單 鮨處 林口無菜單料理 生魚片
喜歡的菜:
煮物 前菜 散壽司 烤物 生魚片

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