吃＠台北信義區－活了20多年吃得最高級的一餐 D+N innovation

這間餐廳主廚Daniel是個曾在米其林三星的餐廳工作過，之前開了一間較cozy的西班牙餐廳，頗受許多美食 家喜愛，後來得到國內某金融大亨的贊助，耗資千萬在寸土寸金的信義計畫區開了這間D+N innovation，名字是以主廚Daniel為名，主打西班牙料理及分子料理。托了公司的福，有這千載難逢的機會吃一客2,500的餐點，但是由於當天香檳王舉辦活動，因此我們只能訂包廂，基消為38,500（我們總共也8人而已），令人咋舌啊！！不過老闆之一跟主廚有私交，所以當場我們被換到最豪華 的包廂內，這牌價不知道是多少阿！？

一面牆全部擺放酒杯，整頓餐共喝了四種酒。從餐前的水果風味白酒（這是我最愛的，喝光光），後續還有一款香檳王的酒及其他兩款紅酒，老闆們尤其推薦最後的 紅酒，好像是2004年還是2001年份，但我實在喝不出來這款得好，太乾了，果然我只是個平凡人阿～～服務人員十分專業，老闆說在客人還沒喝完酒前服務 生都不會把杯子收掉（不過禮貌上來說這樣才是正常的吧！）



雖然有菜單，由於我們有熟門路的老闆，因此決定菜色完全由主廚決定，但要吃到主廚的所有拿手好菜～

第一張照片－花盆沙拉，這就是所謂的「分子料理」，顧名思義就是顛覆食物原先的長相！這盆花有趣在於澆水後所有的植物都會長高～～Oh! It's magic！上方有蘆筍、紅蘿蔔、青椒、黃椒，最重要的是香菇做的黑色土壤，淋上羅勒清湯！！可惜沒有錄影下來～當初一上菜時我們都覺得很詭異，因為真的很像一盆花，但別以為他只是噱頭，重點是這道菜還真的很好吃呢！尤其香菇土壤味道濃郁超級棒。


餐前麵包棒有芝麻、茴香還有另一種，再佐三種不同濃淡的橄欖油，吃起來很有風味，但我不喜歡。另有附雜糧麵包，比較符合我的口味，佐三種醬料：松露奶油、緹魚醬、魚子醬之類，這些食材實在多到如果沒記筆記根本全忘了...也才過了10天...


西班牙火腿共三種，左邊是Salami（最好記的）是用黑胡椒所醃製；中間是紅椒醃製；最右邊則完全忘記～但是風味以左邊兩道最符合國人口味，因為右邊那道一看就知道太肥了，油味很重。我是先吃一口原味，再搭配旁邊的配料。


火腿配料是清爽番茄丁、蒜味麵包丁、小匙橄欖油，天啊！！跟火腿搭配是天生一對，好好吃～在嘴中餘韻猶存，好想要再吃個幾塊。這個滋味連小廚師都無法形容吧～～


鮭魚有兩種做法，吃起來跟生魚片差不多，魚貨十分新鮮。這也是「分子料理」的一部分，左邊的綠色醬汁是用巴西利打得（沒記錯的話），右邊的鮭魚卵，你以為就是你看到的嗎？錯！這是番茄唷～


鰻魚好吃，左邊的粉末不是花生粉唷～但我也忘記這是甚麼東西了。總之是某種鹹的食材磨成粉，分子料理的一種。


十分濃濃濃的湯頭，還不錯。


章魚燉飯，這個...已經無法用世界上的言語來做形容，已經過了10天但仍可以感覺到她的美妙音符在我嘴裡奏的樂章！非常非常好吃！食材新鮮燉飯無會有海鮮的腥味，章魚十分彈Ｑ又大顆，喔～這是一道我都捨不得吃完的菜，真的很棒。火腿只能閃邊變成第二名了！！


每個人前方都擺了很多工具～～這時又要上一瓶新的紅酒了～


完全不記得是甚麼魚類，也是很好吃一口解決～！


大家自己的美食小天地，我們整個包廂最多會有3位服務人員，其中一位是Service Manager，我覺得她很厲害，所有食材都倒背如流，重點是跟我們老闆之間應答十分得體，訓練得很好。不過我打電話來訂位時，所獲得的服務品質有待加 強，譬如說他們告知會回電確認是否有包廂，但都沒人回電還是我自己打過去。另外我在詢問問題，服務生自己內部討論時竟然沒有按保留，還讓我聽到他們得討 論，以這間店的價格，實在不能出這樣的失誤！！


烤乳豬跟燉牛尾，乳豬是熟門路的老闆說一定要吃的一道菜。

烤乳豬的肥瘦恰恰好，搭配醬汁十分清爽入口。燉牛尾～～！！非常棒，在場許多人都覺得比乳豬出色，因為光想要做出這麼大份量的牛尾就要花很多時間，別看她好像乾乾的，其中的膠質非常多，三兩下就解決了喔！




最後是甜點，很特別是松露奶油佐巧克力碎片，甜+鹹的搭配，令我們相當狐疑。上方好像是蛋白還是其他東西，用超低溫的氮氣急速冷凍，脆脆的。要把所有食材搭配再一起才能吃到主廚所要表達的精華，真的與眾不同很好吃，從沒想過如此的搭配竟然這麼合適～




最後上的紅茶，ㄟ我覺得很一般。


整頓飯從晚上7點一直到11點半結束，彷彿身在西班牙般，竟然用了4小時的餐！！原因是除了菜色多元外，每道菜上來前Service Manager都會講解來源及做法，且還有品酒跟聊天的時間。用餐時，主廚也進來了2~3次，詢問對菜色的意見以及小聊一下，我才知道原來主廚娶了台灣人 呢，且是在墨西哥認識，好羅曼蒂克唷～～付帳時，主廚給了我們折扣，一人不到4000元，以這樣的餐點及服務，算是便宜的～～可惜以後應該是沒甚麼基會再拜訪了...

D+N innovation
地址：110台北市松仁路93號（旁邊是outback）
電話：02-8780-1153
網址：http://www.dn-asia.com/en.html

P.S.不負責評分表
美味：★★★★
氣氛：★★★★★
態度：★★★★★
價格：★★
衛生整潔：★★★★★
綜合評價：★★★★