舉人二級 | 文 (154)

蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地 山間倉房 實用

商家名稱: 山間倉房

發表日期:2011-04-25 23:13:44

同步發表: http://misskey.pixnet.net/blog/post/28961988

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
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米絲肌 食在 無菜單創意料理
山間倉房http://misskey.pixnet.net/blog/post/28961988
清閒院http://misskey.pixnet.net/blog/post/23915094


山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房
「山間倉房」一如餐廳名字:山中的一間倉庫;這是一家隱匿在半山腰中的一間倉庫,蓋建後內部別有洞天。說這家餐廳在山中感覺相當遙遠,事實上就在前往中和烘爐地必經的興南路上,即為低調的指引招牌讓人相當容易錯過,若不是刻意查詢餐廳資訊,錯過了一家空間舒適、饒富禪意的美味手作料理店煞是可惜。

山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房  山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房

一入倉庫之內,庭園白砂地上襯著一把和風大紅傘相當醒目,沿著石板入內,1樓是店內料理長準備食材之處,吧台區能直接與食客們面對面聊天;山間倉房提供無菜單料新素蔬時料理,考驗料理師傅以巧思變化出「擺盤別緻、富饒創意」的料理;

山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房  山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房

步上2樓空間更為開闊,褐色調木材裝潢搭配懸吊而下的圓球狀紙燈,營造靜謐用餐氛圍;當天客人不多彷彿包下專屬空間,全家人在這兒用餐一點兒也不覺得擁擠,反倒十分輕鬆悠閒;因為原本就是沒有層板的倉庫改建,1-2樓僅以室內梯連通,由上往下可以直接俯視料理長與吧台客人的互動;

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餐廳僅接受事前訂位,主要是因為提供無菜單料理,每日依照客人數量採購、準備食材,每季更換菜單,如果多次回訪的客人都可以事前交代,避免吃到重複菜色;入座後,送上溫暖的小方巾,桌上也已擺上一壺熱茶,用餐前暖暖胃;

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一疊「滷花生」作為招待小品,頗受好評;山間倉房假日僅提供1000元套餐(另加一成服務費),10道新素蔬食料理令人期待(平日另外有6道菜品的精緻套餐);如同店老闆(料理長)在餐廳部落格當中所言,這幾年新素蔬食料理餐廳成為市場一股潮流,包含王品旗下舒果、銀穗跨足餐飲的PH7法式新素餐廳有志一同;

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前菜:法式草莓莎莎

開胃小品以生菜為底,鋪上烤過相當酥脆的土司,上頭擺上蕃茄小丁,擬似墨西哥沙沙沾醬卻沒有特別辣味,清淡好入口;可惜僅提供筷子,食用生菜稍有不便。

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揚物:節外生枝

進口節瓜熱烤熟透,瓜中水分非常飽滿,舀下一口瓜滿嘴都是水分,滋味清甜;一絲一絲炸麵條擺盤形成「節外生枝」意向;黑胡椒醬頗辣卻相當能驅除寒氣;

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煮物:養生昆布茶

入口海菜味道相當濃厚的昆布茶湯,當作熱飲喝下挺舒服,茶內配料有腰果仁、南瓜片、昆布等;

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懷石盛品山間花彩刺身

提供新素蔬時料理,自然這道刺身料理是以蒟蒻代替,每人盤中的裝飾鮮花各不相同,有粉紅玫瑰、豔紫結梗等等,上桌後增添席間話題,用餐除了享受盤中飧更是欣賞盤中景;蒟蒻滋味從來就不是人人都愛,大體而言本身沒什麼滋味,沾了生魚片醬油到相當擬真;可惜了綠芥末雖然造型可愛但並不是現磨新鮮山葵;

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主餐:鮮蔬野蕈

這一季主餐以炙烤白靈菇片為主角,酥炸花朵狀馬鈴薯泥為底,上頭鋪上切工相當細緻的蔥絲與辣椒絲,十分好吃,特別是馬鈴薯泥調味適中,酥炸後完全不油膩;兩旁裝飾配菜不馬虎,紅蘿蔔條以梅汁醃漬多時,完全入味,吃來脆而香;

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醋飲:柚子酵素

套餐中段送上柚子酵素飲,保持味覺清新;

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烤物: 無花果雙味燒

新鮮無花果本身帶著一絲絲微甜微香,這一道餐以「紅白雙味」醬汁料理,紅醬是「紅味增佐炸牛蒡丁」、白醬則是「香草醬佐松子粒」,服務生建議由白至紅,滋味由淡轉濃;米絲肌比較喜愛味增的食感,白色香草醬汁入口有點刺舌;

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御飯:南瓜五穀飯

小南瓜盅十分別緻,去年母親節在Lamingo宴會廳大廚以進口小南瓜蒸土雞蛋,成為「金瓜芙蓉盅」,這一回小南瓜內放入五穀飯,搭配已經蒸透的鬆軟南瓜一塊入口,美味好吃;套餐差不多來到尾聲,人人喊飽 山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房

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吸物:孜然竹笙盅

以「孜然竹笙湯品」收尾,孜然帶辣不嗆,入口不刺激喉頭卻讓整個身子暖和起來,湯盅內的竹笙色澤自然,食用起來也比較放心;

山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房

甜品:水果晶羊羹

步調悠閒享用完10道料理套餐,將近3個小時,服務人員親切有禮,每道餐點上齊後會加以說明食材與料理手法,就像聽故事一般十分有趣;甜品除了季節水果之外,羊羹灑上食用金箔,滋味卻稍微過甜;倒是搭配一人一壺玄米抹茶就十分對味了;

山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房  山間倉房:蔬食素饗 ∣ 中和烘爐地  山間倉房

整體而言來到「山間倉房」用餐相當舒適滿意,餐點上菜時序穩定,完全不干擾用餐情緒;餐廳內裝潢沈穩靜謐之餘確有許多有趣的巧思,隨意走走欣賞一番;每道餐點上桌聽完料理故事再吃,感覺更安心;這兒很適合全家聚餐,席間自在輕鬆聊天,可以享有不受打擾的空間!

  • 分類:主題特色餐廳  / 養生蔬食餐廳
  • 電話:02-2940-6616
  • 地址: 新北市中和區興南路二段399巷124號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:30~21:00  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週二 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週三 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週四 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週五 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週六 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週日 11:30~14:00
    17:30~21:00

米絲肌的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:NT 1100 元 / 1人 = NT 1100 元 / 人

用餐時間:約 3 小時

分類標籤:
精緻料理 素食 高價位 巷弄隱密 無菜單  可刷卡

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