舉人五級 | 文 (94)

DE LOIN 德朗法式餐廳 2018米其林指南必吃 內湖私廚管家貼身服務 約會商務會所 實用

商家名稱: DE LOIN 德朗法式餐廳

發表日期:2018-09-25 23:24:43

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
 
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對榮獲2018米其林指南的法式餐廳—DE LOIN德朗的品牌久仰大名,法文直譯為遠道而來。
 
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上選食材與精湛的美味,讓人不遠千里能夠回味無窮、一來再來!隱身在維多利亞建設公司自家的建築大樓內,位置是非常隱密而高級的地段。
 
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一踏入德朗的瞬間,就可以感受到各種低調豪奢的氛圍!
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室內整體空間由全球相當知名的建築、室內及產品設計師—梁志天操刀,作品都非常大器以現代融合藝術去呈現,以黑色、金色為主色系搭上華麗的大理石材,燈具的流線設計及屏風的線條還相互映襯。
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️用餐的座椅非常舒適,如同在私人豪宅用餐一樣,每桌都配有非常寬敞的沙發椅
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除了適合少人數的用餐區域,也有可以容納十幾個人的長桌
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若是舉辦商務聚餐、家庭聚餐,也都是相當隱密又自在的環境。
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除了菜單上既有的菜色,主廚還給了我們很多道不同驚喜的小點,果然是曾經任職於香港米其林三星餐廳的—陳宣達Gordon Chen。
具有創意巧思的他從14歲便開始接觸做菜,喜愛上這美好的興趣,之後進而至里昂皇家酒店管理學院Paul Bocuse學習並精進廚藝。
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法式肉糜襯甜菜根玫瑰搭配布里歐麵包
 
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很難想像這美麗的玫瑰花是由甜菜根製成,底部由豬肉泥及紅酒凍美麗結合,再搭上管家送上的布里歐麵包佐用。
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餐前麵包
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正值中秋節,這像月圓一樣的開胃小點,是由清爽的時令冬瓜佐上蟹肉再搭上濃郁蟹膏
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再撒上帕西里提味,精緻的一口月圓就能吃下滿滿蟹的精華️
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使用雪裡紅包覆著青花魚再用特製的甘蔗玉米炸衣,以柚子胡椒調味,旁邊佐上醋醃嫩薑
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需要直接一口咬下香氣四溢,跟友人直呼美味!不但沒有魚腥味,薄薄一層的麵衣讓口感多了一道層次,軟嫩清香。
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黑松露犢牛 牛骨湯頭熬製的牛肉凍,上面大量的撒上刨松露片,一端上桌、隨之而來的是極為濃郁的黑松露味,底層鋪上粉嫩的生牛肉,和晶瑩剔透的牛肉湯凍在口中香氣四溢。
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干貝千層槍烏賊 千層中間簍空的部分用蛋黃醬貫穿兩層的厚度,中間夾著銀芽、透抽及干貝,刨帕瑪森起士提味
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千層本身充滿蝦子海鮮的味道。旁邊佐鮮嫩的草本植物佐上洋芋泥及青醬,管家建議可以兩片為單位拿起來食用。
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首烏鴨肝雞澄清  有別於普通的酥皮濃湯,這裡是由精心熬製13個小時的老母雞,
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加上各種富含膠質的食材,而成精華的雞湯,這也是品牌旗下德朗火鍋所使用的湯底,裡面的料除了有桂丁雞、鴨肝、桃膠、章魚、核桃…還有各種珍貴食材。
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管家會協助將熱騰騰的的酥皮掀開,避免我們將酥皮直接戳入湯內,裡面的清湯與現烤酥皮分開來食用口感最佳。
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燉煮牛舌紅酒蛋 管家直接現場加熱的甜菜根撒上帕西里
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將加熱的甜菜根淋在放在燉牛舌上的水波蛋上
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一切開蛋液流出搭配洋芋泥夾著燉牛舌入口,非常滑嫩的還帶有紅酒的香氣。
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德朗饗宴的主菜有三種選擇,「鱘魚子龍膽/伊比利肋眼鴨肝奶油/炙烤海苔香米日本和牛」,今晚我們選擇了伊比利及和牛。
伊比利肋眼鴨肝奶油 採用伊比利豬肋眼,上層看到的是烤黎麥,中間還夾了一層羽衣甘藍,吃起來極佳美味。
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脆口的黎麥搭配伊比利的肉質,除了油脂有彈性之外,口感層次分明
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再搭配鴨肝奶油及黑松露醬,我個人覺得伊比利豬被主廚料理起來的風味
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比我心目中的牛肉又更甚,已經上了另外一個境界吶!
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炙烤海苔香米日本和牛  避免海苔軟掉,服務人員會現場將海苔烤熱,包裹香米。A5和牛佐上切成片的杏包菇、鵪鶉蛋黃、薄脆皮,
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原味的和牛油花分佈均勻,入口即化
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搭上主廚懂得食材交融的特性,切片的杏鮑菇與和牛沾裹蛋汁的口感滑入舌尖。
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杏仁甜瓜露 盤子的色系搭上哈密瓜製成的甜瓜露,加上杏仁清爽的盛裝在蛋白霜內
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以精美的茶具組來上嚴選的台中霧峰茶品,暖胃來中和一下剛剛吃的主餐。
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波爾圖巨峰葡萄搭配蜂蜜薄荷 像是一個巨峰大葡萄的外觀,吃起來就是細緻的葡萄冰沙口感,裡面還裝了幾顆真實的葡萄果肉。
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除了剛剛已經吃的兩道甜點,最後還可以選擇三種精緻小口的品項
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服務人員會推上餐車,讓你慢慢挑選喜愛的Ending。
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最有記憶點就是骷顱頭造型的巧克力,管家交待要一口咬下,品嚐酸甜苦辣的四種風味,但我就是叛逆,正要拿叉子剖開腦袋時,管家飛奔過來請我千萬不要這麼做(真的非常美味特殊的口感,酸甜苦辣的口感會很有層次的浮現)
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台北市內湖區金莊路98號
02 7729 5000
12:00–15:00 18:00–22:00 (週一公休)
 
小提醒
✔️恕不接待12歲以下兒童。
✔️用餐時請著正式服裝,女士不可穿拖鞋、男士不可穿短褲拖鞋。
✔️低消NT. 1000/人(水資NT. 120/人,服務費10%)
 
 
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附上德朗饗宴當日菜單
 
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  • 分類:異國料理  / 法式料理
  • 電話:02-7729-5000
  • 地址: 台北市內湖區金莊路98號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 未設定  (顯示全部 )
    週一 公休
    週二 12:00~15:00
    18:00~22:00
    週三 12:00~15:00
    18:00~22:00
    週四 12:00~15:00
    18:00~22:00
    週五 12:00~15:00
    18:00~22:00
    週六 12:00~15:00
    18:00~22:00
    週日 12:00~15:00
    18:00~22:00

Lindaカフェ巡り的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:NT 3000 元 / 1人 = NT 3000 元 / 人

用餐時間:未提供

分類標籤:
內湖 德朗 情侶約會 精緻料理 高價位 米其林 維多利亞集團 法式料理 家庭聚會 商務宴請 法式 求婚
喜歡的菜:
伊比利肋眼鴨肝奶油

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