童生一級 | 文 (47)

〖康樂意小吃店〗

商家名稱: 康樂意小吃店

發表日期:2018-10-12 23:35:20

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
****〖康樂意小吃店〗****
〖康樂意小吃店〗
地址:台北市中正區汀州路二段46號
時間:週二~週日:07:30~13:00(週日公休)
 
食記請見:
「以老麵為名的包子」:〖康樂意小吃店〗
這是〖康樂意小吃店〗包子的「老麵皮麵筋氣孔」:
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
這樣氣孔麵筋分佈的老麵皮,撕開的時候,手指可以感受到麵筋的彈性,這種韌性會讓人反覆地咀嚼麵皮和餡料,混合出幸福的咬勁,更不用說,老麵皮本身有股香氣味覺,還沒有品嚐餡料,光是第一口咬下麵包,就會有滿足感。
FB 吃吃喝喝到處玩玩
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
〖康樂意小吃店〗的包子,是父親朋友推薦給父親的小店家,位在汀州路、廈門街口的汀州路上,非常傳統、沒有什麼裝潢的店面,若不是父親朋友推薦,經過時不會特別注意。
由於這一帶不是熱鬧商圈,汀州路附近的店家大都是這樣簡樸風格。

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〖康樂意小吃店〗既然是以小吃店為名,在店面是有其他湯、麵之類的餐點,一般評價都蠻好的,只是「康樂意包子」是更加有名,在這裡用餐短短半小時,許多外帶包子的客人,就算在現場用餐,也是以包子為主。

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
「康樂意包子」有三種口味,統一價格一顆15元,可以零買。

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
這次我只有點了榨菜肉絲湯來配包子。
這「榨菜肉絲湯」非常值得稱讚,湯頭可以感受大骨頭熬出來的油脂和骨頭香氣,現在會真正用大骨熬湯的店家算是不少,只是大都會稀釋一點,一方面省點成本,一方面現代消費者比較不喜歡太油滋滋、喜歡清爽一點但又有骨頭香氣的湯頭,所以很久沒有在外面的店家喝到這樣濃郁的湯頭。
若不是「康樂意包子」太有名,這樣的「榨菜肉絲湯」應該也很受歡迎。
(聽說炸排骨也是非常受到歡迎,只是現在沒有提供了。)

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
這是今天的主角:〖康樂意小吃店〗三種口味包子各一顆。
左上:豆沙包、右上:菜肉包、下方:肉包,體積大小方面,豆沙包最小顆,菜肉包最大個頭。

「菜肉包」
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
「菜肉包」的麵皮可以看到老麵紋理,老麵麵皮可以看到麵筋的張力,老麵麵筋張力是散發內餡美味的關鍵。
像便利商店販售的發粉包子,面皮光滑白嫩,看起來很漂亮,但是一咬下去,整個塌陷鬆軟吃不到麵筋的力道。

〖康樂意小吃店〗三種口味包子裡面,「菜肉包」是個人首選。

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
康樂意「菜肉包」有著非常特殊內餡,據聞是青江菜採用雪裡紅的醃制法,少了雪裡紅的嗆味卻帶有醃菜風味的青江菜清香甜味,再混入帶點油脂的肉絲,形成很特殊的菜肉內餡(至少我個人沒在其他地方吃到類似菜肉內餡),有些文章提到這菜肉內餡有酒味,但是我個人吃不太出來。

「菜肉包」是個人首選的原因,一方面是菜肉內餡特殊口感,一方面是麵皮厚度和菜肉比例,如果麵皮太薄,只剩下內餡味道,會像是在吃餡料,而不是包子。
康樂意「菜肉包」有著些許厚度的老麵麵皮,第一口先吃到老麵麵筋的香味,再一口,內餡香味混合老麵筋張力咬勁,充分地在口齒之間迴盪。

「肉包」
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
「肉包」的皮雖然還保有老麵皮的筋路紋理,但是可以看到油脂已經滲透到表面。

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
撕開麵皮,裡面的肉餡果然比較多汁,這顆皮比較薄,導致油汁都滲到表皮,這顆算是比較失敗的。(不過,無法確定每一顆肉包都是如此)

「豆沙包」
康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
記得前幾年第一次吃〖康樂意小吃店〗豆沙包,有點狐疑,以為豆沙的甜味會搶過老麵筋的香氣,(個人覺得甜味很容易搶過其他食材淡淡香氣,所以不太喜歡品嚐甜的食物,總是只吃到甜味。)

〖康樂意小吃店〗豆沙包的紅豆沙內餡,還有著煮爛的顆粒狀,吃起來不會只有豆沙的那種甜膩感,還有紅豆本身的香味,算是不錯的紅豆沙餡料,不過,現在好一點的紅豆沙內餡糕餅,像是紅豆沙車輪餅,大概都有類似的水準了。

康樂意小吃店:〖康樂意小吃店〗
這次撕開來拍照才明瞭,〖康樂意小吃店〗豆沙包老麵筋有足夠厚度,可以和豆沙內餡甜味匹配,不至於只剩下豆沙餡料味道。
(寫著文章過程,突然領悟自己其實是以老麵皮筋為主角,這些內餡只是配角,所以餡料香味風采不能搶過老麵皮,所以才會覺得老麵皮包子好吃,這應該是個人喜好)

〖康樂意小吃店〗三種口味包子,個人喜好排名:「菜肉包」>「豆沙包」>「肉包」,明顯的不是以餡料喜好來排名,而是內餡份量和老麵皮的搭配契合度,前兩名都是有足夠厚度的老麵皮來拌佐內餡,尤其「菜肉包」獨特的青菜調製法,濃郁青菜香氣調味點肉末油脂,很少吃到這樣獨特口感的菜肉包,「肉包」相對可惜點,如果瘦肉多一點,來降低油汁,內餡小一點,老麵皮厚一點,一方面平衡瘦肉提高的成本,一方面提升老麵皮香味,對我個人來說,應該就會提升到第二名了。

  • 分類:小吃  / 其他小吃
  • 電話:暫無資訊
  • 地址: 台北市中正區汀州路二段46號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 07:30~13:00  (顯示全部 )
    週一 07:30~13:00
    週二 07:30~13:00
    週三 07:30~13:00
    週四 07:30~13:00
    週五 07:30~13:00
    週六 07:30~13:00
    週日 公休

AfeiFood的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:NT 100 元 / 1人 = NT 100 元 / 人

用餐時間:約  30 分鐘

分類標籤:
包子 汀洲路 早點 平價 老店 排隊店 吃吃喝喝 早午餐
喜歡的菜:
肉包 菜包 豆沙包

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