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佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵 經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃 想吃拉麵不用跑日本 實用

商家名稱: 佐拉麵

發表日期:2018-10-15 10:19:55

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
很好
上個月去吃老先覺  在附近散步時發現一家簡約的日式拉麵店  雷達開啟就不能放過
 
這個禮拜趁著空檔趕緊來嚐嚐厲不厲害
 
跟老闆聊天才知道  他的手藝是從東京一家知名拉麵店學習的
 
雖然湯頭的取材是使用台灣的食材  但是經由長時間修改  並且飛回日本請老師傅品嚐
 
終於調配出跟東京一樣的味道  連老師傅都驚艷
 
既然老闆千辛萬苦又花費那麼多時間幫我們將好味道帶回來  不試試就太可惜
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
店內僅有主打的兩種口味 - 味噌醬油
 
印象中這兩種口味都比較偏鹹  之前吃過主打日式拉麵的都超鹹  害我瞬間有點擔心
 
不過老闆一直強調他們的湯頭絕對不死鹹  讓我來挑戰看看
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
在跟老闆聊天的時候  聽得出來他對時才非常講究
 
包含不提供外帶  因為湯一冷掉味道就不對了  整個風味完全不行
 
蔥花也堅持手切  因為機器切會破壞掉蔥本身的質地  口感和香氣也不對
 
筍乾特別去找失專業的人處理  而且還試到自己喜歡才進貨
 
種種的堅持  都是為了能提供一碗盡善盡美的拉麵給來用餐的顧客
 
不僅是技術  連職人精神都完完全全從日本複製到台灣來
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
老闆的許多小細節在我看了很多次之後才發現
 
特別向老闆請較  他也不吝嗇的跟我分享
 
像是一開始要煮麵  他會先把面鬆開  不若台灣的麵  直接整球下鍋
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
在盛湯之前  碗會先用滾燙的熱水清過一次
 
依照顧客點選的口味  加入老闆自己調製的醬油或味噌
 
其中比較特別的是老闆會將長時煎熬製的豚骨湯  經由豬背肌油加入碗中
 
這是為了讓湯喝起來更香、更順口
 
靜香聽到豬油的第一印象就是湯會變油膩  或是稍微冷掉口感凝固  但豬背肌油完全沒有不會
 
湯加進碗內  老闆還用打蛋器將湯和較均勻打散  最後才把煮到口感適中的麵條放進去
 
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比較特別的是  老闆會用筷子將麵散一散  除了好看更是不會讓麵黏在一起
 
最後依序將自製的叉燒、新鮮現切的蔥花、工夫溏心蛋、秘製筍干擺上
 
只見老闆轉身拿起另一個煮麵的器具  將裡面的豆子菜夾出  小心翼翼鋪上
 
豆芽菜吃得出老闆用心  特別去頭去尾  而且只選用當天新鮮豆芽  爽脆口感最好吃
 
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最後老闆從旁邊拿起一片海苔  熟練的插入湯中
 
完美的拉麵就可以上桌  餵飽大家飢腸轆轆的胃
 
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店內用餐空間還不小  桌面上擺放著餐具還有蒜泥辣椒
 
這也是店家使用新鮮的蒜頭和辣椒製作的  入口就知道有多帶勁
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
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跟大家分享完料理過程
 
也該來看看菜單  等等再分享口感和味道
 
店內除了兩種口味的麵之外  也有加點的部分
 
飲品則在旁邊的冰箱內  不過是自取還是店家幫忙拿就要問問  因為靜香當天沒有點飲料
 
拉麵可以自己選擇湯頭的濃淡  麵條如果有特別喜歡軟一點或硬一點  也可以在點餐時告知
 
每種口味的拉麵都固定會附兩片叉燒、筍干、蔥花、鹽味蛋和海苔
 
有什麼不吃的部分  記得在字旁邊打叉
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
靜香秉持實驗的精神  對於湯頭和麵條有稍微做調整
 
味噌 → 湯頭淡 + 麵條偏硬 
 
 
醬油 → 湯頭濃 + 麵條適中
 
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味噌拉麵$210
 
味噌點選偏淡的湯頭  喝起來味噌香氣依舊濃郁  但不死鹹  相當耐喝
 
入口後  味噌的香氣在喉頭久久不散  但卻不會有太多鹹味的刺激感
 
湯的量還不少  不會一下就被麵條吸光
 
因為靜香最愛的就是湯頭  每次一定喝光光  除非鹹到我戰敗
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
筍干不僅給得多  而且每塊都不小
 
吃起來口感爽脆  而且不酸不鹹  甚至帶有醬汁的甜味  非常加分
 
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鹽味蛋口感非常滑順
 
中間蛋黃依舊保留濕潤度  咬下是Q中帶嫩  味道也很不錯   讓人想再多品嚐一口
 
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偏硬的麵條口感稍有嚼勁  但不若在外麵吃到的拉麵那麼硬  對靜香來說屬於適中口感
 
對喜歡吃硬麵的朋友來說  可能要直接跟店家說要硬的  偏硬可能跟適中差異不大
 
不過麵條的香氣很棒  與湯頭搭配起來很順口
 
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醬油拉麵(加麵)$180 + $25
 
靜香男友熱愛拉麵  所以我就幫他加麵  沒想到店家的加麵份量驚人  不是大胃王不要輕易挑戰
 
雖然加麵  但碗沒有比較大  所以湯的量稍微壓縮到  比較可惜
 
但是蔥量和筍干看起來多不少  整個用料更霸氣
 
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醬油湯頭的吃法比較特別
 
一開始送上桌是原味的醬油豚骨  老闆建議顧客喝一口之後  可以加點蒜泥  風味大大提升
 
如果喜歡吃辣的人  就把蒜泥換成辣椒  也是另一種不同的香氣
 
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喜歡嚐鮮的朋友記得學我
 
喝完原味湯頭之後  用湯匙舀一匙湯  在加點老闆建議的蒜泥或辣椒
 
如果調起來的味道有喜歡  整碗加也不遲
 
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新鮮的蔥花吃起來就是不一樣
 
舀湯時  蔥花順著水流一起到湯匙內  喝起來味道多了蔥的香氣  非常棒
 
咀嚼的時候因為沒有被機器切爛  所以仍保留清脆口感  蔥香衝鼻非常夠味
 
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適中口感的麵條其實就很好吃  稍為泡一下讓麵吸附滿滿湯頭香氣  吃起來更棒
 
加麵的量真的相當驚人  靜香男友倒是吃得津津有味
 
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叉燒大塊又有厚度  吃起來有肥有瘦  但入口滑順不油膩  瘦的部位也不乾柴
 
肉本身有其香氣  泡在湯內也吸收湯頭香氣  整個味道都很棒
 
連怕肥肉得我都吃光光  甚至還加點一份來享用
 
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叉燒(三片)$50
 
店家的叉燒處理得很好  肥瘦適中超美味
 
一開始上桌時先吃了半片  覺得跟剛才吃到得略有差異  口感比較沒那麼滑順
 
強烈建議  一定要在點餐時一起加點
 
乾脆直接請老闆幫忙放進湯內  味道和口感才是最剛好的
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
看看這個厚度  還有透著光的脂肪層  肥嫩又不膩口  我又想來一塊了
 
佐拉麵:佐一拉麵-台中西屯漢口路道地拉麵  經典醬油、味噌雙味擄獲老饕的胃  想吃拉麵不用跑日本
 
靜香還沒有去過日本  但對於這個師承自日本東京的拉麵倒是很喜歡
 
讓我想  下次去日本  也去嚐嚐創始店的風味
 
推薦給熱愛拉麵以及叉燒肉的朋友們  歡迎來品嘗職人拉麵
 
 
佐一拉麵
 
地址:台中市西屯區漢口路二段223號
 
電話:04-2316-0663
 
營業時間:週一~週日

  • 分類:日式料理  / 日式麵食專賣
  • 電話:04-2316-0663
  • 地址: 台中市西屯區漢口路二段223號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:30~21:00  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
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    17:30~21:00
    週日 11:30~14:00
    17:30~21:00

靜香兒的消費資訊

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