狀元五級 | 文 (858)

☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

商家名稱: 小六食堂

發表日期:2018-10-15 11:25:55

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評分: 45 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

承前文【☆ 京都勝牛

吃完勝牛

吃炸肉的饞念沒得到滿足

但是台北也沒什麼比較知名又美味的炸牛排店

退而求其次

去吃塊好吃的炸豬排

撫慰一下受傷的心靈好了

小六食堂便宜又好吃的炸離緣肉

便是我的不二首選了

 

到了小六

跟老闆點了一塊炸離緣肉

提到剛剛吃到的炸牛排

說來也巧

老闆剛剛弄了一小塊A3的紐約客和牛來做實驗

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

不但固定菜單沒有

連牆上的小黑板也沒寫

既然撞到了

當然不可放過馬上加點炸牛排

 

小六食堂雖然是平價的丼飯店

但是老闆對食材向來是精益求精

常常去到處挖更好的材料

不但用的米是跟宜蘭小農契作

一般炸豬排不是里肌就是腰內

屌一點的炸個松阪

老闆硬是開發了炸離緣肉

台語叫做「離緣肉」

正式名稱叫「二層肉」

位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉

肉質軟嫩

數量少、價位高

松阪豬、虎掌、老鼠肉等奇怪的豬肉部位都吃過

但不是在小六這裡

還真沒見識過什麼叫「離緣肉」

然後一吃成主顧

每次來總要點個一份吃吃

 

本以為這樣已經很狂了

上次來(9/15)

老闆又弄到用餿水養大的豬的離緣肉

更是稀有中的稀有

 

下圖便是上次來小六吃到的「餿水養大的豬的離緣肉豬排」

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

餿水養大的豬比一般黑豬

肉的色澤較深

味道較濃較甜

口感也更佳

 吃起來居然有幾分牛肉的感覺

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

梅花肉老闆則拿來滷製叉燒

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

滷製不久

老闆說還要冷浸個三天才會拿出來販售

切一小塊讓我試試味道

老天!已經很軟嫩入味了好嗎!

 

時間拉回到今天(10/8)

餿水養的豬今天是沒有了

幸好一般黑豬的離緣肉也是很好吃

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

由於一個人坐吧台

在熱熱的炸物上桌之前

總會東張西望看看有什麼好貨

最顯著的目標就是吧台後方的小黑板

然後就亂點一氣

把丼飯店吃成無菜單料理店

 

看到「北海道生鮮秋刀」來一份

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

看到「雞胸肉一夜乾」來一份

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

老闆說進了一台麻糬製作機

所以多了一個「日本麻糬磯邊燒」品項可以賣

不多說也來一份

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

來日本料理店

不吃個生魚片

也說不過去

老闆! 切個生魚片綜合

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

我有沒有說過老闆很龜毛

用的食材好還要更好

但是賣的價錢還是很平

難怪老是要排隊

我因為不吃澱粉

所以直接點生魚片

店裡最平價的海鮮丼220

放的是日本白魽、青魽、真鯛、干貝、甜蝦(視當天進貨情況而定)

如果是外面的海鮮丼飯店

一定是鋪滿滿的旗鮪鮭便宜三寶

量是很多

但是懂的人就懂

也不用多說

 

最後

今天撿到的炸日本和牛上桌了

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

軟嫩不在話下

更重要的是牛味甜味與爆出來的肉汁

和連鎖店的炸牛排根本不在同一個宇宙

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

尤其是邊角的脂肪

一般人可能視肥肉為畏途

但是這個油脂之甜

不吃可惜了

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

 

老闆也說剛好今天的是A3等級

如果是A5的

炸起來吃就會太膩了

所以說今天真是撿到了一塊好吃的炸牛排

 

跟老闆聊到和牛

日本南北和牛脂肪融化溫度似乎不太相同

雖然松阪、神戶、近江(或說前澤or米澤)知名度較高

但是宮崎牛因為得過兩屆「內閣總理大臣獎」且拿過兩屆冠軍

所以台灣進了不少宮崎和牛

比較常見的是鐵板燒煎和牛牛排(參考「☆ The肉屋 - ししや」)

或日式燒肉 (參考「☆ やきにく華 (燒肉 華)」)

直接生吃很少

不然最少也要炙燒一下

剛好不久前(9/21)

在「天神丼飯串燒日本料理

吃到日本北邊仙台A5和牛做的刺身

小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排

可能因為不會入口就融化滿嘴油

吃起來真的不膩

反而覺得介於大トロ與中トロ之間的感覺

 

真的! 好的牛肉吃太多

真的會回不去啊!

 

【名片資訊】

小六食堂

地址:台北市松江路259巷8號

電話:02-2506-0065

 

創作者介紹
小六食堂:☆ 小六食堂 炸豬排、炸牛排
小孤牛(大牛)

Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

  • 分類:日式料理  / 其他日式料理
  • 電話:02-2506-0065
  • 地址: 台北市中山區松江路259巷8號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、18:00~21:00  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週二 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週三 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週四 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週五 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週六 11:30~14:00
    18:00~21:00
    週日 公休

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