童生一級 | 文 (77)

【新北】三峽職人小旅行│甘樂食堂、藍染體驗、職人巡禮

景點名稱: 甘樂文創藝文展演空間

發表日期:2018-10-15 20:42:23

同步發表: http://peter2410.pixnet.net/blog/post/67369593-%E3%80%90%E6%96%B0%E5%8C%97%E3%80%91%E4%B8%89%E5%B3%BD%E8%81%B7%E4%BA%BA%E5%B0%8F%E6%97%85%E8%A1%8C%E2%94%82%E7%94%98%E6%A8%82%E9%A3%9F%E5%A0%82%E3%80%81

評分: 50 / 50  

遊玩價值:
非常好
交通便利:
非常便利
環境氣氛:
非常滿意

甘樂文創藝文展演空間:【新北】三峽職人小旅行│甘樂食堂、藍染體驗、職人巡禮

提到三峽,你會想到什麼?金牛角、老街、祖師廟,就像提到基隆,大多數人〝只〞想到廟口。其實基隆跟三峽都有屬於自己的歷史文化,也都有一群人想為自己的故鄉發聲,基隆有雞籠卡米諾,三峽則有甘樂文創!

為因應2019年小鎮漫游慢城年的到來,交通部觀光局曾在9月舉辦全城漫遊步步透青年壯遊路線徵選,共選出8條路線。這次RTM泛旅遊舉辦的三峽人文行旅踩線團,踩的路線就是其中一條,袁彬三度造訪三峽,這次就跟著甘樂文創深度探訪在地職人,品嘗豐盛美食,看見不一樣的三峽。

▼負責替踩線團進行導覽的是甘樂文創活動經理陳柏安,曾任三立節目《在台灣的故事》的導演,入圍過2016年第51屆電視金鐘獎─最佳行腳節目獎,綽號安導。擅長將深厚的文史知識結合行腳節目及導演的經驗,帶動旅客深入了解三峽人文歷史

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▼甘樂食堂也曾被《在台灣的故事》採訪過,當時的節目導演就是陳柏安。

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▼安導導覽經驗豐富,就連客人不懂得如何用手機拍照,他都有辦法幫忙解答。

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一、甘樂食堂

第二次遊三峽前,就聽過甘樂食堂,而這次是第一次走進食堂,低矮的泥土圍牆,舒適的庭院,透天明亮的玻璃建築,走進建築物內,才發現別有洞天,裡頭竟是一棟二合院!

甘樂文創創辦人林峻丞買下有百年歷史的二合院老屋,加以擴充改建,變成一個咖啡廳,一個文創展演空間。保存良好的紅磚瓦屋,有了新的身份!

▼甘樂食堂位於清水街上,鄰近三峽溪,再走幾步,就可以看到長福橋。

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▼甘樂食堂的入口,低矮的圍牆,坐在庭院可以盡覽溪邊美景。

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▼高掛於入口處的吊牌,上頭寫著甘樂文創的定位─文創、工藝、社區、公益。

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▼(下方兩張圖)玻璃建築跟建築旁的彩繪牆。

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▼(下方三張圖)在玻璃建築內是一棟百年二合院,保留紅磚瓦頂,原本的正房大廳成了三義金工的工作室,單護龍則成了咖啡廳廚房。

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但最有看頭的還是入口處的大碗公,喔,不是啦,是趣遊碗為甘樂食堂燒製編號三號的來碗三峽,碗底是三峽老街魚眼鳥瞰圖,還用心標註出老街各店鋪的所在位置,細緻逼真,現在可是絕版品呢。

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甘樂食堂〝大地料理〞是以自家品牌禾乃川國產天然豆製品搭配釀酵物烹煮而成,品嘗時可以感受到食材製作時的用心。像是禾乃川鹽滷豆腐,口感就不輸給袁彬在花蓮羅山吃過的手工豆腐。花味噌醬,味道醇厚,鹹香滋味讓袁彬很想買一罐帶回家!

全套大地料理,共有7道菜,菜色精緻豐富,一人只需680元加10%服務費,採全預約制,想要訂餐需提前一天到甘樂食堂粉絲團私訊或電話預約,2人(含)以上即可預定。

而這次踩線團品嘗的是10人以上,搭配職人小旅行的團餐組合(1人只需300元),一共有三道主菜、一道蔬食跟湯品。三道主菜分別是蔥爆香辣豆腐、味噌麵線卷、醬淋花味噌豆腐排,相當豐盛。

▼百年二合院的紅磚外牆,跟甘樂文創的木製看板,成了拍照的最佳背景。

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▼這只是從大地料理中挑出三道主菜,搭配蔬食跟湯品所做的組合,看起來就如此豐盛跟美味。

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▼甘樂食堂推廣環保,用餐的環保筷也是用回收稻殼做成,可以被大地分解,用餐後,也送給踩線團當紀念品。

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▼(下方兩張圖)味噌麵線卷,最推薦這一道,用在地職人做的手工麵線包裹鹽滷豆腐,以炸意麵的手法酥炸,淋上特製花味噌醬,外酥內嫩,濃郁鹹香,超下飯!

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▼醬淋花味噌豆腐排,將豆腐做成酥脆可樂餅,搭配馬鈴薯泥跟青蔥,再以花味噌醬調味,雖然量有點少,不過仍然值得品嘗。

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▼蔥爆香辣豆腐,以香辣醬進行烹煮,帶點蔥香跟孜然香,口味一般。

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▼(下方兩張圖)蔬食跟湯品,選用在地食材,可以襯托主菜的美味。

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▼(下方兩張圖)除了餐點,甘樂食堂也提供咖啡、飲品跟各類餅乾。

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▼作為甘樂文創的基地,甘樂食堂也販售三峽在地職人所做的商品。

 

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【甘樂食堂】

地址:新北市三峽區清水街317號

電話:(02)2673-1857

粉絲頁:甘樂食堂

 

二、藍染體驗

三峽山區過去盛產染料植物─大菁(又名馬蘭),加上三峽溪溪水清澈,染布產業發展熱絡,是北台灣重要的染布重地,有三峽染的美名,現在在老街的建築不時可看到染坊的歷史痕跡。

▼安導手上拿著就是大菁的照片。

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這次甘樂文創也替踩線團安排藍染體驗,先由安導教導大家如何設計樣式,他以甘樂食堂天花板上的藍染裝飾做樣本,詳細解說製作過程,原來只需數個冰棍棒跟橡皮筋,就能在白布上染出精美圖案。

▼甘樂食堂的天花板,以藍染染出花紋的圓布做裝飾。

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▼(下方兩張圖)原來要染出安導手上這塊藍染的花紋,只需用點巧思、用點力,運用冰棍棒跟橡皮筋就能染出來了!

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但袁彬個性隨興,在替白布上橡皮筋,夾冰棍棒時,完全沒想過要做出怎樣的花紋。在設計好樣式後,套上手套,先浸泡在清水內,染濕後再到染缸內進行浸泡跟氧化,一次浸泡大約4~5分鐘,浸泡時要像搓丸子一樣搓他,浸泡後要放在空氣中攤開氧化、這樣的動作反覆做3次。

▼在設計好樣式後,跟同桌夥伴一起合影,各有各的創意。

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▼套上兩層塑膠手套,還用橡皮筋綁緊,準備去染布了。

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只見大家開心地搓揉手上的染布,染缸裡的顏色一時藍一時綠,安導總是穿梭其中,除了回答每個人的疑問,像袁彬在設計樣式時沒用橡皮筋綁緊,他還幫忙修正。而每次安導攤開最後成品,就像樂透彩開獎,讓人期待又怕受傷害,想知道袁彬的隨興之作長怎樣?趕快往下看吧!

▼(下方兩張圖)藍染就是要將手上的白布浸泡在這桶染缸,讓汁液可以滲透進白布。

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▼來看看袁彬認真染布的模樣。(心中OS:喂~這樣有認真嗎?)

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▼在染缸浸泡後,就要像兩位夥伴一樣拿出圍牆,並且攤開跟陽光接觸。

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▼(下方兩張圖)安導正在幫袁彬解開最後成品,好像開獎一般,讓人感到期待,最後成果也展現袁彬隨遇而安的個性。

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▼作品展示,淡淡的花紋跟後頭的彩繪牆相互襯托,下次一定要染一個鑽石出來!

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▼(下方兩張圖)藍染手作體驗,是甘樂食堂熱門的DIY活動,需要提前3天預約,並且針對不同染件需求進行收費。

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▼這是袁彬的藍染作品,跟踩線團作品牆其他人的作品相比,是不是很有個人特色呢?

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▼(以下3張圖)甘樂文創還提供打卡手拿板,以作為合影之用,網美、網帥以及時尚攝影師紛紛留下自己開心的身影,網肥?就不用了吧。

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【甘樂文創】
地址:新北市三峽區中山路13巷(三峽老街警察局正後方) 

電話:(02)2671-7090

粉絲頁:甘樂文創

官網:甘樂文創

 

【甘樂旅宿】

訂購甘樂遊程/手作體驗,預約專線:(02)2671-7090#210

粉絲頁:甘樂旅宿

 

三、在地職人巡禮

藉由走訪城區傳統店舖,讓旅人跟職人產生連結,相互對話,充分感受三峽職人美學文化,是職人小旅行的重頭戲!也是袁彬最期待的地方,因為第一次造訪三峽,就在公有市場感受過職人的魅力。

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精采文章:【新北市】假日穿水水,呷美食,逛三峽公有菜市場~

安導也特別說明,一般團體的職人小旅行,會在早上帶大家認識在地職人,再到甘樂文創用午餐,最後才是藍染體驗,只因為踩線團中午才到達三峽,才將流程稍作調整。

(一)金工銀飾他最行–溫清隆師傅

甘樂食堂的DIY活動,除了藍染,還有金屬工藝體驗,地點就在原二合院正房大廳,三藝金工的工作室。

由曾榮獲2017新北市三峽區特色產業職人認證的溫老師進行指導,為了讓學員深刻感受手作溫度,都會從原始金屬銀條做起,在門口就有許多學員的初階作品。溫老師本身除了金工,還有銀飾製作的經驗,當天袁彬就看到他在製作銀水壺,手藝之精巧細膩,對工作的專注,讓人不禁讚賞。

▼以二合院正房大廳作為工作室空間,溫師傅(圖中男性)所坐的位置周圍還擺上數個工作桌,以供參加金屬工藝體驗的旅客使用。

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▼溫師傅用來焊接溶金的火槍,是用腳踩的方式進行鼓風。

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▼(下方兩張圖)要將小型裝飾用的銀片裝上銀水壺,是相當需要耐心跟細心。

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▼(下方三張圖)在工作室除了體驗用的工作台,另一側玻璃櫃及玻璃桌則擺滿參加體驗課程的學員及溫師傅的作品。

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【三藝金工】

電話:0933-130236

地址:新北市三峽區清水街317號(甘樂食堂內)

粉絲頁:三藝金工

 

(二)打好刀要靠他–蘇萬發師傅

不論你想要哪種刀具、農具,來到萬發打鐵舖一定可以找的到!

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曾榮獲2017新北市三峽區特色產業職人認證的蘇萬發師傅,是一位擁有80年經驗的打鐵匠師,打鐵技術爐火純青。雖然白髮蒼蒼,動作依然俐落,仍有許多老顧客指名他服務。

火爐內,大火熊熊燃燒,高溫將鐵融化以方便敲打,牆壁上小小一張紅紙及香爐,寫著爐公先師、福德正神及招財童子,這是身為打鐵匠師的蘇師傅,獨特的神明信仰。

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門口擺滿辛苦打製的農具,鐮刀、鏟筍刀,鋒芒銳利,常見的菜刀卻擺在後頭,刀具易買,農具難尋,更能襯托出職人的專業。

▼猜猜安導手上拿著是什麼刀?是三峽地區特有的鏟筍刀,站著就可以挖筍。

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▼三峽鏟筍刀進化版,除了用手,也可以用腳的力量來挖筍,省力又方便。

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▼這把刀是新北五股特有的鏟筍刀,需要蹲下來挖筍,在五股已經沒有人可以打出同類型刀具,只能來三峽找萬發師傅。

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▼(下面兩張圖)看過電影《凌凌漆大戰金鎗客》,一定對這把殺豬刀不陌生,安導還解釋這把刀為何如此沉重的原因,是因為要用重力加速度,將難剁的豬骨剁開。

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▼(下面兩張圖)甘樂文創也跟萬發打鐵舖合作,將經過師傅打造的刀具進行包裝及行銷,成為受歡迎的文創精品。

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【萬發打鐵舖】

電話:022671-9876

地址:新北市三峽區文化路15號

粉絲頁:萬發打鐵店

 

(三)買好油要找他─劉嘉聰老闆

哇!好香啊!還未走到油行,就聞到濃郁香氣了。劉順興油行,從日據時代創立至今的百年老油行,包括日本節目《瀨上剛in台灣》都特地前來報導。

門口一塊塊油渣餅正是白芝麻經冷壓後留下來的產物,往後走,可以看到大火炒過的白芝麻,香氣濃郁。傳統冷壓製法,強調慢工出細活,所產出來的油,穩定度跟營養度高。

為了供應附近攤販,油行還提供桶裝油販售,價格也相當親民,香油一瓶才350元、麻油一瓶為450、苦茶油一瓶則為900元。

對傳統的堅持,做出自己也可以食用的油,讓劉老闆榮獲2017新北市三峽區特色產業職人認證。

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▼(下面兩張圖)早上被這台傳統榨油機榨乾油脂的油餅,擺在樑柱旁,供人回收再使用。

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▼炒過的白芝麻,香氣濃郁。

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▼這張照片重點是右上角瀨上剛的簽名。

 

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▼牆壁上除了瀨上剛的簽名,還有劉老闆製油職人認證的證書,放在相當明顯的地方。

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【劉順興正油行】

電話:(02)2671-1648

地址:新北市三峽區文化路78號

 

(四)想變美需問她─楊美觀老師

『想要變美觀,就要找美觀老師!』

安導如此介紹,靠著13年的挽臉功夫,榮獲2017新北市三峽區特色產業職人認證。楊美觀老師分享起挽臉這門傳統技藝,有滿滿的故事。

她的店面就設在中藥行騎樓下,小小一處攤位,只靠一盒白粉,一條棉線,替女孩跟上市老闆改頭「換面」。

『不會痛耶!』過去曾有挽臉體驗的美女部落客如此說著,楊老師的嘴角微微翹起。

▼美觀老師的攤位就在中藥行的騎樓下。

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▼在攤位前的人形看板,成功拍出美觀老師挽臉的專業形象。

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▼(下面兩張圖)美觀老師的相關美容服務及售價。

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▼美觀老師正在為踩線團其中一位女性部落客挽臉,因為過去有挽臉的經驗,她在接受美觀老師的服務過程中,也直說不會感到痛,舒服到想睡覺。

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▼您知道嗎?挽臉有許多習俗,像是新婚婦女需挽臉,代表去除嬌羞,將蛻變為女人。公司業務也常來挽臉,因為想要改頭換面,換個好運氣。透過美觀老師的分享,也改變袁彬對挽臉的刻板印象。

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【三角老街挽臉】

電話:(02)2671-6123

地址:新北市三峽區中山路7號(東方麟中藥行騎樓)

粉絲頁:三角老街挽臉

 

(五)學木雕、玩皮革,他們最行─黃希宸師傅、邱芳珍老師

清水祖師廟的木雕之美舉世聞名,是國寶級木雕大師洪耀輝師傅的得意之作。而這次採訪職人之中,以木雕刻工坊的黃希宸師傅,正是他的得意門生,除了創作作品,也藉由位於合習聚落的工作坊,教導在地青少年學習木雕,培養一技之長。

▼黃希宸師傅。

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▼(以下三張圖)黃希宸師傅的雕刻作品,做工相當細緻。

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▼木雕工作坊的小草成功完成一件自己的作品,安導開心地將麥克風遞給他進行分享。袁彬發現安導私底下跟這群孩子的關係相當好,互動熱絡。

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同樣位於合習聚落內的玩皮小孩皮革工坊,則是由邱芳珍老師指導,除了讓在地孩子跟大人都能習得一技之長,還有機會將皮製成品對外販售。

▼參加皮革工坊的孩子們,完成的作品都擺在這個木櫃進行販售。

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▼負責指導的邱芳珍老師,不是專業出身,很晚才開始學習皮革製作,但手藝也相當精湛。

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▼邱老師的作品,看起來比較精緻美觀。

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▼進行皮革製作時必須穿的工作服。

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【以木雕刻工坊】

電話:0912-918798

地址:新北市三峽區中山路13巷(三峽老街警察局正後方)

粉絲頁:以木雕刻工坊

 

【玩皮小孩皮革工坊】

電話:(02)2671-7090#210

地址:新北市三峽區中山路13巷(三峽老街警察局正後方)

 

四、合習聚落(青草職能學苑)、禾乃川國產豆製所

為了幫助三峽地區弱勢及中綴青少年,創辦人林峻丞在2006年先以絲瓜小隊幫孩子們學習賣菜瓜賺錢。接著創立小草書屋,成了這群孩子們的家,給孩子魚,還要教孩子如何釣魚,特地在2017年籌資900萬,承租了有70年歷史的愛鄰醫院,將醫院改建成青草職能學苑,幫助小草擁有一技之長。

▼合習聚落的教室配置圖。

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▼(下方兩張圖)愛鄰醫院的木製舊招牌及醫院歷史解說告示牌。

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▼在禾乃川國產豆製所的另一側,就是青草職能學苑的教室。

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有鑑於國產非基改大豆產量少,只佔市場的0.01%,特別成立禾乃川國產豆製所,除了使用台灣友善小農種植的非基改大豆,還透過職能發展替家長跟孩子們培養一技之長。除了豆製品,還提供以三峽特有茶品製作的冰淇淋,其中碧螺春冰淇淋是假日限定版,袁彬卻能在平日吃到他,實在太幸運了!

▼禾乃川國產豆製所的招牌,以插圖呈現他們可以提供的產品。

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▼菜單。

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▼玻璃櫥窗內是製作豆製品的場所。

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▼禾乃川國產豆製所所使用的大豆原料,直接秀給你看。

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▼禾乃川國產豆製所還提供免費豆漿,請遊客飲用。

甘樂文創藝文展演空間:【新北】三峽職人小旅行│甘樂食堂、藍染體驗、職人巡禮

▼碧螺春冰淇淋,以三峽有名茶種─碧螺春製作,茶香濃郁,口感綿細,猜猜冰淇淋上兩塊黑色跟灰色像餅乾的物體是怎麼?是豆腐喔。

甘樂文創藝文展演空間:【新北】三峽職人小旅行│甘樂食堂、藍染體驗、職人巡禮

▼行程的最後,就拿著冰淇淋跟禾乃川國產豆製所的Logo進行合影。

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【青草職能學苑】

地址:新北市三峽區中山路13巷(三峽老街警察局正後方)

電話:(02)2671-7090

粉絲頁:小草書屋∞青草職能學苑

 

【禾乃川國產豆製所】

電話:(02)2671-7090#207

地址:新北市三峽區中山路13巷(三峽老街警察局正後方)

粉絲頁: 禾乃川國產豆製所 (合習聚落分店)

 

為自己的故鄉發聲,甘之如飴,樂在其中,甘樂文創讓袁彬看到不一樣的三峽

 

 

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袁彬

袁彬的美食旅遊筆記

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分類標籤:
甘樂文創 餐飲咖啡 新北市 三峽
景點特色:
文化深耕 老屋新生
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