童生一級 | 文 (64)

[食記/高雄/左營] 柶築晚酌の店│酒酣飽足之際,夢迴日本品嚐東瀛,道地居酒屋,生態園區站

商家名稱: 柶築 晚酌の店

發表日期:2018-10-25 21:20:07

同步發表: http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/251413351

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

柶築 晚酌の店:[食記/高雄/左營] 柶築晚酌の店│酒酣飽足之際,夢迴日本品嚐東瀛,道地居酒屋,生態園區站


  Bar、熱炒店、居酒屋等,依各式不同國情及文化,夜間提供酒類和飯菜的料理店,有著不一樣的名稱。
  居酒屋是日本的特色,以上班族為主要消費客群,當一日忙碌後,下班後前往居酒屋小酌一杯。
  微醺之間,將一日繃緊的神經藉由美味酒食鬆解,白天所有悲歡喜樂苦楚都在居酒屋內,交托為時光背後的回憶。
 
  這是居酒屋的魔力所在,柶築則像將此魅力原封不動從日本切割帶來。
  想起去年與妹妹同遊東京,紅眼班抵達後,旅程第一站深夜在阿美橫町找到的居酒屋,濃濃的日式風情療癒了旅人的心。
 
  柶築位置鄰近自由三路,離高雄捷運生態園區站約15分步程。大街上有著非常多的賣場,當天還有候選人在公園旁辦造勢晚會,是非常熱鬧的地段。但一個彎口繞進重清路,轉換為寧靜小區。
 
  木製拉門的懸掛燈籠,柔和打亮黑夜,矮屋簷下醒目又不會飽和度過高具設計感的日式旗幟,與巷外鬧街像兩個國度,一瞬來到日本。

 

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  推開門,內部裝潢也是道地居酒屋風情。各式樣的浮世繪、大正昭和年間和洋兼並的色彩海報、歌舞妓武士裝置、日本酒釀造酒清酒瓶及酒樽,環繞日本人特有的熱鬧、華麗又不失規矩。

 

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  內用店面大約可坐30多人,有一般方型座位區,也有以浮世繪彩繪油桶的創意,吧檯區照顧單身客人能悠閒自在一個人來杯小酒。也有很多客人帶小孩及長輩闔家前往,席間更不乏日本客人。越晚越熱鬧,五點半開始營業,大約八點就連露天座位都坐滿了。

 

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  菜單。(圖多詳見相簿)
  除了居酒屋必備的燒烤及串燒外,也有鐵板料理、生魚片及壽司多種的日本料理,鍋物熱炒等等,讓你吃巧吃好還吃飽。
  酒單也很豐富,除了清酒、啤酒、水果利口酒、日式調酒及燒酌,無酒精的有日本汽水、可爾必斯沙瓦冰沙等。

 

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  吧檯區上方的黑板,會依當季時令入手食材特性,寫有本日限定的菜單,有時會有出奇的小驚喜。

 

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  昆布柴魚湯
  入座後會送上柴魚湯,溫熱甘甜,在已入秋微涼的季節,很舒服暖胃。可續杯。

 

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  胡麻海藻沙拉 $130
  沙拉品質新鮮清脆,除了基本款的小黃瓜、番茄、生菜等,還有蘋果切丁,增加水果類香甜口味。
  海藻脆脆的嚼勁與胡麻醬香氣開胃。

 

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  烤鮭魚飯糰 $120(一份兩粒)
  日本料理中飯團及握壽司,最是講求師傅手勁。
  捏成標準日式三角飯團,間中空隙鬆軟恰到好處,烘烤後形成外脆內Q的口感。
  鮭魚肉份量不少,包裹酥脆海苔一口咬下,醬汁鹹香更提味魚肉美味。

 

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  起士鮭魚極炙卷 $280
  美式加州壽司有別於傳統壽司,在於食材運用組合跟烹飪方式都更活潑多元。
  炙燒過的鮭魚肚置放於壽司卷上,結合卷壽司及握壽司的特色。
  鮭魚肚微炙,讓內含豐富油脂融化,介於海鮮熟食特別的芳香及生魚片鮮甜。
 

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  卷壽司內包裹了起士,奶香與油脂交融味道,更驚豔是指寬煎蛋的柔嫩口感。
  生蔥美生菜切絲,則在奶、肉製品間,促進清爽平衡。
  非常豐富有趣又不失美味的一品。

 

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  鰹節豆腐揚 $150
  炸蛋豆腐火候剛好,外皮酥脆內裏柔軟爆漿。
  鰹魚薄片及大量生蔥灑滿豆腐,帶來鮮甜及微刺激的清爽,浸沾到薑醬油內,鹹甜好吃。

 

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  若雞唐揚 $160
  大約八塊炸雞約半掌大小,是很具份量的一道菜。
  特調麵衣脆香帶嚼勁,雞肉柔嫩有彈性,咬下肉汁爆發。
  附加的金桔及蘿蔔絲酸甜開胃解膩,一口接一口,肉食控十分滿足喜悅。

 

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  櫻桃鴨肉串 $110(兩串)
  常見於排餐料理的櫻桃鴨,最重視就是柔嫩度。
  沒想到用烤的也很美味,將鴨肉的美味封存,
  外層碳烤特有之焦香,內裏肉質柔軟,彈性掌握的剛剛好。

 

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  鹽烤雞皮串 $90(兩串)
  雞皮串燒實在非常有意思,平常吃炸雞雞塊時,常常會為了膽固醇等因素,將集中油脂的雞皮褪去。
  但當雞皮切成細長形狀,以髮夾彎形狀捲入竹籤,再以炭烤串燒。
  油脂與皮在火力逼烤下充分結合,產生有別於單純肉的彈性,更為酥脆。佐以椒鹽鹹辣提味帶勁。

 

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  手作花鯧一夜干 $260
  柶築的一夜干從鮮魚進貨起,醃漬熟成到特殊製法微風乾不假他人之手,皆由廚師親自製作。
  肉質細膩,柔嫩不死柴,並保有豐厚油脂,
  烘烤後連魚骨都酥脆好吃,是值得推薦的特色一品。

 

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  海膽蝦球大阪燒 $280
  聽說海膽是柶築招牌名菜之一,但用餐當天因為沒有進到理想的貨,所以就沒有了(哭)
  因為還是很想吃大阪燒,所以店家說他們會多加蝦球,變成「蝦球蝦球燒」。
  送上桌時炙熱極點,滿滿的柴魚片在美奶滋上方舞動。

 

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  有別於一般傳統大阪燒,麵糊與蛋煎成蛋餅後覆蓋於主食上。蛋的比例偏高,感覺較像蛋燒。
  一揭起覆蓋的柔嫩蛋皮,滾燙的鐵板上足足六塊大蝦,個頭都有掌心大!
  麵衣略厚,但調味過的醬汁恰好,蝦球彈牙鮮甜。

 

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  明太子玉子卷 $160
  歐姆蛋的半熟柔軟,筷子不需使力便能切段,縱斷面可以看到大量的明太子!
  保持蛋的熱度又能保存明太子的新鮮,兩種口感達到平衡交融,吃入口中是粒粒分明的鹹香。

 

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  居酒屋當然是要喝酒啦~但因為老公要開車我又不太敢喝酒,重責大任就交給爸爸了哈
  【喝酒不開車,開車不喝酒】
  柶築酒款超多,完全讓人選擇困難症@@
  最後是想說既然在那麼日本情境的用餐環境,當然還是要來壺道地清酒啊~
 
  豐臣秀吉純米吟釀 $240一壺
  原裝進口從日本空運來台的清酒,據說是三款清酒中辣味較中性,米香純濃的一款。
  盛裝於德利Tokkuri,瓶身跟豬口 (Choko)都有經過暖杯,享受斟上一口酒,微醺之際夢迴日本的情境。

 

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  日本汽水 $100
  一樣是諸多選擇,有很多包裝甜美可愛的汽水,但一眼看到抹茶可樂這種特別的飲料就投降啦~
  來自靜岡當地特產,抹茶+可樂,這是什麼衝擊組合,本來以為會很詭異,
  但透明玻璃瓶倒出的半透明綠色飲料,意外很清爽,降低原有可樂的甜味,綠茶香到喉嚨後再淡淡回甘。

 

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  芒果沙瓦冰沙 $160
  大愛! 整杯的份量也超豪邁,高出杯身快10公分。
  冰沙非常綿密,芒果與沙瓦的組合比例很好,不會過於甜膩極低酒精濃度的沙瓦帶來微微的氣泡刺激感。超好喝。

 

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  介於日本料理及居酒屋間的柶築,聚餐及獨行皆適合。
  在這空間內,時間緩了下來,產生不同的生活節奏感。
  從環境佈置開始,創建道地日式居酒屋的氛圍,
  烹調技法及食材新鮮,更讓簡單的用餐,體會一種飲食文化療癒的感動。
 

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餐廳名稱:柶築晚酌の店   
地       址:高雄市左營區重清路31號
電       話:0930 733 808
營業時間:17:30-1:00 (周一公休)
價    位:70元UP
消費日期:2018.10
官方網站:https://www.facebook.com/SiZhuWanZhuonoDian/   
推薦菜色:手作花鯧一夜干、起士鮭魚極炙卷、若雞唐揚


   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
    [本篇為邀約試吃文,出餐內容與店家菜單一致,並為本人真實用餐感受。]


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