狀元達人 | 文 (1556)

烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享 實用

商品名稱: 烏魚伯生活館 口福烏魚子

發表日期:2018-10-30 11:12:51

同步發表: http://froda.pixnet.net/blog/post/225680237-koufu

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
份量:
超值
包裝:
很好

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

烏魚子一直給人高級宴席料理的印象,除了食材珍貴,可用來製作各種美味料理外,烏魚子還有豐富的營養,如維生素和蛋白質等,可以攝取到人體所需的必需胺基酸不飽和脂肪酸如EPA和DHA,難怪烏魚子也是常見的送禮選擇,說到烏魚子,就會想到烏魚伯,來自雲林口湖的烏魚伯,將養殖烏魚發揚光大,讓台灣烏魚子享譽國際,這次就要跟大家分享烏魚伯超好吃的野生烏魚子,還有各種烏魚子的創意料理烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享


烏魚伯

雲林縣口湖鄉港東村北興街399-36號

|烏魚伯官方網站|

http://ec.koufu.com.tw/koufu/

|烏魚伯FACEBOOK|

https://www.facebook.com/yunlin.koufu/

|烏魚伯LINE@官方帳號|

https://line.me/R/ti/p/%40xzt0850w

|烏魚伯-新廠|

https://goo.gl/maps/qjmcyDsFuyL2

 

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

每年隨著黑潮而來的烏魚,不折不扣是個台灣之寶,野生烏魚數量稀少更顯珍貴,依照烏魚卵的品相和重量,製成的烏魚子也有等級之分,烏魚伯的野生烏魚子外觀完整漂亮,香氣濃郁迷人,被譽為是黃金御之卵!紅色禮盒喜氣體面,自用送禮兩相宜烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

真空包裝的烏魚子,可以冷凍保存一年不失風味,如要長期保存,放入原真空包裝袋,外面包上數層報紙,最後再以塑膠袋密封放入冷凍庫即可

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚子含有維生素 A、B 、E、銅鋅等礦物質、蛋白質及脂質,營養豐富,而且脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA,自古便是滋補美食

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

有些人嫌烏魚子料理麻煩,其實烏魚子本身風味濃厚,反而簡單料理最能呈現他的美味,最重要的是注意不要料理得過熟,否則烏魚子流失美味的油脂及水份後,香氣和口感大不同

 

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

料理的第一步,是要除去烏魚子上的薄膜,以前看家中長輩料理烏魚子都很費工,有的還須先浸泡酒後才有辦法撕除,越是新鮮的烏魚子越容易處理,這次拿到的野生烏魚子,我用手撥開兩半,中間的薄膜就產生裂口,依此去慢慢剝除,還挺容易的

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享


烏魚子最常見的就是用油炸或煎烤切薄片享用,這也是宴席中常見的高級前菜,除此之外還有很多創意料理可以發揮,這次示範三道簡單料理,跟大家分享如何品嘗美味的烏魚子!

第一道是標準的煎烤切片,可以搭配白蘿蔔或蒜苗一起吃,這次我選擇的是容易取得,又受小朋友歡迎的蘋果,清脆香甜的味道跟烏魚子一樣很搭
 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

將去除薄膜的烏魚子用酒浸泡一下(各種酒都可以,我用的是料理白酒),目的是增加烏魚子的濕潤度和酒香,烤過之後才不會太乾

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

送進烤箱高溫烘烤三到五分鐘即可(視烏魚子厚度大小和火力而定),烤到表面略呈金黃,有一點澎起來的程度就可以了,如果是用平底鍋煎,記得也要注意火力,不要一下子把烏魚子烤乾了

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烤好的烏魚子取出切成薄片,蘋果也同樣切薄片,搭配一起吃就是美味的開胃菜

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚好吃的秘訣就是中心要保持綿密濕潤,咬下去才會有彈牙的口感,香氣也更濃郁不散

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚伯的野生烏魚子真是相當細緻美味,鹹度適中,並不會掩蓋掉烏魚子本身的海鮮香氣,密實的口感帶有微妙Q度,甚至能感受到細細魚卵在齒間奔放,滋味迷人

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

鹹香的烏魚子有如陳年起司,很適合用來製作各種開胃菜,有很好的畫龍點睛效果,另外示範一道烏魚子水果莎莎

準備沙拉的食材很簡單,以自己喜好為主,不過建議可以酸甜多汁的水果為主,搭配一些口感清脆的蔬果,尤其是家中有小孩的,這樣的烏魚子料理不但能攝取到豐富營養,也趁機補足蔬果的攝取不足,一舉兩得喔~

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

將各種蔬果和水果切成小碎丁拌勻備用,這次我準備的有百香果,奇異果,蘋果,番茄和洋蔥

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚子烤過之後,用手剝成小塊(用刀切也可以,不過我覺得用手剝的比較漂亮啦),如果有吃不完的隔夜烏魚子也可以用這種方式來消耗

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

百香果果肉挖出後,剛好可以用來當作容器,將全部的食材放入,再灑上香烤烏魚子,是不是相當精緻漂亮呢?

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

酸酸甜甜的水果風味,恰好顯出烏魚子的濃郁和綿密香氣,夏天很適合吃這樣的烏魚子料理

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

最後示範的則是烏魚子炒烏龍,其實烏魚子炒飯或炒麵都很適合,也有看過有人拿烏魚子來做義大利麵的,因為他就像明太子的作用,擁有獨特的鹹香和鮮味,特別適合搭配其他海鮮食材,烏魚子先處理成小碎塊,講究一點的,還可以將烏魚子磨成粉,像起司一樣的用法

炒的時候記得快速拌勻,勿在鍋中停留太久,以免融化黏鍋底

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

我用干貝和烏魚子炒了這一道海鮮烏龍麵,食材簡單,但是鮮味卻極為濃郁,強烈的海鮮香氣散發,讓人食指大動!

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

平常去餐廳如果有機會吃到烏魚子我都超開心的,其實烏魚子也可以在家自己料理,營養又美味,希望大家會喜歡我分享的烏魚子喔~烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

 

烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享

烏魚伯

雲林縣口湖鄉港東村北興街399-36號

|烏魚伯官方網站|

http://ec.koufu.com.tw/koufu/

|烏魚伯FACEBOOK|

https://www.facebook.com/yunlin.koufu/

|烏魚伯LINE@官方帳號|

https://line.me/R/ti/p/%40xzt0850w

|烏魚伯-新廠|

https://goo.gl/maps/qjmcyDsFuyL2

 

 

 

創作者介紹
烏魚伯生活館 口福烏魚子:烏魚伯野生烏魚子:營養豐富又美味的創意烏魚子料理分享
Froda生活日記

Froda生活日記

Froda生活日記的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:未提供

看完文章給個回應吧!目前有2篇回應

想要留言嗎?登入

送出