童生一級 | 文 (66)

[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。

商家名稱: 極蜆鍋物

發表日期:2018-11-08 21:19:49

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評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。


  以為是到都市鄉村感的民生社區,推開「極蜆鍋物」店門,感受迎面撲來一股海浪風!?
  海鮮的氣味,如果到達一定新鮮度,用聞的就有淡淡甜香。
 
  店內空間是縱長型2~6人桌,大概30個座位,前往用餐時是平日,還是離峰時段已經一點多了。仍人潮絡繹不絕,甚至還有慕名而來的外國客人,期間也一直聽到有訂位電話響起。生意非常好,記得要先訂位。

 

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。
 
  菜單。(圖多見相簿)
  依各種用餐人數組合,可挑選2~4人鍋,除了滿滿的海鮮種類,店內還有提供現撈活海產。肉品表現也不俗,有伊比利黑豬也有A5日本和牛! 

 

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。 極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。
 
  最大的特色,也可說是非常豪奢的──『湯頭蜆精,現場煮給你!』
  「極蜆鍋物」將蜆精粹取的過程,絕無僅有以罕見的桌邊料理方式,親眼可以見到蜆貝品質與鋪滿全鍋的大份量。
  優良品質、豐富種類及奢華烹調方式,完全是海鮮控的極致夢想!這賣點讓人超級期待的~
 
  雙人商務豪華套餐 $1280
 
  肉品有四挑二種選擇,Prime牛板腱、梅花豬、小羔羊肩肉及鴨肉。我們選了牛與豬。

 

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  決定了菜式後,先上桌的是一大籠蒸鍋!?
  一開始有點丈二金鋼摸不著腦袋,還想說「火鍋造型是桶裝的真奇妙。」
  掀起蓋頭來後,才發現是完全看不到底座的蜆貝海啊啊~據說有2公斤重的大份量!

 

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  蒸鍋點火後,店員會不時過來翻炒,讓蜆貝們伸展活動,妥妥的滴汁嘿~
  一點一滴,將所有蜆貝精華及營養炊出,蒸騰的熱氣中帶著濃濃蜆貝香,覺得從鼻腔到肺部都浸潤保養,難怪人家說吃蜆精可顧肝,蒸餾香氣讓味蕾感受充分療癒。
 
  蒸餾過程大約十分鐘,完成後店員把上鍋提起,可以看到蜆貝精華汁傾落滴下會有種感動XD
  剩下的蜆貝也不會浪費,滿滿一鍋可以好好品嚐粒粒飽滿鮮美,兼具彈性與滑嫩口感。

 

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  很講究的,店員會將現熬的湯頭先盛一小碗提供品嚐。
  原汁原味的蜆精不是蓋的,超級濃!強烈的味覺衝擊,是鹹味但又不是一般料理單純的鹽味,而像一種壓縮海潮的自然鹹。

 

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。


  品嚐完第一時刻出爐的蜆精後,下一步驟是,將這一鍋蜆精作為重點提味滲入高湯。
  高湯本身也不簡單,是以大骨及新鮮蔬果不加調味料,花上6小時熬燉純食材的天然味精緻品質。
  與濃醇香的蜆精充分混合後,單聞是大骨味較濃,但喝入口中還是能在鼻腔感受淡淡的蜆貝氣息,湯頭可說是集海陸之精華於一鍋。

 

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  醬料提供的方式及口味也很貼心又豐富,不像一般火鍋得要去自取區斟添。
  是服務生會幫你送上來,種類豐富,小托盤上一格格盛裝像冰沙般的小方杯,精緻又乾淨。
  五星五色共有五種口味任君選擇,醬油、豆瓣、胡麻味噌、蘿蔔泥及薑醋。
  店員推薦喜歡吃辣的可以試豆瓣醬,是很實在及溫純的辣感,舌尖有辣的刺激,但不會刺痛喉嚨。
 
  薑醋味道蠻特別,有薑的香經過醋平衡後,完全不嗆很溫和的酸甜香。
  喜歡清爽的口感,可以薑醋加蘿蔔泥。
  海鮮類則很適合沾味噌。
  友人很可愛,自創將所有醬都加一點,創意綜合法像酸甜鹹共閃百花鏡,也意外的很好吃。
  至於其他蔬菜,因為會吸收湯汁,湯很濃與蔬菜香甜交融,不沾醬也有鮮味。

 

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  火鍋勺很大,煮食很方便,不會像有些鍋物的杓子讓食材有竄逃的機會XD

 

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  蔬菜拼盤、海鮮拼盤及肉盤陸續上桌後,又都各有驚喜。

 

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  蔬菜拼盤種類豐富,有有高麗菜、豆腐、紅蘿蔔、黑木耳、南瓜等,品質新鮮。
  特別的是有白精靈菇跟水果玉米,比以往的黃玉米,水果玉米更帶汁與甘甜,
  店員會協助下蔬菜,不知道是否跟蔬果軟硬屬性有關,配合內外鍋火力與先後下煮順序,覺得有服務的火鍋菜更好吃哈,感謝貼心的店員服務。

 

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  海鮮拼盤!!!
  請讓我給三個驚嘆號,一大盤上來眼都花了,超大氣。
  胭脂蝦、草蝦、鯛魚、鱸魚、透抽及滿滿的鮮蚵!!!
  果不虧是以海鮮最大賣點,海鮮拼盤超豐盛,魚肉厚切還一次有兩種,鯛魚及鱸魚,品質新鮮口感細膩。
  蝦子也是有兩種胭脂蝦跟草蝦,幾乎都有超過手掌長,鮮甜Q彈紮實。
  鮮蚵更是飽滿肥厚,咬下去會噴汁,口味濃郁鮮甜,讓人一口接一口的停不下來啊!

 

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  梅花豬肉盤
  超大片!一定要用10元對照尺一下,這幾乎一片就是人家火鍋的三片大了吧!且厚度也不薄。超精彩的份量。
  取自豬肩胛部位的肉,油花均勻分佈於瘦肉間,乳白色的油脂色澤漂亮,肉質軟嫩又不失咬勁與香甜。
  豬肉本身即帶有濃郁肉汁與蜆鍋的鮮味融合,口感讓人回味無窮。

 

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  Prime牛板腱肉盤
  一樣是豪邁的份量,每片都比手掌還大!
  油花宛如大理石紋般綻放,果然不虧是USAD判定牛肉八級中的頂級最佳Prime級,需取自42個月齡以下的年輕牛隻,約不到2%牛肉能到得到這評級。
  能在火鍋肉片中看到這種程度的肉大手筆出現,也實在是肉食控的感動。
  輕輕一涮,均勻散佈的油花經蜆湯加熱融化,潤滑了具彈性的肌肉纖維,咀嚼時有更多滑嫩的肉汁,香味非常濃烈美味。

 

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  煮完這些大份量豪奢食材後,就已經飽到喉嚨管了,沒想到還有下一階段!(雅典娜:「你不是還有天靈蓋可以飽嗎?」)

 

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  店員再次來貼心桌邊服務,將鍋內殘渣濾撈乾淨,將晶透的白飯放入湯內。
  現場開始煲湯了!
  白飯加一顆生蛋、海苔、蔥花,漸漸與湯融和成粥,吸飽剩餘的湯汁。
  本來會有點擔心煮完食材的火鍋湯會不會腥或油,沒想到意外的鮮甜。

 

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  鹹粥因為都是頂級的食材,所以米飯香妥妥吸住了海鮮甘甜與肉香,成為一碗別具風味的特色煲粥。
  集精華於大成,緩緩溫暖潤澤了五臟六腑。

 

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  甜點杏仁豆腐
  一般常見杏仁豆腐都是像中華豆花軟軟滑滑,
  這裡的杏仁豆腐是有嚼勁的,裡頭還有放類似椰果內餡增加層次口感。
  甜度也很清爽不會死甜,為這一場精彩飲食秀畫下美麗的句點。

 

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  完食海鮮後如擔心口中異味,廁所有漱口水可以去腥味也很貼心。
 
  整體來說,這就是個海鮮控與肉食控會瘋狂的鍋物天堂。
  重量級的份量,雙人套餐兩個女生雖然平時都不是小胃口的,也吃的超級撐,建議三人以上來點兩人套餐即可。
  除了食物品質封頂外,如何呈現這好料理的烹調法,也在宛如看秀般的桌邊服務得到創意實踐。
  味蕾與胃都獲得滿足,貼心的服務表現更讓飲食多了一分趣味。

 

極蜆鍋物:[食記/台北/松山]極蜆鍋物│是誰住在大海的蜆之家!滿滿蜆精現場熬,海鮮控的極致夢想,桌邊服務料理秀。


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餐廳名稱:極蜆鍋物
地       址:台北市松山區民生東路五段197號
電       話:0965 341 788
營業時間:11:00-14:30、17:00-23:00周二~周日
          17:00-23:00 周一
價    位:150元UP
消費日期:2018.10
官方網站:https://www.facebook.com/pages/category/Shabu-Shabu-Restaurant/%E6%A5%B5%E8%9C%86-725874064252025/
推薦菜色:雙人商務豪華套餐
   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
    [本篇為邀約採訪,出餐內容與店家菜單一致,並為本人真實用餐感受。]

 

 

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