童生一級 | 文 (53)

【台南砂鍋魚頭】香橙 料理食坊 | 最奢華的砂鍋魚頭,只在香橙 | 隱身在永康區的美食 | 在地人私推的好滋味

商家名稱: 香橙料理食坊

發表日期:2018-11-12 14:38:55

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評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

香橙料理食坊:【台南砂鍋魚頭】香橙  料理食坊 | 最奢華的砂鍋魚頭,只在香橙 | 隱身在永康區的美食 | 在地人私推的好滋味

 

某天,朋友約了我去香橙用餐,說是在崑山中學附近;這一帶我並不常來,所以不太知道他說的這間。

到了約定的當天,路線不難找、招牌也算大,而且店家還附有停車場,整個就讓我覺得水星逆行是不是結束了?

 

你看看,這麼明顯的招牌,又剛好跟同一排的招牌顏色錯開!!其實滿好找的。

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店家門口還有菜單立牌,讓你不必在門口猜他們到底在賣什麼?可以讓你直接考慮是否用餐!

 

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這條路其實滿擠的,有停車位整個大加分啊!!!

 

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我們經過一番討論後,除了點了一個朋友超推薦、為了這道特地帶我來的砂鍋魚頭,我們另外還點了蛋酥(想加入砂鍋魚頭裡的)、紅燒牛腩椒麻豬腳這三道。

 

首先上來的是蛋酥!蛋酥一直都是臺菜裡的靈魂之一、廚師們的秘密武器;加入在燉湯或燉菜裡,可以有提香的作用。蛋酥上桌後,我們稍嚐了一下,乾的蛋酥帶有更濃厚的蛋香,口感上當然也會比較酥;放入到湯裡後,無論是海鮮、高湯或蛋酥,那股倍顯的香氣就越發明顯。

 

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接著上桌的,是鮭魚海鮮砂鍋魚頭,整體的份量超級大,裡面的食材也很驚人!除了有大顆的文蛤以外,我想最吸睛的,大概就是那幾棵鮮嫩的干貝了吧?干貝肥而鮮美、咬下去還能感覺到肉質的回彈,咀嚼過後會嚐到海鮮的鮮味,其中還帶點微甜的味道,真的很好吃。

 

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另外,鍋中尚有其他種鍋物,例如魚冊、蝦子、花枝丸、刀雕過的香菇、小卷等,其中蝦子和小卷皆新鮮不說,手工魚冊更是脆Q、連香菇都用刀子劃上幾刀的花紋,看起來整個質感提昇了不少。

(小卷)

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(香菇)

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(花枝丸)

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(魚冊)

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另一道椒麻豬腳,真的很讓我難忘!將店家燉得軟爛的豬腳夾出,並沾上一旁又麻又辣的麻辣醬,入口後先是一陣來自花椒的麻,接著是香味和辣味慢慢延上來。

一開始可能不太覺得辣,但辣醬的後勁就會漸漸被推上來,讓你越來越明顯感到他的存在,卻又不辣到你的胃。再加上店家放了很多蔥薑蒜和香菜在上面,更是凸顯了肉質的甜美和香味。

 

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這一道一直讓我想起四川的口水雞,不知道是不是類似的菜餚?

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紅燒牛腩也很精彩,牛腩的部分吃得出來花很多功夫下去滷,每一口咬下去都是帶軟嫩的口感,並且醬汁做得恰到好處,也能完全巴在牛腩上。這時候再來碗白飯,應該能夠直接吃掉三碗了吧?!?

另外再看看一旁的蘿蔔,光是從目測,就能看出他們被滷的很透。雖然滷得透,但完全不失原有的清香味和甜味。

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這家小小間的餐館,居然出了這麼多道厲害的菜餚,真的有點驚呆我!尤其是那鍋鮭魚海鮮砂鍋魚頭一上桌,我都快拜倒她的石榴裙下了!這會是一間...即使離我家有點遠,但我仍會特地來品嚐的一間店,這不推薦給你們,我會對不起鮪家祖宗八代啊!!!

 

店家資訊

香橙料理食坊

住址:台南市永康區中山南路6號

電話:0915-976190

營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00(每週二公休)

 

移居台南 スローライ的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

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