童生五級 | 文 (1)

ToTsuZen Steak 價格很可以,牛肉品質不打折的好選擇

商家名稱: Totsuzen Steak

發表日期:2018-12-02 23:50:07

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好
平常對吃牛排這件事,通常第一個想到的是夜市內的平價牛排,價格便宜也吃很飽,
或是偶爾買個costco的牛肉回家煎,不過火候控制不好,吃起來也沒想像中的美味,
難得想吃好一點的牛排但又不想上高級餐廳花太多錢,現在有了新的選擇,
在台北東區的巷弄內,有一家速食牛排店概念的TOTSUZEN STEAK,
老闆與廚師待過日本的法國藍帶廚藝學校,也待過米其林的餐廳,更有一些是高級牛排餐廳,
而在日本挺流行的濕式熟成牛排,現點現切的概念,讓老闆將這一套也帶回台灣開店,
於是就有了這家TOTSUZEN "突然" ,讓偶爾突然想吃點還不錯的牛排又可依據食量及預算,
彈性的選擇適合的份量及牛排種類,算是蠻新鮮的用餐體驗。

從捷運忠孝敦化站3號出口出站後,在明曜百貨後方的巷弄內,就可看到TOTSUZEN STEAK,
交通還算是挺方便,附近也不少上班族來這用餐
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一進門口就可看到正在進行熟成中的牛肉,正等待著最佳賞味期的到來,
一般乾式熟成的牛肉需要較大的空間進行熟成,且熟成後實際可用的牛肉約只剩6~7成,
雖然較為美味,但導致價格也高昂,而濕式熟成牛肉,透過運送過程的真空包裝,
讓牛肉天然的酵素自然進行熟成,能保有一定的鮮嫩多汁,價位也較為親民,
所以TOTSUZEN STEAK也主打濕式熟成,讓大家能用便宜的價格吃到水準之上的牛排
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店裡的裝潢充滿濃濃的工業風,又帶點"和風"?
或是是老闆曾待過日本的餐廳,所以雖然是吃西式的牛排,
但也處處可看到日語的標誌,氣氛也很放鬆,
感覺是穿個拖鞋短褲和三五好友進來吃也不會突兀的地方,
圖內的用餐區是老闆說的立吞區,雖然沒位子坐,
但站著吃有打9折的優惠,再加上自行回收餐盤也有現折10%服務費,
也不失是個速食的好選擇

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座位上的擺設相當簡潔,還有各種調味料可依各人喜好調整
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菜單上可依想吃的牛肉等級自行選擇份量,不過牛排要吃還是建議有一定的厚度,
所以依據不同牛肉會有建議的重量,而副餐也有不少種類,價格也不貴

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帥氣的主廚Perry也就是老闆啦,今天也親自煎了四種不同牛排讓我們品嘗一下
濕式熟成牛排的美味,以及介紹現點現煎的點餐方式

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點餐方式就是拿著自己桌上的號碼牌到這裡點餐啦,
這裡有著精準的電子秤,可以告訴廚師要點多少份量的牛排,
廚師再拿肉出來切,不過畢竟人不是機器,切出來的肉或多或少會有差距
多出來的份量就直接送給客人啦,當然少的話還是會補齊

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切好後的牛肉,秤好重量就會貼上價錢及熟度,因為牛肉的等級都很高,
Perry也建議我們可以吃三分熟,而沙朗心則是五分熟,
吃起來的口感最好也不會有血水,接著準備送進廚房烤啦,
廚房區是採透明的半開放式,客人也可以看到廚房整理的很乾淨
吃起來也覺得更安心


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US CAB 安格斯黑牛紐約客牛排
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US Prime 沙朗心牛排
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US CHOICE肋眼牛排
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US CHOICE菲力牛排
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要煎肉之前,廚師會簡單灑上一些鹽巴,提升肉的美味

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四大塊的牛肉擺上煎台開始煎的吱吱作響,美味的牛排在跳舞著頗為壯觀
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在煎台讓肉上完色後,在到烤盤來讓熱度可以更往肉的內部傳遞的更均勻,
比較特別的是這裡的烤盤區用的不是碳烤,而是用火山石來烤
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最後一個步驟也是很重要的,就是讓牛排靜置一陣子,
讓肉汁的美味可以鎖在肉裡,提升整個牛肉的口感最重要的步驟

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除此之外還可看到一般平價牛排不會看到的烤大蒜
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等了一陣子後,總算牛排出爐啦!
煎完的牛排不止是嗅覺上的享受,光是用看的就讓人食指大動

果真是肉不煎不成器


肋眼
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菲力
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沙朗心
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紐約客
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最後大家將肉分著吃,雖然沒有大口吃肉的快感,但也能品嘗到不同肉質的美味

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另外值得一提的是,這裡吃的到溫泉蛋伴飯,對於沒吃到飯會覺得沒吃飽的人
可以多點一份這個,蛋和飯攪伴後一起吃完,真是個happy end

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最後想說的是,平常去一般牛排店都吃五分或七分熟,怕會太生或有血水,
但在TOTSUZEN STEAK的三分熟卻沒這問題,吃起來口感很好,
Perry想推廣這種速食牛排的概念,搭配立吞或是自助回收的折扣,
讓想吃好的牛排的客人可以用較為平易近人的價格享用,
而且一切透明化,點多少吃多少,價格透明,切完烤完就上桌
也不需太多的調味,頂多灑點鹽巴來帶出牛排的美味,確實是CP值很高的濕式熟成牛排!

  • 分類:燒烤類  / 牛排
  • 電話:02-2711-7521
  • 地址: 台北市大安區敦化南路一段233巷59號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~20:30  (顯示全部 )
    週一 11:30~20:30
    週二 11:30~20:30
    週三 11:30~20:30
    週四 11:30~20:30
    週五 11:30~20:30
    週六 11:30~20:30
    週日 11:30~20:30

lalalulu的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
牛排
喜歡的菜:
牛排

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