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宏記牛肉麵食館-台南安南區牛肉麵 從北部往南開拓的牛肉麵店 甜度不會太高 北部、中部的人也吃得習慣 實用

商家名稱: 宏記牛肉麵食館

發表日期:2018-12-06 19:01:58

評分: 40 / 50  

美味度:
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好
靜香上一趟去台南  吃了超多牛肉  男友都心花怒放了
 
其中一間拜訪的牛肉麵店距離市區並不算近  但店家是從北部南下發展  所以讓北部味道南進
 
在吃什麼都甜的環境之下  算是異軍突起  提供不嗜甜的人一個新的選擇
 
店家的門口有一塊空間可以停放機車  對於機車族來說非常方便
 
宏記牛肉麵食館:宏記牛肉麵食館-台南安南區牛肉麵  從北部往南開拓的牛肉麵店  甜度不會太高  北部、中部的人也吃得習慣
 
進到店內  只見牆上有對於店家牛肉麵的詳細介紹
 
店家的牛肉湯製程繁複  因為老闆堅持不一鍋到底  這樣才能幫怕辣的朋友調整紅燒辣度
 
一開始要先爆炒中藥材和食材  接著加入由牛肉慢燉的乳白色大骨湯
 
兩者搭配起來才是店家最自豪的牛肉麵湯頭
 
在用餐時  老闆在跟其他顧客聊天  靜香也邊聆聽著
 
老闆說  他對衛生、食材都很堅持  既然是要吃進肚子裡的  一定不能隨便
 
這點靜香很認同  就像我爸爸說的  自己不敢吃的食物  怎麼可以賣給客人
 
這是身為服務業  最基本也是最重要的認知和道德
 
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店家的用餐空間挺寬敞、明亮
 
當天我們是第一組客人  所以任靜香怎麼拍都不怕影響到其他客人
 
裡面坐著的奶奶超熱情  服務態度也很好  相當高齡卻很健談
 
喜歡跟這樣活潑又熱情的老人家互動
 
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店家滿貼心  還有提供兒童餐桌  讓小朋友能自己坐著吃飯
 
對爸媽來說方便多了
 
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因為小吃店不比餐廳  少有圖文對照的菜單可以參考
 
所以老闆把餐點的照片印出來貼在牆上  讓正在煩惱不知道要吃什麼的顧客能有個依據
 
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小菜的部分都放置在冰箱內  需要的顧客自行取用
 
目前有推出一盤$30  兩盤$50的活動
 
靜香婆媽精神又跑出來  省$10也不無小補  第二盤$20而已  多划算
 
小菜的選擇還不少  而且看起來還滿新鮮
 
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店家雖然有販售湯品  但依舊準備了一鍋清湯  提供顧客享用
 
當天看到有人外帶乾麵  顧客要離開時  老闆有詢問是否要清湯
 
那個客人有點驚訝  覺得我買乾麵你還送我湯  太划算了吧
 
這是靜香依照他的表情  幫他上的os啦  不過如果換成是我  應該就是這樣想吧!!
 
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除了免費的清湯之外  還有提供免費的飲料  
 
這是甜度不高的紅茶  喝起來有點淡  不過對於大熱天消消暑還不錯
 
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店家的調味料都放在餐具旁邊  其中酸菜也是讓顧客自取  不過記得要適量取用  互相尊重很重要
 
靜香對調味料還好  不過男友是辣椒控  點完餐立刻飛奔找辣椒
 
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目前店家有打卡的活動  只要消費打卡  就送一碟小菜  可以自己去冰箱選取喔
 
這樣就可以一次吃三盤小菜耶  這樣三道等於$50  超便宜
 
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先附上菜單
 
店家的餐點種類還不少  要吃湯得乾的都有
 
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店家的餐點份量都不小  如果是大胃王等級的朋友來用餐  +$10後份量更大
 
老闆說  因為附近的朋友很多都是工人  他們的活動量很大  所以要讓他們吃飽一點
 
店家的出發點很有愛  讓辛苦工作的朋友們  能吃飽飽再上工
 
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酸菜是牛肉麵不可或缺的重要元素之一  但其實靜香對於酸菜很無愛  因為味道太重了
 
但是靜香偷吃一點男有夾的酸菜  發現店家的酸菜味道不差  不會太鹹或太酸
 
老闆自豪的說  他們的酸菜洗得很乾淨  要我們放心享用
 
靜香家賣過飯糰  所以知道酸菜洗過和沒洗的差異  味道真的完全不一樣
 
辣椒的部分  吃得出來是很完整的辣椒  裡面滿滿辣椒籽
 
聞起來挺香的  不過靜香完全不敢嘗試
 
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雖然豆干切好擺在冰箱  但是吃起來還挺保水
 
不過還是建議店家蓋個保鮮膜會比較好  因為我們比較早到  所以食材剛放進去沒多久  水份還很充足
 
但畢竟冰箱的風在吹  會把小菜的水份風乾  導致食材吃起來變乾
 
如果晚一點來的客人  可能會覺得小菜吃起來沒有那麼濕潤  這樣就可惜老闆每天處理食材的用心了
 
豆乾的滷汁雖然不是很重口味  但是味道很適中  喜歡重口味的朋友可以沾醬享用
 
咬下還能品嘗到些許滷之爆出來  味道還不賴  是值得拿得一盤小菜
 
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黃瓜切得不小塊  所以吃起來非常脆口
 
簡單搭配一點蒜頭調味  味道相當清爽又耐吃  搭配麵食挺很不錯
 
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酸辣湯(大)$40
 
店家的酸辣湯有點太酸  至於辣度就是酸辣湯的辣度
 
老闆說不酸不辣怎麼能較酸辣湯  是滿有道理的  但靜香常常喝道不酸不辣的酸辣湯宏記牛肉麵食館:宏記牛肉麵食館-台南安南區牛肉麵  從北部往南開拓的牛肉麵店  甜度不會太高  北部、中部的人也吃得習慣
 
大碗的湯份量還不少  裡面的料更是給得豪邁  對愛吃料的靜香來說超滿足
 
酸辣湯的勾芡沒有很多  所以喝起來質地清爽  不會太過濃稠
 
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紅油炒手$50
 
店家的紅油炒手還不小份  除了主角炒手之外  底部還鋪了滿滿豆芽菜  看起來份量十足
 
我們在吃的時候  奶奶剛好要出去  他很自豪的跟我們分享  這些都是他自己包的
 
他說雖然包到手痛  但是看見大家滿足的笑容  就覺得很值得
 
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炒手的size不算大  但是內餡填得挺扎實  而且調味挺剛好  非常耐吃
 
老闆說他沒有添加過多紅油  以適量來提出炒手的香氣  所以也比較不油膩
 
靜香最怕油膩膩的炒手  每次都要夾到旁邊瀝油瀝半天
 
店家的炒手皮吸附滿滿紅油  吃起來香氣充裕卻不死鹹  再夾幾跟豆芽一起搭配  真的很好吃
 
食量不大的女孩  這樣一份就飽了
 
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紅燒牛肚麵$140
 
靜香平時都只看過牛肉、牛三寶或牛筋麵  好像頭一次看到店家有販售牛肚麵
 
剛好蜂巢牛肚又是我的最愛  那種Q軟又不失嚼勁的口感真的超棒  所以看到立刻點一碗
 
一上桌  碗內滿滿牛肚  上頭還點綴著一些蔥花  看起來相當誘人
 
牛肉湯味道不錯  雖然稱不上非常濃郁的口感  但是很柔順
 
重點是完全不油膩  不會喝完滿嘴油  或是放涼就浮一層油在上面  是耐喝清爽的
 
靜香個人覺得  少了一點牛油的香氣  所以風味不夠濃郁  但也因此清爽順口  真的很難取捨
 
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牛肚給得豪邁  有種吃不完的錯覺
 
店家的牛肚切成條狀  吃起來口感相當軟嫩又有嚼勁  雖然不若冰鎮的那麼Q彈  但依舊好吃
 
吸附滿滿湯汁  所以吃起來夠濕潤  又帶有牛肉湯的香氣  真的超加分
 
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麵條稍微在湯裡頭泡一下  但不至於軟爛  只是嚼勁比不上乾麵的Q彈
 
有湯的麵條還是上桌立刻吃才最好吃喔!!
 
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招牌紅燒牛肉乾拌麵$100
 
店家的乾拌麵看起來也是用料大方  滿滿牛肉塊  瞬間吸引住眼球
 
上頭的配料比較簡單一點  兩片青江菜還有一些蒜頭做陪襯
 
但精華在底下的醬汁  記得拍完照要趕快拌開  不然麵會乾掉拌不開喔!!
 
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乾拌麵內的牛肉部分稍帶筋  靜香最愛帶筋的牛肉  雙重口感一次享受  只略遜健達出奇蛋一點
 
一份裡面約有六大塊的牛肉  而且是有厚度的  不是薄切肉片
 
肉的香氣非常濃郁  單吃也能品嘗到湯頭風味
 
口感比較有嚼勁  或許有些人會覺得吃起來偏硬  但味道真得很棒
 
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靜香比較少吃乾拌麵  因為喜歡喝點暖呼呼的湯
 
但其時純粹就味道和口感來說  乾拌麵的口感真得特別有嚼勁  而且調味也更能表現
 
店家的麵條比較厚實  所以相當有咀嚼感  吸附醬汁超濃郁卻不油膩  即便沒有熱湯也很可以
 
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靜香男友加點剛才拿的辣椒  拌勻之後香氣更濃郁
 
靜香淺嚐發現辣度並不算高  但辣醬的香氣真得很夠味  替乾麵的風味增加不少
 
如果怕辣的朋友也能稍微加一些
 
宏記牛肉麵食館:宏記牛肉麵食館-台南安南區牛肉麵  從北部往南開拓的牛肉麵店  甜度不會太高  北部、中部的人也吃得習慣
 
店家的餐點表現不差  雖然有些部分可以更進步  但味道大致都不錯
 
處在鹹食也偏甜的南部  來這邊能品嚐到不甜的牛肉湯頭  還有超特別的牛肚麵  有機會可以試試
 
 
宏記牛肉麵食館
 
地址:台南市安南區安中路一段361-52號
 
電話:06-256-6800
 
營業時間:週二公休
 
週一、週三~週日11:00~20:00
 
臉書: 點我

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