松葉牡丹

狀元二級 | 文 (1101)

蒜蓉辣椒醬自己做 實用

商品名稱: 蒜蓉辣椒醬

發表日期:2011-07-02 12:20:42

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整體滿意度: 55 / 60  

美味度:
非常好
份量:
超值
包裝:
很好
16 人回應 共 7,550 次瀏覽
蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做
今年的辣椒>>特別便宜,一斤才50元。
記得紅辣椒最貴的時候,還買過一斤200元的;愛吃辣的四川人,
沒有肉和魚上桌可沒關係,沒有辣椒來配飯,可是食之無味呀!!

有好幾年都是在大賣場買辣椒醬吃,以前都是媽咪自己做;自從
媽咪搬了家之後,買辣椒也不方便了,曬辣椒也沒場地,絞辣椒
也沒有體力,連媽咪都將就著買來吃,我也只好依樣畫葫蘆~隨緣囉!!

買過不少品牌辣椒醬,不是太鹹就是不夠辣,要不就是微酸,很難
掌握其味。在烹調川菜時,經常會煮出來連自己都不滿意,這還不是
調味醬料惹的禍;現在悠閒得很,自己來做唄!!
總要讓自己試試看,到底有多難??

準備的材料和用具:
紅辣椒一斤(50元)、蒜頭4兩(30元)、鹽(一大匙)、麻油(適量);
竹籃(瀝乾水分)、玻璃空灌子 (裝辣椒醬)

注意製作辣椒醬的整個過程中,食材不能沾到水,器皿也不能有水! 
       (
 
 蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做
作法>>
先將紅辣椒去蒂後洗乾淨,我特地從四川買回幾只竹籃,專門
洗菜瀝乾水分用的。
菜刀和砧板也要洗乾淨,不能沾水。
紅辣椒和蒜頭的比例,可依個人喜好斟酌份量。
先將辣椒和蒜頭分別切成段狀,再用果汁機來攪拌
(有了這次的經驗,下次再做時,我會將蒜頭用切的>>更有味)

 
 蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做
紅辣椒和蒜頭分別絞碎,當然用切的更精緻。
打碎到自己滿意的份子大小即可。
紅辣椒和蒜頭的比例,可依個人的喜好斟酌。
這次蒜頭絞得太細,已經完全融入快看不到顆粒啦!!這次 

 蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做
這罐花椒是我去九寨溝時選購的,超麻>>>麻到舌根都會飛跳....
從小就幫媽咪挑花椒,將花椒中的黑籽去除,吃起來口感才好,
不會有雜質。不過台灣各地的熟油辣椒裡,幾乎都能看見黑籽
的存在,不講究的人還真多...還是太懶??

先起油鍋,我這次只用了一碗油,下次記得>>>油要多一點。
先將花椒粒爆香,聞到花椒的麻味肆出,就可將花椒撈起。


 蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做
再將蒜蓉倒入爆炒,火不要太大,大約翻炒幾回聞到香味後,
就可將絞好的辣椒倒入拌炒,放入一大匙低鈉鹽,大約炒3~5
分鐘,依個人嗜好品味斟酌。炒好後放涼即可裝罐。

媽咪以前做辣椒醬時,還會加入豆瓣、蝦乾,還會在太陽底下
曝曬幾天,等它發酵...這我就無法掌控,用最簡單的方法....
能吃就好啦!!

 蒜蓉辣椒醬:蒜蓉辣椒醬自己做

  這次花不到100元,就做了兩大罐蒜蓉辣椒醬,夠我今年的備份囉!!
沾'煮'拌'炒'皆適宜,針對螞蟻上樹、麻婆豆腐、魚香茄子、魚香烘蛋
水煮魚、豆瓣魚這幾道家常菜,蒜味十足辣味可口 ,定能滿足味蕾
 的挑剔。


裝罐後記得要加滿麻油,讓辣椒醬不易腐敗生黴菌還能增加香氣。

每次取食辣椒醬的湯匙或筷子,千萬不能沾水或醬油,辣椒醬易變質。  
 

★注意事項
1.避免陽光直射及高溫多濕處。
2.開蓋後請冷藏。
3.保持罐內的潔淨,才能放得久。


 

蒜蓉辣椒醬

松葉牡丹的消費資訊

整體滿意度 55 / 60

本次消費:購買價格 80 元 / 1人 = 購買價格 80 元 / 人

分類標籤:
自製 辣椒醬
購買通路:
市場 大賣場

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    romanza 2011-07-02 15:04:44

    賢慧的牡丹阿~~~   
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    twellens 2011-07-02 16:40:49

    明明就很難做,我還是看姐姐你表演就好啦cool ,光看就知道這醬一定很過癮yes
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    哎吃鬼 2011-07-02 17:31:44

    原來花椒要挑出黑黑的子' ! 這我學到了' 
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    轉角 2011-07-02 17:41:41

     哇~真的是好手藝~
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    何小靜 2011-07-02 19:44:11

    自己做最衛生了,一定要送糖的啦~ 
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    松葉牡丹 2011-07-03 11:56:54

    ※ 引述 romanza 之言:
    賢慧的牡丹阿~~~    
     
     
    是自己愛吃,買的都不很滿意;現在添加化學物品太多,
    還是自己花點時間比較吃得安心。


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    松葉牡丹 2011-07-03 11:58:04

    ※ 引述 twellens 之言:
    明明就很難做,我還是看姐姐你表演就好啦cool ,光看就知道這醬一定很過癮yes 
     
     
    其實真的不難做。

    如果要曝曬...加點豆瓣發酵,我就沒那功夫了
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    松葉牡丹 2011-07-03 12:00:48

    ※ 引述 哎吃鬼 之言:
    原來花椒要挑出黑黑的子' ! 這我學到了'  
     

    好像很多人都不知道,要去籽。
    那圓圓的黑子,咬起來像沙粒,破壞味覺。

    不過挑花椒是頗費神的;從小就挑..已成習慣了
     
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    松葉牡丹 2011-07-03 12:02:05

    ※ 引述 轉角 之言:
     哇~真的是好手藝~ 


    辣椒醬還不難,下次要自己做豆腐乳,這味才真的需要靠功夫和天氣的幫忙。
     
     
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    松葉牡丹 2011-07-03 12:04:16

    ※ 引述 何小靜 之言:
    自己做最衛生了,一定要送糖的啦~  

    最近對起云劑那些東東太感冒,能自己做的食品,
    就不必假手他人;養生>>比什麼都重要;多謝棒棒糖的招待。
     
     
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    Arica 2011-07-03 13:15:59

     媽咪:我也想要
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    小飛象如 2011-07-03 14:14:53

    牡丹姨太強了!

    什麼都自己動手做

    愛吃辣的小飛象看的口水直流~blush 
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    松葉牡丹 2011-07-05 22:30:25

    ※ 引述 小飛象如心遺留在帛琉 之言:
    牡丹姨太強了!
    什麼都自己動手做
    愛吃辣的小飛象看的口水直流~blush  

    現在黑心食品太多,自己做>>保險啦!!
     
     
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    Jack119 2011-07-18 23:24:35

     猴腮雷
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    泡芙cc 2011-07-24 23:20:39

     我學會囉!!
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    伯爵爺爺 2013-05-30 01:18:47

    愛吃辣
    可是外面的辣椒醬都不好吃
    下次自己來試做看
    謝謝

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