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狀元達人 | 文 (1121)

【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO 實用

商家名稱: GOOBUR谷堡加州美式餐廳

發表日期:2012-01-23 02:43:10

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整體滿意度: 50 / 60  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好
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 【國父紀念館站-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO】推廌度:★★★★
GOOBUR谷堡加州美式餐廳:【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO
由於上次 【餐廳試吃邀約】[【國父紀念館站】谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO(超長食記)吃的太過愉快,之後就一直想找時間再訪「谷堡」享用那迷人的牛排大餐,剛巧有事拜託【愛霖walker】所以就約在她店裡,然後耍特權的要她順便幫我們訂位xd(ps:特權這種東西就是看別人用很痛恨,自己用卻很爽!)
GOOBUR谷堡加州美式餐廳:【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO
一到大門口看到這張廣告看板,不禁令人會心一笑,此海報主打的想必是「谷堡」名震江湖的「迷你小漢堡」,是說這樣的廣告對白一定有很多網友要綁白布條抗議,理由也必然是:「漢堡」就是要大口大口吃,要豪邁才爽,不過這個廣告有創意,我喜歡。
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約莫七點時分到(當天是星期一)沒想到店裡滿滿都是人,樓上樓下找不到半個位子(幸好08夠奸,老早就叫【愛霖walker】 幫我訂好位子)。
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「谷堡」的裝潢走的是美式的風格,連餐廳的燈光都偏黃偏暗一點點,上次來時覺得還好但這次因為少了「聖誕」的氣氛直覺更暗了許多,此舉實在不便拍照(對我這種不入流的攝影來說),另外谷堡的裝潢搭配有兩個主要的特色,其一是餐廳裡佈滿了「娃娃國」的「娃娃兵」(胡桃鉗娃娃),讓人感到一絲絲童年的歡愉和溫馨之息。
GOOBUR谷堡加州美式餐廳:【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO
另外牆上掛滿了美少女天才插畫家【愛霖walker】 的畫作、也是我喜歡「谷堡」的原因之一,看到她的插畫我只有一個念頭「會紅」,就像我看好此餐廳一樣。
ps:上次的畫是散開的,這回可能是聽到班長集合的口令全集中在一起囉!
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此次來到「谷堡」一方面固然是為了回味早前嚐到的美食,另外有一個原因便是為了年後小虎部落格的改板而來。因為自從在網上認識【愛霖walker】 後我就很喜歡她插畫的風格,對於她插畫為主的食記也非常喜愛(歡迎朋友前去欣賞不同於一般的食記),所以便厚顏無恥的要求她幫我畫張「大頭貼」。上面的便是她的作品,右下角是我要求的簽名,拿到手時我相當滿意,我和「右上四十五度角女生」還開玩笑的說:「簽名有練過哦,有藝人的樣子(笑)。」
ps:看倌們覺得那一張好看?那一張適合當大頭貼?
GOOBUR谷堡加州美式餐廳:【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTROGOOBUR谷堡加州美式餐廳:【虎亂吃一通】【國父紀念館站】二訪-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO
拿人手軟只好搶風頭的再多介紹兩張【愛霖walker】 的畫作,這兩張不用解釋都知道是放那的吧(笑)。
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一坐下小虎便對這兩位老喝醉酒的玻璃杯say hello。
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除了像是不倒翁的杯子外,這次小虎還意外發現會「站立」的刀子,有這些小地方看來「谷堡」的老板相當重視客人的新鮮感,很多小地方都令人會心一笑,供客人除了餐點外留言另一種茶餘飯後的話題。
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「谷堡」除了舒適的用餐環境和處處令人驚喜的小地方,還有一點令人又愛又恨。本來我們今天來說好是為了要吃「谷堡」成名已久的「小漢堡」,但是在專業的服務生【愛霖walker】 親切的解釋下,我竟然著魔般的點了「谷堡」的新式「牛排排餐」,更沒想到連「右上四十五度角女生」也失心瘋的跟進,所以只好對「小漢堡」說see you next。

兩次的造訪後小虎發現「谷堡」的服務生都很是專業,除了各項料理的食材外,就連如何烹煮只要問的不是太過專業,他們也都能對答如流,此為「愛」也。但也因此他們太過能言善道把很多料理都說的「生龍活虎」,所以常常會動搖客人的「早見」,此為「恨」也。

不過會讓小虎意志薄弱還有一個主因,便是前回的「鯷香奶油沙朗佐紅酒醬」太過令人動「味」之故,關於此美味的牛排和令人掉下巴的精彩醬汁還請參閱 【餐廳試吃邀約】[【國父紀念館站】谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO(超長食記。所以這回我們點的是「它」的上下鄰居:「谷堡香草煎烤菲力」和「佛羅倫斯烤牛排佐香草奶油」。
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牛排套餐的前菜,大致上和上回相同所以小虎就不在重寫,還請看倌們同樣看一訪文(其實是懶)。由於安排我們的位子是靠窗(和上一次同一桌),此回窗外有一盞「50萬」燭光的大路燈,所以拍出來的照片都有一點偏紅(調了白平橫也一樣)。
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三道前菜中唯一不一樣的是這半顆焗烤洋芋,就口感上來說一樣好吃無誤,酥酥的外皮同樣令人動「舌」,差別便在於洋芋上的「肉醬」這次帶了點「辣度」有墨西哥的風味,這個改變使其更不膩口,但對不好「辣」的朋友可能會有一點困擾,要是能選擇可能會好上一點。另外中間的玉米餅好像也換了風味,此次的餅比較偏硬,雖是不一樣的口感,但對早已滿口爛牙的小虎來說是吃力了一點,不過其莎莎醬仍保有相當水嫩夠味的水準。
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上回我們喝的是「香橙韮蔥奶油湯」,此次挑戰「泰式酸辣海鮮魚片湯」及「奶油磨菇濃湯」。(其實我是比較好奇最後的「帕茫帝馬鈴薯湯」,不過前兩個字是喝醉酒的意思嗎(台語),哈哈)。
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「泰式酸辣海鮮魚片湯」,此湯雖然我喝來略顯「酸度」不夠勁,但「右上四十五度角女生」卻是讚不絕口,直誇是她喝過前幾名好喝的「酸辣海鮮濃湯」。湯頭對我來說除了少了點「酸」外整體上味道算是相當溫合,很適合不愛過嗆、過重味道的朋友,另外類似「香矛」的後味頗為明顯,此「味」也在嘴裡留下極妙的味覺。
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除了湯題正點外,湯裡游泳的「魚片」也相當新鮮軟嫩,大量的洋蔥在此除了提供咀嚼上的搭襯外,也提供了湯頭裡的「甜」滋味,此舉對我這種「洋蔥」重度客來說是大大的加分。
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「奶油磨菇濃湯」是我初期到餐廳經常會店的一碗湯,也是很多平價義式料理會提供的標準配湯,可惜大多數的餐廳煮來要不是「奶油過濃」就是「湯頭太稀」,要不就是麵粉味很重。
「谷堡」的此一經典濃湯我還沒嚐就聞到一股很重的「奶」香頓時讓我為之卻步,嚐第一口時我心頭也確然浮上:「好奶」的直覺,但其後味又令我不禁加了兩個字:「好香」。之後的第二、三口那股「奶香」竟慢慢變的順口,縱使這碗湯大半是我喝的也沒讓我再有任何不適之感,相反喝完還神奇的有意猶未盡之勢。
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此「奶油濃湯」興許不是我喝過最優之作,但其「磨菇」的鮮脆度確也著實讓我們嚇了一大跳,其脆度大有直追「杏飽菇」之勢非常之美味,配合上大量的蔬菜丁咀嚼在嘴裡層次感相當鮮明亮眼,也是讓我一口接一口的主因。
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「油醋水果沙拉」,由於前回的「凱撒沙拉」讓「右上四十五度角女生」驚為天人,所以這次的沙拉也是我們關注的重點之一。然此盤沙拉吃來卻也讓我們感到一陣錯諤,說是油醋但卻只有油沒有醋酸,雖然其生菜和水果都頗為新鮮甜美,但總覺得有一點像是沒有靈魂的畫作。之後經過服務人員的詢問和解釋可能由於生意太好、太忙之故師父在淋上酒醋前忘了先搖一下,是故只倒出了上頭的「油」,讓下頭的醋忘了跟進!!不過服務生卻很快的幫我們換了一盤新的,以彌補我們口中味蕾的缺憾,但可能是前回的味覺回憶太過美味,不自覺將期望和壓力加諸其上,吃來有點意盡欄柵。
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上回被我們評為「谷堡」最弱的一環「飲料」,這次在此杯「思慕者」上全數討回顏面,喝的「右上四十五度角女生」不斷的稱讚。「思慕者」是為「奶昔」風味的飲料,一共有「牛奶焦糖、歐利奧、草莓、芒果」四種口味,「右上角四十五度角女生」點的是「歐利奧」口味。
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常看小虎食記的朋友便知道,近來我對餐廳的飲料頗為冷感,而此杯歐利奧口味的「思慕者奶昔」對我來說雖沒有「右上四十五度角女生」那麼高的評價,但「它」也確然比大多數餐廳的飲料來的好上許多,最少喝來有所感觸。

說是奶昔其實「它」的口感介於「奶昔」和「冰沙」之間,喝來只有奶昔的「香和甜」沒有「膩口感」的侵襲,有冰沙微涼的清新觸覺,卻也沒有太多過重過刺的味蕾負擔,加上不會太過甜膩的「巧克力」甜香度,不管是喝還是挖都有不錯的味覺和口感,若然覺得不夠「甜」大可用力將上頭的「歐利奧」餅屑攪拌,一起入口卻是另一種「甜度」上的享受。
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小虎點「飲料」是極為平常的「拿鐵」,但口味上的選擇卻是未曾耳聞的「太妃糖」。
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實說了以前看美國的電視影集、電影便常聽到「太妃糖」的字眼,但我一直不太確定「它」到底是什麼味道,早些時間朋友拿了此口味的「軟糖」給我吃,我也嚐不出個所以然,今回亦然!不過這杯拿鐵異於常人的「味道」倒也是相當的特別,只是喝到最後有喝來越稀的味道。ps:有沒有朋友可以跟我形容一下「太妃糖」是什麼味道??
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「谷堡香草煎烤菲力」,牛排端上來不必湊近鼻子便可聞到一股來自「百里草、迷迭香」的香味,牛肉的賣相也頗為鮮嫩誘人。
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在帶各位品嚐「牛排」之前,這三道小配菜倒也值得小虎為「它們」美言幾句,不管是蕃茄丁、還是馬鈴薯塊、又或是四季豆佐玉米筍,淋上的全是不同風味醬汁,吃來也全然有不同味道,當中「蕃茄丁」上的酒醋微酸微鹹加上蕃茄丁的微甜十分的開胃,中間的馬鈴薯塊更是讓我吃的愛不釋口,內裡鬆軟合度、外皮炸來香酥的馬鈴薯吃來口感極佳,淋上的奶油醬搭配一小抹若有似無的巴西里,大有要去我「虎命」的美妙滋味,只是主廚太過大方淋了過多的醬汁,使得三道菜的味道有點交叉感染之慮。
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「谷堡」的香煎菲力用上的是各式的香料搭配,為以引出「菲力」鮮嫩多汁的「香甜」口感。眾所皆知愛吃「菲力」者便是愛其「軟嫩」的肉質,但古堡這塊「菲力」吃來卻帶著多一點的札實口感,切開來橫斷面少了「粉紅鮮嫩」的誘人畫面,甜汁固然有卻無法在味覺上留下太過鮮明的記憶,整體嚐下來反倒是「香料」的味道較為活跳。後來透過【愛霖walker】 和主廚神交的討論後,猜想應該是選肉的問題,基本上我們都覺得此料理的「香料」下的不錯也有足夠的跳點。
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「佛羅倫斯烤牛排佐香草奶油」。在「講解」此道料理的同時,小虎想把畫面往前翻、帶一下但各位再看一下下「谷堡」排餐的menu↓。
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細心的朋友可能會發現小虎要說的是什麼。「谷堡」的前三道牛排套餐用的是完全不同部份的牛排,主廚不但很用心的將之搭配上不同的「醬汁」,還同時細心的用上三種不同的烹飪方法來料理「牛排」,一訪時的沙朗用的是火烤(用以逼出沙朗帶著較多的油質)、前頭的「菲力」用的則是香煎的方法(用以盡量保持肉質的鮮嫩),而此道牛排因為選用的是較薄的牛肉片故聰明的主廚用的方法是少見的蒸烤方法,藉以鎖住「肉汁的甜美」,是故此三道排餐不止有不同的味道,還更有不同的口感,由此可知「谷堡」主廚心思之細,心機之重(笑)。
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也許是烹調的方式讓此盤牛排看起來有一點點「湯湯水水」在視覺上有點和傳統的牛排餐點格格不入,但「牛肉厚片」嚐來卻意外的「鮮嫩無比」也證明了主廚以此蒸烤的方式來呈現是對的方向。牛肉上搭配的是新鮮的「柳橙切片」佐以酸度迷人的「酸豆」。牛排在蒸烤前更用「佛羅倫斯」的橄欖油、風乾蕃茄、各式香草醃製,是故吃來除了「牛肉」本身的甜美外亦多了份天然的香氣。

而此道牛排最特別的還在於「柳橙」和「酸豆」的搭配,單吃「柳橙」只有淡淡的甜味和不甚討喜的微軟爛口感,純吃「酸豆」更有讓人傻間的「酸度」,但說也奇怪「牛排、柳橙、酸豆」三者合一入口卻擦撞出相當迷人,耐人尋味的味道,最少是以前我從未嚐過的滋味,此「牛排」不禁讓小虎更加欽佩「谷堡主廚」過人的勇氣和料理上的天份。
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最後當然要有美味的甜點來劃上句點。讓小虎驚訝又貼心的是【愛霖walker】還記得上次我沒能吃到「焦糖烤布蕾」的缺憾,另一個我們選的自然是上次也沒吃到的「谷堡布朗尼蛋糕」。
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「谷堡焦糖烤布蕾」眾所皆知小虎是個「布丁控」,對布丁的要求也頗為嚴格,此焦糖烤布蕾的成份相當耀眼,看起來十分迷人。
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實際上吃起來就口感方面,焦糖的硬脆令我十分喜歡,布丁本身則略顯乾了一點,但幸好小虎本來就偏愛札實帶點纏口感的厚實布丁。味道上來說初入口時「焦糖」的香氣十分濃烈,帶點碳烤燒焦的氣息,但要命的是我愛死這「焦香味」了(ps:可能是我吃過帶焦糖布丁中其焦香最得我心之作),而布丁本身也帶著極為濃厚的「蛋香」,吃的「右上四十五度角女生」是叫好連連,而此布蕾最讓我動容的是兩則味道都是如此濃烈但在嘴裡卻一點也不互相吃味,布丁的奶香甜和焦糖的濃焦香從頭到尾互相襯托,好吃極了。

對此小虎大言不慚的覺得要是之上再灑上些「檸檬屑」增加另一層次的美味之外,同時還可以適時解去一些可能隨之而來的「甜膩」,那此布丁便直追我心中最完美的「黑米布丁」。ps:要是可以的話讓布丁再滋潤、再軟綿一點,又或是擠上一小團不帶太多甜味的「鮮奶油」補足其滋潤的滑口感便對我味囉。
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這張照片可不是小虎又愛賣弄幼稚的藝術感,而是這個裝甜點的杯子「它」生來就歪歪的xd
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「谷堡布朗尼蛋糕」,早前我曾不止一次稱讚過「谷堡主廚」多樣化的味覺和口感變化,此論點在這道看似「粗曠」的「布朗尼」身上更見一二。此「蛋糕」我都還沒嚐,右上四十五度角女生便不斷狂呼,一直要我快點吃看看。

我們先來單談談「布朗尼」,一般來說布朗尼都有著比較滋潤略帶黏勁的蛋糕體,但「谷堡」的布朗尼卻是相對來的乾、鬆卻也因此夾帶著一股若有似無的蛋糕香氣(除了本身的巧克力風味),就在我覺得口感偏乾時才突然頓悟應是主廚刻意的,因為如此偏乾鬆的口感搭配上面那球「香草冰淇淋」一起入口卻正好造成滑、綿、細的口感,要是這用上本就偏軟濕的蛋糕體那便有過軟、水稀的疑慮。加之冰淇淋的冷和布朗尼的微熱口感也在嘴裡造成相對衝突味覺也是另一種美,最後冰淇淋上那抹看似隨興、點綴的「果醬」也在嘴裡的後味用微酸適時解去「冰淇淋和布朗尼所帶來的甜」,同時布朗尼上的堅果碎粒也讓整體的口感在嘴裡多了一點咀嚼上的樂趣,無怪乎「右上四十五度角女生」要驚呼連連了。

是說吃完後我們兩個上驚覺上了當,我們預早打算嚐的「小漢堡」都還沒吃過就飽到不行,只好相約下次再來試試,下回我一定記得塞緊耳朵不在受「惡魔」干擾,堅定意志的點「小漢堡」xd
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最後這張照片則顯示著「谷堡」的創意,此三件杯子都讓我愛不釋手,差點拜託【愛霖walker】 幫我買一組xd(ps:據她說還真有不少客人跟店裡買此餐具)。

谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO:北市大安區光復南路308巷49號1F,電話:02-2711-1152。

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【小虎五四三】

此次的餐點固然沒有上次來的讓我們震驚,不過也更讓我們看出「谷堡」在味覺上無限可能的努力和堅持,同時能夠虛心接受消費者的建議,進而不斷研發、創新更是「良店」必要的條件之一。前回一訪文中我提過我深愛「谷堡」主廚多變的醬汁,在今天的用餐過程中再次得到印證,固然不是每樣都能得我心,但那也是味覺上的創新。

ps:就我兩次的觀察下次「谷堡」生意有越來越好之勢,所以消費者要前往最好是預先訂個位子。





 
 
 
 
 

GOOBUR谷堡加州美式餐廳

小虎食夢網的消費資訊

整體滿意度 50 / 60

本次消費:NT 900 元 / 2人 = NT 450 元 / 人

用餐時間:約 1 小時 30 分鐘

分類標籤:
美式餐廳 東區 漢堡 牛排 朋友聚會 家庭聚會 節日聚會 生日聚會 中價位 精緻料理
喜歡的菜:
大蒜松露薯條 香橙韮蔥奶油湯 約克夏布丁 約克夏布丁,焗烤肉醬馬鈴薯盅 蒜香堤魚奶油沙朗牛排佐紅酒醬

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