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童生一級 | 文 (53)

霸味薑母鴨@三重總店 實用

商家名稱: 霸味薑母鴨

發表日期:2007-12-08 14:11:26

同步發表:

整體滿意度: 45 / 60  

美味度:
非常好
服務品質:
一般
環境氣氛:
2 人回應 共 21200 次瀏覽

天氣一冷腦海中所閃過的進補第一首選,就是三重的「霸味薑母鴨」!

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


四處都有薑母鴨專賣店,甚至掛著「霸味」招牌也不再少數,
推薦三重總店的原因無他,品嚐過各地許多的加盟店後,還是覺得總店的湯頭純厚甘甜,熬煮出來的食材,入味好吃!
最重要的湯頭部分是薑母鴨的靈魂所在,店家堅持不加味精、糖等調味料,採用獨門藥包作底,另外準備一鍋用甘蔗頭、薑汁熬煮的高湯,當客人點鍋時,再萃取鴨湯的菁華,一起在炙熱炭火裡滾出特有的甘醇,天然的甜味使湯頭甜中帶甘,滋補又健康

價目表
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


開了十多年的台北三重總店,滋味就是與眾不同,客滿的座位一路延伸到人行道上,在這兒用餐就像是辦桌一樣熱鬧,人人桌上一盤盤的配料和一鍋滾燙祛寒的薑母鴨,誇張到成為當地特色,冬天裡頭蔚為奇觀!

滿~滿~滿~
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


霸味炭火薑母鴨在楓葉轉紅,天氣漸涼時,正式高掛起黃燈籠招牌,絕佳風味、品質穩定是許多老主顧的評語,儘管全台加盟店已達到近百家,許多饕客還是認為三重總店的薑母鴨,滋味做得最足、材料耗工費時且不偷懶。

冒著熱煙的薑母鴨
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店

店家選用陶缽作為裝盛的容器,擺在火紅的碳火上燒烤,燒紅的碳火持續維持高溫,耐高溫滾煮的陶甕,可以享受鮮美食材的同時,湯汁也會因為長時間的碳火熬煮而變得格外甘甜清香。用餐的中段或尾段喝湯,仍不失湯頭的鮮美,因為多加入各式鮮蔬和鴨肉製品,讓香味和甘味都加乘。

諾大的鴨肉
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


店內的嚴選材料都很新鮮,每一樣都值得嚐鮮,超人氣的麻油拌麵線,川燙過後拌上特製的豬油湯汁與爆香
紅蔥頭,實在夠味,比較偏好的吃法是和著湯汁一起吃,讓麵線吸附甘純湯汁,一整碗碗扒下,好不過癮。

加入高湯的麵線
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


沾醬則是以自製豆腐乳與浸漬的辣椒醬油為主,豆腐乳特殊的發酵濃香,醬油少鹹微辣,兩者合為一體的美味,作為鍋品食材的佐料,是襯托出薑母鴨的重要配角!

鴨肉丸子是每次必點的絕佳鍋料,豬絞肉混合鴨肉製成,可以吃到鴨肉的清香,還有手打丸子的Q彈。

斷面秀
霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


米血則是讓糯米與鴨血融合結塊後,分切成適合入口小塊,由於本身已經有番鴨的鮮味,經過高湯熬煮後,味道結實、層次分明。

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


輕撥高麗菜放入鍋中,喜歡爽脆口感的話,無須等待太久,就非常好吃,同樣地,高湯融入高麗菜的甘甜,增添了整鍋薑母鴨的風味!
軟爛的豆皮則是再讓它多浸在鍋中,一會兒撈起,湯汁盈沛的豆皮,只有薑母鴨才煮的出這個絕妙好味!

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


喜歡菇類的朋友不容錯過金針菇與秀珍菇,經過這一層熬煮,爽脆口感中,一樣富有高湯的風味。

霸味薑母鴨:霸味薑母鴨@三重總店


內臟類的鴨腸和鴨腱亦屬新鮮夠味,以撈網方式煮熟之後,蘸點店家提供的沾醬,彈牙的嚼勁,與微鹹口味的醬汁,相當的合,也是推薦的好料理。

「霸味」湯汁鮮美、價格公道,寒冬中暖暖的感動,就靠這一鍋!


更多圖文分享只在:  http://blog.xuite.net/tamingchien/blog

霸味薑母鴨

  • 分類:鍋類  / 薑母鴨
  • 電話:02-2987-7904
  • 地址: 新北市三重區重陽路一段98號 (看地圖)
  • 本店均消:305元

史提分的消費資訊

整體滿意度 45 / 60

本次消費:NT 300 元 / 1人 = NT 300 元 / 人

用餐時間:未提供

分類標籤:
朋友聚會 老店 平價
喜歡的菜:
鴨腸 鴨肉丸 麵線 鴨血糕

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  • 檢舉 回應

    珠董 2009-01-10 23:51:40

    這家店一定要去的啦,雖然人很多.但是東西好吃,服務人員,還會很耍寶的跟客人聊天.所以值得一去
  • 檢舉 回應

    史提分 2009-01-11 19:18:31

    冬天一定要去的名店。便宜又好吃,真的大推!

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