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七十二牛肉麵 評論者: Buca;評論日期: 2009-09-26 20:56:1672小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵 來自山東省日照縣,老爺爺之祖傳食譜,獨創熬製牛骨湯頭,秘訣隨之飄洋過海。三天三夜爐火不息,文武火源交替烹煮,熬成乳白濃郁鮮湯,滿足無數挑剔味蕾。 評分:5

72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵

發表時間:2009-09-26 20:56:16
回應(42)  人氣(10824)
Buca 貢士五級 | 文(190)

商家名稱:七十二牛肉麵

美味度: 非常好
服務: 非常好
環境氣氛: 很好
此文為實用文
 

來自山東省日照縣,老爺爺之祖傳食譜,
獨創熬製牛骨湯頭,秘訣隨之飄洋來台。

三天三夜爐火不息,文武火源交替烹煮,
熬成乳白濃郁鮮湯,滿足無數挑剔味蕾。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
一看店門口大爐灶上掛著串串大牛骨就知道「七十二牛肉麵」到了。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵

話說這店名取做「七十二」,
不是調皮搗蛋孫悟空的七十二變,
也不是花枝招展蔡依林的七十二變。
店家的「七十二」是著著實實的以「牛骨髓、牛筋、牛腱」為底,
花了三天三夜的八九七十二個小時,
熬出乳白色濃郁的湯頭。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵獲選「台北國際牛肉麵節」評鑑入選店家。
2009年在價格上榮獲四個拇指的優良評選。
牛肉麵的確可以成為台灣飲食文化中重要代表。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵一入座,
看到牆上貼著這個「招牌花干之王」,
辦張花干卡,
未來一年,
可以點個麵就免費享用一盤花干。
之前霜大就幫大家計算過了,
絕對划算的。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵憑花干卡也可點臭豆腐,
多一種選擇。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵華視新聞的報導。
就這個白湯!
會不會成主顧就看今天了。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
獨門的黃牛骨熬製湯頭。
作法:
第一天冷水下料,
第二天中火去脂,
第三天文火吊湯,
絕不添加牛油及牛骨粉、味精,
是扎扎實實不參水的七十二個小時成就的湯頭。

 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵每日的酸菜、骨髓辣油、滷味小菜等,
如未賣完,
一律丟棄處理,
實是良心經營。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵招牌牛滷花干。
這樣一盆小菜($30)是划算的。
連湯汁都是可以喝乾的白湯。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵花干滷到透,孔隙中吸滿了飽飽的白湯醬汁,鮮美。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
幾塊牛腩滷透心,軟嫩滑順,入口即化。

 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
今日就為這招牌清燉牛肉麵而來($130)。

 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
喝一口牛骨精華熬製成的白湯。
驚艷!
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵這樣的白湯蘊含著微微的奶香味,相當甘純而濃郁。
 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
店家使用的是澳洲小牛花腱肉,
平均每頭牛只能取得約24兩的肉品。
因為這樣的堅持才能確保店內牛肉品質。
清燉牛肉湯用的是牛腱子肉,
切的挺厚一片,
肉燉的超軟嫩,
不過老實說,
我自己在家也常燉腱子肉,
燉到這樣不是挺難,
重點還是湯頭。
湯頭致勝。
 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
每桌上還有一罐「喜瑪拉雅山玫瑰鹽」。
雖然用這個鹽成本比一般鹽高上二十倍,
但為了客人健康,
老闆還是堅持只用這鹽來烹煮或給客人調味。

 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
新鮮的酸菜。
喜歡辣的朋友,
也可以沾一點招牌的「骨髓辣油」(沒拍到)。
酸菜一看就是很新鮮,
而且一點都不死鹹。
 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵紅燒牛肉湯麵($140)
是由十二種中藥材加上豆醬去熬製出來的。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵紅燒用的是牛腩,非常軟嫩入味。比起清燉又各有風華。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵而清燉的湯實在太美味,
首輪還來不及吃麵就一瓢一瓢的將湯飲盡。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵老闆娘加了點湯說:「多喝點湯補身體」。
整個窩心。

七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵濃郁的白湯就這麼在大鍋上滾著熱著。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
再來一碗奢華的幸福。
也許麵在湯中游泳過久,
麵條軟了些,
無所謂,
今日能喝此一湯,
不虛此行。
 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
招牌的牛肉湯一碗($160),
美味到找不出形容詞,
一定要親自喝過才能體會瓊漿玉釀都不比這一碗牛白湯。

 
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵 除了麵,店家還有牛肉飯,
用的米是好吃的台梗九號。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵此外,眷村炒滷味也是下回來想試試的。
配啤酒的絕佳下酒小菜。


七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵我的花干卡(上圖正面+下圖背面)。
老闆娘特將卡片有效期限畫晚了幾天,
越不計較的老闆生意反會越興隆。
七十二牛肉麵:72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵
清燉牛白湯,滋養豐富,鈣質滿點,
適合:發育中的孩子、長高中的青少年、懷孕中的婦女、
勞累的上班族、缺乏鈣質的老人。
 
 
經過一個晚上的親身試驗,
喝過這七十二牛白湯,
果真一點也不口渴,
沒加味精是真的。
看來我要跟穆記說掰掰了。
 
0
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看完這篇72小時熬一碗幸福美味。山東祖傳。七十二牛肉麵文章我好想吃喔
Buca說「來自山東省日照縣,老爺爺之祖傳食譜,獨創熬製牛骨湯頭,秘訣隨之飄洋過海。三天三夜爐火不息,文武火源交替烹煮,熬成乳白濃郁鮮湯,滿足無數挑剔味蕾。」
目前有人跟我一樣看完這篇分享也想吃
看完文章給個回應吧! (目前有42篇回應)
老彭 於2009-09-26 21:32 回應:
嚇我一跳,一開始看,我還以為是伯樂來代筆勒

B大也喜歡這家店,真是太好了~
※ 引述 老彭 之言:
嚇我一跳,一開始看,我還以為是伯樂來代筆勒

B大也喜歡這家店,真是太好了~

Buca 於2009-09-26 21:42 回應:
 噗~,偶爾立正對齊一下看會不會再長高一點啦

 多謝彭大霜大介紹
 不然這家店以前經過好幾次
 看到一堆白骨
 還不太敢進去哩

※ 引述 Buca 之言:
 噗~,偶爾立正對齊一下看會不會再長高一點啦

 多謝彭大霜大介紹
 不然這家店以前經過好幾次
 看到一堆白骨
 還不太敢進去哩


Luka露卡 於2009-09-26 21:47 回應:
就這個白湯!

會不會成主顧就看今天了。
←←這2句好有fu!!!
※ 引述 Luka露卡 之言:
就這個白湯!

會不會成主顧就看今天了。
←←這2句好有fu!!!

Buca 於2009-09-26 21:52 回應:
※ 引述 Oncidium露卡 之言:
就這個白湯!

會不會成主顧就看今天了。←←這2句好有fu!!!
 
 
真的,已經成主顧了啦
花干卡,未來一年至少給他用個十次吧,哈。
※ 引述 Buca 之言:
※ 引述 Oncidium露卡 之言:
就這個白湯!

會不會成主顧就看今天了。←←這2句好有fu!!!
 
 
真的,已經成主顧了啦
花干卡,未來一年至少給他用個十次吧,哈。

Anise 於2009-09-26 22:13 回應:
彭大霜大B大都說棒
這下怎得了 =,=
我要找時間去吃了!!
※ 引述 Anise 之言:
彭大霜大B大都說棒
這下怎得了 =,=
我要找時間去吃了!!

Buca 於2009-09-26 22:20 回應:
※ 引述 Anise 之言:
彭大霜大B大都說棒
這下怎得了 =,=
我要找時間去吃了!!
 
 
 哈哈哈真的真的
 狀元娘快去加持一下
※ 引述 Buca 之言:
※ 引述 Anise 之言:
彭大霜大B大都說棒
這下怎得了 =,=
我要找時間去吃了!!
 
 
 哈哈哈真的真的
 狀元娘快去加持一下

熊出沒請注意 於2009-09-27 00:57 回應:
蛤...我怎麼覺得這家很soso @"@?

湯頭喝得出有用心熬煮..不過個人還是覺得沒啥味道啊  ~"~

可能我吃太重口味了吧....
※ 引述 熊出沒請注意 之言:
蛤...我怎麼覺得這家很soso @"@?

湯頭喝得出有用心熬煮..不過個人還是覺得沒啥味道啊  ~"~

可能我吃太重口味了吧....

藝術與美食 於2009-09-27 11:26 回應:
看起來好好吃~~
可是我家女王不吃牛肉
我自己偷偷來去吃好了
※ 引述 藝術與美食 之言:
看起來好好吃~~
可是我家女王不吃牛肉
我自己偷偷來去吃好了

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七十二牛肉麵

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  • 分類:美食
  • 店址:台北市大安區建國南路一段188號
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想吃【七十二牛肉麵】
這是一家屬於中式料理的麵食點心,位於台北市大安區建國南路一段188號
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