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[法式] L’Atelier de Patrick 實用

商家名稱: 法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick

發表日期:2009-11-16 09:19:40

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整體滿意度: 60 / 60  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
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法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


[法式] 法式派翠克餐廳 L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味
地址: 台北市大安區四維路42號
TEL: 2707-9586
FAX: 2707-9576
套餐式供應,套餐約5~7道菜(視當日食材而定)
時間:每天的 12:00~13:30(last order)
18:00~20:00(last order)
價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),
晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈L’Atelier de Patrick〉於2009.07.26在四維路上開幕,
因總監主廚及Chef Cuisine的英文名同為Patrick,
將店名取之為L'Atelier de Patrick...
店家告訴小哈,光找店面跟籌備就花了主廚一年時間,可見其用心程度。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


可以看到擁有堅強的廚師陣容,
三位甫由法國返台的Chef Patrick范姜群煜總監統籌、
與料理主廚 Patrick 賴俊雄擔任Chef Cuisine
及Kevin邱永男Chef de Patisserie(甜點主廚);
同部份法國餐廳採Duo Chef(雙主廚制)的法式派翠克餐廳,
帶回在法國Ecole Lenotre(雷諾特廚藝學校)習藝兩三年
三人聯手將法式手藝與您的味蕾在派翠克相遇。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、
1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁);
晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


店內裝潢高雅,連用的都是採用高檔的餐具,
名牌餐具〈德國品牌WMF〉,可以感覺到蠻奢華的。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


餐前麵包,店家以『Moul-Bie』高級品牌的進口麵粉T-55製成的老麵糰,
以店家自製烘焙,光聞就覺得麵糰香氣超讚的~
一口咬下,這香Q迷人的嚼勁及這麵包太好吃了啦!


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


它搭上法國 Echire 奶油,口感更是超好的呢!!
小哈在享用法式餐點前嗑了快4片搭上奶油的麵包,呃~~吃的意猶未盡呢。(~^O^~)


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈開胃小點〉 AMUSE BOUCHE

〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉與〈醃鮭魚香草牛酪球〉

據說晚餐則會多了鴨肝巧克力! (._.)


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


用法國頂級海鹽醃成的〈醃鮭魚香草牛酪球〉
用當天採買的新鮮鮭魚加上用頂級海鹽醃製,配上香草混合的摩扎雷拉乳酪球。
醺鮭魚的口味走淡雅路線,吃起來是很清爽口感。(⊙o⊙)


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


口口都爽口宜人的是點綴著黑松露的〈西班牙臘香腸捲蔬菜丁〉,
是的櫛瓜丁、洋菇及蔬果丁用橄欖油醃製,佐上整片西班牙臘香腸,
包裹著黑松露一起咀嚼,肉香口感棒,油脂分佈均勻的肉片搭上淡淡蔬菜,
很搭!口中香氣久久不散呢!!! (~^O^~)


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


今日湯品是〈手工麵包佐番紅花黑松露濃湯〉


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


手工麵包烤過之後,佐番紅花黑松露濃湯...
沾湯吃起來麵包超香的呢,店家還貼心的為想加重一點口味的人灑上手工黑胡椒。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈前菜〉 ENTREE
〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉跟〈蕃茄蔬菜千層〉我挑了前者

〈旗魚蕃茄燻醍拼凍〉 大推!!(~^O^~)

台北少見的法國手工菜,因為費工很多法國餐廳都沒做了


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


旗魚蕃茄燻醍拼凍是以水茄圍邊,調味後蕃茄泥當內餡,
店家表示,要花一個師傅超過一天製作與冷藏相當費工,天天限量供應的呢..


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


這份料理不宜久放,因為是冷藏的關係,
小哈吃得出那裹住手工四條旗魚條的鮮甜美味,
我想連搭上橄欖蕃茄泥,將濃濃地旗魚味更甘甜。
而這個主角旗魚本身有小煎跟小烤過,
整體口感吃起來很涼很爽口是濃厚的鮮魚味。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈白酒牡丹蝦〉超大尾的牡丹蝦ㄟ ( ̄▽ ̄#)﹏﹏


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


原本給的是白酒明蝦,因為季節關係,
店家改採季節現量的牡丹蝦,超大尾的看到我都嚇一跳,
有別於市面上小而巧,吃起來相當的棒呢!!


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


檸檬Sorbet

冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、
清除殘留於口中的各種味道,讓您可以盡享主餐的原汁美味。

在享用前菜之餐點後,要吃主餐海鮮或肉類之前,
餐廳多半會為了下道菜,準備一小份冰點來去味,被稱之為「冰砂Sorbet」。
目地在於讓口腔清爽,讓客人忘掉之前殘留在口中的味道!


延伸閱讀:
[法式] L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味







法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick



[法式] 法式派翠克餐廳 L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味
地址: 台北市大安區四維路42號
TEL: 2707-9586
FAX: 2707-9576
套餐式供應,套餐約5~7道菜(視當日食材而定)
時間:每天的 12:00~13:30(last order)
18:00~20:00(last order)
價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),
晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起



中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、
1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁);
晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。


這次特別跟店家要求能夠點晚餐的 〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉
另一個則點了〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉

店家用了只喝羊乳的六個月小羔羊的小羊排,所以吃的出嫩的口感。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉

旁置的是多層蔬菜凍。
最上方的第一層以鮮脆的櫛瓜鋪陳,
第二樓則是了蕃茄堆疊與一群洋菇丁增加脆感,
最下方以鮮奶油混著牛奶蒸出,如濃醇蒸蛋香氣而成。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉

小羊排來自紐西蘭,我想火候控制的很棒,吃起來外酥內嫩,
粉紅色色系,且份量也很夠,約5分熟的肉質口感,嫩阿!!


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉

多層蔬菜凍說是配角,但吃起來一點都不像阿>_< 好好吃!!!


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉

一定鮮阿~~光看到這個厚實的圓鱈,就是品質保證。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉

用薄鹽輕煎過的大圓鱈,搭上烏魚子慕斯醬汁。
佐奶油烏魚子慕斯醬汁,看起來很正呢!!
這純白色慕斯醬,像的魚身悠游在一片白色汪洋的大海般,
鮮甜口感由舌尖一路漫延到嘴邊。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉

這道主菜,小哈看到這驚人的圓鱈大側面,足足有5cm厚的嚇人!
一尾至少8~10kg的大圓鱈,躺在以橄欖油烤過的圓茄身上,看來很大份哩。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


圓鱈香茄佐烏魚子醬汁的慕斯醬汁,
店家很貼心的給了一些餐前麵包來沾,
真的超好吃的烏魚子醬汁沾上淡奶,超香超正點阿!!



法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈甜點〉多彩繽紛水果冰(我忘了名子>_<)

最上層為芒果冰淇淋,中段的則是葡萄柚冰沙及果肉混合成,
最下層為冰塊,再用少許覆盆子與桑椹點綴而成。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈甜點〉搭配的餅乾跟小點心

兩份都有這個餅乾跟小點心,
餅乾像拉糖衣佐白芝麻,吃起來有微酸口感,很像檸檬口味,
小點心餅乾像是如法式糕點般,很像高帽子禮盒中的餅,微甜入心阿。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈甜點〉凡爾賽戀曲

以高腳杯裝乘的這款甜點,是店內招牌點心,
堆疊式的法式樂趣,用長盤子裝著,
杯底還特意放上糖以免滑動。

這個凡爾賽戀曲是以慕斯所做成的。
冷卻凝固的點心表面的白色是香草籽做成的香草慕斯,
佐野莓後,外加薄荷葉,放上一薄風乾蘋果片。


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈甜點〉凡爾賽戀曲

鮮香醇有著奶香的慕斯底下,藏著的是芒果肉丁,
搭著酸酸甜甜百香果及肉桂豆蔻的果凍是最底層味道,
法式甜點多層次口感,這裡也可以看到喔!!(  ̄ c ̄)


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈飲料〉飲料可挑選illy拿鐵(尚有其它款咖啡)、德國農莊的櫻桃水果茶、大吉嶺紅茶

店家特地多招待一杯給小哈喝呢~~餐後飲料都還是一樣很講究呢!!


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


〈蔗糖〉 飲料的糖是精選高級蔗糖,喝起來健康美味。



法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:[法式]  L’Atelier de Patrick


延伸閱讀:
[法式] L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味


法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick

小哈。哈美食的消費資訊

整體滿意度 60 / 60

本次消費:NT 1500 元 / 1人 = NT 1500 元 / 人

用餐時間:未提供

分類標籤:
情侶約會 家庭聚會 節日聚會 生日聚會 商務宴請 朋友聚會 有包廂 可刷卡 高價位
喜歡的菜:
圓鱈香茄佐烏魚子醬汁 旗魚蕃茄燻醍拼凍

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