小咪記得~傳統的上海菜能接受的人並不高

因為它的菜感覺上都好像被油浸著

如果不是道地的上海人

能接受的程度並不是非常的高

這些年台灣開始有些新的改良式的上海菜出現

強調的是以原則上海菜為菜色基底

調整油度的使用改良而成

當然~還是不離上海菜以醬油+冰糖為基準的料理方式

佐以慢工細活取勝

來呈現上海菜的新特色

小咪這次很幸運的能夠品嚐到新式上海菜

這次的體驗蠻特別的

跟著小咪一起來享受一下吧

神旺商務酒店在台北分別有兩個地點

小咪這次體驗的是位於南京東路上

特別位了商務人士及商圈裡的年輕人所設立

閃亮的門口設計

更顯華麗

一進入酒店內

就可以看見這美麗的像火樹銀花一樣的裝飾

增添許多的高級感及明亮感

餐廳的裝潢與擺設以咖啡色系為主

加上金色的些許裝飾

讓整體帶有低調奢華風

白色磁器是很難維持它的美麗

可是神旺不但可以將白色磁器維持的如此完美

而且還可以反射影子

真是太令小咪驚喜

連最常使用的盤子也是潔白的亮晶晶

海蜇皮三拼

海蜇皮涼拌菜

跟一般外面餐的吃到的不太一樣

這裡的海蜇皮不但Q

而且也比一般的厚度還要厚

涼拌菜上的水果也蠻不錯的

加上酸酸的醋汁

蠻開胃的

鴨肉捲鵝肝

鴨肉已肉卷的方式呈現

吃起來沒有一般鴨肉乾澀的口感

加上肥嫩的鵝肝

兩者不同的口感

蠻不錯的新體驗

小魚干

這個小魚干是SIZE比較大的小魚

加上大火熱油的酥炸

讓口感變的酥脆

香香的~不帶有油味

主廚招待的韓式泡菜

純正的韓式泡菜口味

又酸又辣的地道美味

小咪跟朋友都超愛呢~~~

金沙蝦球

小咪一直都蠻愛這個金沙蝦球的口感

新鮮彈牙的蝦子

加上鹹蛋黃的特殊香氣

一入口整個口感超讚的！


秘方東坡肉

上海菜的特色就是醬油+冰糖潤色的美味

妳看看這個帶著亮亮的油潤

一整個柔軟帶有啾吸的感覺

完全上色又入味的東坡肉

這幅圖畫~你看有多美？

白色帶有彈性的割包

魯到超上色入味的東坡肉

輕輕用筷子一夾

就軟嫩的化開

入口品嚐就能在嘴巴裡嘗出美味

套一句電視台詞『超讚的啦！』

加上清脆帶有水份的豆芽菜

雪菜嫩鮮筍

吃起來很清爽

有雪菜的口感

加上帶有點香氣的勾芡

沒有帶任何纖維的竹筍

超清甜的

豆酥蒸時鮮

鱈魚非常的新鮮

吃起來口感不會鬆散

有魚自然的鮮甜

加上豆酥的酥脆口感

鹹鹹香香的

真讓愛吃魚的小咪意猶未盡

好想再來一份


蔥開煨麵

上海菜除了用醬油加冰糖所烹煮的菜色外

最具代表性的還有

就是用海鮮慢慢的煨出鮮美的高湯

加上簡單的食材

可以喝出慢工細活的湯頭鮮美

小咪除了品嚐到湯頭的鮮美外

還有品嘗到麵條的美味

帶有QQ的口感

沒有因為上海菜『煨』的方式

而失去了口感

寶島四季果