秀才五級 | 文 (20)

[食記]高雄-角洲牛排館 實用

商家名稱: 角洲牛排館

發表日期:2008-07-04 16:48:29

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評分: 35 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
一般
環境氣氛:
一般
圖文版http://kuso.cc/3A21

餐廳名稱:角洲牛排館
地址:800高雄市新興區民生二路42號
電話:07-2214711
價位範圍(每人):270~850左右

距離上次來角洲,已經是十幾年前國小六年級的事情了,

所以真的可以看出這家店的歷史。

這次會來全是因為白爛的我,跟朋友打賭賭輸了一客牛排,

所以沒事還是別亂跟別人打賭= =,

其實可以先挑明的說,角洲真的不是一個吃氣氛的地方,

說實在的這兒還真的是毫無氣氛跟用餐環境可言,

可能裝潢還比我家牛排遜色,而且大廳裡面的電視還在播放東方不敗,

所以來這沒氣氛、沒裝潢、沒氣派、也沒有親愛微笑的服務生
(我想幫我們點餐的是老闆娘吧~他的臉真的還蠻臭的),

下面這張就是週遭的環境
http://kuso.cc/3A22

只不過今天是下著大雨的平常日,但店裡一樓幾乎快滿桌,

且年齡層普遍都屬於中高年級的客人,

所以當天我跟朋友都顯的還蠻突兀的,

還有一桌是老爺爺帶著老奶奶一起來共度晚餐,

讓我有溫馨甜蜜到的感覺,看來這家店也許曾經給她們很多甜蜜的回憶吧!!
MENU也很簡簡單單,就只是你桌上的那張餐桌紙。

其實這邊套餐的價格不算低,
http://kuso.cc/3A23

出了前菜跟飲料看了的確會讓人吐血,飲料是一壺紅茶還有兩個小紙杯,
http://kuso.cc/3A24

餐前的奶油小餐包跟不怎麼漂亮的容器裝的湯跟沙拉,

真的會讓人覺得這是夜市牛排嗎?!囧

現在來跟大家介紹一下他們的湯,

每日固定都會供應牛肉湯、玉米濃湯,星期一~五所供應的湯都不一樣,

像今天所供應的就是法式洋蔥湯,

主菜的部份

朋友點的是菲力牛排(大)五分熟跟洋蔥湯,而我則是牛小排(小)跟玉米濃湯。

我一樣一樣跟大家介紹,紅茶是古早味紅茶,

至於生菜沙拉普普,不過沙拉的千島醬應該是自己調理的,
http://kuso.cc/3A25

玉米濃湯我覺得跟夜市牛排的玉米濃湯一樣,
http://kuso.cc/3A27
朋友的洋蔥濃湯口味偏重偏鹹,不難喝,賣相難看點而已
http://kuso.cc/3A28

奶油餐包除了內部有奶油,外層還會塗抹一層奶油在表層,

不過記得要剛出爐的時候馬上食用,涼掉的話,奶油麵包就失去奶油香了,
http://kuso.cc/3A29

截至目前上菜的速度都還蠻快的,甚至還沒吃完前菜,

主菜就熱烘烘的送上桌了,害我覺得吃個飯也很匆忙

○菲力牛排(大)NT470
http://kuso.cc/3A2a

大的菲力牛排是6oz的,光看就覺得份量很足夠,

牛排的外圈圍著一層培根,

服務生詢問是否需要黑胡椒醬或是蘑菇醬,

當朋友兩種醬料都想選擇的此刻,

熱心的胖老闆熊熊跳了出來跟朋友說,

“牛排不是這樣吃的!!”
(朋友小聲說:雖然我是正妹也不需要這樣搭訕吧)
(我OS:囧你想太多)

老闆說好的牛排是不需要加任何的調味料或過多的調味,

就拿起刀叉開始處理那塊菲力,

第一步;
在牛排旁的烤盤上灑上鹽巴。

第二步;
取下培根片在鐵盤上切成一段一段後,微微的翻炒一下。

第三步:
老闆以超快的刀工將牛肉先直的切開牛排,一刀一塊,
老闆還說切牛排時千萬不要前後前後過度擠壓的切,
會把牛肉的肉汁擠壓出來,
接著將中間生肉的部份在烤盤上再烤一次,
一塊完整的牛排就變成一顆一顆的大骰子。
http://kuso.cc/3A2b

第四步:
嗑了它,恩………不對!
應該是說要有方法的品嘗它,
將骰子牛排配上培根再沾沾烤盤上已經融化的鹽巴,
最後再品嘗一份好的牛排最天然最鮮嫩的口感。

老闆巧手製作的骰子牛排的外表雖然已經呈現烤過的狀態,

但內部還是保有五分熟牛排的鮮嫩跟肉汁,

牛排放到口中咀嚼時,因為沒有任何調味料的嗆味,

所以牛肉的香味與肉汁會在口中慢慢蔓延。

另外,烤盤上的馬鈴薯泥也很香很好吃,

難怪牆上掛著一個匾額寫著”內行口味”,
http://kuso.cc/3A2c

○牛小排(小)NT380
http://kuso.cc/3A2d

剛打開鍋蓋時,去骨的牛小排表面的油光閃閃發亮,

雖然牛小排不厚,但中間的油脂卻很飽滿,

滿滿油脂在口中散出滑潤的香味,肉質的口感也相當的嫩,

份量對於我來說並不多,

所以就算吃到最後一塊也不會覺得很膩反而讓有種溫和的fu,

說真的角洲的前菜也不能說是失望,

因為這樣的菜色就是我們爸媽那時代西餐廳最原始的模樣,

那時候真的能上西餐廳吃牛排算是很高檔的消費了;

主餐的牛排真的還蠻原汁原味,

小時候吃的是德國豬腳,印象中真的還不錯,

只是不知道現在口味是否變了?

最後出的一道菜真的讓今天的老餐廳之旅劃下最完美又驚喜的句點,

精緻的飯後水果-芭樂= =,
http://kuso.cc/3A2f

其實用餐快結束的時候

還是大約有十幾位的年紀約四、五十歲的一群人開開心心的進來用餐,

就像是跟這家餐廳已經是多年好朋友的感覺,

最後還是重申一下,假如想要吃氣氛、吃浪漫,

角洲還真的一點都沒有,不過想吃還不錯的牛排,想要找點回憶,

我想你可以來這裡看看,

想吃最原味的牛排就麻煩老闆幫忙你處理一下吧,

我想他應該會很熱意分享他想要傳承的味道跟想法,

離開之前老闆問了我覺得餐點還滿意嗎?

我也是笑笑的回答”很滿意的好味道”,

只是心裡面在想老闆可能要對這家店做點創新,

才能繼續維持下去,否則這樣的價位,

我會寧願多加點錢去木童,讓餐點與環境更精緻點。

對了!!最後提醒一下角洲不另外收服務費喔!

後記:

之前在PTT FOOD板上有看到一篇是

關於如何了解一份好牛排的相關文章

轉錄自PTT FOOD板wormmark (馬小克)

本人也是牛排的好吃者,但
對於好吃的牛排, 不知道所謂的好吃是指
醬料??配菜??氣氛??還是指點餐的這塊牛排???
好吃的牛排不應該有醬料在其上, 像我家牛排,或者是夜市
會把醬料淋在牛排上,可能有幾個原因(個人的推測)
1.因為這塊牛肉可能沒味道(太薄)
2.這塊牛肉不新鮮(類似魚用炸的道理)
3.這塊牛肉有醃過(用木瓜粉比較嫩,吃多容易致癌),必須用醬料掩蓋其味道
4.醬料淋在上面比較香
5.增加視覺變化

吃牛排要知其好壞, 就得吃原味,撒點鹽,楜椒調味在牛排上就已足夠

但其實影響牛排好吃與否還有牠的部位及產地
夜市的牛排大部份都是用牛的臀部肉(Round)或肩頸(chuck)
不然一客100怎麼可能會賺, 而牛的肩頸通常肉質很硬,所以就需用木瓜粉,俗稱的嫩精粉
來使其軟化,
而像高盧的枕頭牛排就用肩胛部位, 西提的厚片牛排就用板腱部份, 成本比較便宜,
售價自然也比較便宜
一般餐廳通常提供的是菲力(filet)跟沙朗(sirloin),若再專門一點的牛排館
會有提供像紐約克,紅屋,丁骨,

而產地的不同,也會影響口感
像紐西蘭,澳洲是以放牧方式飼養,所以肉質會比較有咬勁
而美國則是欄牧,肉質會比較軟
貴族世家的肉是自己代理,大部份是來自南美洲的牛肉,
所以肉質是屬於粗絲
而鬥牛士上回在報紙登它們的牛肉是US Prime
很興奮去吃完後,真的很十日十人干,
美國牛肉的等級分七級, 分別是Prime,Choice,Select, Standard, Commercial,
Utility, Cutter&Canner)
比較常見的美國牛肉是優級 US Choice, 而特級或頂級Prime 之所以貴是因為它只有3%
產出(佔美國肉類產出)而且它是冷藏,非冷凍,必須保存在0度的溫度才不會使其菌死掉

"茹絲葵"最便宜的8oz美國菲力NT 1750,
除了肉本身好之外,另外的一半售價是支付氣氛
所以擋朗若多的話可以去試試
高雄老字號店"鴻賓牛排館"美國特級菲力8oz NT1250,也是所費不咨
若不重視氣氛,另一家老字號"新國際西餐廳"也是個好選擇,
美國特級菲力8oz NT800,算是蠻合理的價格
但我比較喜歡它的特級美國沙朗330g NT750,因為我喜歡有咬勁的口感
"新統一"也是老字號, 但自從上回點美國菲力疑似用紐西蘭菲力代替後,
我就不再去了,
而"台塑王品"牛排一客NT1300, 之所以貴是因為它用的都是標準規格的食材,
舉例像之前的台塑牛小排, 王品強調一頭牛只有六塊, 其實不然,牛的每一根脊骨
都可以做牛小排只是大小長短不一而已, 所以王品貴在應該是它的......堅持

全球最大連鎖"澳美客牛排"(Outback), 很典型的美國牛排館, 每個主菜份量十足,
但湯,沙拉,飲料必須另外單點,若預算有限,只單點它的牛排就好了

其他像法式餐廳,例"巴沙蒂娜", 用的肉質,個人覺得so so, 但法式強調是它的醬汁還有
擺式,

最近的去的融合法式與義式的陶歐米納,它主打的肋眼松露牛排,個人覺得蠻失望,因為
是選自肋脊部份,份量小又有難咬的肉筋,原價NT880, 現特價NT660,

若嘴不是很挑,只是想吃牛排的感覺,
其他像富統,角洲, 價格也是很平易近人,但它們沒有提供US Prime
若想更省錢,其實可以去好市多購買, 但肉還是稍微挑選一下
以上是本人親自體驗的小小心得,
若有得罪,或不當言詞,證明本人口才不好,希望看完就忘掉
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評分: 35 / 50

本次消費:NT 550 元 / 1人 = NT 550 元 / 人

用餐時間:未提供

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