童生一級 | 文 (95)

【台南燒肉】初云 職人燒肉 |霸氣海陸饗宴雙人套餐|職人燒烤張嘴就好|打卡按讚贈角切牛或豬五花|499雙人啤酒暢飲

商家名稱: 初云職人燒肉

發表日期:2018-10-29 11:27:06

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

初云職人燒肉:【台南燒肉】初云 職人燒肉 |霸氣海陸饗宴雙人套餐|職人燒烤張嘴就好|打卡按讚贈角切牛或豬五花|499雙人啤酒暢飲

 

 

安平算是我的地盤,只要有新美食基本上都不會錯過;像近幾年新成立的建平七街商圈這區,除了24小時社區型的健身房以外,還許多不同種類的餐廳。而其中的美食樞紐者,我想就是這家『初云 職人燒肉』了。店家主打的是職人級的專人服務燒烤,還有燒肉店難得的神級美味A5和牛;讓我從和朋友敲定聚餐的那一刻,就一直期待到當天。

 

 

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兩旁新建的店面整齊排列,當中有蠻多不錯的餐廳,初云燒肉就是其中一間。 

 

 

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初云的用餐模式是完全的專人燒烤服務;只要點好食材選項,就有職人將肉品、海鮮、蔬菜分門別類的烤好端到你面前。除了省了麻煩外,也消除了自己燒烤時有可能會發生的失誤跟意外。另外,受過專業訓練的職人對食材有非常精確的了解及高超的燒烤技術;在時間、火侯和手法上精準控制,確保客人可以吃到食材最完整的美味!(我是覺得是比自己烤的好吃很多啦!但當然相對的也會少了一些些自己烤肉的樂趣) 

 

 

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用餐空間在二樓,一樓只是個櫃檯;一進門後店員就會馬上下來帶位了。

 

 

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小看板標示著目前的活動跟特色食材。像我們這次來店家就剛好有打卡按讚送角切牛或豬五花的活動。另外若吃燒烤少不了啤酒的,也有499雙人無限暢飲的選項。礙於我和朋友三人都有開車,這次就不打算喝酒啦!

 

對了,說到開車!店家的正後方有寬敞的免費的停車場,所以開車來是絕對有地方可以停的。 

 

 

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隨著這個樓梯上到二樓。  

 

 

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上到二樓後就可以看到長長的吧台用餐區。雖然室內空間並不算太大,但動線安排還挺單純的。整齊舒適,面對服務人員的座位可以馬上現烤現吃;貼心的是,店家設置了精密計算後的排煙系統;不會像其他燒肉店,吃個整間店烏煙瘴氣的,光是吸煙就飽了。在這邊吃完離開時衣服也比較不會有燒烤殘留的煙味。 

 

 

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高腳椅下有置物箱可以放置隨身物品。 

 

 

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吧台下方有插座可以充電。

 

 

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所是從另一頭的樓梯下去。 

 

 

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初云燒肉的消費方式是以單點為主;但也有雙人特選套餐以及單人的各式套餐可以選。看了一下套餐的內容相當精采,本來想點A5和牛拼盤的,但看到雙人套餐的內容有魚有肉有蔬菜,非常的充實啊!經過激烈的討論後,決定把和牛留著下次!這次就先點了一份雙人套餐及一份單人的頂級海鮮套餐。 

 

 

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這次不點酒精,就先來壺青茶解渴。 

 

 

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店家招待的前菜是涼拌洋蔥,酸辣辛香,還蠻開胃的。  

 

 

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雙人套餐一端出來視覺上相當震撼啊!有一大盤的海陸雙拼組合以及兩盤包含多種蔬菜、香菇的菜盤。 

 

 

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單人的海鮮拼盤也不遑多讓。雖然主角是海鮮,但干貝、草蝦、生蠔等...但攤開來的吸睛程度絕對不輸肉盤。 

 

 

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食材一端出來服務人員就開始動手烤啦!可能是因為扇貝、生蠔等的海鮮要趁新鮮盡快處理,讓顧客吃到第一時間保留的鮮度;所以首先會從貝類海鮮著手。使用大火火力,時間上需要不斷注意。看著店員不斷的觀察確認食材的熟度及炭火的熱度;在後半段竟然還拿出噴槍,快速加熱表面製造出多層次的口感。頓時覺得專業燒烤果真還是大有學問,要是我自己應該只會放上烤網加熱,吃起來有熟就好了。 

 

 

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另一個火爐同時也在烤生食級的干貝和香菇。

 

 

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因為是生食級干貝和生蠔,所以就算是生食也是沒問題的。但店家選擇用炭火直燒的方式處理,催化出海鮮的鮮甜,吃起來又是另一種不同的美味。 

 

 

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大約是七分熟左右的生蠔,入口後也太甜了吧!整個口感相當水潤飽滿!  

 

 

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彈性十足的扇貝也很鮮美;搭配上明太子有點鹹鹹的香氣點綴,入口後讓我有點欲罷不能。

 

 

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烤杏鮑菇。吃的是菇類本身的原味,入口後可以感受到滿滿水分;撒上椒鹽後,就像零嘴一樣爽口。 

 

 

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店家會在盤子上撒上椒鹽跟玫瑰海鹽供我們搭配;除此之外,也有燒肉醬和蔥花、辣椒可以自己取用。我混合了這些調配成自己專屬的特製沾醬,好吃。 

 

 

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店家會視情況不斷地更換烤網,不會一個網子烤到底。除了是保持網子乾淨外,也避免上個食材的味道殘留轉移到下個食材上;保持各種食材的獨特跟天然,讓客人在品嚐時更能體驗到食材的原始風味。

 

 

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換梅花豬上場。雖然看起來薄薄的一片會透光,但我覺得厚度口感非常適中,熟度也很完美。

 

 

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用蘿蔓心夾住再加上我的特製醬料,濃郁的肉香還帶有一絲的清新感。  

 

 

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青椒、杏鮑菇跟香菇烤起來也超級好吃,真正會烤肉的就是能連蔬菜都烤的很漂亮。  

 

 

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再來是我很愛的松阪豬。裁切成條狀,口感是有點輕脆的那種。因為火侯控制得精確,肉汁也很安分的保留在裡面;就算不用沾醬料也很有層次。  

 

 

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店家的上菜的順序都是有經過安排的。松阪豬後緊接著是安格斯沙朗,從清爽到濃郁,牛肉的香氣加上炭火的炭香,風味的撞擊實在很讓人印象深刻。 

 

 

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另一爐開始在烤鰤魚下巴了。聽店員說鰤魚下巴用小火慢燒的方式最好吃,所以需要花比較長的時間來處理。 

 

 

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去骨雞腿不會太乾或太柴;因為沒有骨頭,所以每一口都可以吃到扎實的肉質;Q彈的口感表現是自己在家烤肉沒辦法呈現的!  

 

 

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安格斯牛小排是牛肉愛好者的夢幻食材,大理石紋的油花比例尤其均衡,入口後的感受跟張力非常不同凡響,就算多吃幾塊也不會覺得膩。  

 

 

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終於到我最期待的櫻桃鴨啦!奶油色的油花配上淡紅的肉質色澤,還沒吃就知道一定好吃!擺在烤爐的最邊緣,避免一次性的太急速加熱讓肉的美味被破壞。

 

 

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今天替我們服務的燒肉職人,認真專注的處理每一樣食材。

 

 

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櫻桃鴨豐沛的油脂,滑順柔和。飽滿的香氣和甜感絕對是當天最讓我難忘的一道。  

 

 

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吃完櫻桃鴨鰤魚下巴也烤好了。慢火烤出來的就是不一樣,肉質非常細緻,無論是單吃還是沾上海鹽都很優秀。   

 

 

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戰斧豬排也是自帶鎂光燈,一上爐就讓人驚嘆。可以選擇請店員幫你切塊或是整隻霸氣的拿起來吃。金黃的表皮帶出燒烤均勻的焦香,就算前面已經吃了不少種肉了,再吃到它時還是讓人眼睛為之一亮。

 

 

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肉品都上完後,後半場是由需要由中小火烘烤的海鮮做為第三波主打。不得不說海鮮經過燒烤加熱後的化學變化真的很有魅力;無論是鯖魚還是鱈魚,吃起來新鮮,完全沒有廉價海鮮的冰箱味,取而代之的是甘醇的海味。  

 

 

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儘管到這個階段我們三人已經幾乎是全飽了;但我這草蝦實在太誘人;就算頂著肚子,這幾尾還是瞬間被我們解決掉。  

 

 

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最後收尾的是飛魚卵香腸跟墨魚香腸。正在燒烤的服務人員說這兩樣是他的最愛。不同於一般的豬肉香腸,這兩款吃起來還多了一股特殊的香味,軟硬度也處理得很好,做為最後一道完美收場再適合不過了。

 

 

 

雙人套餐加上一個單人吃餐吃完只能用滿足來形容;感覺下次來點個啤酒、清酒再來幾盤下酒的燒烤也很不錯。不用親自動手,只要負責吃就好,這是多少喜歡吃燒烤的人夢寐以求的啊!而且負責燒烤的服務人員每位都具備職人的精神;對食材的了解跟說明,讓我有除了可以一邊吃,還可以一邊了解怎麼吃。想吃燒烤強烈建議一訪,不然錯過就實在可惜了!

 

 

初云 職人燒肉

地址:台南市安平區建平七路585號

電話:0928-079983

  • 分類:燒烤類  / 日式燒肉
  • 均消:
  • 電話:0928-079-983
  • 地址: 台南市安平區建平七路585號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:00~14:00、17:00~23:30  (顯示全部 )
    週一 17:00~23:30
    週二 17:00~23:30
    週三 17:00~23:30
    週四 17:00~23:30
    週五 17:00~23:30
    週六 11:00~14:00
    17:00~23:30
    週日 11:00~14:00
    17:00~23:30

樂福人生的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
燒肉 日式燒肉 啤酒 專人燒烤 A5和牛

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