童生一級 | 文 (121)

【台南異國料理】寶貝老闆 新加坡叻沙麵 | 道地新加坡叻沙麵 重現台南 | 只要加50元 就能升級超值套餐

商家名稱: 寶貝老闆新加坡叻沙麵

發表日期:2018-12-10 11:41:56

同步發表: http://novgo11.pixnet.net/blog/post/351161393

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

寶貝老闆新加坡叻沙麵:【台南異國料理】寶貝老闆  新加坡叻沙麵 | 道地新加坡叻沙麵  重現台南 | 只要加50元  就能升級超值套餐

 

最近和朋友在安平運河夜跑的時候,發現了這家新開的餐廳;一開幕,我就和朋友阿蒂一起約來嚐鮮了。

他主打著新加坡正宗叻沙麵,這是這家餐廳主要吸引我的原因,因為之前去新加坡馬來西亞旅行時,我最愛吃的就是當地的叻沙麵了。

 

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店內非常寬敞、明亮,有2~4人座位,也有矮吧台式的座位,即使是一個人來用餐,也能感到自在。
尤其是整個環境整理的很乾淨、音樂也播放著當紅流行歌曲,整體感覺讓人感到很舒服。

 

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牆上的裝置燈箱,直接告訴我們叻沙麵的由來,看完才知道~原來『叻沙麵』是來自馬來語Laksa,在這之前,我一直以為是福建話。
原來,不同族群和地方,針對叻沙麵的做法也都有不同;而店家則形容他們的做法是把本來刻板印象非常重口味的湯頭,改變成爽口而不失其原有特色的麵食。這讓我更期待能趕快吃他們的料理了!

 

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另一邊的牆上,則有個公仔櫃,琳琅滿目、各式各樣的迪士尼卡通人物、日本經典動漫的公仔全在上面,數量超多,讓人看了馬上少女心噴發!想必老闆一定很有毅力、搜集很久了!

 

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從櫃檯拿了菜單後,我和阿蒂開始研究了一番。

這裡的每個品項或主廚私房菜,皆有單點套餐方式的選擇;若點套餐的話,只需加50元就能多享有一杯飲料一份炸物

不僅如此,麵類方面還有三種選擇,分別是拉麵烏龍麵冬粉

最後,我終於決定點了麻辣叻沙牛肉麵(套餐 / 烏龍),而阿蒂則點了叻沙海鮮麵(套餐 / 冬粉)

 

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店家的動作很積極、很快!我們交遞了菜單之後,本來想再拍一下菜單、打卡,結果店家馬上就把我們的套餐飲料先送來了。

 

古早味紅茶&厚奶茶 / 套餐附贈】左邊是我點的古早味紅茶,甜而不膩、裡面有些麥香味,還蠻好喝的。右邊則是阿蒂的厚奶茶,奶香很濃、口感上不會有苦澀或黏膩感。

 

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接著其他的餐點也都到齊了!

 

波浪脆薯 / 套餐附贈】薯條是粗薯條,不是麥當勞式的薯條耶!酥酥的口感、熱熱的溫度,口感上又比細薯條好吃很多!

 

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Q彈甜不辣 / 套餐附贈】甜不辣吃起來很脆、咬下去還能吃到柔軟的魚漿,雖然是炸物,但吃起來並不由,就連殘留在盤子上的油也不多。

 

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麻辣叻沙牛肉麵 / 單價130元】麻辣叻沙牛肉麵是我點的,湯頭香醇濃郁,還帶有淡淡的椰奶香氣,裡面的料也很多,有蛤蜊、蝦子、牛肉、小章魚.....等。

 

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這道一上桌後,滾燙的湯液不斷地冒出泡泡,熱氣造成的美麗白煙不斷上升,讓我們忍不住拍了下來。


 

麵條吸飽了滿滿的湯汁,所以帶有濃濃的椰奶麻辣味和些許的香料味,麵體也因為被湯汁煮透了,所以口感上偏軟嫩卻帶著一點點的Q。

由於有些許蔬菜和麵條已經拌在一起了,例如豆芽和韭菜,所以一口吃下後,又會多了一種脆口的口感;而這也是叻沙麵最恰當的吃法,不單吃麵、不單喝湯,而是將麵連帶湯或料一起吃下,讓口感呈現多種層次

 

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牛肉片吃起來帶有Q彈感!由於是牛肉直接切片(不是火鍋肉片)下去炒,所以能夠明顯吃到肉的筋性和彈牙的感覺,也因為這肉片有些許厚度,所以咬下去是很紮實的,但吃起來卻不柴、不會塞牙縫,而且其中我最愛的牛肉香,香氣十足。

 

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蝦子也很厲害,煮的入味卻不會讓肉質過老,蝦頭也有滿滿的蝦膏,透過熬煮的動作,就會有些許蝦膏流入湯中,為整道料理又添加了一些鮮味。

 

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湯汁是整鍋麵的精華,也因為這鍋除了些許椰奶,另外還加上了香料熬煮,所以湯頭變得香醇、濃郁、鮮度滿分,雖然不像新加坡的湯頭太過強烈,可是我在國外時,也常常因為湯頭味道太強烈而捨棄不喝。這裡的湯頭會讓人意猶未盡,也為了店家將料理調整成爽口的口感而感到稱奇。

 

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叻沙海鮮麵 / 140元】這是阿蒂點的叻沙海鮮麵,店家將海鮮一起下去熬煮的料理。麵中一樣有放蝦子,也因為湯中還有滿滿海鮮的鮮甜味,再加上蝦子的海味,整道料理的味道變得更豐富、更精彩。

 

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店家對於蛤蜊的熟度,拿捏得很好,因此一上桌,就能看到將湯汁吸取飽滿的蛤蠣正肥嘟嘟的躺在沙鍋中;而吃起來當然美位就更加分了,一入口後,鮮美的湯汁就從蛤蜊裡面爆出來,讓整個口腔都填滿了鮮味。而且不只我那碗的蛤蠣熟度剛好,連阿蒂的也是,可見店家對於海鮮的熟度是很講究的。

 

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這可愛的小章魚,吃起來很脆、很Q,不會像在吃其他章魚類的口感一樣,彷彿在咬橡皮筋一樣地咬不斷,在寶貝老闆這裡的章魚,似乎不會有這樣的問題,可見對於食材熟度的拿捏和功夫實在厲害!

 

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阿蒂說:我們來對了!而我也為了能嚐到這家料理而感到開心。

出國時,能好好享受當地的美食,當然是回國後最讓人想念的其中一環;而現在,不必出國,也能吃到道地的東南亞美食,並且口感上更加爽口,卻不失道地的風味,一如店家在牆上文字所表達的初衷一樣,這才是店家真正厲害的地方。

 

寶貝老闆新加坡叻沙麵

地址: 708台南市安平區安平路56號

電話: 0903 972 037

 

艾薇。到處走的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

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