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『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳 實用

商家名稱: 聚川園饀餅粥(基隆店)

發表日期:2018-12-10 20:48:18

同步發表: https://hm70322.pixnet.net/blog/post/348699694

評分: 40 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:

聚川園是大胖小胖常去的餐館,今年已經第三次到訪…不介紹說不過去囉!

餐廳的位置在【信二停車場】旁邊,現在改建成14層樓停車場,車位很好找很方便(good!)

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

聚川園雖然主打【川菜】,不過幾次吃下來發現菜色滿多元,包括台菜、京菜、客家、北方麵點…等各家大全於一身。

這次針對菜色介紹…好啦,其實是忘記拍用餐環境…哈哈哈哈,很多部落客分享,大家可以參考他們的環境介紹呀!

直接來介紹菜色吧,首先是:東坡肘子,白話文就是宴席常見的筍干蹄膀…哈哈哈哈

表皮帶咬勁加上入口即化的油脂,其實瘦肉的部份我們反而沒那麼喜愛,肥肥油油的部份才是我們的愛!…

口味基本上ok好吃但是沒有特別的記憶點,換句話說跟其他餐廳的筍干蹄膀味道差不多啦

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

鹹蛋苦瓜不知道算是哪菜色(客家菜?),大胖到熱炒店或是餐廳有這道就一定會點

我們認為好不好的關鍵在於苦瓜的口感&鹹蛋黃是否在沾在苦瓜上…從外觀上看第二點聚川園有做到

苦瓜口感也是ok,應該是油炸過再拌炒,但…加上蔥花、海苔就不太瞭解店家的用意…

創新的作法可能有喜愛的族群,但我們還是偏好傳統的方式,海苔跟蔥花稍微搶走

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

老皮嫩肉很經典川菜,聚川園也是採取創新作法,用洋蔥襯底頂端再撒上大量香菜讓整盤菜更豐富

傳統豆腐+醬料感覺太簡單,樣式多樣創新作法我們喜歡,醬汁除了搭配豆腐外,底層洋蔥也可沾著吃…

豆腐&洋蔥搭配一起吃味道也很棒,豆腐和微甜的醬汁讓洋蔥嗆口的辣度降底不少,也讓在口中的味道更為豐富!

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

螞蟻上樹,小胖爸最愛的菜色之一,也是經典的川菜料理

應該是大家一致推薦的菜色,微辣的肉醬搭配冬粉香氣十足,應該是白飯殺手的等級!

冬粉料理最怕水份被吸乾變成一團,加入油脂來避免這種情形是常見的做法,油脂的量如何拿捏就看師傅的功力

太多吃兩口就覺得很膩,太少反而沒有效果,在多次品嚐的心得…聚川園師傅的表現真不錯,每次上桌都讓我們迅速完食

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京醬肉絲,正港的白飯殺手,是很常見的京菜料理

看到這盤上桌不用多想白飯請準備好…哈哈哈,肉絲用甜麵醬使用醬炒方式料理再放到襯底的蔥絲上

味道上鹹甜適中,甜麵醬是整盤味道的主軸…當然這不是絕對,之前阿基師教學是使用味噌…

也許應該說【甜】的表現是決定京醬肉絲好不好吃的關鍵之一吧

聚川園的京醬肉絲就讓我們有記憶點,甜味較為明顯醬料多口感濕潤,呼應前面所說是很適合配飯的料理

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韭菜盒子,聚川園的招牌菜之一,推薦各位有來用餐一定要點這道!

為什麼會大家公認的招牌菜呢?我們認為好吃&份量是大家喜愛原因,從圖片來看份量吧…裡面滿滿的蛋花、冬粉、韭菜

10人用餐點5個韭菜盒子就夠了…1人1個剩下的菜色都不用吃囉!韭菜獨特的香氣和蛋香再帶點微微鹹味

味道上沒有過多的調味,靠的就是剛剛所說的食材再加上煎過麵皮香味,外層酥脆而內層食材保有水份,在嘴中的濕度滿讓人喜愛

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

絲瓜蛤蜊,很常見的料理吧…出外用餐或是自己在家中應該有煮過吧(我們猜的啦…哈哈哈)

很簡單的料理卻很考驗食材的品質,味道靠的是蛤蜊的鮮度鹹味&絲瓜的清甜,也就是說食材不新鮮整鍋就毀了…

聚川園的味道不錯,調味上鹹度較低吃完前面幾道再吃會覺得調味不夠,其實是還ok的喔…清爽型的風格適合聚餐的最後幾道菜

比較特別的地方是…一般的絲瓜蛤蜊不會勾芡,這邊是有的…它讓湯汁的味道會更容易包覆絲瓜,喜不喜歡就看個人囉!

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

最後一道是合菜玳瑁菜名其實就在說明它的由來,可以分為兩層:外層的蛋&內層的合菜

也有人把它寫成【合菜戴帽】這個寫法我們覺得比較貼切,就是把炒合菜上面戴個蛋皮帽子

味道如何呢?對我們來說就是很熟悉的家常菜,中間的合菜就是醬炒什錦(香菇絲、筍絲、蘿蔔絲…),味道偏重鹹…

搭配上面無調味的煎蛋皮綜合,整體味道表現就很平衡,醬料香氣和蛋氣都有突出的表現

聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳

結論:

其實小胖爸非常喜歡聚川園的餐點,聚餐會選這有一部份是因為他老人家的原因

更厲害的是小胖爸幾乎每次來都點一樣的菜色喔!…哈哈哈

在聚川園看到隔壁桌的菜色跟文章裡同樣…不要懷疑95%以上機率是小胖家族聚餐

換個角度想,這幾道滿合大家的口味,應該可以放心推薦給大家

有機會來聚川園,參考看看我們介紹的這幾道囉,以上,分享給大家!

 
小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際體驗心得!

【聚川園餡餅粥-基隆店】

地址:基隆市中正區義二路26號

電話:02-24282000

營業時間:10:30~14:00  17:00~21:00


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聚川園饀餅粥(基隆店):『基隆食記』- 中正區義二路.聚川園餡餅粥(基隆店) / 基隆廟口 / 基隆聚餐 / 基隆川菜餐廳
大胖&小胖吃胖胖

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大胖&小胖吃胖胖的消費資訊

評分: 40 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:約 1 小時 30 分鐘

分類標籤:
聚川園
喜歡的菜:
東坡肘子

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