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【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量

商家名稱: 崔官霸氣鍋(錦州店)

發表日期:2018-12-10 22:01:29

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評分: 40 / 50  

美味度:
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

崔官霸氣鍋(錦州店):【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量


好一陣子沒吃鍋了,最近又開始想念涮肉那粉嫩Q彈的肉質...

但周末假日,又不想去東區那幾間火鍋店人擠人,就來到了錦州街的「崔官霸氣鍋」一飽口福。
離捷運中山國小、行天宮與雙連站都算近。

崔官霸氣鍋(錦州店):【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量

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叫做"霸氣鍋",店內真的頗有幾分霸氣堂皇感,整間店、連同座位的空間都頗為寬敞,氣氛明亮,用起餐來很舒適。
同時設有兩間包廂,開放式與半開放式的,低消NT$10000起。

崔官霸氣鍋(錦州店):【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量

醬料區乾淨整齊,看了就先有好印象。
除了基本的醬油醋蒜蔥等等,還有蒜頭辣椒、柚子醋幾個特殊風味的沾醬,味道都很不錯。

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+菜單/ MENU

「崔官霸氣鍋」除了單人、雙人、四人套餐之外,但我們今天要品嘗的是,他們很特別的"無菜單料理"!
日式、西式餐廳有吃過無菜單,但我倒事還第一次在火鍋/涮涮鍋餐廳看到無菜單料理,價位是NT$1000/人起跳,由餐廳來做肉品的搭配。(點圖放大)

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+食記

兩人用餐是共開一個鴛鴦鍋。
他們總共有多達10種的湯底
因為是第一次來,所以品嘗最經典的原味高湯 & 招牌麻辣湯底,畢竟越基本的越能看出實力。

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原味高湯

一進餐廳就可以看見廚房放著三大個湯鍋,裏頭正煮著他們的招牌原味高湯。
先以豬骨、雞骨、甘蔗為底熬煮三天,接著加入蘋果等多種蔬菜熬上一天,本身就帶有風味的清甜高湯,店裡所有的湯頭都是以其為底去熬製的。

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招牌麻辣湯底(+NT$80)

強調是可以喝的麻辣湯底,所以麻辣味做得比一般淡很多。
為了讓客人即便喝了這個麻辣湯,不會覺得油膩、或腸胃不適,特地用了十幾種暖胃中藥材熬煮,調製出特殊的風味,因此辣度是固定不能添加的。嗜辣的朋友得在醬料裡多加點辣椒了。
湯頭確實好喝,不油膩不死鹹,有濃郁的香味,喝下去有股暖意在身體裡蔓延開來,非常適合天冷時來上一碗──或者不只一碗,好喝的滋味讓人想多喝幾碗。

裡頭還有放入鴨血跟豆腐(似乎是按照人頭數給)。都是餐廳買原料回來後,自行再另外熬煮。
為了嘗起來夠味,熬煮鴨血豆腐的麻辣湯還得特別另外準備,無法與上桌的麻辣鍋底共用,耗時耗工,
但結果證明確實好吃,鴨血與豆腐都非常嫩且入味,辣度也明顯比湯頭來得高。

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菜盤

因為套餐內容物很豐富,所以兩人僅提供一份菜盤——真的是一份就夠了,
我們吃到最後,光肉都吃不完啦。

蔬菜類與火鍋料的比例大概各半。

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海鮮拼盤

第一道主菜上來就體現了"霸氣鍋"的排場,簡直是龍王船進港,直接整艘船端上桌了。
這艘船,以及等等會看到盛裝牛、豬肉的容器,都是餐廳自己訂製的,我甚至還看到別桌有超大的珍珠貝殼碗,非常有趣。

海鮮拼盤包括野生大草蝦、天使紅蝦、汶萊藍蝦、小捲、花枝各X2,鯛魚片、雪花魚捲與蛤蠣

崔官霸氣鍋(錦州店):【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量

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雪花魚捲是冷凍魴魚片,耐煮不易老,肉質Q彈。
魚肉給得切片都滿厚的,兩人分下來還不少。

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「崔官」的海鮮鮮度都很好,肉質彈嫩鮮美
包括蛤蜊都出乎我們意料地大顆,而且個個飽滿而且多汁,大受愛蛤蜊的友人稱讚。

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台灣很多人都非常喜歡吃蝦,這個海鮮拼盤一次就奉上了三種蝦,視覺性滿分。

其中天使紅蝦因為下鍋肉質容易過老、因而破壞口感,所以其實一般是燒烤在用。
為此,餐廳特別準備了網杓與沙漏,將蝦頭掛著(如下圖)先煮三分鐘,再下鍋煮三分鐘,
以達到確保蝦頭熟透、蝦肉卻是剛好熟度的狀態。

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三種蝦之中,受來店客人與我們一致認同最好吃的,是最小隻的汶萊藍蝦,甜味最重最香,是愛蝦者的最愛;
相對草蝦與紅蝦個頭雖大,但甜味就較不突出,而是勝在肉質多,大口咬下滿足的感覺。
經過嚴謹記時的蝦肉煮出來確實很讚,不會粉粉爛爛的,而是飽滿Q彈。

崔官霸氣鍋(錦州店):【中山國小】崔官霸氣鍋-龍王船海鮮&肉量

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噹啷!!!
再來就是這兩"頭"超浮誇的肉盤XDDD
一目了然裡面裝得是什麼肉,這個金光閃閃的牛跟豬真的是很可以啊。

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兩種肉同樣是拼盤組合,牛肉由上至下依序包括了: 霜降、雪花、培根 三種。

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美國安格斯自然牛霜降( Prime)

放在最上面打頭陣的是顏值最高、紋理最誘人、也是三者肉質最嫩、油花最少的霜降牛。
我喜歡「崔官」的肉片都切得帶有點厚度,一來不易煮過頭、二者咬來更加彈嫩有口感。

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美國安格斯自然牛雪花( Prime)

而油花多一點的雪花則是三者中我覺得最香的,油花與瘦肉比例適中,口感不過乾也不過膩,滿推薦的。

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培根牛

"牛碗"最底部則是被培根牛鋪得滿滿滿,真的很誇張,大概有兩層、20幾片那麼多吧,吃到彷彿沒有盡頭那樣XD
喜歡濃郁肥美油花的饕客,選培根牛就沒錯了。

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長得像彌勒佛的豬仔則裝著: 松阪豬、梅花、五花 三種。
其中後兩者是使用"噶瑪蘭黑豚肉"
最近很瘋西班牙進口的豬肉,但其實來自我們台灣蘭陽本土的噶瑪蘭黑豚,表現也不遑多讓,
是近年各大飯店與高檔餐廳爭相搶購的食材。事實上牠就源自英國名豬盤克夏,大理石油花與細緻的肉質,成為台灣數一數二的豬肉。

(延伸閱讀: 更多盤克夏豬肉- 樂晴鍋物- 肉食者大滿足!)

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色澤與形狀漂亮粉嫩的這朵花,便是松阪豬了。
他們的松阪豬沒有我想像中那麼香,但是耐煮、口感緊實Q彈,比較有嚼勁。
友人滿喜歡他們的豬肉,甚至說勝過牛肉----但我個人是牛肉的死忠粉啦:P

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噶瑪蘭黑豚豬

三者中我最喜歡吃這個,最香,而且儘管油花不多、還是很彈嫩不柴。
推薦給喜歡吃豬肉、又怕油膩的朋友。

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噶瑪蘭黑豚五花豬

「崔官」的五花肉比我想像中還不油膩、甚至說吃起來是完全不油膩!
大出我意料之外。儘管如此,吃起來卻是滿香的,嚐得到鮮甜,讓不愛油花多的我意外很喜歡。

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餐後甜點

提供四種口味的明治冰棒:牛奶、紅豆牛奶、巧克力、巧克力餅乾。
明治冰淇淋的味道品質有保證,我就不贅述了。

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整體來說,「崔官」的肉都還不錯,雖然沒有到驚艷的程度,但勝在份量、擺盤
而且我喜歡這裡的用餐環境,以中價位火鍋店來講,非常舒適,而且餐廳人員的服務態度非常親切、耐心,也加了分。


+店家資訊

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