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半熟堂- 究極半熟飯&拉麵|日本愛知縣排隊名店!

商家名稱: 半熟堂 Hanjyukudo Taiwan

發表日期:2018-12-10 22:09:35

同步發表: https://kt811022.pixnet.net/blog/post/349250038-hanjyukudo-ramen

評分: 45 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
滿意
環境氣氛:
很好

半熟堂 Hanjyukudo Taiwan:半熟堂- 究極半熟飯&拉麵|日本愛知縣排隊名店!

最近東區悄悄地出現了一間新的拉麵店,是日本愛知縣的「究極北京飯、拉麵 半熟堂」的台灣分店。
這間「半熟堂」在愛知縣可是超人氣的排隊名店!許多人都是衝著他們家的招牌“半熟飯”與“半熟拌麵”而去!
到底“半熟飯”是什麼,又為什麼可以成為聞名全日本的料理,還有這道料理跟台灣有什麼淵源呢?!
就讓我們繼續看下去:

半熟堂 Hanjyukudo Taiwan:半熟堂- 究極半熟飯&拉麵|日本愛知縣排隊名店!

愛知縣名古屋有一道人氣小吃叫「味仙 台灣拉麵」。
以前一名台灣廚師在當地開餐廳,在拉麵當中台灣的辣絞肉,成為整碗的核心精華,就叫做“台灣拉麵”。
而後風靡當地,漸漸變成愛知縣的一項著名小吃。

「半熟堂」老闆是一對來自名古屋的兄弟,也在名古屋當地的台灣料理店修習過,
因為喜愛台灣拉麵的味道,就將這道料理作為「半熟堂」的主軸。

這裡除了拉麵,還可以同時品嚐日本名物丼飯“半熟飯”
店裡的原料都是比照日本原店:使用高級生食雞蛋、日本直送的調味料、包括拉麵與米飯都經過嚴選。
很少在台灣吃到合口味拉麵的我,這次吃到「半熟堂」的拉麵與丼飯,整個大為驚豔!
不但好吃、道地,而且份量超大、重點是價位以東區來講超親民
還沒走出店門,就想著下次什麼時候要再來吃了。

半熟堂 Hanjyukudo Taiwan:半熟堂- 究極半熟飯&拉麵|日本愛知縣排隊名店!


+菜單MENU
店內品項主要分成四大類:豚骨拉麵、魚介醬油拉麵、半熟飯與半熟拌麵,
不時還會推出限定料理,像最近就有融合台灣與名古屋美味的“台灣拉麵”。
平日中午還有日本人最愛的麵+飯組合的超優惠商業午餐,想一次品嚐兩種特色料理,就不用再糾結了!

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+食記

半熟堂 Hanjyukudo Taiwan:半熟堂- 究極半熟飯&拉麵|日本愛知縣排隊名店!

這次把店內的四種招牌料理一次嚐遍啦XDD
每種都各有特色,但共同點是都口味道地、而且超大碗!雖然有DX增量版可選擇,但光吃正常量就超級撐了!
因為比照日本本店作法,所以「半熟堂」的口味比較重,與飯麵搭配起、一口一口,會讓人欲罷不能。

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▲ 名古屋半熟飯(NT$ 180)

店裡的特色料理就是這道:半熟飯,原名北京飯。
起源是個美麗的錯誤:「半熟堂」老闆的祖父以前曾開了間“中國料理 北京本店”,
有天在製作員工餐時,誤打誤撞、意外誕生出來的丼飯,沒想到竟成了超受歡迎的絕品料理。
之後,再繼續研發了獨家的半熟蛋液與炸肉片,這樣的新搭配變成了“半熟飯”。

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滷得入味的微辣肉燥變成名古屋拉麵的特色,身為台灣人,吃起來特別懷舊,
再加上半熟蛋液,與滷汁、白米飯拌在一起,就有如滷肉飯般超級涮嘴!

旁邊有三大塊的炸豬肉,外層裹著厚實的麵衣,但口感依然酥脆;
裡頭是切薄片的瘦肉,肉質多汁,沾一點滷汁更是香又脆。
+$30,就可以升級DX版本,肉的份量瞬間變兩倍!

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▲ 溏心蛋名古屋豚骨醬油(NT$280)

每天限量的湯頭適用豚骨、全雞、豬腳、大蒜、蔬菜熬製15小時,超級濃厚紮實,
濃厚的味噌當中,還帶著淡淡的發酵酒香,再將肉燥拌入後更有層次感,也帶上幾分台灣味。
這碗拉麵裡還加入許多蔬菜:豆芽菜、高麗菜、洋蔥,大量燉煮入味,使湯頭更清爽。

店裡有兩種寬度的麵條,兩者都是我喜歡的手工拉麵。
豚骨搭配的是粗麵,170g特製拉麵條,充滿彈性的嚼勁,耐煮不易爛,卻又充分入味,
可以吃到這樣的麵條,超級滿足。

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他們的叉燒油花比例較多,所以吃沒幾片就會覺得好飽。對於喜歡豐厚口感的人來說,肯定過癮。
而吃拉麵絕對不能錯過溏心蛋。「半熟堂」的溏心蛋也十分好吃,恰到好處的流心蛋黃,迷人的琥珀色澤、口味鹹淡適宜,吃幾個都不膩。

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▲ 魚介醬油DX (NT$270)

所謂魚介醬油顧名思義,與“魚”有偌大干係。
湯底指的是由柴魚片、鯖魚片、昆布、香菇熬煮而成的日式醬油高湯,
比起一般醬油湯底,又多了濃厚的魚香味,在日本又稱“魚爆拉麵”,就是指像魚爆炸一樣豐厚的香味。
而相較關東、關西的醬油拉麵,愛知縣更濃厚豐裕的醬油湯底是其特色,口味頗重,但相較豚骨還是清淡不少。

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這碗DX版本的肉量升級,上面佔滿版面的叉燒在視覺上讓人大滿足,已經完全把麵蓋住了。

魚介拉麵則是使用細麵。雖說如此,但不是真的很細那種,還是帶有厚度,正是我愛的口感。
而且也很耐煮耐放:我花了一小會兒拍照,再吃還是非常有嚼勁。

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▲ 半熟名古屋拌麵DX(NT$300)

半熟蛋液澆淋到拉麵上,就變成半熟拌麵了。
其實比起湯麵,我更喜歡吃乾拌麵,裹滿醬汁的麵條實在非常銷魂。

現在日本也很流行沒有湯的這種拌麵,在日本半熟堂中,這道拌麵一天可以賣出100碗!
DX版的半熟麵,除了原本的辣絞肉、叉燒肉片之外,又加入筍乾、溏心蛋與滷叉燒肉
滿山滿載的蛋白質,完完全全是肉食者的超豪華饗宴。

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▲ 蛋白質滿點:有叉燒肉片、滷絞肉醬、滷叉燒肉、溏心蛋,下面還有被掩蓋住的半熟蛋液!

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非常澎湃的一碗麵,無論是質或量。
上桌之後,馬上把麵與肉、蔥花、海苔、大蒜與醬汁拌勻,
搭配的是粗麵,每根麵條沾到醬汁的面積更多,吃起來有種大口滿足的感覺。

吃完麵以後,底部剩下的精華醬汁也不可惜,店家會附上白飯,
把它澆淋上去,又是一碗超美味的醬拌飯
這碗獨有的滷叉燒塊,半肥半瘦的比例,油花發出誘人的光澤,與拉麵一起大口送進嘴中——爽!

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+ 店家資訊

日本官網連結

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*文中內容純屬個人想法

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凱特瘋閣的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:NT 300 元 / 1人 = NT 300 元 / 人

用餐時間:約 1 小時

分類標籤:
拉麵 日本拉麵
喜歡的菜:
半熟拌麵

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