童生一級 | 文 (73)

[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)

商家名稱: 木吉涮涮鍋

發表日期:2018-12-15 00:00:24

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

愛評體驗券:時尚精品鍋物【MUKI 木吉涮涮鍋】雙人套餐免費體驗!

木吉涮涮鍋:[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)


  「寒冬天就是要吃鍋啊,不然要幹嘛?」
 
  天氣漸涼,對火鍋的渴望,像來自細胞的呼喊。
  台灣人有夠愛吃鍋,別說寒冬時才想奔一波,根本就四季都對火鍋有執念。
  從店家密集度可以看出來,更不用講無數簡餐店也都會包含火鍋品項,對火鍋的愛幾乎要算可以冠全球。
  但吃多就嘴叼,品湯頭、嚐蔬食,一口嚼滿高品質肉片,實在樂事。
 
  地理位置在中央廣場旁的「木吉」,夾在文化路夜市及秀泰百貨間,可說嘉義餐飲一級重戰區。
  設置於桔子商旅一樓,高高聳立的旅社,配上三角落地窗,讓店家自成一派與其他火鍋店不同的氣勢。

 

木吉涮涮鍋:[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)
 
  因為與桔子商旅結合,很多人會誤以為是商旅的附設餐飲,但其實「木吉」是經福泰飯店集團全方位評估後,方許可駐點的店家。
  比起旅館自設餐飲部,更嚴苛評估「木吉」的駐點,是否有足夠的概念、特殊性與品質。
  (就像能駐點松菸誠品的店家,能進註就代表一種能力認證)
  等於除了政府把關餐飲衛生、消費者檢視料理美味、社會品牌形象外,還要有大企業規格評估後背書。
 
  遠眺能看見「ORANGE」,一字演化橘子、桔子、桔又拆字寫作「木吉」;
  店名英文取自日文拼音MUKI,台語音似「有機」,唸作「木吉」。
  呼應到企業名,亦與創業精神力求有機、天然概念結合,彷彿一種現代形式的訓詁學,蘊藏梗趣。

 

木吉涮涮鍋:[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)
 
  從「木吉」外觀還能看到一個超特別的設計,開放式廚房是時下流行餐飲規格,讓消費者能看到烹調環境及過程,增加安心信任感。同時越open也越顯現店家不畏懼檢視的信心。但不論是半開放或是全開放,都會是在店內才有一隅能見,極少數才連路人都都全觀開放。(例如「鼎泰豐」)
  「木吉」靠北榮街的店牆後是廚房,做成整片玻璃落地,正對廚房一清二楚。就連不是店家用餐的客戶,也能縱觀廚房,認真對待環境清潔、烹調過程,食材真實性的心意一覽無疑。

 

木吉涮涮鍋:[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)
 
  裝潢以柔和的楓木色系為主,簡約線條時尚典雅。環繞落地窗景,延伸了空間感,與窗外喧囂的文化路既區隔又融合。一線之間,熱鬧與寧謐的對仗,更專注面對食之美感。

 

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  「食材本身的原味呈現,讓味蕾記住那份真實的美味」

 

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  店內36個座位,以內嵌式單人電磁爐設計,桌面感覺整潔,也相對穩定安全。
  為配合各種用餐組合,有四人桌、六人桌或是14人大桌,也有照顧獨行客可一覽街景的靠窗吧檯。

 

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  醬料區座落銀杏樹下,淡桔黃照明灑落,彷彿又見那年東大銀杏金雪紛落地。
  讓原只是功能性的醬料檯,巧妙襯托融入裝潢。
  除了美觀外,醬料品質純淨、用料自然,有來自老四川的辣椒、蒜末、蔥花、蘿蔔泥、沙茶醬、麻辣醬等。最特別的是水果醋醬油,店家自製,經三個月以上的複雜功序,得以發酵釀成,酸甜開胃頗具獨特風味。

 

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  提供藤編籃,方便置放包包跟冬天的厚重外套。

 

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  菜單。「木吉」主打天然健康精緻鍋物,肉品有日本鹿兒島和牛、美國牛與香草活菌豬。
  以秤重區分一般套餐、7OZ及12OZ,可評估自己的大肚食量或聚餐人數決定份量
  套餐會有西螺芋香米、手作蕎麥麵、冬粉三選一。埔里台8號紅茶無限續杯、開胃醋飲、蔬菜盤手工餃、甜品、土雞蛋。
  套餐本身便已很豐盛,也可依喜好配搭各種手工料理單點。

 

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  當天時令菜單寫於看板上,一品新鮮豪華食材的選擇。

 

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  肉品都是有血統證明書,來自日本鹿兒島的黑毛和牛,產地直送空運來台的高檔品質。
  豬肉也是以香草及中藥配方飼育,經國立大學國際期刊發表認證的頂級香草豬。

 

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木吉涮涮鍋:[食記/嘉義] MUKI木吉涮涮鍋│料理初心的風貌,六小時煲燉十幾種時蔬湯頭,全台精選食材滿滿細節與用心(愛評體驗券)
  套餐-飲料
 
  從隨餐飲料的選用,便可感受到「木吉」的誠意與大氣。
  配餐飲料採飄香世界的埔里台8號阿撒姆紅茶,老農手栽的純正香氣。
  加入炒過的決明子沖製,於紅茶濃郁中飄有淡淡米香,是層次鮮明的甘韻。可續杯。

 

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  套餐-土雞蛋
 
  蛋是很基本的食材,各種料理都常見的,大家都常吃的。
  但你知道好雞蛋滋味真的有差,「木吉」使用吃有機飼料的德國土雞蛋。
  有別於一般雞蛋,下鍋的瞬間便能看出來,蛋在湯裡漸固成形不見半點雜質。煮好後果然濃郁、充滿彈性,口感綿密,挑戰以往對於雞蛋的概念認知。

 

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  套餐-水果醋
 
  水果醋冰沙是店家自釀,經三個月以上複方水果酵成。
  香味極濃郁有層次,酸度夠質地滑順不刺喉,舒服開展味蕾對美食的入口之旅。

 

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  湯頭
 
  「木吉」採單一湯頭,沒有任何華麗的招式,就是一心一意全神灌注。
  每一天清晨老闆娘就會起來熬湯,16~7種當季蔬果及日本昆布,絲豪不添加任何人工香料及調味料純天然的組合。
  也是因為有這般龐大種類又品質良好的蔬果,歷時6小時以上的慢燉,「堅持」方能成就了這鍋黃金湯。
  紮紮實實見真章,天然清澈的香甜,是能憾動味蕾的感動。
  「木吉」專注對待這鍋湯的心意,猶如一所懸命的職人態度。

 

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  套餐-蔬菜盤
 
  菜盤種類豐富,高麗菜、美生菜、香菇、手工蛋餃、番茄、紫高麗菜、栗子南瓜、花椰菜、手工蛋皮、玉米、豌豆、金針菇等十幾種,繁星份量展開來就覺得賞心悅目。
  蔬菜以當日採買或台南有機農場當日新鮮配送,吃的出最新鮮品質。
  丸餃類也不是簡單超市能買到的火鍋料,是老闆娘經過全省比較後,挑選的全台熱銷老行家手作,Q彈鮮嫩。
  如豆皮是採用美濃豆皮,非基因改造大豆製作,不求快用油炸,而是尊重食材本身的特質,費時費功以日曬而成。下鍋後不會出油,而是天然大豆金黃色澤,能吃到原始豆香綿密。

 

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  套餐-手作蕎麥麵
 
  蕎麥麵是由老師傅手作,不添加任何麵粉改良劑及防腐劑,以日本進口之高級小麥粉及蕎麥粉,遵江戶時期二八蕎麥麵製法揉成。
  蕎麥香氣淡雅,自然的甜味於入口後慢慢飄散,富彈性而順口。

 

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  套餐-西螺芋香米
 
  上一次看到餐飲業用西螺芋香米,是在日式料理店拿來當賣點的每月精選米。
  米粒飽滿完整,黏性與彈性適中,入口後先感受到自然甜香,咀嚼後會散發淡淡芋頭香氛,非常神奇而夢幻。

 

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  套餐-海鮮鍋 $888 (龍蝦為另外加點$298,天使紅蝦海鮮盤會附兩尾,另點一尾50元)
 
  海鮮盤上桌,自動背景樂就切換成《under the sea》,
  天使紅蝦、白蝦、龍蝦、水鯊魚、鱸魚、鯛魚、干貝、鮑魚、鮮蚵、蛤蠣、小卷等,如同潛入一片汪洋的豪奢大氣。
  套句時下的梗,感覺自己是「水行俠」了哈,水行暢吃汪洋魚鮮啊!

 

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  阿根廷天使紅蝦、白蝦、龍蝦,一排超有氣勢。
  選用蝦種是成長環境無污染,蝦膏飽滿,甘甜彈牙,吃的出新鮮好品質。

 

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  天使紅蝦第一個下鍋,飽吸黃金湯頭最潔淨美味,也更增添黃金鍋風味的相輔相乘。

 

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  鮮蚵、淡菜、鮑魚、蛤蜊等貝類,飽滿有光澤,肥美柔嫩,潔淨無腥味,咬下去可以感受到鮮甜細嫩。
  搭配「木吉」特調酸甜海鮮沾醬,充分誘提出貝類美味。


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  鱸魚、水鯊魚片、鯛魚等魚片,肉質極鮮,軟嫩有彈性,入口即化的甘甜,海鮮控完全不能錯過!

 

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  加點的龍蝦,外觀便很美麗有氣勢,肉質緊實極鮮富彈性,滿滿的蝦膏帶有海味鹹香,滋味迷人。

 

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  手打花枝漿 $128
 
  來自興達港的手打花枝漿,純手工製作,採肉、打漿、100%純花枝,
  Q彈紮實,每口都能吃到花枝塊。
  比起一般店家用條狀盒裝,「木吉」直接給球型掌寬份量也是很豪邁。

 

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  綜合手作餃類拚盤 單項88元
 
  手作真的不一樣!!妹妹本來不吃餃類的人,也為「木吉」挑選的手作餃驚豔。
  從皮開始便是突破概念,幾近麻薯似的軔度彈力。
 
  蛋餃來自南門市場手工製作,只能用傳奇來形容。外皮直接使用蛋煎不攙粉及水,人家是蛋包飯,他們是蛋包餃。內餡採用黑豬後腿肉,肉質較一般豬肉更細,富嚼勁肉香甘甜。
  據老闆娘說這一顆蛋餃是比蘋果還貴的價格,但吃過後就再也回不去了哈。

 

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  來自台南的老闆,也帶來了台南名產「魚冊」。
  得名於古時書卷的形狀,以魚漿製成外卷,內裡穿插芹菜等。
  「木吉」的魚冊,是美食老台南老闆找到的巷內行貨,裡頭不似一般魚冊用蔬食,而是將鰻魚捲入,雙重魚鮮交響成舌齒間的交響曲。

 

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  綜合手工丸子拼盤 $88
 
  豬肉貢丸、鴨肉丸以及芋頭貢丸。
  手工丸子經老師傅攪打捶甩,細緻綿密,嫩彈程度完全不是機器製作能相比。
  芋頭丸尤其動人,包裹於肉漿內的優質芋頭,吃的出清香,與絞肉融合成充滿層次彈性的口感。

 

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  贈送- 里港手工餛飩
 
  在好幾個購物群組內,都看到婆婆媽媽朋友熱烈團購的里港手工餛飩,目前「木吉」只要打卡就有送。
  七十年老店,自桿皮超有彈性,腰內肉飽滿可口,
  以蒸籠造型盛裝趣味可愛。

 

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  7OZ美國安格斯熟成無骨牛小排 $910
 
  Chioce等級的安格斯牛,取自牛肋排延伸部位,大理石油花綻開花海似華麗圖紋。
  切片「木吉」也毫不含糊,會依硬度、油花位置、肌肉色澤等進行厚薄調整。
  讓上桌的牛肉片輕輕涮過黃金鍋,能達到最美味的細緻軟嫩。
  放入口中融化,感受牛小排的多汁香醇風味,不論是不是火鍋控,都會對這美好肉質與鍋物共舞瞬間感動啊。

 

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  套餐-甜品
 
  「木吉」會依季節特質更換甜點,當天去吃到的是黑糖銀耳枸杞湯。
  晶瑩白木耳富含膠質彈性,枸杞明目帶甘甜,配上手工黑糖的溫潤,滑順絲綢的口感,既養生又喉舌享受。

 

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  蜂蜜檸檬茶 $55
 
  「人生短短幾個秋啊~~~」
  雖然2018選戰以落定,但這首歌應該好一陣子都會纏繞蜂蜜檸檬吧。
  因為那一波有去搭熱潮買了手搖杯,所以對價格非常有印象,茶湯會、TEAS,甚至連清心福全都是單品要賣到55-60元。
  「木吉」售價只要55元,而且喝的出來是真蜂蜜的自然香醇,配合清香檸檬,沁心甜蜜可口。
  不知道店家有沒有考慮另售手搖杯啊,天天都想去帶一杯了哈。

 

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  壽星贈禮-當月壽星消費會贈送總消費額八折的不限期餐券,生日當日則會送一瓶瑞典雷柯德水果氣泡酒。

 

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  水果氣泡酒有四種口味,野莓、草莓、西洋梨與百香果,我們選了野莓。
  清爽、洋溢果香,含氣泡極易入口,酒精濃度不高4.5%,連我平時不太喝酒的都能小酌淺嚐,
  高腳香檳杯中的氣泡跳著滑步舞,彷彿也像是認識了「木吉」這間精緻又充滿細節的可貴餐廳,所帶來的喜悅。
  ※未滿18歲請勿飲酒、喝酒不開車開車不喝酒※

 

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  「木吉」從整體環境、烹調手法到食材選用,處處充滿細節,是用舌尖能感受的心意故事。
  以為那麼時尚的概念,健康食材的追求,老闆娘會是個無印系女孩,或是森林系文青女孩。
  但更像是鄰家姐妹,如同她選用的食物天然,展現出有溫度的動人服務。
  看她燦笑招呼每桌孩子、結帳時直率樂道祝您中大獎、真摯介紹她全台找來的各種食材,喜悅你感受到食物的美味。
  認真熱情的態度讓用餐感染最單純的歡樂,輕鬆自在吃好食,品嚐愜意溫柔的食物原香。

 

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   餐廳名稱:MUKI Shabu Shabu 木吉涮涮鍋
   地    址:嘉義市西區文化路169號
   電    話:05 228 7887
   營業時間:11:00–14:00, 17:00–22:00
   價    位:200元 UP
   消費日期:2018.12
   推薦菜色:海鮮鍋、美國安格斯熟成無骨牛小排
   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
     「愛評體驗券特別邀約體驗活動」[本篇為邀約採訪,出餐內容與店家菜單一致,並為本人真實用餐感受。]

  • 分類:鍋類  / 涮涮鍋
  • 均消:
  • 電話:05-228-7887
  • 地址: 嘉義市西區文化路169號1樓 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:00~14:00、17:00~22:00  (顯示全部 )
    週一 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週二 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週三 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週四 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週五 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週六 11:00~14:00
    17:00~22:00
    週日 11:00~14:00
    17:00~22:00

引線木偶的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:約 2 小時

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  • 檢舉 回應

    Venus.Kim 2018-12-16 00:17:14

    我來推推囉!冬天吃鍋物最療癒了XD感恩分享^0^
    有空在來我家推推+按大拇子唷~
    「老協珍人蔘精」為家人補足滿滿的好氣色,留下最純粹的事物,造就不凡的養氣人蔘!|這就是人蔘|這就是老協珍|一天一瓶
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    愛評柴小編 2018-12-16 11:35:44

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