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【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛 實用

商家名稱: 常聚粵菜點心

發表日期:2018-12-16 01:20:44

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評分: 30 / 50  

美味度:
服務品質:
滿意
環境氣氛:
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常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
久聞常聚粵菜‧點心的稻草西施牛
於是趁著推出譚府菜又有美食團優惠
與友人相約來嚐鮮見識一下民國初年
的達官貴人們到底喜歡什麼樣的佳餚
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
常聚於2014年開幕,常常來聚
店名取的非常好,因為有在五星級
餐廳歷練多年的資深主廚楊華志坐鎮
生意不差,之後還在台北101附近開了
信義店,分店的裝潢比較好,兩家菜色
大同小異,下次光顧我會選擇信義店
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
譚府菜分為北譚菜(譚宗浚)
南譚菜(譚延闓),兩派的菜譜不同
相同處為都屬於官僚文化下的私房
美食與高的象徵,講究食材慢工
精烹重擺盤美輪美奐的用餐環境
都是譚府菜的特色,常聚的譚府菜為
粵菜結合湘菜的南譚菜,今晚美食團
饗宴是譚府菜和常聚菜色的混搭
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
空蕩的水族箱,應該是被吃光了吧?
 
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進入用餐區前會先看到半開放
式廚房,因為太晚才拍已經收了
不然可以看到吊掛的烤鴨燒鵝
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
仁愛店的裝潢雖普通但桌距大
可以舒適的在此用餐,用餐空間分
兩邊,一邊以10人圓桌為主另一邊就
如照片以小桌為主,沒拍的那邊被天貓
美食團包了,貓大爺太厲害一團包5桌
還爭取到1桌10人每人NT1,000的
優惠價及老闆招待每桌1瓶紅酒
 
我和友人都是第一次參加這種
湊人數吃桌菜的美食團,參加者多為
單純喜好美食或以食會友者居多,比較
少有拍照寫食記的部落客,因此拍照要
快,還好我已被我家那些不等我拍照就
搶食的親友們訓練出速速拍的本領
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
 Two Hands 2006 Lily’s Garden McLaren Vale Shiraz
 
滿多人都是參加美食團後變
熟識,我們這桌除了有老闆招待
紅酒也有團友帶來分享的紅酒
 
 接下來依上菜序介紹,首先登場
的是常聚譚家風味集,其實就是
開胃拼盤,近年流行拆成小盤上桌
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
黃金泡菜
 
比較不嗆辣鹹度略明顯
 
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白玉海蜇卷
 
薄切的白蘿蔔包著海蜇皮
方便入口,脆爽的口感很開胃
 
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魚子醬冰鎮蘆筍
 
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麻香牛腱粒
 
溫和的麻辣,拼盤中我最愛這道
如果麻辣度能增強我會更愛
 
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因為是拼盤拆4盤,所以份量不多
 
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譚府黃燜金湯海珍盅(位上)
 
悶是做法,黃是呈現的顏色如果
用醬油就叫紅悶,譚家菜講究湯底
這湯好喝但以譚家菜標準來看
湯底深韻和醇厚度都差了點
 
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色澤黃澄的湯色是加入紅蘿蔔泥
呈現,另外加入山藥增加湯的濃感
湯中的料為切塊,有蝦、九孔鮑、
香菇、干貝、海參、白蘿蔔等
 
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譚家粽香三吋半
 
每根豬肋排切成三吋半而
得名,裹了粽葉自然多幾分葉香
以甜提鮮肉也軟嫩,不過我很不愛
紅麴的味道,因此不是我的菜
 
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Xo醬百花油條拼蘿蔔千絲酥
 
蘿蔔千絲酥是常聚最受歡迎
的人氣港點,果然名不虛傳,內餡
吃得到蘿蔔絲的做法跟養心茶樓
類似,不過無論外面酥皮和內餡
味道與精緻都略遜養心茶樓
 
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魚骨湯浸鮮干貝絲瓜
 
食材略為不好,這道應該不是譚府菜
 
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私房稻草西施牛
 
每份擺盤略不同,稻草西施牛
出現時聞到草香的眾人馬上起身
排隊拍照,可見吃貨都是衝著這道
大招牌前來,拍完照後服務生會
將骨肉分離切好後再送上桌
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛
 
美國帶骨牛肋條醃炸後再用
稻草捆綁以文火滷製3小時,搭配
沾醬是滷製稻草西施牛的滷汁
 
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有肥有瘦也有帶筋的,肉滿入味
我不敢吃肥因此挑瘦的,口感嫩中
有咬勁,份量較適合4~5人,10人
分食每人就只能吃1塊,不過癮
 
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梨山甘藍黃金卷
 
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當日招待-泡菜臭豆腐
 
常聚的譚府菜因為消費低只能點到
為止,愛吃中餐的我覺得其實有些菜色
以前都存在,只是後來有業者改良一下
再以譚府菜為包裝增加話題與提高消費
畢竟沒有人吃過那時的譚府菜,我覺得
大家就當是噱頭,如果想吃到比較貼近
那年代的譚府菜那口袋就要深一點了
 
註:常聚譚府菜為期間限定已不提供
 
常聚粵菜點心:【台北】常聚粵菜‧點心∣譚府菜。稻草西施牛  
 
百香果律石花凍

裡面藏有梅子,不錯的解油清口結尾
 
這是我第一次參加美食團雖然
有友人相陪,同桌的食伴也很親切
但我還是有點不習慣,不過美食團的
好康招待和優惠的消費讓我覺得
滿值得,貓大爺的美食團真不錯
 
後記
這篇是1年前去的,2017年我比較
忙因此很多想記錄的都沒寫,日後會
慢慢補上一些我想記錄的。今年楊華志
主廚離開常聚開了自己的餐廳,由於他曾
在環亞(現王朝)、國賓任職過,這兩家的
粵菜我都喜歡,這次沒吃到他的強項傳統
粵菜和燒臘滷水,因此會再去他的店吃
 
 
延伸
 
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    愛評柴小編 2018-12-16 11:28:08

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