探花三級 | 文 (449)

吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到 實用

商家名稱: 楊記老牌阿給(淡水原創店)

發表日期:2018-12-24 12:00:15

同步發表: http://yinien777.pixnet.net/blog/post/457356188

評分: 35 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
滿意
環境氣氛:

楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

阿連爹指名的好吃阿給,晚來你就吃不到囉!

 


我們為了要吃老牌阿給,下了捷運站之後走了約1公里到真理街口,爬上去就到了,呼~楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

聽說真理街是從幼稚園到大學都可以無縫接軌的一條街,超妙...XD

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真理街的坡真的很陡,好家在兩老有帶阿連買的時尚拐扙...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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蔡媽媽:爬上來了,YA...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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阿連爹還在專心爬坡...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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爬坡時看到的 咪咪喵地標,超可愛的...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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真理街有3家阿給在競爭,依序是 淡水三姐妹阿給、老牌阿給、文化阿給,3家距離很近

阿連本來也不知道是吃那一家 (很少走跳真理街),是阿連爹指名一定要吃老牌阿給...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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淡水阿給的由來

  淡水阿給,是淡水具有代表性的一種美食,四方型油豆腐,頭頂蓋片魚漿,
原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」,是「油豆腐」的日文念法,將其直接簡化音譯,
只留下後面的AGEI,而成知名的「阿給」,阿給雖是日語發音轉化而來,
卻無日本料理的影子,是淡水傳統特色小吃之一。

  作法源自1965年(民國54),楊鄭錦文女士所發明,她在淡水國中旁賣吃的,因為捨不得食材浪費,
有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感,返家後開始研究,
並將粉絲和絞肉作餡,放入挖空的油豆腐內,竟變通出特殊的料理,這道小吃推出後,受到歡迎。

  座落於真理街上淡水國中旁的矮房子是最早的創始店,地點非常不顯眼,後因淡水國中校區擴建,
而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷,楊鄭錦文女士的店面後遷至真理街6-1號,
也意外造成阿給街的稱號,阿給發展成「街」,在真理街的小坡道上,
沿街成排的商家掛滿了「阿給」招牌,而屬於淡水記憶的則是位在真理街上的阿給店。經過各家研製,
家家粉絲炒的「韌度」以及醬料的調配之風味略有不同,有些店家則是獨門特調醬料,
有些店家亦研發出多種新口味,有原味、蠔油、沙嗲、芥末等,
還有精心為素食者考量的阿給,將魚漿改以香菇絲和太白粉,風味絕佳。

  現在的阿給,當然不用剩下的食材來製作,而是新鮮料理下的美食,例如豆皮講究鮮嫩,口感實在,
魚漿則須真材實料,所有的材料雖然廉價,但作法卻費時費工,尤是冬粉之炒、浸要到位,
醬料的調味也得準確。

(From:淡水維基館-淡水阿給)

 

因為當天現做現賣,所以老牌阿給是最早就打烊的店家

中午之前來是最保險的還好今天是平日,客人沒有那麼多

看來除了冰豆漿之外其他價格都調整過了,連黑輪湯和綜合湯都停賣...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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炊阿給的蒸籠,讓阿連聯想到韓國的九層海鮮塔...XD

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點餐時要告知要不要辣,阿連連了3個不辣1個小辣

領餐時就要付錢囉!

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阿給(不辣) $40

老牌阿給跟別家阿給不一樣的是,他們的魚漿有混紅蘿蔔絲,而且魚漿顏色較深一些

我以為不辣會有甜辣醬之類的醬料,看起來只有高湯醬汁,好妙

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吃阿給的步驟就是要把阿給挖開,冬粉挖出來讓醬汁吸收之後再服用

冬粉很有味道也不會過軟過硬,油豆腐皮還有一點厚度吃的到豆腐香

想到上回來 淡水老街買了4顆冷藏阿給,冬粉硬的半死,醬料又死鹹

跟老牌阿給比較真不知上次吃到什麼鬼東西...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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魚丸湯 $30

不知為何不賣黑輪湯和綜合湯,所以阿連只點了2碗魚丸湯

湯只有胡椒、香油和芹菜提味。或許阿連本身愛貢丸比較多,總之阿連不愛

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冰豆漿 $15

內行人來吃老牌阿給都會配冰豆漿當早餐,剛好阿連早餐沒吃就出門了

早午餐一起服用嘟嘟好!這裡的 豆漿是非基因改造黃豆做的喔

不過淡了一點,還是阿連家的豆漿味道濃郁,可惜已經沒賣囉...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

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這餐總共$235,完食

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另外外帶2顆阿給回家給阿連大姊和阿連妹吃,裡頭還附食用說明...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

存放方式:先冷凍半天間再放冷藏室(以不結凍為原則口感較佳),建議一週內吃完
蒸食法:1) 電鍋:外鍋放3杯水,內鍋阿給灑少許水             
2) 瓦斯爐:大火蒸半小時               

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窗邊也有咪咪喵的身影

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咪咪喵指標

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往前走的文化阿給,是這3家店最年輕的,但也有20多年的歷史

周杰倫、食尚玩家莎莎、陳漢典、蔡昌憲以前念書時常來光顧的店

現在還有周杰倫套餐可以點 (阿給+包子+魚丸湯),但其實跟單點是一樣價錢...7XD

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真理街上這3家阿給店各有各的特色,也各有各的擁護者

下表是阿連作的分析,給大家參考囉...楊記老牌阿給(淡水原創店):吃。淡水《老牌阿給》阿給一級戰區,晚來你就吃不到

  老牌阿給 三姐妹阿給 文化阿給
現址 真理街6-1號 真理街2巷1號 真理街6-4號
原址 淡水國中旁矮房子 原文化國中旁小木屋  
年紀 50年 40年 20年
營業時間 05:00–15:00
(賣完即收)
06:00-18:30
(賣完即收)
一~五 06:30~18:00
六~日 06:30~20:00
公休日 每月第一個周一    
販售內容 阿給、魚丸湯、冰豆漿、烤土司 阿給、甜不辣、麵飯類、湯類 阿給、包子、魚丸湯
阿給辣度 不辣 / 辣 綜合 / 甜辣 / 輕辣 / 辣 / 重辣 不辣 / 小辣 / 中辣 / 特辣
特色 封口的魚漿使用紅蘿蔔 雙重醬料 周杰倫套餐
特色                                                               覆蓋大量的魚漿,並使用淺褐色醬汁,醬汁看似清爽吃起來滋味十足。魚漿使用大量紅蘿蔔增加口味豐富度,油豆腐皮口感紮實不失軟嫩,細冬粉略帶咬勁。由於醬汁偏水,配料吸收速度快,馬上就能入味。 阿給採用雙重醬料,除了高湯醬汁再淋上濃厚甜辣醬,視覺與味覺更有特色。豆腐皮薄而有咬勁,魚漿的口感較鬆軟,因為使用雙重醬汁,吸收醬汁之後,冬粉與配料的口味多了層次變化。 濃郁的褐色醬膏,嘗起來有厚實又複雜的鹹、辣與甜味,適合重口味的旅客。豆腐皮吃起來比老街阿給的韌類似豆包,粉絲口感比較細與明顯,吸收濃醬汁之後吃起來很過癮。

(參考:東森新聞雲)

 

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老牌阿給
地址:新北市淡水區真理街6之1號
電話:(02)2621-1785

營業時間:05:00–15:00 (賣完即收)
公休日:每月第一個周一

交通:捷運淡水站步行16分鐘 (1.1Km)

  • 分類:小吃  / 其他小吃
  • 均消:51
  • 電話:02-2621-1785
  • 地址: 新北市淡水區真理街6-1號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 05:00~15:00  (顯示全部 )
    週一 05:00~15:00
    週二 05:00~15:00
    週三 05:00~15:00
    週四 05:00~15:00
    週五 05:00~15:00
    週六 05:00~15:00
    週日 05:00~15:00

蔡阿連的消費資訊

評分: 35 / 50

本次消費:NT 235 元 / 4人 = NT 59 元 / 人

用餐時間:約  30 分鐘

分類標籤:
真理街老牌阿給 x 淡水美食 老店 巷弄隱密
喜歡的菜:
阿給 冰豆漿 魚丸湯

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