童生一級 | 文 (46)

【台南火鍋】蜀山四川烤魚 | 正宗蜀山烤魚 就在台南安平 | 打卡即可抽獎 | 中午時段、即日起開始營業!!

商家名稱: 蜀山四川烤魚

發表日期:2018-12-25 11:56:49

同步發表: http://jngo.pixnet.net/blog/post/351366287

評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

蜀山四川烤魚:【台南火鍋】蜀山四川烤魚 | 正宗蜀山烤魚 就在台南安平 | 打卡即可抽獎 | 中午時段、即日起開始營業!!

 

某天老闆要跟業主約要見面談事情,由於這位業主老闆很看重,所以特地交代我要找一間特別一點的餐廳。

和同事討論了一下,他們提議可以帶老闆、業主去吃蜀山烤魚;但台南最近有不少蜀山烤魚崛起,到底該選哪一家?到最後,同事則推薦了這家最道地的蜀山四川烤魚。據說這是同事曾經住過四川、重慶一帶後,在台灣吃到最道地的一家烤魚

 

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這家不難找,就位於華平路建平七街的交叉口

 

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斗大而顯著的招牌,車子一開到位置,馬上就看得到!而且這塊招牌後面就是一個很大的停車場

 

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免費的大停車場,完全適合開車族前往,不必擔心還要繞半天卻找不到停車位的窘境。

 

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營業時間分成兩段,分別是中午的11 : 30 ~ 14 : 00晚上的17 : 30 ~ 21 : 30無公休日
門口還有一個很可愛、很大的憲兵娃娃。

 

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整家餐廳空間超大,二、四、六、八人座的座位都有!所以很適合團體聚餐家庭聚餐等需求。

 

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裡面還有兩間包廂,整家店若坐滿的話,大概可以坐到100人

 

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兩間包廂中間,採活動式隔間的聰明設計,可以因應不同用餐空間的需求。(下次公司聚餐,Hen可以來這家啊!)

 

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這裡的種類真的很多,但由於這天天氣比較熱一些,所以我們朝不辣的烤魚考慮,最後老闆推薦了我們黃金泡菜烤魚

 

 

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菜單的背面還有很多小菜生鮮食材燒烤類的東西可以點,料理很多元。

 

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這裡光是啤酒就有七種之多,不僅有18天,還有少見的百威金尊啤酒。若想喝特別的飲品,例如蜂蜜檸檬木耳飲之類的,這裡也有哦!

 

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一旁的高湯可以自己拿來添加,但由於我們點的是黃金泡菜烤魚,湯頭又不太一樣了,所以是由店家直接從廚房拿出來幫我們加。

 

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黃金泡菜烤魚的高湯,湯色完全就跟我們鍋裡的一樣,也就是說,他們是來自同一鍋湯,而非像有些店家就單純只加通用的大骨高湯。

 

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餐具也都用防塵的方式存放,並放在一旁的櫃子上,方便客人自行取用

 

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麻辣豆干絲 / 38元】首先先上桌的是我們點的小菜:麻辣豆干絲

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我曾在巴蜀料理的路邊攤看過這道,辣辣的很好吃,跟台灣普遍看到的小菜不太一樣。辣度不算很辣,對於不太吃辣的老闆也能接受這般辣度。

 

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麻辣鳳爪 / 58元】另一道小菜則是業主很喜歡的麻辣鳳爪

 

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這個鳳爪雖然滷得入味,但口感卻不軟爛,是Q彈的口感。細小骨頭的部分其實已經入味道了可以咀嚼一番後直接吞下去了!

 

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新疆羊肉串 / 一串50元新疆羊肉串,一上桌就是香味撲鼻的孜然香氣;店員向我們介紹羊肉串是以羊腿肉做成的,每塊約2公分,以骰子狀切塊,再行醃製而成的。

 

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羊肉沒有令人討厭的羊羶味,口感也很軟嫩,很好吃。

 

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鹽烤松阪豬 / 158元】松阪豬肉的脆彈口感,就是這種肉品的最大特色了。下面還鋪了洋蔥,搭配著一起吃,非常對味。老闆也只用點單的胡椒鹽下去做調味,保留了松阪豬肉本身多汁的味道。

 

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脆彈的口感,會讓人忍不住一口接著一口!!從肉的顏色來看,就知道主廚在火侯方面掌握的時間很好!剛好的熟度,就能呈現最佳的口感和風味

 

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醬烤魷魚 / 158元】另一道則是大家都很喜歡的醬烤魷魚

 

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濃濃的醬燒味,脆口的口感,再加上一點點的檸檬汁,那滋味真會讓人流連忘返!我們老闆形容這一道是:就算痛風也想再繼續吃下去的一道菜餚。

 

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另外我們還點了玉米杏鮑菇大白菜腐竹鴨肉丸。全都是Q彈脆口,或者可以吸飽滿滿湯汁的食材。

(我們老闆跟本老饕吧?這麼會點!)

 

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黃金泡菜烤魚 / 588元】我們的黃金泡菜烤魚終於上桌了!最底下鋪了一層豆芽菜,不僅增添了風味,也預防魚會燒焦。店家把海鱸魚剖成兩半,並將魚骨去除後,攤開擺上,好讓魚能平均受熱。而裡面的湯汁,則是黃金泡菜熬煮出來的湯頭。

 

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湯裡面還放了木耳韭菜豆芽菜豆皮,不僅為湯頭加添了不同風味,也能吃到除了魚之外的不同食材。

 

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仔細一看,裡面還有鴨血!而且鴨血很新鮮,一口咬下,並沒有太多的氣孔。旁邊還擺了白蘿蔔,被高湯煮透、吸飽湯汁的白蘿蔔和這條魚一起吃,也很對味、可口。

 

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我後來查了一下才知道,原來烤魚這道料理,源自於四川、重慶一帶,並往其他城市發展、流傳的一道美食;在流傳的過程中,融合了醃、烤、燉三種烹調手法,充分的發揚了傳統渝菜重慶火鍋的用料方式。而在這裡,老闆自然會先把等兩道程序處理好,等到上桌時,則是進行的烹調方式。

 

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海鱸魚雖然經過多道程序的烹調,但魚肉仍然不受太多影響、滿載著鮮甜味,這是讓我很驚艷的地方!但為什麼可以仍然保留鮮甜味?可見廚師下的功夫一定不少,而且食材非常的新鮮

 

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黃金泡菜也很好吃,尤其將味道燉進了湯裡之後,一口泡菜一口湯、原湯化原食,風味極佳、極美!

 

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年糕 / 58元】這個年糕點的很巧妙!吸滿湯汁、燉煮過後,呈現的是幾乎快跟麻糬一樣柔軟的口感,而且裡面滿滿的湯汁,讓我不禁多吃了幾個。

(但我仍然有很努力地招待業主!XD)

 

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科學麵 / 15元科學麵則是店家推薦我們的。我覺得敢如此推薦,想必是湯頭極棒!

 

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果然這麵也是吸飽了湯汁、滿有滋味,和其他食材整體一起吃起來,非常和諧的口感。

 

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就這樣滿滿的一桌~三個人其實吃不太完。不僅讓我們大飽口福,業主也非常滿意,還自己默默地去櫃檯拿了一下名片,還說他想帶家人也來吃。

 

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另外店家目前還有打卡抽獎的活動,重點是~裡面沒有『銘謝惠顧』的籤!就是想要直接給予客人優惠啊!

 

 

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我們業主抽到了烤魚兩吃加點只要58元的籤,這張籤當然就留給他帶家人來吃的時候使用了!

 

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店裡一開始來的時候都沒什麼人,直到我們要起身結帳、拿車時,才驚覺店裡已經坐了不少人,可見假日期間,人潮應該更多!

 

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這天的午餐會議,真的很令業主和老闆滿意(連我自己都覺得蠻好吃的!)。就在臨離開前,業主向我們老闆道謝,並表明連選餐廳這種小事都選的用心、細心,可見他和整個團隊更可以處理好整個案子!(我們老闆在回程路上也不斷稱讚大家幫他找了一家很棒的店。)

 

蜀山四川烤魚
地址: 台南市安平區華平路261號

電話: (06) 297-0002

 

 

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南搞先生

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