探花三級 | 文 (449)

吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦 實用

商家名稱: 俞壽司

發表日期:2018-12-30 13:02:03

同步發表: http://yinien777.pixnet.net/blog/post/466682570

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

你也來試試無菜單料理喔...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

 


阿連超愛看"食尚玩家",瘋狂的時候還會跟A媽照著播出內容去吃1篇呢...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦 (吃貨無誤)

記得有1集是浩子環遊世界前暫別食尚玩家,最後來到1家壽司店,浩子來過不下50次

還特別說是他家灶腳咧,看起來好好吃啊...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

 

就是這家 俞壽司 啦,前身叫做 幕府壽司,已經營業將近10個年頭囉

除了食尚玩家報過好幾次之外,壹週刊、佼心食堂、請問你是那裡人都報導過,還蠻常上電視節目

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俞壽司 位在敦化南路靠近安和路的巷弄中,機車算蠻好停的,汽車的話停車略少需碰運氣

捷運信義安和站2號出口步行約250公尺就可以到達,交通蠻方便的

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進門就可看到超大米粒掛在牆上,牆角還有日本料理店常見的超大清酒桶

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候位區乾淨明亮

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進門轉個彎就可以看到吧台,1個人來用餐還可以坐吧台看師傅製作壽司的過程...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

仔細看吧台後方的牆上還有許多名人的簽名喔

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各種魚類和海鮮整齊的放置在冰櫃裡,好多魚阿連都叫不出名字...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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除了吧台之外,2面靠牆有些2人、4人、6人座位,粗算大概可以坐25人左右

雖然店面不大,但座位之間很寬敞,不會有擁擠感

我們一開店就來報到所以客人不會太多,正餐時間就會突然客滿,生意還不錯

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椅子長的非常奇怪,但非常穩非常好坐;座位旁還有這種籃子可以放置包包,非常大心...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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牆上有幕府壽司的歷史可以了解一下

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桌上的餐具

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坐定位之後就會附上 熱麥茶,略高的杯子倒至6分滿,讓你喝的時候不會燙到手

麥茶是剛好可以入喉的溫度,喝下去可以感受到溫暖而不是燙口喔,且水牛阿連喝了無數杯

每1杯都是如此,這些小地方可以感受到店家的用心...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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店家還可以依照預算製作無菜單料理,建議可以事先預約

這次阿連幫兩訂預定1人$1,000的無菜單料理,這樣就不必煩惱要點什麼給嘴超刁的兩老惹...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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先看看菜單吧

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第1頁可以看到大俞師傅

突然想到阿連有追蹤浩角翔起的FB,浩子環遊世界時每天都有"大哥流浪生活小札記"

大俞師傅竟然跑去京都幫浩子做飯,難怪浩子說師傅不是朋友而是家人,好讓人感動...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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招牌優惠組合

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基本式、握壽司、捲壽司、軍艦壽司

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炙壽司、手卷

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珍味小品、刺身、烤物、湯品

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和風定食

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飲料、甜點、酒類

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提供免費WIFI帳號密碼,最後提醒內用需要加收10%服務費喔

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前菜 涼拌龍鬚菜&磯煮鮑魚

龍鬚菜保留嫩葉和嫩莖的部份,川燙的熟度剛好,不會硬、不會老、不會咬不動、不會塞牙縫

配上和風醬油、細柴魚片、白芝麻,酸甜好開胃

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磯煮鮑魚,用的不是罐頭鮑魚,而是真的活鮑魚喔

店家用磯煮的方式讓鮑魚的肉質吃起來鮮嫩Q彈,只不過醬汁似乎過鹹了點,有點可惜

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刺身5品 (2人份)

有 鮭魚、甜蝦、鮪魚、紅甘、干貝,還有 魚子醬,擺盤美的像幅畫一樣...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

懷疑師傅在當日本料理店師傅之前是不是呆過美術班...XD

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一旁的醃蘿蔔和壽司薑都是店家做的,底下的蘿蔔絲是店家親自切的,不是現成的,整盤可以放心吃

哇沙比是山葵現磨出來的,吃起來有獨特的香氣,並不像市售山葵醬那樣嗆辣

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阿連爹覺得鮪魚和紅甘肥度離他心目中的第1名略差一點,鮭魚就又肥又甜表現不錯

2隻甜蝦的肉質Q彈但甜度有差,兩老還交替吃,干貝剖面看起來很大片,吃起來軟嫩鮮甜

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阿連爹吃生魚片很愛跟漁港現撈現切現吃的比,那當然是無法比啊

如果扣除這種不可抗力因素,俞壽司的生魚片在阿連爹心目中的位置應該有前3名

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海鱺魚炙壽司

師傅已經抹過海鹽,沾一點哇沙比就可以吃囉

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一般海鱺魚口感是Q軟的,沒想到炙燒過的海鱺魚變的有一點脆和韌性,海鹽帶出海鱺魚的鮮甜

阿連都以為這是花枝惹,大概問了5次以上...這真的是海鱺魚不是花枝嗎???XD

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松葉蟹肉茶碗蒸

阿連以為只有刺身是1幅畫,沒想到今天的第2幅畫出現啦...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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使用新鮮的蛤蜊高湯,以及高品質的機能卵,客人點餐之後才開始現煮高湯、現蒸茶碗蒸

以 高湯1:蛋3 的完美比例,加上松葉蟹和特調醬汁,形成琥珀色的表層,包覆著綿密細緻的茶碗蒸

上頭還有飽滿的蛤蜊肉和松葉蟹肉,完全沒有腥味,整個鮮到爆炸。對了!要小心非常燙喔!

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兩老第1次吃到這樣的茶碗蒸,很珍惜的小小口的慢慢吃完,太可愛惹...XD

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尖梭魚炙壽司

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尖梭魚經過炙燒後油脂滲出,帶點淡淡的焦香味;魚皮微微的酥脆

魚肉吃起來緊實細致又香甜,這可是不沾醬油才能吃到的美味喔

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烤紅喉魚 (2人份)

常去漁港買魚就知道,漁獲在一上岸時,紅喉就會被日本料理店買光光,正常不太容易買的到呢

所以店員上菜說烤紅喉時,阿連爹眼睛散發著光芒呢...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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據說這種魚很高貴,保存不易且完全不能冷凍,去魚鱗去鰓去內臟都要小心翼翼才行

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感覺好像沒有加鹽(還是灑一點點)就直接烤,魚肉吃起來非常鮮甜,紮實且不易散開,非常好吃

魚頭的部份烤的酥而不焦,挑嘴的阿連母把魚頭啃光光,兩老感覺像餓虎撲羊啊...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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紅喉的眼睛很大顆,都被阿連母挖來吃了,看你眼睛能不能明亮一些...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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日本鰤魚炙壽司

日本鰤魚也叫做青甘魚,一般都可以長到1公尺左右的大小,炙燒後變的超級油亮

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鰤魚的魚肉很柔軟,帶有濃郁香甜的魚味

油脂分佈均勻,炙燒的油脂特別香,有一入口就化油的感覺...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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比目魚緣側炙壽司

比目魚緣側就是靠近鰭邊的肌肉,經常運動所以肌肉相當發達喔

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富含膠原蛋白與油脂,吃起來肥中帶一點彈性,刷上淡淡醬油非常提味

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比目魚緣側很薄,兩老用筷子還夾不起來 (不給吃XD),還需要湯匙輔助

不知道師傅怎麼包的,超級厲害!俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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鮮魚味噌湯

店員說鹹淡度還可以調整

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裡頭有鮪魚肉、鮭魚肉、豆腐,似乎是現煮吃起來非常燙口,略鹹但還可以接受的鹹度

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甜點 日式抹茶凍

店員有說明不是用吉利丁製作,但後面飽到有點放空忘了是什麼?XD

抹茶凍非常Q軟,本身不會很甜,紅茶還帶點口感,拿來當飯後甜點蠻適合不太能吃甜食的兩老

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抹茶凍有多Q,阿連爹怎麼挖都挖不起來,氣死了乾脆直接用吸的...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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阿連幫兩老點了無菜單料理,而阿連的部份直接翻菜單點餐,出餐時是混合出菜

為了觀看方便,阿連把無菜單料理集中介紹,剩下的就是阿連單點的部分囉

 

招待 涼拌龍鬚菜

和無菜單料理的前菜是一樣的,是店家招待的喔

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味噌湯 $30

一般味噌湯都會放海帶芽,這裡是放紫菜喔

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比起魚肉味噌湯,這碗味噌湯鹹度降低很多,阿連私心覺得比魚肉味噌湯順口好喝耶...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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豆皮壽司6顆 $120

阿連超愛吃豆皮壽司,不管是去日本料理店,還是飯店吃到飽,都要夾上幾顆來吃才爽

所以老是被叫做賠錢貨,但這裡的豆皮壽司很不一樣,竟然是自己滷的不是現成的喔!

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採用整塊豆腐下鍋冷炸,再對切成三角形,挖除中間的肉只保留外皮,再用糖和鹽下鍋滷45分鐘

所以豆皮濕潤保水度很好,又軟又Juicy,吃起來真的有豆香味,如果甜度減低一點會更好吃

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阿連爹第1次吃到那麼講究的豆皮壽司呢...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

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B精選壽司(10個) 生熟組合 $330

有 大蝦、海鱺、鮭魚、鮪魚、紅甘、玉子燒、龍蝦沙拉、鮪魚沙拉、蝦卵、豆皮 10種口味

店家的壽司米採用彰化二林栽種的日本越光米種,堅持用老師傅傳下來的方法製作壽司醋飯

使手工醋料能夠完全進到米心而非吸附在表面,整個過程就需要2個小時挺耗時的說

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這裡的海鱺握壽司回到阿連認識的Q軟的口感了,不同的處理方法就有不同的口感,真的很多變耶

生魚片握壽司除了海鱺握壽司之外,其他都給阿連爹吃了,阿連爹很愛吃這裡的壽司,真沒辦法...XD

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玉子燒吃起來甜甜的非常多汁,很像在京都吃到的口味和口感

蝦卵軍艦壽司裡滿滿的蝦卵,吃起來逼逼啵啵的,但有點鹹

鮪魚沙拉軍艦壽司裡的鮪魚醬,用的是生魚片等級的鮪魚,每天處理現蒸現拌現調味,真的很鮮甜

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今天根本就是兩老的拍照特輯,修圖一下或許可以拿到賴上面做貼圖了...XD

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現代人吃東西都很講求CP值,阿連其實也是,初看菜單時心想價格和連鎖壽司店相比似乎高了一點

但實際吃過之後發現店家實在不浮誇,食材講求新鮮不使用冷凍食品,簡單才能吃出原味和鮮甜

就連小到不會讓人注意的豆皮壽司,還要自己炸自己挖肉自己滷,好吃到爆炸

只是軍艦壽司上的鮪魚沙拉,竟然捨棄罐裝鮪魚,使用生魚片等級的鮪魚來製作沙拉

在上菜時店員也會細心介紹,不會讓你只是覺得好吃,而不知道吃下肚的是什麼

了解之後就不覺得菜單的價格很貴,反而是物超所值喔...俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

 

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俞壽司:吃。台北大安《俞壽司》用心製作的職人料理。大安日式料理推薦。大安壽司推薦

俞壽司
地址:台北市敦化南路二段63巷57號
電話:(02)2703-4687
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
公休日:週一
交通方式:捷運信義安和站2號出口步行約3分鐘 (250M)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/Yu.sushi.taipei/

  • 分類:日式料理  / 生魚片、壽司專賣
  • 均消:1000
  • 電話:02-2703-4687
  • 地址: 台北市大安區敦化南路二段63巷57號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:30~21:00  (顯示全部 )
    週一 公休
    週二 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週三 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週四 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週五 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週六 11:30~14:00
    17:30~21:00
    週日 11:30~14:00
    17:30~21:00

蔡阿連的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:約 1 小時 40 分鐘

分類標籤:
日本料理 壽司 生魚片 無菜單料理 事先預約 捷運信義安和站 捷運美食
喜歡的菜:
涼拌龍鬚菜 磯煮鮑魚 刺身 海鱺魚炙壽司 松葉蟹肉茶碗蒸 尖梭魚炙壽司 烤紅喉魚 日本鰤魚炙壽司 比目魚緣側炙壽司 鮮魚味噌湯 日式抹茶凍 味噌湯 豆皮壽司

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