童生一級 | 文 (56)

[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵

商家名稱: 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)

發表日期:2019-01-06 11:26:41

同步發表: http://simplejellyfish.blogspot.com/2018/12/blog-post_25.html

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
原文出處:
 
文/江婕瑋 職能治療師

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵


【劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)】
電話:(06)2369277
地址:台南市東區中華東路二段92號
粉絲專頁:https://www.facebook.com/240037139906853/
 

  嫁到台南來後,發現「鍋燒意麵」是台南人很愛的家鄉味之一,無論是早餐、午餐、晚餐都可以來上一碗,據說台南的鍋燒意麵源自於日本鍋燒烏龍麵料理手法,以獨特鍋燒湯頭及油炸後的雞蛋意麵為特色。

  在台南吃過很多家「鍋燒意麵」,發現大部分老店都是一款原味湯頭,搭配不同風味的麵條,先前共學交流時聽歸仁媽媽朋友提到每天賣三、四百碗鍋燒意麵的熱門店家「劉妹鍋燒專賣店」,以新鮮蔬果熬煮湯頭,讓大人、小孩都可以吃出健康,還有原味、沙茶、泡菜、咖哩、蕃茄、牛奶、味增、海鮮、辛辣、麻辣、泰式酸辣、青醬、藥膳...等豐富口味。最近開放加盟後,台南、高雄突然如雨後春筍般出現許多加盟店,最遠還有開到台中、屏東,雖然沒吃過「劉妹鍋燒專賣店」,但能夠一下有這麼多老闆加盟感覺相當厲害。

  12/24(一)下午和老公到市區辦事,順便到關帝殿(關帝廳)還願,鄰近就是「劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)」醒目的大紅色招牌,還沒到用餐時間,竟有眾多外帶人潮,店內也有許多客人用餐,這讓我們很好奇這個快速竄紅的鍋燒加盟品牌到底是什麼滋味呢?



【環境】

  下午四點,「劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)」的店門口停放許多部機車,都是來外帶或用餐的客人,店員不時還要忙著外送,生意很不錯。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)


  穿著黑色制服的店員正俐落地烹煮鍋燒,忙碌中還面帶微笑地招呼我們,感覺很親切。聽到店員和客人的對話:「今天也是吃○○嗎?」,都記得熟客喜歡的口味耶。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
忙碌的店員
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
烹煮鍋燒意麵中


  很多店面一忙起來廚房都會有點黏膩,但「劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)」的料理台隨時都保持得非常乾淨,衛生是看得見的。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
乾淨的料理台
 


  店內空間明亮整潔,桌椅間保留了寬敞的走道,讓客人不會互相干擾,是很舒適的用餐環境。

 
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
用餐環境
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
用餐環境


  調味料和餐具都是自助式取用,檯面上一塵不染,餐具被收納在紫外線烘碗機裡,看得出店家對整潔的用心。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
調味料
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
餐具


  菜單上的價格蠻平價的,我們發現點菜單的鍋燒口味又比牆上的大菜單多了一些,建議可以直接看點菜單,湯頭有:原味、沙茶、泡菜、咖哩、蕃茄、牛奶、味增、海鮮、辛辣、麻辣、牛奶麻辣、泰式酸辣、青醬、味增龍蝦、豪華海鮮、輕蔬菇菇、藥膳菇菇、藥膳...等,除鍋燒外也有海產粥和咖哩飯可選擇,口味很多種,就算每一餐都來吃也不會吃膩。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
菜單
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
點菜單


【餐點】

  主食有意麵、冬粉、米粉、飯、雞絲麵、科學麵、烏龍麵可選擇,但店員表示大家吃鍋燒還是習慣配意麵,意麵一直是客人常點的熱門品項,可以看到廚房有滿滿的意麵準備下鍋。

  「劉妹鍋燒專賣店」的意麵比較偏扁細型,不像一般意麵是圓白型,口感上也更紮實美味,不會泡到水很快就糊掉。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
麵類

  雞蛋是老闆娘比較過很多家廠商,最後選擇大顆又營養的雞蛋,每天都是母雞剛下完蛋新鮮直送到店裡,仔細洗過的潔白雞蛋,去除髒污和細菌,客人也吃得安心。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
新鮮雞蛋


  老闆娘說湯頭都是每天使用新鮮蔬果下去熬煮,有洋蔥香氣和紅蘿蔔甜味,營養又健康,給小孩子喝湯也沒問題。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蔬菜熬煮湯頭


  我本來對調味料沒有太注意,但老闆娘特別分享「店內的辣椒是我們自己種的,沒有用農藥。」讓我很感興趣地打開辣椒粉罐,撲鼻的辣椒香氣很迷人,粗粒辣椒粉比較香,細粒辣椒粉比較辣。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
粗粒辣椒、細粒辣椒
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
香辣椒、辣辣椒


  由於第一次來,老闆娘推薦我們試試店員最愛的「牛奶麻辣鍋燒意麵」,「牛奶麻辣」湯頭僅有在點菜單上,是沒有在菜單裡的,這是店員時常混搭湯頭試出的口味,沒想到意外的好吃,就決定推出成為正式菜色。

  「牛奶麻辣」的湯頭,喝起來有牛奶的濃郁奶味和麻辣的椒香,意麵吸飽了香濃湯汁,配上鮮甜的蝦子和蛤蜊,扎實Q彈的貢丸、櫻花蝦卵和三角豆腐,滑嫩金黃的半熟蛋包,並以高麗菜和肉絲兼顧營養,這一大碗有著豐富配料的「牛奶麻辣鍋燒意麵」,讓人吃得好滿足呀!「牛奶」和「麻辣」的混搭湯頭,彼此互相協調不搶味,可同時吃到雙重享受,好佩服店家的創意。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
牛奶麻辣鍋燒意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蝦子
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蛤蜊
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
貢丸
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
櫻花蝦卵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
三角豆腐
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蛋包
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
高麗菜及肉絲


  「青醬鍋燒意麵」是偏義式的做法,是以新鮮羅勒(九層塔)磨製成青醬,油炸過的意麵比義大利麵更能吸附湯汁,每一根麵條都有濃郁的羅勒香氣與鮮味,配上滿滿的配料,像是在吃一碗豐盛的海鮮青醬義大利麵。

  「青醬鍋燒意麵」將平民小吃搖身一變成為義式料理,價格卻依然平價,是值得嚐鮮的台西合璧口味。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
青醬鍋燒意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蝦子
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蛤蜊
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
貢丸
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
櫻花蝦卵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
三角豆腐
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蛋包
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
高麗菜及肉絲


  「藥膳菇菇鍋燒意麵」是以當歸、黃耆、枸杞等溫補中藥熬煮的藥膳湯頭,配料也較為養生,有各式菇類、玉米筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜,有蔬食的自然清甜,在冷冷的冬天喝著藥膳熱湯,很暖胃也暖心。

  值得一提的是,我和老公合點三碗,吃到第三碗時,其實意麵已經浸泡湯頭一段時間,但口感仍然扎實不軟爛,相當美味。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
藥膳菇菇鍋燒意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
意麵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
菇類
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
玉米筍
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
紅蘿蔔
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
黑木耳
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蛋包
 


  老闆娘將自己正在吃的「輕蔬菇菇米粉」給我們看,這是附近上班族經常點的口味,使用原味湯頭、菇類、蔬食和米粉熬煮,營養低卡的口味很適合注重健康的現代人,很多客人在減肥時都會指定這道,也是他們外送的熱門品項。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
輕蔬菇菇米粉


  主食吃得飽足,冰箱也有小菜和飲料可以加菜,多樣小菜如:蒜辣豬耳朵、煙燻豬耳朵、皮蛋豆腐、毛豆、海帶、醃製大頭菜、無骨鳳爪,清涼解渴的飲料如:紅茶和杉林溪冷泡茶。

  老闆娘很推薦「蒜辣豬耳朵」和「醃製大頭菜」,我們因此拿了兩盤吃看看。老公對「蒜辣豬耳朵」讚不絕口,豬耳朵口感香Q,吃起來有蒜頭和辣椒的辛辣,但辣得很爽口,不會過辣;我則是喜歡「醃製大頭菜」,清脆的大頭菜既解膩又開胃。點碗鍋燒,來盤小菜,實在很對味呀。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
小菜和飲料
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
蒜辣豬耳朵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
煙燻豬耳朵
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
皮蛋豆腐
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
毛豆
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
海帶
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
醃製大頭菜
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
無骨鳳爪
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
紅茶
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
杉林溪冷泡茶


  冷冷的天裡,吃碗熱呼呼的鍋燒意麵,感覺全身都暖起來了。「劉妹鍋燒專賣店」的份量不小,我吃一碗就覺得很飽了,胃口大的老公點了兩碗,大約一碗半就撐著,還要我分著吃,以這麼平價的消費就能吃到飽,相當划算,下次還想來試試其他口味。

 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
熱騰騰的美味
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
一人吃兩碗


【加盟】


  平易近人的老闆娘很好聊,和老闆娘聊起加盟的原因,老闆娘提起自己是單親媽媽,和愛情長跑十多年的老公好不容易生下愛的結晶,但在孩子四個月時老公被檢查出癌症,孩子週歲時就過世了...老闆娘歷經巨大的悲痛,生活頓時失去目標。

  歸仁的「劉妹鍋燒專賣店」是老闆娘常去吃的店面,很喜歡他們的口味,基於可以小額加盟,風險不高,就想試試看自己開店。加盟後每天忙碌店裡的事,和妹妹一起打拼,才感覺原本徬徨無依的生活有了重心,今年5月開幕後,業績穩定成長,到我們來訪的12月已經有許多回頭客,和客人成為好朋友。

  因為老闆娘的老公就是癌症過世的,老闆娘對菜色的營養健康非常要求,就算下了重本得自己吸收,也要給客人吃新鮮的好食材。聽到老闆娘苦盡甘來的創業故事,我們才了解面前的鍋燒意麵有著老闆娘真摯的心意,更蘊藏著對老公的思念,感覺我們吃的不只是一碗麵,而是一世情。
 
 
劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店):[台南美食] 劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)|牛奶麻辣鍋燒意麵、青醬鍋燒意麵、藥膳菇菇鍋燒意麵
老闆娘母女


【總結】

  初次來訪「劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)」,從新鮮天然的食材中吃得到老闆娘和店員的用心,豐富多元化的平價小吃,每天吃都吃不膩,還會期待下次嘗試其他新口味,一試成主顧的我們已經可以預期日後也會常來了。

  從老闆娘分享自己深刻的人生故事,我們也了解,一份真誠投入的事業,可以為生活注入許多新的活力和情感支持,祝福「劉妹鍋燒專賣店(關帝廳店)」蒸蒸日上,推薦大家有空時可以來吃吃看創意鍋燒的好味道。
 

  • 分類:中式料理  / 麵食點心
  • 均消:
  • 電話:06-236-9277
  • 地址: 台南市東區中華東路二段92號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:00~21:00  (顯示全部 )
    週一 11:00~21:00
    週二 11:00~21:00
    週三 11:00~21:00
    週四 11:00~21:00
    週五 11:00~21:00
    週六 11:00~21:00
    週日 公休

JodyChiang的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

看完文章給個回應吧!目前有0篇回應

  • 成為第一個留言的人吧!

想要留言嗎?登入

送出