探花三級 | 文 (449)

吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗 實用

商家名稱: 極品好麵

發表日期:2019-01-12 22:45:45

同步發表: http://yinien777.pixnet.net/blog/post/466770383

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

樣樣都是手路菜,愛吃煨麵的捧油不要錯過

 


還記得阿連很久之前在飯店吃到蔥開煨麵,對煨麵入味卻軟而不爛的麵條難以忘懷

不過通常賣煨麵的店家幾乎都是餐廳,阿連怎麼可能去餐廳只點1碗煨麵 (會被白眼...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗)

現在阿連終於找到煨麵專賣店啦,就是-- 極品好麵食堂

 

極品好麵食堂 新開幕才3個月,就位在復興南路靠近大安路的巷弄中,仁愛醫院正後方

捷運大安站6號出口約500公尺,步行6分鐘即可到達;附近有機車停車格還算好停

但週遭汽車停車場的停車數不多,不太建議開車前往喔

極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

 

敢稱自己是「極品好麵」,那應該有過人之處吧,原來是專攻細火慢燉12個小時的湯頭的3款煨麵

招牌黃魚煨麵、頂級蝦仁煨麵、蒜蓉蛤蠣煨麵,再加上 手工小菜 和 小菜拼盤,樣樣都是手路菜

極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

 

剛到時店內客人頗多,店內照片是阿連吃完要離開時拍的空景,老闆正忙著做外帶

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店內採中式餐廳裝潢,座位區中間為2張4人桌併在一起,適合公司同事一起來吃飯

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座位區左側為4人座位,每張桌子上方都有白+黃的燈光投射,用餐環境乾淨又明亮...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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一般餐廳的桌子會有濕抺布擦過又乾掉的水痕,但這裡桌子乾淨到感覺不出剛剛有人用過

桌子亮到可以照鏡子,就連椅子都整齊的擺好,讓阿連覺得老闆應該有潔癖...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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屏風後頭不是包廂不要誤會,若正餐時間客人較多就會開放囉

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透明玻璃的 半開放式廚房,可以看到師傅的煮麵過程,感覺比自己家廚房還乾淨許多...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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一旁的開運竹開的很漂亮

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廚房前方為 小菜區,透明罩子罩著整齊擺放的小菜,看來不止潔癖還有強迫症...XD

一般在小吃店習慣自己端再結帳,這裡可不行!要在點菜單劃選後由服務人員出餐喔

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點菜單

內用點菜單有護貝過可以重覆使用,看起來非常"簡單",畢竟專精才能成就「極品好麵」嘛...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

仔細看除了3款煨麵外還多了 蝦仁&蛤蜊的 雙鮮煨麵,根本為了有選擇障礙的客人設計

不知道不久的將來會不會有加入黃魚的三鮮煨麵 (三寶飯的概念...XD)

另外目前內用單筆消費,點餐時出示 FB粉絲專頁IG 的打卡畫面,每桌送50元小菜1盤喔...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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很快的我們的小菜來囉...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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手工小菜-醬爆茄子 $50

茄子的紫色還在,形狀還是正常的長條狀,但吃起來為什麼會入口即化,彷彿沒有茄子皮似的...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

帶有一點淡淡醬油的甘甜味,愛吃茄子的阿連母幾乎吃掉半盤以上,邊吃邊讚嘆怎麼沒有皮...XD

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手工小菜-酸江豆炒肉末 $50

酸江豆又稱酸豇豆,是長豆 (菜豆) 用鹽+米酒+辛香料醃至發酵,變成褐色且發出自然的酸味

一開始我們不知道酸味的來源,卡勇哥猜檸檬汁 (虧你餐飲管理科...XD),阿連覺得像酸白菜的發酵味

酸江豆的酸很夠味,豆子脆脆的很有口感,炒肉末感覺很下飯,拌在煨麵裡也很適合

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手工小菜-蒜拌小黃瓜 $50

每一片小黃瓜都一樣薄,顯得刀工非常細緻。醃過的小黃瓜有控制過鹹度,脆口而不鹹

沒有常見的香油來攪局,只簡單用蒜末拌過,味道簡單卻不失小黃瓜的清甜味,能吃出真功夫

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手工小菜-雪裡紅牛肉末 $50

雪裡紅其實有很多種版本,有的用油菜;也有葉用蘿蔔;比較正統其實是用小芥菜,各有各的特色

阿連妹說這裡的雪裡紅似乎是用小芥菜,吃起來清脆,香氣又足夠,但吃不出來裡頭是牛肉

應該是說沒人發現是牛肉,不吃牛的阿連母吃的很開心,所以阿連決定打死不告訴阿連母這個秘密...XD

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小菜拼盤-豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵 $100

口味稍重且滷的非常入味不死鹹

豬耳朵 滷到蠻軟的,滿滿的膠質,軟骨不會咬到嘴酸,很適合老人家吃

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牛肚 的口感很軟Q,不會韌韌的;滷蛋 滷到香氣十足

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黃魚春捲2份 $100

是以 整塊黃魚 為底,加入 粉絲、香菇、韭菜 當內餡,再用春捲皮包裹封口

客人點單後才下鍋油炸,炸好後再放置鐵網上濾油,所以吃起來不會油膩膩的

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炸到金黃色的外皮,一口咬下咔滋咔滋超酥脆;春捲裡頭有整塊的黃魚,吃起來新鮮無腥味

增加香氣的韭菜和香菇、增加飽足感的粉絲,很有層次感,不用沾醬就很有味道,讓大家吃的好滿足

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接下來阿連要來介紹極品好麵食堂的煨麵啦

阿連上網查了一下,「煨」是將食材放進燒滾的湯裡以中火慢慢煮熟,讓食材變軟及吸收湯汁

而「煨麵」是淮揚菜的麵食,將生麵直接放入高湯裡慢火煨煮,讓麵條吸飽湯汁的精華,口感軟而不爛

極品好麵精華的湯頭是由 雞骨、豬骨、和數種鮮魚為底,加入多種蔬菜提鮮,細火慢燉12小時

完全不用調味料製作湯底,熬出來的 湯頭呈現乳白色,再加上 精心挑選的細麵慢火煨煮

這煨麵技巧是請上海師傅傳授秘訣的,所以和一般湯麵的麵條&湯頭分開烹調有很大的不同喔

 

黃魚煨麵 $200

這碗麵非常大碗啊,煨麵的上頭有很大塊的黃魚

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這一整塊的黃魚使用半尾的黃魚魚肉,貼心除去魚骨和魚刺

煎過的黃魚不致於筷子一夾就散開,口感軟嫩味道鮮美,好吃極了...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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配料滿滿的酸菜,吃起來是自然的酸和不過份的甜,而酸菜的滋味融入湯頭中

讓乳白色的湯頭喝起來微酸非常甘醇,阿連覺得炎炎夏日吃也非常合適...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

對了,喝不夠還可以再加湯喔

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蝦仁煨麵 $220

煨麵的上頭算算大概有9隻去頭留尾剝好殼的蝦子,個頭不小

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店家使用的是野生海蝦,不是養殖蝦喔,也不是泡藥的脆脆蝦仁

蝦仁吃起來非常新鮮,口感Q彈,有自然的鮮甜味,阿連母和阿連妹非常喜愛

蝦子不止去頭留尾,剝好殼後還開背去腸泥,一切貼心的舉動只為了讓客人方便享用美食...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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可能是為了凸顯野蝦的鮮甜滋味,蝦仁煨麵的湯是4款煨麵裡味道最清淡的,喝起來微微的回甘

和店家精選的細麵一起慢火煨煮,麵條呈現軟而不爛,拉起來也不會斷掉

吃起來除了吸收湯汁精華還帶了一點微微的麵粉味

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剛剛的小菜也很適合放進煨麵裡一起吃,阿連妹放了雪裡紅牛肉末增加香氣...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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蒜蓉蛤蜊煨麵 $200

送上桌時大家都非常驚嚇,這也太多蛤蜊了吧...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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蛤蜊和香菇、蒜蓉、蔥末一同拌炒,湯頭因為蛤蜊而變得非常非常鮮美

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蛤蜊經過高溫拌炒,帶點微微的蒜香味,蛤蜊肉並沒有縮水,一樣非常飽滿又大顆

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店員貼心的送上小盤子裝蛤蜊殼,1碗蒜蓉蛤蜊煨麵的殼竟然滿到快掉出來啦

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雙鮮煨麵 $240

雙鮮煨麵是最近新推出,體貼想要2種海鮮同時滿足的客人設計的

雖然說是一半的蛤蜊加上一半的蝦仁,但蛤蜊的量還是很驚人

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湯頭有有蛤蜊的鮮也有野蝦的甜,阿連發現雙鮮煨麵的湯頭是4款裡頭最好喝的喔

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好吃的煨麵讓阿連家兩老嫑嫑的

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今天吃過極品好麵食堂之後,終於能滿足阿連想吃煨麵的慾望了...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

不止煨麵,手工小菜和好吃到爆的黃魚春捲,都讓大家印象深刻。店家利用新鮮食材

細膩的處理方式,簡單不過度的調味,自然帶出食材本身的鮮甜滋味,新鮮就是好吃...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

和老闆簡單聊了一下,原來煨麵本來的麵量是更多的,但碰到食量比較小的客人會吃剩

才會調整成現在的麵量,連麵條大食怪的某人都說吃的很飽呢!

開幕時還有免費加麵服務,但有時會有10個客人只點5碗麵share的情形,老闆只好忍痛取消

阿連真心希望用心的店家能夠長久經營,奧客退散吧!

 

快過年了,這裡還有私房年菜預定喔

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好吃就要拍張到此一遊照...極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

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極品好麵:吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳。愛體驗

極品好麵食堂
地址:台北市大安區復興南路一段253巷52號
電話:(02)2325-7893
營業時間:11:30~14:00 / 17:00~21:30
交通方式:捷運大安站6號出口步行約6分鐘 (500M)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/GIpin52/
IG:https://www.instagram.com/gipin52/

  • 分類:中式料理  / 上海菜(江浙菜)
  • 均消:287
  • 電話:02-2325-7893
  • 地址: 台北市大安區復興南路一段253巷52號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:00~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週二 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週三 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週四 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週五 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週六 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週日 11:30~14:00
    17:00~21:30

蔡阿連的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:約  50 分鐘

分類標籤:
上海煨麵館 中式麵食餐廳 極品好麵食堂 台北大安 煨麵 台北好吃麵食 黃魚煨麵專賣店 台北大安美食 大安區美食
喜歡的菜:
醬爆茄子 酸江豆炒肉末 蒜拌小黃瓜 雪裡紅牛肉末 豆干 滷蛋 牛肚 豬耳朵 黃魚春捲 黃魚煨麵 蝦仁煨麵 蒜蓉蛤蠣煨麵 雙鮮煨麵

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