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【日本】島根 献上そば 羽根屋|三色割子蕎麥麵|三代天皇都指名的蕎麥麵

景點名稱: 島根

發表日期:2019-01-18 20:41:41

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評分: 50 / 50  

遊玩價值:
非常好
交通便利:
非常便利
環境氣氛:
非常滿意
在日本的三大麵食,除了拉麵跟烏龍麵以外,再來就是蕎麥麵了,而其又有三大出處,分別是岩手縣、長野縣以及島根。會來吃蕎麥麵是因為來島根不吃好像怪怪的,而且要離開的前一天發現飯店旁邊就是蕎麥麵店,不過吃完之後才發現這間其實是挺有名的老店就是了。
 
 
這一天雖然已經是年底了,但不像其他店家從27、28就開始休息,他們營業到除夕的前一天,不過只開到八點,來拜訪之前得要特別注意啊。
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店內的菜單並沒有圖片,不過好佳在,門口的櫥窗有模型可以看,牆上掛了店名,「献上そば 羽根屋」中「献上そば」的由來,献上そば 羽根屋於江戶時代後期開始營業,明治年間大正天皇來山陰這邊視訪,以及後來的昭和天皇、明仁天皇也都來這邊用過餐,因此才有了這個稱號。
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蕎麥麵是蕎麥粉、麵粉跟水製作而成的麵食,根據比例的不同也會有不同的名稱,譬如90%的蕎麥粉跟10%的麵粉就是九一割,100%的蕎麥粉則稱為十割。
 
 
献上そば 羽根屋的蕎麥麵相較於其他店鋪會比較黑一點,因為他們是連蕎麥的殼一起打的,所以色澤、香氣跟口感上也有所不同。
 
 
想吃熱的可以點釜揚げそば。
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我點的是,三色割子蕎麥麵,裝蕎麥麵的容器就是割子,總共有三層。(以前的割子(わりご)是四方形的,但是不好清洗,後來就改成了圓形的。),除此之外也附上了薬味、醬汁跟蕎麥湯。
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*薬味,是加在料理中的水果、蔬菜、乾燥海產物的總稱,提味用。
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*蕎麥湯是川燙過蕎麥麵的熱水,據說對健康很好。
 
 
最上層放入薬味,接著倒入蕎麥湯跟醬汁,攪拌均勻後食用,吃完之後在把第一層剩下的醬汁倒入第二層,如果味道不夠的話,則再倒入醬汁,以此類推。
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每個割子不同的地方在於上面的配料不同,下面有白蘿蔔泥、山藥之類的,他們的醬汁偏淡,吃起來無比清爽,麵條可能是加了殼的關係吧,彈力十足充滿了嚼勁,細細咀嚼之後還散發出了淡雅的蕎麥香,相當美味呀。
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啊啊,就連味噌蜆湯也不馬虎。
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份量對於我來說剛剛好,不過下次有機會來的話,會想吃看看五色割子XD。
 
 
 
名稱:献上そば 羽根屋 本店
消費時間:2018 / 12
地址:〒693-0001 島根県出雲市今市町本町549
電話:+81 853-21-0058
營業時間:11:0014:45 17:0019:45
 
 
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自駕 自由行 鳥取 島根 隱岐島 出雲
景點特色:
鬼太郎 遺跡 自然景觀 神社 蕎麥麵
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