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[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 <愛評體驗券>

商家名稱: Pizza Persé

發表日期:2019-01-19 16:24:25

同步發表: http://froda.pixnet.net/blog/post/226842314-pizzaperse

評分: 45 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
很好

愛評體驗券:【Pizza Persé 義大利披薩】2-4人免費體驗

Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt;

義大利人對麵食和披薩的講究可不是蓋的,光是披薩據說就有九種分類,其中流傳最廣,最受大家歡迎的就是傳統式披薩(Pizza Tradizionale),麵糰經長時間發酵並低溫烘烤,產生特殊的麵香和嚼勁,除了美味之外也較好消化,台北一家義式披薩專賣店引進這個作法,由外籍主廚以新鮮食材手作烘焙,就是要讓大家吃到最道地的義大利披薩!


Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店

FB:Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店

台北市大安區敦化南路二段265巷5號

TEL:02-2377-2799

營業時間:11:30-14:30、17:30-21:00(週日公休)

 

Pizza Persé 位在六張犁站的遠企附近,外觀簡約時尚,獨特的logo造型長的就像烤披薩的窯爐,清楚敘明自己披薩專賣店的定位

 

Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt;

 

餐廳內部感覺滿溫馨的,有種小酒館式的家常氣息,服務人員也很親切(時不時還會看到很帥的義大利主廚Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt;),如果不知道該怎麼挑選披薩口味的話,儘管詢問他們,相信會得到很實用的建議~

 

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在歐洲,人們很習慣以葡萄酒佐餐,就連批薩也不例外,Pizza Persé 提供豐富的酒款,如果用餐人數不多也沒關係,店裡有單杯葡萄酒可以點喔~

 

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菜單可以參考這裡Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt; MENU

身為義大利傳統披薩專賣店,菜單上光是披薩口味就多達二十幾種,重點是原汁原味,只賣真正的義大利口味,所以你不會看到奇怪的夏威夷啦,章魚燒啦,還是泡菜牛之類的,反而有一些義大利當地的特色像南義的蕪菁葉,台灣還滿少見的,如果想嘗試道地的披薩風味,滿推薦來這邊試試看

除了主餐披薩,Pizza Persé 也有義大利麵(根據菜單上的,每天提供四種左右),和適合搭配葡萄酒的開胃菜與小點,甜點想當然耳有提拉米蘇,還有甜口味的披薩喔~

 

海鮮沙拉

 

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大量新鮮生菜,搭配中卷,鮮蝦及淡菜等海鮮,是走清爽路線的沙拉,海鮮本身調味極淡,幾乎是原味的呈現,但是可以淋上主廚特製的水果風味醬汁和檸檬,沙拉內也有甜菜和杏桃乾等一些滋味較濃郁的食材,滿適合當作餐前的開胃菜

 

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紅酒(house wine)

今天店員推薦的這支酒款屬於比較偏甜的紅酒,口感溫順且果香飽滿,搭配各種餐點都很適合

 

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不喝酒的話,有氣泡飲,茶和咖啡等飲料選項

 

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沙拉米臘腸脆麵包

 

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主廚自製的麵包,搭配義式臘腸,瑞可達乳酪(ricotta)和珍珠洋蔥,擺盤精緻漂亮

 

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沙拉米的鹹香和油潤,與清爽卻擁有醇厚奶香的瑞卡達乳酪,搭配的天衣無縫,自製麵包不但有嚼勁,又有厚實的老麵香,可看出主廚對於麵糰的掌握功力,這個小點搭配葡萄酒超棒

 

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Pizza Persé 的披薩是採用義大利進口的 Le 5 Stagioni "00" 麵粉,加入老麵製作,用料講究之外,還需經過72小時低溫發酵,並由主廚親手壓製,對食材配料也有高品質的要求

菜單上目前的24種口味,都是在義大利當地能吃到的經典,每一款下方都有餡料的說明註解可以參考

 

秋日田園 嫩煎蘑菇,義式豬肉腸,古根佐拉藍起司,莫札瑞拉起司,蝦夷蔥

店裡有春夏秋冬四種口味,頗有特色,店員本來推薦我們冬天的暮雪,不過我們後來選的是秋天田園,因為我還滿好奇放了蝦夷蔥的披薩是怎樣

 

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惡魔辣椒 辣味沙拉米臘腸,莫札瑞拉起司,紫洋蔥

這一款也是店員推薦的,據說受到很多客人喜歡,因為他的名字聽起來很辣,我們還有點擔心的詢問辣度,店員拍拍胸腑的跟我們保證不會很辣,因為義大利人不敢吃辣~

不過後來事實證明,他還是滿辣的啊~Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt;

 

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傳統披薩餅皮的特色是外厚內薄,也就是靠邊緣的餅皮比較厚,口感酥脆,些許焦香,並擁有QQ的嚼勁;鋪著餡料的部分雖然比較薄,但跟一般薄脆餅皮吃起來也不一樣,不是乾硬酥脆而是柔軟有彈性的感覺

 

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秋日田園我覺得算是滿大眾化的口味,蘑菇加豬肉腸很經典,也不會說很辣,濃郁的起司香很棒(不過藍紋起司的氣味有點重喔~),我很喜歡餡料濕潤的口感,感覺所有的香味都濃縮在一起

 

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惡魔辣椒說不辣是騙人的,辣味臘腸和密密麻麻的辣椒仔讓舌頭隱隱發麻,幸好他辣勁不是太強,辣完就沒事,不必一直找水喝,大量的洋蔥也有清爽減辣的效果,這個口味是屬於越吃越帶勁的fu

 

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我喜歡傳統披薩的餅皮,口感頗像高級的歐式麵包,越是咀嚼,越能感受到那股發酵過的麵香,柔軟的韌勁也讓人百吃不膩,不像有些連鎖披薩的餅皮都是不吃被丟棄,Pizza Persé 的餅皮可是好吃的要命呢!

 

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義式風乾火腿與松露蘑菇鳥巢麵

 

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選了這個名字看起來很花俏的義大利麵,其實他的味道並不複雜,風乾火腿絕對是主要的亮點,高雅的油脂香氣滲透進奶香濃郁的麵條裡,麵條軟硬度和醬汁的稠度剛剛好,不會很膩

 

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以前我再怎麼喜歡的披薩,也不過吃個兩三片就不行了,Pizza Persé 的傳統式義大利披薩,卻能讓我想要一片接一片,直到地老天荒,柔軟又帶勁的餅皮是關鍵,搭配的正統餡料也好吃得要命,不知道真的去義大利吃的披薩會是怎樣,不過我想 Pizza Persé 應該就能滿足許多張挑剔的嘴吧~Pizza Persé:[六張犁遠企]Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店:只賣義大利口味的道地披薩店.低溫發酵老麵餅皮有Q勁 &lt;愛評體驗券&gt;

 


 

Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店

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台北市大安區敦化南路二段265巷5號

TEL:02-2377-2799

營業時間:11:30-14:30、17:30-21:00(週日公休)

 

 

 

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