貢士二級 | 文 (308)

『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站 實用

商家名稱: 極品好麵

發表日期:2019-01-28 11:36:26

同步發表: https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349562767

評分: 35 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

極品好麵:『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站

【極品好麵食堂】

地址:台北市大安區復興南路一段253巷52號

電話:02-23257893

營業時間:11:30~14:00 17:00~21:00

FB粉絲頁:http://bit.ly/2OsyOMp

Hi大家好,前幾個星期大胖小胖來到台北玩耍,下午到了永康街吃麵線&麻糬,接近晚餐肚子餓餓的…

小胖拿出手機google捷運紅線美食,在距離東門兩站的大安站發現她的關鍵字…【煨】

湯頭厚重或是鍋物米都是小胖關鍵字,難得小胖立馬決定吃什麼,就直接前往目的地【極品好麵食堂】

對了…雖然說是捷運美食也不是真的在旁邊啦,大安站步行約8分鐘,從藍線忠孝新生站步行大約10分鐘左右

極品好麵:『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站

走路過程就不贅述,基本上出站直走再右轉的概念,附近地標是聯合醫院仁愛院區…目的地就在後方巷子

到達時似乎還沒到用餐時間,我們是第一組客人…趁機先拍一下環境照

先看到半開放式廚房…做過餐飲業的朋友就知道,這像實境秀一樣所以製程都被公開檢查

換句說話,店家要對餐點品質&製作流程有信心才敢這樣做!

極品好麵:『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站

再來用餐區是中式餐館風格有種客棧的feeling,大約45~50個座位,2-8人座位都有,靠牆邊的座位一面是可靠背,桌椅應該可依人數自行調整桌子

極品好麵:『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站

提醒大家…小菜區看好要點什麼,在菜單畫記讓服務人員送上桌即可,不用自己動手拿!

極品好麵:『台北美食』- 大安區復興南路一段.【極品好麵食堂】/ 上海煨麵館 / 台北大安中式麵食餐廳 / 捷運大安站 / 捷運忠孝新生站

看看菜單…滿佩服只賣單一類型主餐的店家,等會讓大胖小胖來鑑定一下!

老闆先一人一碗麵隨您推薦,小菜比照辦理…覺得什麼好吃就上什麼!…下午吃了麵線食慾大開現在非常餓,來看看老闆上了什麼好料!

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蒜拌小黃瓜($50)

用餐時心想小黃瓜這麼小條?後來看到其他網友分享…應該是店家刻意挑選過

這是很常見的開胃小菜,所以很容易跟記憶中的味道&口味比較,較小條的黃瓜切片脆度沒什麼影響

厚重的蒜香伴隨略甜的氣味,咬到蒜碎時增添濃烈的辛口感,在口中與黃瓜綜合的味道卻是讓人喜愛,整體的感覺是豐富且吸引人

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醬爆茄子($50)

茄子size似乎也是挑選過寬度差不多,切成剛好一口大小再疊起來,猜測茄子是水煮後再與醬料拌炒(煮)?

從顏色看起來可能會覺得是重鹹口味,整塊茄子沾滿醬汁切面處也吸收不少

實際入口味道是溫和但飽滿帶有水份,大胖給予很高的評價

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小菜拼盤($100)-魯蛋+牛腱+豬耳朵+豆干

多人用餐會建議點這道,種類多而且價錢還滿划算的

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基本上這盤四道滷菜共通點味道都是偏重,滿適合當下酒菜…哈哈哈

口味比較清淡的朋友,建議搭配香菜一起吃,綜合起來的味道滿不錯的

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牛腱口感不會滷得柴柴的,是軟嫩軟嫩的口感,加些香菜讓牛腱層次豐富些會更棒

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把鏡頭拉近觀察魯蛋的顏色,想畢大家都看得出來滷得時間夠久,接近蛋黃的部份也是呈現淺咖啡色

簡單來說就是有滷透的意思啦,整體來說這盤對於平時愛吃滷菜的朋友應該會很喜歡喔

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小菜先來張合照,目前為止餐點的表現還不錯喔!…接下來看主餐的表現如何?

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黃魚春捲($50)

哈哈哈…真的很餓老闆繼續上了一盤招牌的黃魚春捲

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從橫切面來看,春捲皮裡包著黃魚、韭菜、冬粉絲,來試試味道如何?

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油炸過的春捲咬下去"卡滋、卡滋"的,接著內餡的味道接續散發出來

每種食材都有自己專屬的味道,裡頭味道最韭菜其他食材綜合後,反而變成一鼓獨特的香氣,整體呈現出來頗居層次感

春捲皮的酥脆搭配具纖維感的韭菜,再透過冬粉絲的Q彈口感搭配和魚肉的軟嫩,在口中組合呈現的口感相當豐富

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小菜好像有點多…哈哈哈,不過對大胖小胖來說只不過是一片小蛋糕easy easy啦,老闆主餐繼續上唄!黃魚煨麵($200)

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極品好麵的湯頭是用雞骨、豬骨和多種鮮魚為基底,加上數十種蔬菜和昆布熬煮12小時而成

經過長時間的熬煮,食材精華都融入湯中,讓湯頭呈現迷人的乳白色

煨麵與一般麵類不同之處是將麵條放入湯頭中烹煮,讓麵條吸飽湯,而黃魚煨麵裡頭有一大片黃魚塊&榨菜

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經過煨煮的麵條,口感上不是屬於Q彈型,而是偏軟但也不是一夾就斷那種狀態

頭湯搭配微酸的榨菜味道上又是另一種風味,味道上更為順口,和榨菜同在口中時味道更為迷人

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黃魚部份猜測應該有先煎(炸)過,魚肉口感柔軟細緻相當順口,難怪江浙名菜中黃魚會占有一席之地

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把黃魚、麵條、湯頭裝在湯匙上…對了,別忘了加點榨菜一口吃下,在口中最令人注目的是魚肉細緻口感

經由其他食材的輔助魚肉感覺成為了主角,讓鮮甜的味道中帶微酸氣味,雖然湯頭基底相當厚實,但這樣的食材組合不會讓人覺得負擔太大

真的會不知不覺一口接一口把它吃完,嘴中殘留得味道更是令人懷念

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咱們的實驗先驅-小胖把滷菜沾醬搭配煨麵口嚐…結論:不要破壞食材原始的美好,乖乖照著店家調配的口味享用就對了!

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雙鮮煨麵($240)

煨麵中的雙鮮是…鮮蝦&蛤蜊,看起來數量滿多,具體數量待吃完時公布。

先從外觀猜測,這碗應該會有滿滿的海洋味呀!蛤蜊不是直接丟到麵裡煮開而已喔,

是先將它蒸熟再跟香菇、蒜末、蔥末拌炒,基本上光蛤蜊就可以出一道菜了…放在麵裡真的是奢華的享受呀!

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鮮蝦的處理也不馬虎,為方便客人食用,店家事先將蝦殼撥好…食用時嘴咬蝦身手抓蝦尾施力一抽即可。

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兩碗煨麵都有重要的配角,黃魚煨麵的榨菜有畫龍點睛的效果,而雙鮮煨麵的香菜亦是如此

跟我們猜測一樣,這碗的湯頭更為鮮甜(滿滿的海洋風味呀…), 而香菜來搭配綜合湯頭口味,讓它更為順口好喝

在這要讚賞鮮蝦&蛤蜊,店家真的有嚴格把關…非常的新鮮好吃,料理功夫也很棒不會有煮過頭造成食材縮水不可口的現象

雙鮮煨麵口甘的程度比黃魚煨麵更為明顯,整碗吃完過了一段時間在口中仍有甘甜甘甜的味道

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最後來盤點一下【雙鮮】:蛤蜊*10、鮮蝦*5,份量OK而且都滿新鮮。

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不要懷疑大胖小胖的實力,各位觀眾…Clean table!!來賽請掌聲鼓勵鼓勵

正常來說兩人用餐,點兩碗麵加兩盤小菜差不多,三-四人用餐的小菜就可參考這樣的份量!

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結論:

整體來說,小菜部份黃魚春捲深得大胖的心,蒜拌小黃瓜&醬爆茄子也頗推薦,小菜拼盤也不錯但相較前面幾道就稍微遜色

主餐部份兩碗煨麵各有特色,黃魚煨麵帶有煎魚的油脂和榨菜香氣,雙鮮煨麵的鮮味則較為明顯,兩者各有千秋

而慢煨的麵條吸飽湯汁是最大特色,雖然口感上少些了些彈牙感,但幾乎吃不出大胖不愛的麵粉味,滿值得擁薦的!

哪種口味比較好吃呢?這答案見人見知了,就等自己來到要試才知道,以上,與大家分享!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際體驗!

創作者介紹
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大胖&小胖吃胖胖

大胖&小胖吃胖胖

  • 分類:中式料理  / 上海菜(江浙菜)
  • 均消:287
  • 電話:02-2325-7893
  • 地址: 台北市大安區復興南路一段253巷52號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:00~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週二 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週三 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週四 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週五 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週六 11:30~14:00
    17:00~21:30
    週日 11:30~14:00
    17:00~21:30

大胖&小胖吃胖胖的消費資訊

評分: 35 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:約 1 小時

分類標籤:
上海煨麵館 中式麵食餐廳 極品好麵食堂 台北大安 黃魚煨麵專賣店 極品好面
喜歡的菜:
黃魚春捲 蒜拌小黃瓜 醬爆茄子 黃魚煨麵 雙鮮煨麵

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