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【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理! 這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享! 實用

商家名稱: 金葉紅廚(微風南山店)

發表日期:2019-01-28 18:45:44

同步發表: http://grace540102.pixnet.net/blog/post/44360170

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享!

來踢館?日本人竟然到台灣賣川菜!

嘿,吃飯了!我們在微風南山美食街點了一桌子的紅廚川菜,香辣過癮頻頻揮汗之際,忍不住想問:「為何紅廚會選擇到台灣來開川菜館?是想來踢館的嗎?」

沒想到…背後的動機讓龜毛麗覺得很感動!

四大日本料理職人聯手來台,首度引進新型態的中式自助餐餐檯,職人說中菜炒菜首重鍋氣,像是直球對決,因為台灣師傅的炒功技術比日本純熟,因此決定立足台灣放眼天下,就把台灣當成最佳訓練基地吧!

然後更感動的是點滿一整桌12道菜竟然不到1200元?!一整個在美食街吃桌菜的概念。

(上圖摘自紅廚新聞稿)

 

 

『金葉紅廚 Red Kitchen-微風南山店』

地址:台北市信義區松智路17號B2 (13號櫃位)

電話:(02)2723-7830

粉絲頁:金葉紅廚 Red Kitchen

交通:捷運台北101/市貿站 步行3分鐘

營業時間:週日-週三11:00-21:30 週四-週六11:00-22:00

 

 

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金葉雙品牌全球首店在台灣

【RED KITCHEN金葉紅廚】辛辣功夫菜專賣店

【GOLD MENCHI金葉名氣餅】日本炸肉餅專門店

 ▲日式美食龍頭的金子半之助社長金子真也、日本橋海鮮丼社長辻田雄大、田中拉麵店社長田中剛、銀座㐂いち社長千葉憲二

 日本料理界具有超高人氣的四強聯手登台,一起成立金葉國際餐飲集團,新創金葉名氣餅與金葉紅廚(川菜)二個品牌。

其中金葉名氣餅只以單一品項的名氣餅一決高下,挑戰國人的味蕾,有可能能收服我們的胃嗎?

分享文請點入:【微風南山│金葉名氣餅篇】日本四大人氣料理職人 原汁原味日式炸肉餅 銅板價排隊美食 席捲國人的味與胃

四大職人在形象照裡個個都像阿尼基,卻在吃第一口名氣餅就變身,完全像是鄰居大叔般的親切,人啊,一吃到美食表情真的會變的!

日本橋海鮮丼分享文:http://grace540102.pixnet.net/blog/post/44088417

金子半之助分享文:http://grace540102.pixnet.net/blog/post/42733166

但老實說,龜毛麗吃第一口名氣餅時,嘴角也失守了…金黃酥脆的外皮裡面包裹著滿滿的牛肉那個牛肉香伴隨洋蔥香...讓人連吃三個也沒問題,目前已是微風南山美食街排隊人潮Top1,持續蟬聯中~

 

 

 

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 接著就來看看辛辣功夫菜專賣店的金葉紅廚,可以帶來哪些驚喜?

 

 

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▲紅、黑、白三色為主的店面櫃位設計,時尚整潔明亮又醒目。

 

 

金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享! 金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享! 金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享!

透過紅色亮面塗裝檯面,襯托出剛炒好的熱燙佳餚,全台首次引進全新型態的自助餐檯設計,有別於一般台式自助餐餐檯,不僅提高菜餚的保溫性,菜餚之間也保有距離,讓餐檯潔淨度大提升。

 

 

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▲透明罩子保護食物更衛生

 

 

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▲半開放式廚房,看得見忙碌的工作人員和活力滿滿的廚房,大火和翻炒的鍋鏟,帶來美味的想像!

 

 

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四大職人此次來台發展的新品牌,並不是國人所熟悉的拉麵、丼飯定食等,而是我們所熟悉的中菜川味為主。

曾在料理鐵人陳建一的四川飯店研修過的田中剛先生,具有深厚的中華料理底子,與東京超夯的麻辣擔擔麵連鎖店店主辻田雄大金子真也社長、千葉憲二社長,共同開發出獨特的白麻婆豆腐做為招牌料理,更將高級中餐廳才吃得到的功夫川菜導入美食街的套餐與餐盒。

以火燄表示辣度,可自行斟酌選用。

 

 

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金葉麻婆NT$90 /白檸麻婆NT$90

紅、白兩色麻婆不只外觀&色澤呈現強烈對比,金葉麻婆加入日本山椒,營造出纖細麻香,起鍋前淋上花椒辣油,整體香氣更加綿延細長,不僅重視麻辣,算是辣裡帶麻,麻裡帶香,香裡帶甜,以些許溫和甜度作為尾韻收尾,更能展現日本職人的細緻風味。

白檸麻婆看似溫和,一入口卻感受到生辣椒所帶來的強勁直辣,可用隨附的檸檬,增加酸香減少辣度,這樣的氣味蠻特別的請一定要試試看。

兩者的香麻辣都不一樣,卻都非常下飯,嗜辣的我彷佛找到知音,開動時拼命扒飯配菜吃得好過癮。

 

 

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把日本高人氣的川菜菜色在台嶄新呈現,像回鍋肉、宮保雞丁等,並以日式手法與職人的料理底蘊,詮釋新一代的川味菜系,體驗和食的纖細料理手法,融合台灣炒功等料理精髓。

 

 

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紅廚雞丁NT$100 /泰式冬蔭雞NT100 /宮保雞丁NT100

三道雞料理,相同食材藉由部位和調味,擁有不同風味看看油亮亮的宮保雞丁正在發出快來吃我的邀請。

 

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紅廚雞丁以花椒油、辣油等獨創醬汁,濃縮巴附在雞腿肉上,感受得到雞丁酸甜滋味,還有濃厚的花椒香。

 

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泰式冬蔭雞選用泰式酸辣醬及香菜調味,最後再拌入新鮮辣椒末翻炒,不僅表皮酥脆,還能吃到酸甜夠味、口感鮮嫩的雞腿肉。

 

 

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黑磚糖醋豬NT$100 /回鍋肉NT$100

黑磚糖醋豬單純以五花豬肉為主角,透過醋、烏醋等調配而成的獨家黑糖醋醬汁,呈現出醬香味濃的外觀,口感和味道百分百。

  

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回鍋肉一向是日本中華餐館中的人氣料理,大火熱油煸出豬肉薄脆口感,再以甜麵醬為豬肉、高麗菜、紅椒裹上香氣,充滿醬香的油亮色澤,口感爽脆令人愛不釋口,一口接一口停不了手。

 

 

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水煮牛NT$100

看似紅通通的很有話說,其實吃起來就是豆芽菜的爽脆和牛肉的滑嫩,最重要的是藉由八角、桂皮與獨家熬製高湯為基礎,再放入花椒、乾辣椒等多種辣椒,經三道爆香程序,繁複工序烹調,才能成為結合香、辣、嫩、滑的超完美口感。

 

 

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干鍋花椰菜NT$65 /佩佩農菇NT$65

這道花椰菜獲得我們一致讚賞,先以熱油燙過,再放入蔥段、乾辣椒炒香,並以乾辣椒、紅辣椒與咖哩粉大火翻炒,干鍋的鑊氣帶出花椰菜的焦香爽脆,香辣爽口我好愛,本來想說這麼好吃,自己在家也可以試試,但工序太多了…還是到紅廚來吃就好。

佩佩農菇當天是以杏鮑菇為主,香辣的滋味完全入味非常好吃

 

 

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一個人、兩個人、或是不管幾個人都可以享用! 

以往美食街的中菜選擇性較少,大多是便當或定食為主,紅廚提供的是川味桌菜,是一種在美食街吃桌菜的概念。

 

 

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點餐方式

1.基本套餐 $70

主食擇一:白飯or炒飯(炒飯另加20元)、配菜擇1、湯×1、小菜×1

 

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2.用餐方式:主食和主菜分開、主食主菜一起享用、外帶便當模式三種方式選擇非常人性化

 

金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享!

3.十二道主菜加選: 

基本套餐是沒有主菜的,自行從餐台內12道主菜裡,任選NT$50- NT$120的主菜做搭配,12道菜全點不到1200元,足夠6個人共享,每人均分不用兩百元,就可以全部吃到和吃很飽。

 

 

 金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享!

從外帶餐盒也能看到紅廚的用心,在餐盒內裝部分,精心安排菜色置放格數,每樣菜自成一格,味道不會混合,採用一體成形的設計,拿取時便利輕鬆,餐盒邊緣也設計出不需要橡皮筋,可直接扣緊的缺角,帶來新一代的環保意識,更不會造成流浪狗覓食時的隱形傷害。

 

 

金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享! 金葉紅廚(微風南山店):【微風南山│金葉紅廚篇】給嗜辣外食族的飲食新提案 美食街竟能吃川菜桌菜?排隊有理!  這些菜通通上,不到1200元足夠六人共享!

另一個重點是NT$70元的外帶便當,就能吃到以自家提煉辣油為基底烹調的口水雞麻油雞絲(可二選一)。

▲首重香辛料豐富層次的口水雞,改成細嫩幼滑的雞肉絲,讓醬汁更容易融入每一吋空間裡,品嘗之後更會口水直流。

 

 

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小菜也不像其他店家使用一般常見的現成品,自製的醋溜土豆絲爽脆開胃更為餐盒添加精緻度。

另主食可選擇白飯與湯品搭配,或再加價NT$20元可將白飯升級成粒粒分明帶有酒香的銷魂炒飯。

 

 

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川菜最佳拍檔&CHA和茶 NT$50

台灣茶葉其實具有超高品質,專賣精品茶的&CHA(和茶)茶飲品牌,以高規格、無添加色素的自然茶葉冷泡16小時,將台灣包種茶、香片、紅玉紅茶的豐厚茶香及清爽口感完整帶出,最適合擔任救火隊,就在大快朵頤覺得太過火時亦能達到緩和味蕾功效,每瓶也是50元的親民銅板價。

  

 

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到底和風川菜和一般川菜有何不同? 

最大的差別在於辣度比較柔順具有層次,尾韻帶有甜味,不會太過刺激。 

台式川菜比較單一味道,突顯鹹香辣都很直接,探究原因是因為日本人比較不擅吃辣,所以會以甜度來融和,就算是平日不愛吃辣的人都可以輕易嘗試。 

以台灣炒功 將更細緻的川味炒出來中華菜講究的是鍋氣,日本師傅會的不多,因為台灣廚師素質高,比較容易找和訓練,所以金葉把台灣當基地。 

此次微風南山開幕,金廚除了將日本料理職人等級的餐廳功夫菜,導入百元價格帶的美食街套餐與餐盒之外,道道皆可單點的主菜,更可輕鬆點出一桌好菜,美食街裡就能開桌之桌菜,堪稱美食街飲食新潮流。

 

 

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紅廚帶著走的百元價格餐盒,美食街的功夫桌菜饗宴+輕鬆帶著走的玩味銅板美食金葉名氣餅,香酥帶汁的美味,甫開幕就已經是微風南山店的排隊美食名店。

平常日的午後兩點這長長的排隊人潮打破了龜毛麗到美食街的習慣不是應該在現場找位子坐下享用的嗎?竟然有好多人是來外帶便當的?親眼見證有人排到厭世臉親耳聽到有人在問還要排多久?雖然如此仍舊不放棄要排就是這樣非吃不可的滋味~

尤其透過東森ETtoday旅遊新聞記者實地走訪,發現五家大排長龍的店家,金葉就已經佔有兩席,這種百分之百的打擊率,除了用心之外別無其他,有機會請一定要來親身體驗,這屬於美食街裡面的精品美食!  

 

 

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  • 分類:中式料理  / 四川菜
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  • 地址: 台北市信義區松智路17號B2 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:00~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:00~21:30
    週二 11:00~21:30
    週三 11:00~21:30
    週四 11:00~22:00
    週五 11:00~22:00
    週六 11:00~22:00
    週日 11:00~21:30

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微風南山 金葉紅廚

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    松葉牡丹 2019-01-28 20:44:27

    我從小就是吃川菜長大的,祖父、祖母;爸、媽,
    都能燒得一手好菜,回四川五次之多,也見識過
    正宗四川麻辣口味。yes

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