童生一級 | 文 (41)

【台北.餐酒館】閑閑餐酒館,中西雙廚聯彈的不二家創意功夫菜

商家名稱: 閑閑餐酒館

發表日期:2019-01-29 10:02:51

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評分: 45 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

閑閑餐酒館:【台北.餐酒館】閑閑餐酒館,中西雙廚聯彈的不二家創意功夫菜
藏在巷子裡,閑閑的招牌正發光,湊近一看店名還寫著yin -yin,要大家"閑閑"來坐,擺明追求好好吃頓飯、不追求翻桌率,這概念值得提名諾貝爾和平獎。

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店內約有20個散坐,適合約會聊天,還有2個包廂,就算與姊妹們說三道四,也不怕婆婆聽到(?)

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一入座工作人員立即送上2杯水,整個晚上水加的很勤,而且不另收水資。
 

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開胃菜是閑閑主廚自製韓式泡菜,豆腐上則是老闆開發的宮保皮蛋醬。
晚餐時間吃泡菜太開胃,相形之下豆腐好像平淡了點,不如翻翻酒單= =

 

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工作人員說菜相當仔細,除了菜色建議,也可以請工作人員幫忙挑選搭餐酒,幸運的話還可以遇到老闆親自出馬選酒。

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找不到皮蛋的宮保皮蛋帕里尼,是老闆本人的驕傲。浸漬過的皮蛋騷味已經揮發乾淨,剩下微辛餘韻,再加入花生醬跟麻油,層層堆疊的味道搭配素淨柔軟的帕里尼剛剛好。

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宮保皮蛋醬味道比想像中的清淡,吃多也不膩,搭配老闆推薦的Valduero Crianza 2015,Spain,味道顯得和諧圓潤。

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高達93分的西班牙葡萄酒,帶點烤麵包的氣味,連我一個酒界路人甲喝了都覺得口感飽滿,可以謙卑再謙卑。

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一頓飯下來,從頭到尾這瓶百搭。閑閑偏愛西班牙紅酒的個性,葡萄酒強壯的味道可以撐起料理口味,達到相輔相成的境界。
(飲酒過量,有礙健康)

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Prime骰子牛佐紅酒醋,一舉扭轉骰子牛考驗牙齒健康的印象。使用牛小排的頭尾料,等級夠好,吃起來柔軟多汁又富奶油香。

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配上鹹度較高的夏威夷黑鹽,牛肉甜味大升級。

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這不是香菇不是香菇不是香菇,是主廚自製烘乾蘋果,濃縮了果香與甜味,中間還保留了果肉汁液。先吃一片蘋果,再吃一口牛肉,唉呦~這股甜味也太清新。

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燒烤豬肋排佐松露洋芋泥,看起來是西餐、料理手法是中餐、吃起來則是集合兩者之大成。

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一入口就感受到大菜氣勢,中餐主廚40年功力用得極巧。先以中式滷汁讓肋排浸透入味,表面刷上一層薄薄的韓式辣醬再烤,盤底醬汁甘醇,可以沾麵包吃別浪費。

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切成一口大小的肋排,鬆軟多汁毫無腥味,滿口都是醬香與肉甜,尾韻還有輕盈的辣感,有點開胃。

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經典海鮮-閑閑海賊王,因為老闆的任性,堅持要放一頂魯夫的帽子,這片炸餛飩就是魯夫的帽子。

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透抽品質極好,柔軟中帶著新鮮的彈性,中間塞滿了紅藜與小米,咬起來逼逼啵啵偶爾有脆脆的餛飩皮,很有趣。

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松葉蟹肉松露滑蛋鮮蝦讓人精神都來了,松露香氣撲鼻,還在冒煙的滑蛋細緻有蛋香,配上松葉蟹肉優雅的甜味,值得專程前往啊這道菜~

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味道豐富溫潤的滑蛋,直接吃太奢侈了,剩下最後一口,寶寶貝貝的放在帕里尼上,細嚼慢嚥下肚後再配一點葡萄酒,有那麼一瞬間我真的相信自己變成貴婦惹!!!

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時菇和牛漢堡排佐生菜再度重現貴婦時光,上桌時分明是一塊厚牛排。一刀劃下,才感受到肉排緊實中帶著若有似無的鬆軟,經典和食在閑閑的演繹下又是一番不二家滋味。

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切開後,肉汁傾瀉而出,將熟未熟的內心保留了大量甜度。生菜包肉,輕重有致的味道再次展現主廚真功夫,每一個細節都經過仔細推敲。

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吃到梅干起司雞腿捲,赫然發現閑閑的菜很適合注重身材又有品味的各位少男少女。海鮮多、肉優質,而且澱粉不多還有生菜,誠心推薦給各位節(ㄊㄧㄠ)食(ㄕˊ)之人。

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閑閑餐酒館:【台北.餐酒館】閑閑餐酒館,中西雙廚聯彈的不二家創意功夫菜
抽去雞腿骨、塞入梅乾菜跟起司,再烤到表皮金黃薄脆。腿肉緊實多汁,而中間的梅乾菜更引出雞肉甜味,吃雞腿不吐骨頭,很美妙~

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閑閑擁有中餐主廚40年廚齡 x 西餐主廚20餘年廚齡,源自福華飯店的班底,這種陣仗大大超越ㄧ般人對餐酒館的認知。

料理煮得好只是基本,在雙主廚聯手下,幾乎每一道菜都是絕無僅有的不二家之味。牛肝菌田雞湯,又是雙廚聯彈的成功之作。

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田雞多肉,炸過之後像高級版的細嫩雞肉,湯頭則完全是牛肝菌香氣,味道甘醇溫和,喝起來極暖。

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干貝鮭魚捲佐魚子醬,一口吞下肚,是清新的海洋氣息。干貝彈在牙齒上,鮭魚的油潤帶來滿滿DHA的安全感,是讓味覺中場休息的小清新。

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不吃飯不踏實的話,松露甘貝鮮蝦燉飯是很好的選擇。米心熟透又不會過於溼軟,調味溫和著重香氣,而且份量不少,建議多人分食。

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南瓜海鮮濃湯有別出心裁的輕盈,南瓜本味完全覆蓋這一回合,連裡頭的透抽、淡菜沾染了南瓜香。口感沒有濃湯的厚重,完全著重於南瓜本人的清甜,令人停不了口。

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最後,即使飽到天靈蓋也不能錯過別無分號的紅豆薏仁湯。看不到紅豆與薏仁的蹤影,卻又喝來滿口生香。

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完全以食材取勝,湯汁毫無甜味,咬開才發現小小的湯圓裡藏著微甜芝麻餡。是真材實料又令人驚喜的大人系甜湯!

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閑閑的味道閑閑的氣氛,輕鬆得讓人忘了時間。把夜晚浸泡在這裡,很入味、很美好~

閑閑餐酒館
營業時間:17:30-00:00
電話:(02)2748-7777
地址:台北市松山區南京東路五段286巷7號
(捷運南京三民站走路6分鐘)

*試吃邀約,真實心得

創作者介紹
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伊芳

西北風日記

  • 分類:異國料理  / 其他異國料理
  • 均消:1200
  • 電話:02-2748-7777
  • 地址: 台北市松山區南京東路五段286巷7號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 17:30~24:30  (顯示全部 )
    週一 公休
    週二 17:30~24:30
    週三 17:30~24:30
    週四 17:30~24:30
    週五 17:30~24:30
    週六 17:30~24:30
    週日 17:30~24:30

西北風日記的消費資訊

評分: 45 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
高質感餐酒館 餐酒館 松山餐酒館 創意料理
喜歡的菜:
松葉蟹肉松露滑蛋鮮蝦 骰子Prime牛小排佐紅酒醬 紅豆薏仁湯

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