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【忠孝復興│福天下】正宗福州料理私房菜 酒香菜香讓人重新愛上福州菜 實用

商家名稱: 福天下-福州料理私房菜

發表日期:2019-02-09 20:14:34

同步發表: http://grace540102.pixnet.net/blog/post/44223317

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

福天下-福州料理私房菜:【忠孝復興│福天下】正宗福州料理私房菜 酒香菜香讓人重新愛上福州菜

一家連小菜都精彩的餐廳,請相信我,主食絕對讓人讚不絕口

吃完這一餐我的結論是:「福州菜對不起,我誤會你了,原來你竟是如此的好吃啊,你不是只有酸酸甜甜的酒糟不是只有酸甜或酒香而已而是豐富多味道美味程度讓人無法抗拒」。

天下最美味之佳餚,挑逗你味蕾的靈魂~是真的,完全名符其實。 

 

 

『福天下』

地址:台北市敦化南路一段232巷8號(一品大廈一樓)  

電話:(02) 8772-2729

粉絲頁:福天下

營業時間:11:30 -14:00│17:30 - 21:30

交通:捷運忠孝復興站 東區地下街10號出口步行30秒

 

 

福天下-福州料理私房菜:【忠孝復興│福天下】正宗福州料理私房菜 酒香菜香讓人重新愛上福州菜

福天下由現年73歲的老闆親自坐鎮,他3歲時自大陸來台,父親曾在某高官身邊擔任要職,因為這樣的緣由,自小接觸很多美食包括頂級的福州菜。

老闆說台灣正宗福州菜太少了,就算有,口味也不會太講究,他自認背負歷史責任,必須讓沒吃過福州菜的人,在台灣就能吃會挑逗味蕾的靈魂,令人銷魂的福州菜,龜毛麗非常開心自己有生之年能夠吃到,並因此改變對於福州菜的既定印象。

(註:畫面當中灰衣男子是小老闆前方背心男子就是老闆每天都到福天下親自接待客人狗頭畫作是老闆的自畫像幽默詼諧中表露出曾為設計師的才氣)

 

 

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福天下位於捷運忠孝復興站,從東區地下街10號出口,一出來右前方就可以看到,那個金色福字超醒目。

 

 

福天下-福州料理私房菜:【忠孝復興│福天下】正宗福州料理私房菜 酒香菜香讓人重新愛上福州菜

▲紅黑白三色交織而成的高雅外觀大面落地窗引進戶外的天光想像白天光線明亮一定非常舒服。

 

 

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▲踏入室內,大型水族箱內養殖來自菲律賓的乾淨水域的活鮑、龍蝦等活體海鮮,從水族箱到餐桌就是幾步路的距離,確保端上桌的都是最新鮮。

 

 

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▲木質地板、豹紋椅、造型別致的電扇燈、以及半開放的包廂裡面美侖美奐的水晶吊燈,貴氣又具巧思的裝潢值得細細品味。

 

 

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▲地下一樓有五大包廂,可容納54席,中間設有活動隔門可依人數做變化,當成家族或團體餐敘,都能保有自己的隱私與空間。

 

 

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▲正在拍環境照時,聽到某位貴婦和友人談話,說她中午也吃、晚上也吃,從試營運到現在幾乎天天吃,到底是什麼樣的菜色,可以吸引她們這樣天天吃呢?一起來看看菜單吧除了單點私房招牌菜和主廚推薦外也有桌菜喔,大宴小酌都適宜

 

 

福天下-福州料理私房菜:【忠孝復興│福天下】正宗福州料理私房菜 酒香菜香讓人重新愛上福州菜

福州菜是屬於閩菜的一個分支,以選料精細、色澤美觀、調味清鮮而聞名烹調技法以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見;10道菜有3道是湯,因而有「一湯十變」之說,對於湯絕不輕易妥協;很多菜都要加上酒,一個不小心就變成微醺之夜了,其中青紅酒在福州人生活中是不可或缺的一種飲用酒,生老病死、祭祀、婚嫁等等…都會用到,屬於黃酒類飲用酒,酒香很足。

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

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千張茄子

茄子先炸過讓它定色和易熟,再用醋、蒜頭、花椒等浸泡入味,從斷面看,您知道茄子事先要先劃300刀,讓它更容易入味嗎?吃起來醋味不會太重,帶有花椒的餘香在嘴裡,感受到麻,非常好吃喔。

 

 

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▲以白玉苦瓜黑豆豉燜煮的油燜苦瓜,吃起來不會苦,吃到最後餘味回甘。

其他還有筊白筍百頁醺燴豆皮等…每一品小菜都能嘗得到福天下在調味上的用心。

 

 

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▲一壺茶講究到必需用漏斗測量時間,在茶韻最好的時刻倒出來,啊,餘韻留喉…這茶果真好好喝。

 

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酒香麵線 NT$150

才一端上桌,空氣中就飄散著濃濃的酒香青紅酒的魅力在這道菜裡完美展現

老闆說這道可是他們的必點招牌,加入的酒是福州的青紅酒(紅麴酒)帶點微甜的湯頭超好喝,酒香加上蛋的香氣,真不愧是招牌

尤其選用較粗的麵線,不但更能吸附湯汁也更耐放,每個空間吸飽了濃郁的酒香+蛋香...因為拍照關係,我們等了一段時間才吃,竟然還能保持口感不會過於軟爛,堪稱是龜毛麗吃過最好吃的麵線了,大推! 

 

 

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糖醋荔枝肉 NT$360

使用的是豬里肌,特選部位肉特別嫩,肉汁特別多,吃起來完全不會有乾柴的問題,先醃再炸至金黃酥脆,搭配顏色鮮艷的彩椒,光看就讓人流口水…

福州人喜歡酸酸甜甜,老實說我也是,調得恰到好處的糖醋醬,完全不會有太酸的困擾,吃起來外酥內嫩超下飯,帶點酒香提味更對味。

 

 

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光餅(顆) NT$30/鮮蚵煎蛋 NT$280

 

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這兩道是最常見的傳統福州菜,鮮蚵煎蛋鹹脆鮮美,單吃就很好吃,包進光餅裡一口咬下,蛋香+海鮮鮮甜以及滑嫩的蚵仔,香酥滑嫩各種口感兼具,只有滿足和過癮足以形容當下的心情。

 

 

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紅燒白菜獅子頭 NT$380

好吃的獅子頭是豐腴不肥,口感紮實不乾柴,福天下的獅子頭是老闆非常自豪的菜色之一,他說連湯都能喝,口感軟嫩細緻,在口中還會爆汁,油脂香伴隨白菜甜,真的超好吃。

 

 

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三絕燻雞 NT$360(四分之一隻)

選用土雞,抹上鹽和頂級大紅袍花椒,醃一整天之後蒸熟,再以電扇吹風乾48小時…如此費工,就是為了將所有的味道濃縮在雞腿肉裡,皮香帶點油脂,肉質甜略帶紮實,完全不需要沾醬就超好吃,嘗得到雞肉本身的香甜,完全不會有肉腥味。

 

 

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福州燕丸湯(位)NT$160

在「舌尖上的中國」節目中曾看過一個打燕丸的畫面,在福州的馬路邊,家家戶戶拿著大槌敲打著肉製作燕丸,是世界保存十大美食之一。

燕皮是用精選瘦肉打成皮,薄如白紙,顏色似玉,包入特製內餡口感軟嫩,韌中帶勁福天下當中增加荸薺和蝦乾,使其更加爽口添香。

這是福州菜的代表美食,俗稱太平燕,過年過節婚喪喜慶必吃,加上福州人的湯頭,真的沒話說,非常爽口卻有著肉香。

 

 

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炸紅糟鰻魚 NT$150/位(位上)

福天下只使用真正的海鰻魚來料理這道菜,一定要灰色的大鰻,才有足夠的油脂和香氣,才能符合做這道料理的條件,萬一當天採買不到適合的海鰻寧可停售,就知道老闆對於食材絲毫不妥協的用心。

炸至金黃香酥,紅糟香氣特別風味獨具,也是一道令人難忘的料理。

 

 

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沙母螃蟹飯(1隻)NT$1880

 

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頂級福州餐廳才會有這道餐點,現點現殺

 

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以高湯+糯米飯鋪底,再加上蟹肉再淋上高湯,以紹興一起入菜帶點淡淡的酒香,沙母的鮮甜味完全進入飯裡頭,味道濃郁超好吃!

高湯也絕對是重點之一讓整個螃蟹飯更加鮮甜

 

 

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福味炒芥蘭 NT$230

芥蘭菜是所有青蔬中的高級菜色,福天下與眾不同的炒法和選擇最鮮嫩食材,真的讓芥蘭美味度大大升級。

福州炒法是以紹興糖和醬油做拌炒,吃得到芥蘭本身的爽脆和鮮嫩,微微的苦味更加迷人,恰到好處的紹興添香,第一口就獲得在場所有人的讚賞。

 

 

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福州特色鬼餅(4顆)NT$220 / 黑糖芋泥 NT$220

這是飯後甜點,第一次聽聞鬼餅,它是福州人農曆七月拿來祭拜祖先或鬼神的食物,麵粉下去酥炸,裡面包了桂花、松子、糯米和黑糖,外面酥脆裡面軟Q,甜度剛好,聽說大陸宴請外國賓客時,也會選用這道食材。

黑糖芋泥帶著濃郁的芋頭香甜,再加上黑糖的香氣,讓人一口接一口,完全停不了手。

 

福天下其實是知名的天下三絕麵食館姐妹店老闆說在天下三絕想吃福州菜有幾項限制一是必需三天前預約二是使用包廂達到10人才可以但是在福天下專賣福州菜只要想吃不用管人數店門一開只要想吃都可以來感覺更加親民

酒在這裡是佐料幾乎每一道都有加吃完一餐每個人都覺得有點微醺以及滿滿的幸福感

如果您的人生當中尚未吃過好吃的福州菜那麼福天下絕對建議必訪

 

 

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龜毛麗

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  • 分類:中式料理  / 其它中式料理
  • 均消:
  • 電話:02-8772-2729
  • 地址: 台北市大安區敦化南路一段232巷8號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~14:00、17:30~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週二 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週三 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週四 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週五 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週六 11:30~14:00
    17:30~21:30
    週日 11:30~14:00
    17:30~21:30

龜毛麗的消費資訊

評分: 50 / 50

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聚餐推薦 福州料理私房菜 福州菜推薦 東區 大安區 聚餐
喜歡的菜:
沙母螃蟹飯 紅糟鰻

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