童生一級 | 文 (35)

[礁溪美食]東方紅鐵板創意料理~你會紅!

商家名稱: 東方紅鐵板創意料理

發表日期:2019-02-13 22:27:41

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評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

 

東方紅鐵板創意料理:[礁溪美食]東方紅鐵板創意料理~你會紅!

今天是大年初一,我們來到礁溪吃期待已久的東方紅鐵板創意料理。早在一個多月前,我就已經打電話預定了座位,這裡餐點的消費分成 NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000
五種等級,另有兒童套餐NT.490。不同的價位主要的分別在於海大蝦、龍蝦鮑魚、龍蝦鮑魚+野生鰻、軟殼龍蝦、和牛套餐等差異。因為第一次來這裡,不敢直接攻頂,所以我們只預訂了1800元的套餐。套餐的內容大約是三分之二海鮮、三分之一肉類為主,但是菜色配置都可依客人需求做調整,例如你想吃全海鮮或全肉類,甚至不吃牛、不吃生食等,餐廳師傅都可以配合調整菜單,十分貼心。

東方紅鐵板創意料理:[礁溪美食]東方紅鐵板創意料理~你會紅!

我們預訂的用餐時間是中午十二點,進入餐廳時,已經有人開吃了,陣陣香味撲鼻而來,一時感覺飢腸轆轆。

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帶位的小姐首先把我們帶到這區的座位,因為是第一次來,我心中突然覺得大事不妙,吃鐵板燒不是應該在鐵板前吃嗎?怎麼會在這裡呢?難道是初一客人太多,鐵板區已經客滿,所以安排我們坐這裡?可是,這樣一來,還有吃鐵板燒的意義嗎?

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等了一會兒,帶位小姐送上熱茶,詢問之下才知道,原來這裡是候位區。訂位客人報到後,師傅才會開始準備食材,等一切整理好才會請客人到鐵板前的位置入座,害我虛驚一場!

餐廳人員的效率很高,才幾分鐘,帶位小姐就來告知座位已準備就緒,親切的引領我們入座。

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入座時,餐台上已經事先擺好兩道小菜:泡菜和醬油洋蔥,和一杯溫茶。才坐好,今天幫我們服務的廚師立刻開始介紹店裡特製的泡菜作法,和食用的方法。並且告知小菜都是可以續加的,吃完想再續,只要把小碟子往前放即可。事實上用餐期間,服務生隨侍在側,根本不用我們開口,只要他看到我們的碟子裡的小菜少了,就會主動問是不是需要再續加,服務真的非常到位。韓式泡菜吃起來少許酸,一點辣,卻完全不嗆鼻,十分爽口,好吃得讓我續了五次之多;至於醬油生洋蔥,我完全沒動過因為怕生洋蔥有辛辣味殘留口中。

至於那杯跟剛剛在候位區一樣的茶,原來也大有來頭。師傅說這杯茶叫三寶茶,是店家特地用紫米、黑糯米及糙米,三種米烘焙磨粉沖泡而成,營養又養生,完全不含咖啡因或茶鹼,即使胃腸不好的人也可以放心飲用。

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接著,服務人員立刻過請我們選擇湯品。湯品有三種: 酥皮蔬菜濃湯、山藥干貝湯和松露蘑菇湯。我們選了山藥干貝湯和松露蘑菇湯。

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選完湯後,接著選餐後飲料。不同於湯品只有三種可以選擇,飲料包括果汁、冷熱飲洋洋灑灑總共有17種之多,簡直考驗我這個選擇障礙症的人。足足考慮了五分鐘,我們才選定了蜜香紅茶和卡布奇諾,害點餐小姐哈腰等待了好久,心中十分過意不去。

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因為是第一次來,點好湯品和飲料後,不免好奇的東張西望。東方紅鐵板創意料理共有四個鐵板座位,代號分別為A檯、B檯、C檯、VIP檯(包廂)、附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右。一開始,我們這一檯的客人只有我和老婆兩人,卻有三個服務人員:一名主廚、一名助手,再加上一個服務人員。三個人的服務真的可以說是無微不至,讓我們好像感覺是VIP一樣,頓時覺得有點受寵若驚。

鐵板檯後是備料區,除了各種餐具外,我們今天用餐的食材整整齊齊的排放在主麼後方的備料檯和冰箱中。像照片中的這個碩大的干貝,看起來就感覺十分的新鮮好吃。還有閃著光澤的飽滿松子,還沒有料理,就讓我垂涎三尺。

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終於要開吃啦~首先第一道菜,助手從冰箱中端出事先準備好的冰鎮水果。

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奇異果有點過軟熟,但酸味很低,甜味比較明顯,好吃。蓮霧也頗甜,但因為先吃了奇異果,感覺就沒有那麼好吃,也許我該先吃蓮霧,再吃口味比較強烈的奇異果才對。最後吃的應該是茂谷柑,非常好吃!三種水果的品質都不錯,顯然店家有事先篩選過。

(題外話:過年正好是茂谷柑的盛產期,礁溪這邊的茂谷柑水分非常充足,甜度也非常高,不像平常我們在大潤發買的茂谷柑,蒂頭的四周常常都是乾澀無汁。初二早上,我和老婆在礁溪街頭閒逛,看到一車的茂谷柑,買了一百元就一大袋,拿回台北,沒有兩天就吃完了,因為實在是太好吃了!只恨為什麼當時不多買一點呢?)

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吃完開胃水果,服務小姐立刻送上這杯蘋果泥。

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助手則開始幫我們準備第二道菜:小卷沙拉。

看他專注的擺盤配菜,就好像在作畫一般,這就是吃鐵板燒最大的樂趣之一。不管是主廚的刀工,或是作菜的手法,還有助手的動作,都是一場有聲有色的表演。如果配上主廚風趣精闢的解說,就可以讓食客在享用美食的過程中得到許多食材的知識,和享用美食的方法和訣竅,這就是心靈和味覺的雙重饗宴,令人心曠神怡,回味無窮啊!

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看看這盤小卷沙拉,是不是賞心悅目啊!新鮮又多色的各式生菜,煎得微焦的小卷,然後淋上有別於一般沙拉醬的現磨蘋果泥,真的是色、香、味俱全。

小卷十分新鮮,纖維軟嫩有彈性,十分容易食用,完全不會卡牙。咀嚼起來,滿口海鮮的香味,一點腥味都沒有,太好吃了!和上蘋果泥的生菜,酸酸甜甜的口感,清新爽口,沒有廉價沙拉的草腥味,讚!

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當我們在享用小卷沙拉的時候,主廚和助手已經開始料理我們的下一道菜。主廚忙著煎鮑魚,助手在盤中點上蜂蜜芥末醬。

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助手接著在鮑魚殼上擺滿醃製過的日本海菜。

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主魔正在認真的煎鮑魚,之前會用刀先在龜魚上畫幾刀,這麼不但容易料理,等一下我們吃的時候也比較好切。

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料理好的鮑魚等待擺盤,這時候主廚先介紹這些鮑魚是蘇澳外海的鮑魚,因為它們是吃海藻長大的,所以內臟也可以吃。接著突然考起我們,問我們說:「這兩個鮑魚有一隻是公的、有一隻是母的,看內臟的顏色就可以知道,猜猜看,綠色內臟是公的還是母的?」想當然耳,我一定猜錯,哈哈!

原來,鮑魚外表並沒有特殊的性徵,其雌雄性從外表並不容易看出來。但從鮑魚的生殖腺,便可辨別出鮑魚的性別來。生殖腺包被在龐大內臟團的大部分表層,尤其在內臟團伸出的牛角狀器官外圍。在生殖腺發育期,內臟團表層明顯加厚成一鞘狀,而且呈現出不同顏色來。雄性的呈淡黃色,而雌性的呈深綠色,真的又長了知識了!

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擺好盤的現煎鮑魚,主廚特別說明,前面那一段青綠的可不是宜蘭蔥,它叫碧玉筍,其實就是金針花的莖。

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鮑魚的個頭不小,因為是新鮮的鮑魚,煎的火候又恰到好處,所以很容易切開。主廚請我們先吃原味,然後再沾蜂蜜芥末醬,吃看看兩者的差別。個人的感覺是鮑魚夠新鮮,本身就有海味,所以不用沾醬就很好吃了。但是,內臟的部分和海菜,因為我對腥味很敏感,還是沾上蜂蜜芥末醬比較好入口。

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邊吃邊看主廚開始料理我們的第四道菜,首先主廚先在鐵板上煎好烏魚子切片,然後夾一片冰鎮的新鮮蘋果切片。

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然後,將烏魚子和蘋果片擺在芥末口味的海苔上。

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接著主廚教我們DIY,將海苔捲起來,就可以吃了。

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芥末口味的海苔是我第一次吃到,又厚又脆。表面煎得香酥的烏魚子又香又Q又軟,一點都不黏牙,可以說是我很多年來吃過最好吃的烏魚子。三者搭配在一起實在是絕配,蘋果中和了一些烏魚子的鹹味,也讓口感更清爽,而辛辣的芥末則讓味蕾更敏銳,兩者都提昇了烏魚子的鮮香味,好新奇的吃法!好特別的口感,好吃!可惜量太少了!

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主廚又開始準備下一道菜了,聞到香味了,到底是什麼呢?

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原來是生煎干貝松露燉飯,主廚煎干貝的時候,助手已經把燉飯盛好。主廚說:「這個干貝是生食級的,太熟纖維會比較硬,不好吃。」問我們五、六分熟可以接受嗎?我們當然是OK啦!等主廚將煎好的干貝小心翼翼的擺在燉飯上,助手把鮭魚卵放在干貝上,再擺上裝飾用的生菜,一道美食就完成了,配上漂亮的盤子,視覺效果滿分。

開吃前,主廚再度說明,一般松露燉飯用的是義大利米,米心較硬,但是東方紅鐵板創意料理的松露燉飯用的是宜蘭五結鄉的越光米,比較適合國人的口味。燉飯的量很少,松露的香味還好,干貝就真的很好吃!

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看看這張照片,有沒有干貝光芒四射,瑞氣千條的感覺?看看這個切面,外表已經有點焦,可是中央的部分幾乎是生的。這個干貝吃起來完全沒有鮮味,只有香甜味。幾乎感覺不到纖維,軟嫩得令我捨不得大口吃。一小口一小口的吃,滿口生香,甘甜的口感真的令人銷魂啊!這應該是我吃過最好吃的干貝。鮭魚卵也不錯,但是和干貝相比之下就遜色多了。

 

主廚繼續努力的作下一道菜,這一道是乾煎黑喉,放上煎魚的影片,讓大家實際看看主廚煎魚的英姿。

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好久沒有吃現煎的魚了,這半隻黑喉煎得皮焦肉嫩,肉質仍然保有水分,真好吃。椒鹽的口味也很特別,因為它是芥末椒鹽,不過,魚很新鮮,不用沾鹽就很好吃了!還有配菜也很特別,主廚說明這是東方紅鐵板創意料理用紫蘇梅醃漬的山苦瓜,吃起來像蜜餞一樣,苦味很淡,反而更多的是甘甜清脆的口感,真的是很特別。主廚還說如果喜歡,店裡有瓶裝的醃漬山苦瓜可以買回家哦。

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吃完了煎黑喉,服務小姐端上來這杯東西,我原本有些疑惑,怎麼現在就上我的飲料卡布奇諾了?不是還有菜嗎?原來我又誤會了,這杯不是卡布奇諾,而是我點的湯品-松露蘑菇湯,哈哈!不過,也不能怪我誤會,因為外表實在太像了啊!

湯上面的泡泡跟奶泡超像,口感非常綿密,香味非常濃郁,喝一口嘴巴邊緣立刻出現微笑的白鬍鬚。熱燙的濃湯,芬芳了整個口腔,然後像絲綢般的滑進喉嚨,彷彿都可以感覺帶著香氣的湯汁,順著食道一路下滑,滋養著胃,熨燙著心靈,叫人欲罷不能。這杯松露蘑菇湯真叫人印象深刻,怎一個"爽"未了得?................如果可以續杯,不知該有多好啊!

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老婆的湯品隨後也送上,這碗山藥干貝湯很特別。磨碎的山藥泥就浮在上面,主廚說他們是將這湯一碗一碗分開蒸煮,所以山藥才會連成一片,還特別交待不要將那一層山藥泥攪拌開,直接喝會更好喝。舀了一小口放入口中,果然香滑順口,而且黏黏滑滑的感覺像是吃到膠原蛋白一樣,兩片嘴唇都黏在一塊了。雖然知道這應該是水溶性纖維,而非真正的膠原蛋白,但是心理作用之下,好像皮膚瞬間有了彈性,Q滑了起來,哈哈!

山藥泥本來應該是沒有什麼味道的,但是因為這湯是用了大量的干貝絲一起熬煮,所以不但非常養生,而且每一口都充滿干貝的甘甜。若以松露蘑菇湯和山藥干貝湯來比較,松露蘑菇湯的香氣和在口腔中殘留的餘韻更持久,我個人比較喜歡;山藥干貝湯比較清淡(這是以東方紅的這兩種湯來比較,事實上山藥干貝湯比起一般餐廳的湯品來說,已經非常濃郁了!),但是湯底有大量的干貝,量也比較多,老婆比較喜歡這個。

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喝完湯品暖暖胃,接下來的這一道海膽烤海大蝦一端上來,立刻讓我眼睛為之一亮。因為我對蝦蟹情有獨鍾,完全沒有抵抗力。尤其是這隻海大蝦看起來個頭碩大,肉質厚實飽滿,加上上面亮黃色的海膽醬,光用看的就令我垂涎三尺。

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海大蝦十分新鮮,因為從尾部一切,再用叉子往上一拉,立刻肉殼分離。一口咬下,Q彈有勁,蝦子的鮮甜再加上海膽的香甜味,在口腔中交織出令人銷魂的美味...哦~真的是好吃到彷彿每個細胞都想跳舞一樣!

這麼好吃的東西,捨不得很快吃完,一小口、一小口慢慢的品嚐。吃完了蝦肉,連殼都不放過,最後更不會忘了蝦頭的美味。蝦子新不新鮮,吃頭最知道了。這隻蝦雖然蝦膏不多,但是蝦頭裡的肉還是蠻多的,重點是完全沒有腥味。

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吃完了海膽烤海大蝦,今天的海鮮就到此為止,接下來要吃牛肉捲了。主廚請我們休息一下,服務生送上一小杯洛神茶,讓我們清一下口腔。

 

趁著休息的時候,另一位服務小姐拿來一台玩具扭蛋機,原來這是過年的特別活動,每個客人可以玩一次,時間限定只有30秒,最大的獎是折價200元。接著開始示範給我們看,可惜她的技術沒有練過,怎麼夾都夾不起來,看得我們的臉都綠了,怎麼這麼難夾?還好,我的運氣不錯,順利夾到100元折價。換老婆夾時,她也夾不起來,我只好立刻救援,夾到伴手禮梅酒一瓶,耶!帥啦!

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這是下一道菜的食材之一-鵝肝。

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這是Prime等級的美國安格斯牛的肋眼部位,牛肉捲的主角。

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牛肉捲有兩捲,第一捲先將肋眼牛肉片,在鐵板上稍微煎到五分熟,然後把鵝肝包在中間,再捲起來。鵝肝受熱後融化滲入牛肉片中,一口吃下去,除了牛肉軟嫩的口感和香氣外,還多了鵝肝的油汁,咀嚼起來滿口油香,讓牛肉的美味更上一層樓。

 

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第二捲牛肉捲,一樣先將肋眼牛肉片,在鐵板上稍微煎到五分熟,再將紫蘇葉與剝皮辣椒捲起來。因為牛肉的油脂很豐富,吃多了會覺得比較油膩,這時候紫蘇葉與剝皮辣椒就可以起到解膩的效果。剝皮辣椒沒有辣的感覺,和牛肉配在一起吃,增加了咀嚼的爽脆感。

吃到這裡已經接近尾聲,時間也過了將近兩個小時,主廚問我們還吃得下嗎?要不要來點鐵板炒飯?

有人說,到鐵板燒餐廳用餐,一定要吃鐵板炒飯;因為鐵板炒飯可以顯示出師傅的功力。所以,我們當然是欣然同意,老婆胃口小,只要了一湯匙,我則要了一小碗。

 

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一邊看著主廚炒飯,飯粒在鐵皮上吱吱作響,一邊游目四顧,看到左邊那一個鐵板區的牆上掛滿了名人簽名的盤子。很努力的盯著看,想看出到底有哪些名人來光顧過,奈何實在太遠,超出我的視力範圍,終是一無所獲。

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正當我在耍白的時候,不知不覺XO醬蛋炒飯已經少好了,這是老婆大人的分量,真的只有一湯匙。

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這是我的一小碗。人家說:愈簡單的東西,愈看得出功力。這一小碗炒飯,用料簡簡單單,但是味道卻很不一般。不但粒粒分明,乾爽鬆香,而且每一粒米的味道都很均勻,不過鹹。

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吃完炒飯,接著應該是吃甜點的時候了。一般鐵板燒餐廳通常這時就會請食客到另一區,慢慢享用甜點和飲品。所以我們已經準備拿起隨身包包轉換位置,可是,奇怪,服務生還是站在旁邊沒有動作,反而是主廚先拿出這包卡士達,然後在鐵板上倒上巧克力泥和香蕉切片,開始煎起我們的甜點了。

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我和老婆互換了一眼狐疑的眼神,難道是要在這裡吃甜點,喝飲料?這樣好像有點怪啊?!

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哈哈!原來又是我想太多了!主廚只是讓我們欣賞製作甜點的過程,等煎好的時候,服務生立刻請我們回到剛進餐廳時坐的地方。原來這裡不但是候位區,也是享用甜點飲料的地方。

今天的甜點是香蕉熔岩巧克力捲,這個甜點有點顛覆我的觀念:巧克力遇熱不是應該都會熔化嗎?為什麼在鐵板上可以煎得表板有點像可麗餅一樣?難道是有加入麵粉之類的東西嗎?可是我詢問了服務小姐,得到的答案是完全是巧克力,沒有加別的東西!這就神奇了!

上面紅色的薄片,是火龍果做成的,不脆也沒有什麼味道。香蕉熔岩巧克力捲中,和香蕉接觸的那一面還是膏液狀的巧克力。整體不會很甜,不太合我的口味,因為我喜歡比較甜的口感。

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這就是我夾到的伴手禮-梅酒一瓶。

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這是我的飲料-卡布奇諾,上面還有拉花,蠻漂亮的。咖啡喝起來還不錯,不過也沒有什麼特別之處。

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這是老婆點的飲料-蜜香紅茶,紅茶加入蜂蜜,再放上一片檸檬片。喝起來還好,也沒有特別之處。

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喝飲料的時候,看到桌上這個牌子,正面是餐廳名稱「東方紅」的來由。

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背面則是餐廳外賣的一些伴手禮,這些東西大多數都在今天的食材中出現過。

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這一餐吃下來,扣掉夾到的100元折價,加上服務費,總共$3860。

以我個人吃過的鐵板燒來說,個人覺得是物有所值,尤其是過年期間完全沒有趁機漲價,食材也沒有縮水,真的是值得讚許!更不用說主廚不但廚藝精湛,而且全程詳細介紹每一道菜的食材、作法和最佳的食用方法,還會注意我們進食的快慢來調整出菜的速度,真的是很貼心。助手和服務生也都非常稱職,服務態度超好,主動有禮貌,殷勤但不會干擾到我們的用餐,總是在恰到好處的時機倒茶、加小菜、收盤子,讓我們吃得十分自在又盡興,我只能說:有機會我一定會再來!

 

東方紅鐵板創意料理 
EAST RED TEPPANYAKI CREATIVE CUISINE 
店址:宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話:03-9872699 
LINE:@ccu7058q
信箱:ilaneastred@gmail.com
官網網址:
www.east-red.tw
FB粉絲團:請點這裡
營業時間:
平日(週一至週五)
11:30~14:00 、 17:30~20:30
假日(週六、週日)
11:30~14:30 、 17:30~20:30

 

創作者介紹
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林大象的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:NT 3860 元 / 2人 = NT 1930 元 / 人

用餐時間:約 2 小時 20 分鐘

分類標籤:
宜蘭礁溪好吃鐵板燒餐廳 東方紅鐵板創意料理 無菜單 精緻料理 鐵板燒美食 東方紅 家庭聚會 礁溪 鐵板燒 美食 宜蘭
喜歡的菜:
牛肉捲 海膽烤大蝦 松露磨菇湯 山藥干貝湯

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