童生一級 | 文 (16)

台南美食|南區|小辣椒家常小炒|川味客家味家常味台南美食|中西區|扶桑酒肆2.0燒物定食丼飯壽司|有著料理熱情的店台南美食|中西區|遇見滷水工坊|工業風聚會好場所台南美食|永康區|麗瓷咖啡|WEDGWOOD的恬適用餐空間

商家名稱: 小辣椒家常小炒

發表日期:2019-02-21 20:01:26

同步發表: https://foodietainanlab.blogspot.com/2018/11/blog-post_22.html

評分: 30 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
一般
小辣椒家常小炒
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台南市南區大同路二段194號
17:00-00:00
06-2137249
這天朋友生日他們家聚餐,正好我也在台南市區也就跟著來蹭飯吃了。聚餐的地點是選擇在大同路上的小辣椒家常小炒,從開店就一直來到現在,因為要好好吃頓滿足的飯這裡的確是非常好的選擇。
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戶外的用餐區域使用大型車庫帳棚搭建,沒有拘束感很自在。店面上方的小型看板寫著店家推薦的菜色。牆上的文案則是對店內的主要菜系做了完整的介紹。
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入座後老闆娘熱情的推薦他們手工製作的川丸子鍋,因為一直對他們家的菜色很有信心,所以完全沒有猶豫的點了一鍋。之後又加點了7樣來這邊常點的菜,看看這樣應該夠六個人享用也怕吃不完才停手,不然這邊想吃的菜實在太多了可是畢竟今天只帶了一個胃出門。
首先上桌的是東坡肉,「細火慢燜香入味,火候足時它自香」這道需要點功夫的菜顯現出了小辣椒家常小炒的真功夫。肥肉入口即化,瘦肉香嫩多汁,吃起來軟嫩入味。恨不得多扒上幾口飯。因為這裡的白飯可以自行添取,加上又煮的好,轉眼間壽星已經就著東坡肉完食一碗白飯了。
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滑蛋蝦仁,幾乎每個餐館都會有的一道菜。上下差別就在於這個滑字,有的店硬是把他給做成了蝦仁蛋。小辣椒的滑蛋蝦仁還保有蛋漿濕潤滑順的口感,搭配鮮脆蝦仁入口,特有滋味。
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金沙中卷,以鹹蛋黃為主調的金沙醬汁裹覆在中卷外層的麵衣上,味道融合在一起開胃涮嘴又下飯。下方襯底的是芋頭削薄片下去炸成酥,很有心思的邊菜。
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薑絲大腸,醋的份量下個剛好不會有嗆口的感覺,又能讓人感受那股酸溜的滋味。裡頭的薑絲應該都是店家手切,可以吃出薑纖維韌性與新鮮薑汁氣味。
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乾鍋雞,複合著花椒與乾辣椒的香氣,洋蔥與蔥段、馬鈴薯同時增加口感。除了身為主角的雞肉好吃,原本身為配角的馬鈴薯更是好吃,帶點乾煸焦香,混著點辣椒的味道,越嚼越香。
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麻婆豆腐,這道有著100多年歷史的傳統菜色可以說是大部分台灣人認識川菜的開始。花椒帶來麻的味覺感受,辣椒貢獻了辣感,兩者合一突顯出了川菜「麻辣」的特點。這裡的豬絞肉的份量也不少,每口下去香辣滿足。
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宮保皮蛋,知名菜色宮保雞丁的衍生版本,用皮蛋取代了雞丁的位置。皮蛋需要先蒸後炸去做定型的動作,在後來翻炒的過程才不至於鬆散十分費工。這道菜做的是油亮醬濃、香辣入味而不膩口。
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水煮牛,聽起來清心寡欲的菜名其實是一道源自於鹽工傳統川菜,富滿濃烈的麻辣味。因為牛肉是用燙熟,所以這樣的烹調方式便取名叫「水煮」。花椒和乾辣椒依舊是主角,他們突出了川菜麻和辣的獨特風味。碗底大量的黃豆苗就著辣油入口麻辣、鮮甜、脆。
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川丸子火鍋這時候也滾了,高湯與鍋底白菜的甜味滲透進那手工肉丸,飽滿的肉丸溢出鮮味湯汁,使用的寬粉Q彈清爽好入口。
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打卡送上的花生豆腐味道,就跟你在美濃或者屏東客家庄吃到的一樣濃郁美味。雖然名為豆腐其實他是由花生與米製成的粄類,口感上接近比較硬Q的碗粿或是軟滑一點的蘿蔔糕。
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大林國宅這邊食肆林立,小辣椒家常小炒能在強敵環伺的地方生存這幾年的確有他的魅力,用心製作的料理與平民的價格都是粉絲們絡繹不絕的原因。
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好好吃飯研究室的消費資訊

評分: 30 / 50

本次消費:NT 300 元 / 1人 = NT 300 元 / 人

用餐時間:約 1 小時

分類標籤:
台南市川菜推薦 小吃 台南市熱炒推薦 朋友聚會
喜歡的菜:
豆瓣魚 三杯雞 四川口水雞 蒼蠅頭 水煮肉片 老菜脯雞湯 蒜苗臘肉

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