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【網購宅配】野人舒食- 瘋狂愛上的舒肥雞胸|零添加!生酮&健身最佳食物

商家名稱: 野人舒食

發表日期:2019-02-27 19:39:58

同步發表: https://kt811022.pixnet.net/blog/post/349694257-sous-vide-food-tupien

評分: 45 / 50  

美味度:
非常好
份量:
非常超值
包裝:
很好

野人舒食:【網購宅配】野人舒食- 瘋狂愛上的舒肥雞胸|零添加!生酮&健身最佳食物

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野人舒食:【網購宅配】野人舒食- 瘋狂愛上的舒肥雞胸|零添加!生酮&健身最佳食物

正處於瘋健身狀態的我,現在外出時,常常都苦惱要吃什麼。
畢竟為了增肌減脂,首先蔬菜、尤其蛋白質量就要夠,而碳水又不能太多;有時候沒時間自己煮,但便當店、美食街又往往太油膩;而且還要平價,總不能餐餐吃涮涮鍋;最後是要方便取得。雖說最近針對健身族設計菜單的餐廳越來越多,卻不一定很近......人生真的很難。

這時,即食雞胸肉就是非常好的選擇。現在有些超市或超商都有賣舒肥的雞胸,雖然方便好吃,但價格或成分卻不一定理想。某天碰巧在網路上看見「野人舒食」,主打舒肥雞胸肉,而且各方面條件都符合我的理想,於是手刀訂了一箱,沒想到一試成主顧。現在你問我最愛的食物是什麼,我大概會說:「雞胸肉。」

現在就來跟大家介紹我是如何被「野人」的舒肥雞胸肉擄獲芳心。

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+先來談,什麼是“舒肥”?

現在很流行的「舒肥法」,是從法文 Sous-vide 音譯過來,意為“真空烹調”。將食物放在真空袋中,以低溫長時間煮出軟嫩多汁的肉質。因為在較低溫下,在破壞膠原結締組織的同時,又不會過熱導致肉質水分流失而乾柴,並保留肌紅蛋白,所以烹調後的肉質會帶著粉紅色。舒肥法還有另一好處,將蔥薑蒜等調味料一起放入真空袋中,低溫慢煮還可以幫助這些香料的風味充分滲入肉質之中,吃起來軟嫩多汁而美味

因為低溫,所以對於步驟的監控與掌握需要非常仔細精準,以確保食品安全性。因為許多細菌都是好氧菌,而舒肥的真空包裝可以阻絕該類細菌。但有些厭氧菌在缺氧的環境下仍能存活(如:李斯特菌、肉毒桿菌等梭菌類),於是為達到安全滅菌標準,舒肥烹調所使用的加熱溫度與對應時間就非常關鍵。所以一般建議如果是牛肉,都至少要55度C以上、禽畜類60度C以上溫度,並快速降溫至3.3度C以下保存。而「野人舒食」官方也聲明,他們的製程是按照英國FSA、美國FDA建議之低溫烹調標準來進行。

※延伸閱讀:美國FDA對禽肉顏色與熟度之探討 [英文]
※參考資料:加拿大英屬哥倫比亞疾管局舒肥餐廳安全操作綱領 Guidelines for restaurant sous vide cooking safety [英文]

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+即時雞胸肉大評比

在發現「野人」之前,我都是去小7跟全聯買即食雞胸肉吃,所以順道將三者作了比較:

 
  野人(勝!) 7-11(*成) 全聯(*蜂)
重量 180g(勝!) 95g 130g
蛋白質 41g(勝!) 16.6g 27g
化學添加物 零添加(勝!) 近10種 15種
多汁度 No.1(勝!) No.2 No.3
軟嫩度 No.2 No.1(勝!) No.3
香味 No.1(勝!) No.3 No.2
鈉含量/100g 187mg(勝!) 638mg 535mg
價格/100g NT$ 28-44(勝!) NT$62 NT$27

 

 

 

 

 

 

 

 

可以看到,「野人」完勝!主要有下列幾項優點:

  • 份量紮實:180g 的大份量,不但飽足,而且含有41g 蛋白質,但熱量才200多卡!我常常是健身前或後直接吃一包,完全是健身人的好朋友。
  • 自然零添加:畢竟幾乎每天吃,超商跟超市通路雖然方便,但十幾種的化學添加物與高鈉量、如果天天吃下肚,想了還是覺得非常不妥。所以食材天然也是我選購的重點。
  • 口味眾多:「野人」光雞胸肉就有12種口味可以選,甚至還有豬牛魚,常常吃也不會膩。
  • 方便美味:真空獨立包裝攜帶方便,拆封即食,是出門在外時便利又健康的選擇;重點是還很好吃,完全打破以往雞胸肉乾柴的印象。

綜上所述,現在我已經三次回購他們的雞胸肉了。
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↑ 足足有手掌大的180g肉量。

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+ 為什麼選擇「野人舒食」

「野人」的商品都是黑貓冷凍宅配到家,單個獨立包裝,食用存放都方便。冷凍可保存90天,冷藏10天。包裝上都有清楚成分、營養標示、食用方法。袋子上也貼心設有小切口,以便外出時開封 (像我在全聯買的就沒有,使盡吃奶力氣都撕不開)。

雞肉採用「大成安心雞」,生産過程通過CAS(台灣優良農產品標章)、HACCP(危害分析重要管制點)、ISO22000(食品安全管理體系)等認證。
食用方法很方便,主要有四種:

  • 退冰開封即食: 也是我最常吃的方法。無論什麼時機,健身前後、減肥、懶得煮、沒時間煮、在外不方便煮、不知道要吃啥、忙到沒時間吃、沒胃口、嘴饞的時候都超合適,撕開就可以吃,省時省力零負擔。
  • 65度隔水加熱: 建議前一天先冷藏退冰後再加熱。
  • 退冰後乾鍋兩面各煎45秒:不要過度加熱,否則舒肥就不舒肥了。
  • 微波:至表面微溫。

或者可以自行搭配其他料理(文章接著介紹)。但記得都不要過度加熱,以免好不容易Q嫩的雞胸又變回乾柴了。

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↑ 稍微煎或烤就可以吃 ⎸趕時間邊走就可以邊吃、健身完也可以馬上來一包。


+產品列表

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「野人」以舒肥雞胸肉為主,而後也陸續推出不同部位的肉品,如雞腿、豬肉、牛排、魚排等;也幾乎是以舒肥法烹調,所以肉質都超級軟嫩。另外還有米飯、濃湯,商品真的算是滿多樣的。官網詳細資訊

以下列出此篇文章我會分享的「野人」產品,還有我為其量身設計的食譜,順道考量到健身&增肌減脂的因素,所以不僅健康,還好吃到我自己都欲罷不能(大笑):

雞胸類(NT$69/包)

  1. 美式炭烤/搭配食譜:義大利烤蔬菜
  2. 蕃茄羅勒
  3. 秘制黑椒/搭配食譜:洋蔥炒青椒蘿蔔
  4. 義式香草
  5. 鹽之有物/搭配食譜:鮮蔬嫩雞沙拉
  6. 經典原味/搭配食譜:熔岩起司三明治
  7. 台式油蔥
  8. 海南雞/搭配食譜:海南雞紫米飯佐地瓜脆片
  9. 新疆孜然/搭配食譜:什錦炒鮮蔬、蒸地瓜
  10. 南洋咖哩/搭配食譜:黃瓜炒杏鮑菇、燉蔬菜、紅藜飯
  11. 大蒜辣椒/搭配食譜:墨西哥雞肉薄餅(Quesadillas)
  12. 墨西哥塔可/搭配食譜:墨式嫩雞胸塔可

雞腿類(NT$75/包)

  1. 經典蒜香/搭配食譜:爆汁嫩雞腿總匯三明治
  2. 芥末椒鹽/搭配食譜:墨西哥雞肉捲餅(Burrito)

豬肉(NT$99/包)

  1. 台南阿嬤/搭配食譜:紅藜飯與爸爸的燉蔬菜

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+ 品嘗分享

雞胸類

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▲ 美式炭烤
雞胸肉、番茄糊、乾燥蒜、巴西里、鹽、糖、檸檬汁、醋、洋蔥、黑胡椒

既然說到炭烤,我搭配的是義大利烤蔬菜,繽紛的色彩與口感補足纖維素與營養素。
搭配軟嫩的雞胸肉,美式炭烤不是說假的,入口後可以嘗到炭烤那獨特而明顯的香味,鹹度是單吃也剛好的程度,如果搭配其他料理,就可以再自由添加調整。舒肥的雞胸肉果然超級彈嫩多汁,與雞腿不遑多讓,卻沒雞腿油。每一種口味的肉質都差不多,後面就不再對此做贅述。

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▲ 番茄羅勒
雞胸肉、番茄泥、番茄糊、羅勒、鹽、糖、巴西里、醋、洋蔥粉、乾燥蒜

羅勒較不明顯,但很番茄。
醬汁酸中帶甜的滋味、以及較為濃稠的質地,即使單吃也很夠味,口感濕潤。加點蘑菇、做成簡單的義大利麵想必也很合適。

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▲ 義式香草
雞胸肉、橄欖油、乾燥蒜、巴西里、鹽、羅勒、黑胡椒、百里香

綜合香草的風味相對淡一點點,單吃或僅簡單調味比較吃得出來。
我將兩面煎了一下,再另外炒了洋蔥、紅蘿蔔、青椒,蛋白質、纖維素與碳水一次補足。

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▲ 秘製黑椒
雞胸肉、黑胡椒、糖、鹽、香油、乾燥蒜、巴西里、醬油

這個口味我很喜歡,卻不是因為黑胡椒,反而是喧賓奪主的香油俘虜了我。覺得這個應該改叫"秘製香油"才對(笑)。喜歡麻油香的人一定要試試這款。

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▲ 經典原味
雞胸肉、橄欖油、乾燥蒜、巴西里、鹽、黑胡椒

原味真的就滿"原味"的,些許的鹹味,平時口味較重的人可能會覺得味道不夠。
我再撒了點香草、胡椒,將剖半的法國麵包放上莫札瑞拉起司烤至金黃,夾起來吃神級美味。

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▲ 鹽之有物
雞胸肉、橄欖油、乾燥蒜、巴西里、鹽

這口味也是我的前幾名之一。雖然成分看起來感覺跟原味差不多,但這個"鹽之有物"卻顯味很多,有點鹽水雞的感覺(的無敵軟嫩版)。
我直接搭以番茄、小黃瓜、黑櫻桃、生菜與巴薩米酒醋醬,做成清爽的沙拉。可以自行再加個小份麵包補足碳水部分。

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▲ 海南雞
雞胸肉、青蔥、蒜、香油、乾燥蒜、巴西里、鹽、油蔥酥

看到有海南雞讓我期待了好一下,很好奇是否真的像我愛吃的海南雞一樣,但事實證明我要求太高了哈哈,吃起來就是舒肥雞胸(XD)。味道也是比較淡一點,單吃OK,如果配飯、菜的話,建議自己再稍微加一點調味,或選擇下面這款:

▲ 臺式油蔥
雞胸肉、醬油、乾燥蒜、巴西里、鹽、糖、芝麻、胡椒粉、梨子汁、洋蔥、油蔥酥

兩者基本上也是很相似,但這個比海南雞要來得鹹香一些,油蔥的味道很明顯
這兩者我是搭配紫米,以及自製的烤地瓜脆片,補充膳食纖維www。

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↑ 海南雞

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↑ 台式油蔥

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▲ 南洋咖哩
雞胸肉、橄欖油、薑黃、馬芹子、肉桂、丁香、辣椒、荳蔻、蒜粉黑胡椒、小茴香、桂葉、椰粉、洋蔥粉、鹽

咖哩也是我的前三名之一,超級咖哩!而且是真的很南洋印度風的那種,香氣逼人。喜歡咖哩的人可以在搭上咖哩飯,成為無敵咖哩組合;或者配上紅藜飯,美味十足。我再用舒肥雞多出來的咖哩湯汁炒上杏鮑菇、小黃瓜,與清燉番茄、木耳與蘿蔔,無論視覺、味覺都是場饗宴。

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▲ 新疆孜然
雞胸肉、孜然粉、乾燥蒜、巴西里、鹽、橄欖油

這個孜然有厲害,那個量完全沒有在客氣,大概是我吃過最孜然的肉了XDD。
但除了孜然粉的香氣,就沒什麼其他味道了,鹹度也很淡,因此建議搭配料理食用,單獨吃會有點怪。於是我蒸了一點地瓜,再將紅蘿蔔、青椒、木耳切絲炒蛋,營養均衡又飽足。

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歡迎來到墨西哥特區(笑)。
因為是第一次自己嘗試墨西哥料理,所以雖然不是很成功,但玩得非常開心的一個主題,最後的效果也是讓我成就感滿滿。而且雞胸肉非常適合做成墨西哥料理,好吃到讓你停不下來。

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▲ 墨西哥塔可 & 大蒜辣椒

我最愛的兩種口味。本來就很愛墨西哥料理,而這個塔可口味真的非常夠味, 咬下後馬上跳出:「啊,墨西哥!」的那種程度(笑)。平常在家比較少有機會做墨西哥料理,但加入「野人」的塔可雞胸肉,就可以讓任何料理一秒變墨西哥style。
嗜辣的朋友一定要試試大蒜辣椒。原本以為它只是空有紅色,沒想到辣味真的有突顯出來,屬於比較溫和、帶蒜香的小辣,即食的話很夠味,入菜也很合適。

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▲ 墨西哥塔可
雞胸肉、橄欖油、小茴香、蒜粉、辣椒、紅椒粉、醬油、椰粉、洋蔥粉、鹽

既然都叫做墨西哥塔可,不做成塔可怎麼行(笑)。
買了現成的玉米餅,對折乾烤定型;再放入炒過的紅蘿蔔、黃瓜、玉米、番茄、「野人」舒肥雞胸(記得最後放),撒上起司,回烤至融化。上面淋上希臘優格、少許蕃茄丁、檸檬汁、與香菜。酥脆的塔可餅與濃郁豐富的內餡,這樣就已經美味到我吃得希哩呼嚕說不出話來了。如果還有預算,可以把優格換成酸奶,然後搭配酪梨醬,保證好吃升天。

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▲ 大蒜辣椒
雞胸肉、辣椒、蒜、乾燥蒜、鹽、巴西里、香油、檸檬汁

卡薩帝亞薄餅(Quesadillas)應該是我最愛的墨西哥料理,永遠忘不了在美國吃過的那滋味。台北現在雖然也有不少餐廳在做這道餐點,但不是味道改良得太甜、就是料好空虛,實在很難找到讓我心滿意足的卡薩帝亞。
主題定為墨西哥,那肯定無懸念地必須加入這一道!自己製作,要塞多少餡料隨我、要灑多少起司也隨我、要加多少辣椒都隨我——不過還是要提醒大家不要太貪心,否則就會像DIY水餃時塞太多餡一樣,包的時候爆得一塌糊塗XDDD。餡料跟塔可一樣,只是加入更多起司(如果情況允許,強烈推薦再丟進一些墨西哥辣椒,那叫一個絕),再用兩片玉米餅夾起來,用平底鍋兩面乾煎至焦糖色,即可擺盤。
吃的時候抹上希臘優格(或酸奶)、酪梨醬,餅皮薄脆、裡頭是牽絲的起司與滿滿的餡料,好吃到沒人性。想要體會多一點墨西哥風情,可以配上原味的墨西哥玉米脆片(Tortilla)與莎莎醬。

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+ 我的雞胸肉口味排名:

墨西哥塔可>大蒜辣椒>南洋咖哩>美式炭烤>秘製黑椒>鹽之有物>番茄羅勒>台式油蔥>義式香草>新疆孜然>海南雞>經典原味

可以看的出來,我的前幾名都是重口味為主顆顆。畢竟是即食居多,難免偏好比較有味道的啦~不過每個人口味偏好不同,我的個人排名就僅供參考囉。 

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雞腿類

「野人」也有推出大人小孩都愛的雞腿:

  • “經典蒜香”、“芥末椒鹽”、“大蒜辣椒”、“海南雞腿”、“美式煙燻”、“義式香草”、“墨西哥風味”七種口味。
  • 份量甚至比雞胸肉還多一些,每包淨重 210~220g,而且是去骨後的重量。
  • 蛋白質也差不多40g,熱量也只有200~300大卡左右。
  • 同樣是舒肥雞,所以可拆袋即食。不過因為雞腿油脂比較多,建議以皮朝下乾煎至金黃香脆再吃。

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▲ 芥末椒鹽雞腿
雞腿肉、乾燥蒜、鹽、巴西里、胡椒、芥末粉

芥末椒鹽的味道是不明顯,但肉質的嫩度那叫一個銷魂,又軟!又嫩!超好吃。尤其加上雞皮煎成金黃色澤時,讓人看了食指大動。
延續墨西哥專區。
最後一個系列是捲餅(Burrito),對我來說是頗有回憶的一道料理,之前在紐約時,最常吃的食物除了冷冰冰的沙拉,就是墨西哥捲餅了。既是熱食、又營養美味不油膩、還便宜大份、而且簡單取得(那間連鎖快餐叫Chipotle,墨版的麥當勞)。

製作起來也很簡單。換湯不換藥,沿用上面的蔬菜餡(炒一鍋起來真的很好用),再把冰箱剩下的地瓜蒸熟後壓成泥(代替墨西哥常用的豆子),再放上煎過的「野人」雞腿、起司,用玉米餅捲起,同樣將營養素&美味兼顧。冷掉還是很好吃,用鋁箔包起、攜帶出門也很方便食用

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▲ 經典蒜香雞腿
雞腿肉、橄欖油、乾燥蒜、巴西里、鹽

雞腿排三明治是台灣早餐店的經典菜單,怎麼吃怎麼好吃。那再用無敵嫩的舒肥雞腿來做,夾入豐富的蔬菜,與滿滿滿的起司,美味當然再升級。
(這裡提供一個減脂小秘訣:不想吃太多澱粉的,可以把吐司再橫切成一半,變兩片超薄吐司)

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豬肉類

舒肥雞以前就吃過,但舒肥豬我好像還真沒看過。目前「野人」的豬肉商品有以下幾種:

  • 梅花豬(NT$99/200g):“台南阿嬤”、“主廚香草”。熱量約400多大卡,30~40g蛋白質
  • 里肌豬(NT$89/180g):“台式古早”、“田園香草”、“經典蒜香”、“大蒜辣椒”。
  • 採用CAS認證的國產豬。
  • 以舒肥烹調至九分熟,退冰後用大火&少許油兩面各煎90秒就可以享用。

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▲ 臺南阿嬤梅花豬排
豬上肩肉(梅花)、橄欖油、醬油、油膏、食鹽、油蔥酥、黑胡椒

吃豬肉的話,我最常點的就是梅花肉了。這個部位肉質紮實Q彈,卻不會像五花那麼肥,但又比里肌更多汁,而且不貴。是控制熱量與錢包時,C/P值很高的選擇

200g的豬排份量滿驚人的,超級厚實一片。“台南阿嬤”的口味帶點懷舊古早的滷肉香,卻不會很重鹹,即便單吃也不膩。肉質真的超級超級彈嫩,沒想到這種厚度的豬排還可以如此軟且入味,不過我這塊的筋稍微有點多,除此之外都很優。
大家吃的時候會注意到,舒肥法烹調的肉品切面都會帶點粉色,包括豬肉,但不是這樣就代表沒有熟。(詳見:「野人舒食」針對豬肉烹調的聲明。)

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▲ 紅藜大麥飯(NT$35)

針對許多無飯不歡的台灣人,「野人」也推出了低GI值的紅藜飯。由糙米、大麥、蕎麥、紅藜麥四種穀類組成,比起吃一般的白米、升糖指數較低,膳食纖維也更豐富、飽足感升級。一人份的包裝也非常方便,放進碗裡、噴點水(比較不會太乾)微波直接吃;跟「野人」的肉,尤其是雞腿&豬排,超級搭嘎。
我本來就喜歡糙米那種口感十足的穀類,所以這個綜合四種紅藜大麥飯嚼勁更夠,滿對我胃口的。

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野人舒食
訂購方式:網路訂購
付款方式:信用卡、ATM、貨到付款、LINE Pay
電話:0906816071
客服時間:一~五 09:00-18:00
官網連結官方臉書連結

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*文中內容純屬個人想法

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Kate

凱特瘋閣 Kate's Fun Zone

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