童生一級 | 文 (26)

台灣黑豆古法釀造 御鼎興手工柴燒米粒原燉醬油/濁水琥珀 為平凡的日常餐桌增添美味

商家名稱: 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

發表日期:2019-02-28 10:00:44

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

柴米油鹽醬醋茶,

是廚房中基本且熟悉的各個角色,

也是生活當中不可或缺,

跟我們息息相關的必備品~

 

 

因為與生活的密不可分,

所以Cici今天就來介紹「醬油」!!

不論滷肉、蘸醬、醃製食品、炒菜、炒飯、炒麵,

在食物烹調料理過程當中絕對都少不了它--醬油。

 

Cici家有幾個使用愛牌,

像是來自雲林的不上妝新芳園醬油,

西螺丸莊醬油、虎尾二監醬油,

屏科大的薄鹽醬油,

基本上都是傳統古法釀造方式,

不添加防腐劑、色素,純天然的醬油~

 

今天登場的「御鼎興手工柴燒醬油」,

當然也都是符合Cici挑選醬油的基本條件囉!

 

買禮盒有附提袋,

使用牛皮瓦楞紙袋走的是低調、古樸風格。

 

今天介紹「手工柴燒米粒原燉醬油

以及「濁水琥珀-常鹽醬油」兩款。

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油:台灣黑豆古法釀造 御鼎興手工柴燒米粒原燉醬油/濁水琥珀  為平凡的日常餐桌增添美味

 

大家都知道雲林西螺醬油蓋出名,

御鼎興也是西螺在地超過一甲子的老品牌,

所以大家下次到訪西螺想到伴手禮,

除了丸莊、瑞春這幾個品牌的選擇,

不妨也試試以新包裝、新概念重新出發的

御鼎興手工柴燒黑豆醬油」,

個人覺得在瓶身、袋裝都蠻有質感的呢!!

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瓶蓋處彷彿是被封印般,

是用紙條貼住的~

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看看御鼎興手工柴燒濁水琥珀(常鹽)

瓶身設計的紙不是沾到醬油唷!

而是獨特的醬油暈染設計,

雖然一開始Cici犯傻,

真以為是不是哪裡的醬油漏出來了

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真正古法釀造的醬油,

是不會放任何化學添加物的,

來自御鼎興的濁水琥珀,

採用台灣黑豆釀造、經過陳年獨釀而成。

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還記得幾年前,

黑心醬油、化學醬油問題浮上新聞檯面,

而自己也開始學習料理,

製作料理給家人吃,

深怕買到不好的醬油危害家人健康,

因此都會慎重選擇!

 

御鼎興瓶蓋貼標上的Slogan~

以仁釀業,以心釀情,以誠釀真」,

相當溫柔的話語,

製作醬油最重要的「釀」字,

有經過歲月漫長久遠淬鍊的感覺,

在這裡,

我感覺到御鼎興彷彿

用「」字用心與消費者交陪~

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御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

沒有添加防腐劑,

好醬油開封後記得一定要冷藏,

也千萬不要碰到水,

否則就容易發霉唷!

之前參觀醬油工廠時,有學到這知識~

 

釀造醬油如同酒一般,

越陳越香,越久越醇~

御鼎興花了一年時間甕釀出的醬油,

最後一道程序是高溫殺菌,

可以增加醬油保存期限,

因此在未開封的狀態下可以保存2年,

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熱量標示~

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御鼎興手工柴燒濁水琥珀

還有這彷彿中古歐洲世紀的蠟封章,

完全跳脫傳統醬油瓶蓋的印象~

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沿著貼心的撕標標誌,

就可以順利將瓶蓋部分的封口拆開

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打開手工柴燒濁水琥珀醬油

有淡淡的豆香味,

經過古法日曝365天以上釀造出來的醬油,

色澤帶有深褐透亮琥珀色;

 

小舔一口,

常鹽 濁水琥珀手工柴燒醬油

因為有加少許糖中和鹹味,

讓味道不死鹹,還有甘醇口感。

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接下來,

醬油當然不好直接拿來暢飲~

 

所以,

我們來進入不負責料理小廚房時間,

有了好醬油,任誰都能當小廚娘了!

 

首先來個~

蔬菜肉燥

 

準備材料

1、一些孩子不是很愛的食物,

像是紅蘿蔔、豆子,

(其他就看家裡有什麼菜,想加都可以)

2、帶油花絞肉

3、最重要的濁水琥珀(常鹽)手工柴燒醬油~

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根莖菜類稍微拌炒後,

再加入絞肉一起炒過,

加水悶煮一下~

 

緊接著就可以倒入手工柴燒醬油

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鹹度上我覺得大概兩匙就很夠了,

再加一些水繼續悶煮

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輕鬆就完成一道菜菜肉燥,

孩子可以神不知鬼不覺吃下不少營養呢!!

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相當適合拌飯的濁水琥珀醬燒肉燥,

準備開飯!!

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一起配飯吃,

鹹度上沒有過鹹,

孩子吃得大快朵頤,

直呼好吃好吃~

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小廚房料理時間Take 2

 

煎里肌豬排

 

一般Cici煮肉都習慣用炒的,

但今天心血來潮試試裹粉油煎看看~

不知道會不會成功?

好緊張喔!!

 

準備材料

1、豬肉排

2、醃料:蒜頭、米酒、味林、糖、

濁水琥珀手工柴燒醬油2匙

3、太白粉、全蛋

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將醃料的材料全部加入豬排中

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幫豬排按摩按摩,

最後再加上太白粉讓它們更軟嫩~

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醃製30分鐘左右,

裹上蛋液、沾附地瓜粉後~

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就可以下鍋油煎,

比起油炸鍋,

用煎的感覺由比較不會吸附那麼多~

(個人認為啦!!)

 

最後我會把多餘的蛋液倒下去一起煎,

食材一點一滴都不容許浪費的~

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好吃又美味的煎里肌豬肉就完成了,

因為有用手工柴燒醬油醃製過,

所以肉本身的鹹度相當夠,

外頭酥酥香香,裏頭肉質軟嫩!

 

我鵝在看我煎的時候,

就猛說媽咪看起來好好吃~

吃了吃後又繼續說,

不是看起來好吃,

吃起來也好好吃唷!!

 

身為廚師(尤其是不專業廚師),

聽到這種話,

就覺得每一餐都煮得值得!!

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小廚房料理時間Take 3

 

清炒三蔬

 

準備材料

紅蘿蔔、小黃瓜、豆芽菜~

濁水琥珀手工柴燒醬油些許

 

青菜的煮法,

其實就不用多介紹了,

就是放入鍋中炒一炒,

一般都是撒把鹽,

今天則是改滴幾滴柴燒醬油~

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其實用醬油去炒青菜,

味道會比加鹽巴提升鹹度來得好,

因為醬油獨特的香味,

能更中和掉蔬菜的菜味,

反然讓孩子食慾更好、接受度更高唷!

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另外一款米粒醬油讓Cici覺得相當新奇,

因為一般醬油膏就只是醬油膏!

這....裡面有米粒!!

市面上好少見耶!!

 

原來這款產品是源自於60年前阿公的味覺記憶,

早期農村社會醬油膏的煮法,

其實就想煮粥一樣,

只是將水換成醬油,

阿公的配方只有醬油、白米,

而為了中和鹹味,

所以後來改良加入了一些糖,

再經過長時間的柴燒熬煮,

完成了這款獨特的手工柴燒米粒原燉醬油

 

(內心超期待手工柴燒米粒原燉醬油的味道)

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醬油膏類的在Cici家是必備!!

不論是沾白肉、蘿蔔糕、蛋餅、蔥抓餅、

水餃、生魚片、粽子、清燙青菜....等

每一樣都跟醬油膏脫離不了關係。

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因為脫離不了關係,

所以令人安心的醬油產品顯格外重要,

去超市、賣場時,

Cici總是會在醬料前駐足許久,

除了看看有沒有新商品外,

最重要的就是端詳各家成分~

 

手工柴燒米粒原燉醬油

成分無敵單純,

只有水、黑豆、白米、糖、海鹽,

沒有任何添加物,完全過關!

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熱量標示~

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隱約看見瓶中充滿了許多白色的米粒~

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手工柴燒米粒原燉醬油在倒出的過程中,

感覺十分濃稠,

一切都是當中那沒有被過濾掉的米粒~

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由於現代人對於飲食的重視,

有全食物的概念,

所以御鼎興將熬煮過中當中的白米保留下來,

成為全台第一支有口感的醬油~

 

白米,在醬油中無重力地懸浮著,

是古老傳統的口感~

要說它是台灣特色醬油也不為過!

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利用手工柴燒米粒原燉醬油

 

小廚房料理時間Take 4 Start!

 

香煎蘿蔔糕

 

啊啊~

這道料理根本不用分享吧!!

不就煎一煎就好~

的確是這樣啦!

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但我的重點是手工柴燒米粒原燉醬油好嗎?!?!

 

一般的原味蘿蔔糕,

老實說經常會買到只有淡淡白蘿蔔味的那種,

吃起來難免單調乏味~

 

所以佐料就是個重要配角啦!

今天蘸上了手工柴燒米粒原燉醬油,

整個美味度都提升了~

 

手工柴燒米粒原燉醬油的味道,

其中的米粒雖然看得見,

不過因為經過長時間的柴燒熬煮,

米粒在口中咀嚼的過程中並沒有明顯的感覺,

濃稠米粒原燉醬油味道不死鹹,

在濃郁醬香味裡竄出一絲甘甜~

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小廚房料理時間Take 5

 

水餃

這也敢端上來說是料理?

好啦!

其實能上桌的都是料理呀!

而且我們家可都是媽媽手工親自包的水餃耶!

 

簡單搭配手工柴燒米粒原燉醬油

相當夠味,

甘甜味搭配水餃很不錯!!

(但不要不小心像Cici一樣整塊掉入醬油膏中!)

 

通常Cici家吃水餃的習慣,

都是蘸醬油清+蒜頭+麻油+醋,

但因為小孩不吃生蒜頭、也不愛加醋,

所以當小孩一起吃水餃時,

他們就會要求蘸醬油膏...

漸漸地我們家有了水餃要沾醬油清、醬油膏兩派!

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外帶米糕,

其實我現在都不會使用商家附的醬包,

要嘛沒有標示,要嘛就是添加物很多~

還是回來自己加純粹的醬油膏最實在!!

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御鼎興使用古老柴火煮法,

尋回古老配方,

建構出古老味覺,

讓我們吃到一瓶瓶溫柔有人情的醬油,

保留黑豆原汁原味、香醇濃厚,

無添加、不稀釋,

值得親自試試看~

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御鼎興 純手工柴燒黑豆醬油

 

欲了解更多關於御鼎興故事,

請上

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 官網

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 粉絲專頁

 

 

同場加映

御鼎興的「飛雀餐桌行動」(future dining table)

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從2017年10月起,

為了凝聚西螺在地共識,

強化青年在地認同感,

每個月舉辦一場飛雀餐桌行動

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邀請不同專業領域講者

討論西螺相關議題及商品開發

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並以「全醬油」蔬食料理為媒介交流

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讓與會的台灣各地對西螺相關產業的年輕人、業者,

透過全新的醬油蔬食料理,

在餐桌上展現每一款醬油可以對應的料理,

每個季節可嘗試與搭配的在地食材

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一年多以來的數場餐會,

已結合起在地生產者、創業者的心血,

展現對雲林土地深深的關懷,

設計出新的西螺美學、醬油美學,

扭轉傳統醬油在年輕世代式微的危機。

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想知道這有意義的「飛雀餐桌行動」嗎?

馬上進入飛雀餐桌行動粉絲專頁

或趕緊手刀報名飛雀餐桌行動3月場次

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這個月是邀請台中文創設計師,

以「設計」協助農業,

創造出新農業價值品牌!!

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(要不是假日Cici活動排滿~我也想報呀!)

 

 

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~以上體驗均為Cici個人食用心得,

僅供參考,

每個人體質狀況不同口感各異,

實際口感依個人食用後為主~

 

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多多綠孟CI的消費資訊

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