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【大安站│鼎旺麻辣鍋】老饕帶路 吳恩文私心最愛的麻辣鍋 ,真材實料讓人一吃停不了! 實用

商家名稱: 鼎旺麻辣鍋(二店)

發表日期:2019-03-01 19:52:05

同步發表: http://grace540102.pixnet.net/blog/post/44399593

評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好
鼎旺麻辣鍋(二店):【大安站│鼎旺麻辣鍋】老饕帶路 吳恩文私心最愛的麻辣鍋 ,真材實料讓人一吃停不了!

多加一個「老」字,其實並不一定是真的老!

請務必認明『鼎旺』才是真正的老字號!

因為『鼎旺』已經默默耕耘27個年頭,經過歲月粹練的底韻,讓這麻辣湯頭香麻勝過辣,喝起來溫潤,在這冷冷的天氣裡,暖心暖胃更暖肚,就算席間多位新朋友,氣氛一樣很熱絡。

 

圓圓的桌、圓圓的鍋、嘴邊笑嘻嘻的小酒窩,吃到美食時,什麼話都不必多說,就是大口吃大聲說放肆笑!

人生短短幾個秋,不吃好鍋不罷休,東邊有盤牛小排,西邊是盤黃牛肉,先吃  再說!

 (首圖店家提供)

 

 

鼎旺麻辣鍋  

訂位電話:(02)2704-4172

粉絲頁:鼎旺麻辣鍋

交通:捷運大安站4號出口 步行5分鐘

一店 │ 台北市大安區大安路一段251號

營業時間:週一-週六: 11:30-14:00│17:00-22:00

週日:三月到十月份兩間店公休、十一月至二月份僅開晚餐時段17:00~22:00 

二店 │ 台北市大安路一段229號

營業時間:週一-週六 17:00-23:00 │週日公休

 

 

鼎旺麻辣鍋(二店):【大安站│鼎旺麻辣鍋】老饕帶路 吳恩文私心最愛的麻辣鍋 ,真材實料讓人一吃停不了!

鼎旺麻辣鍋 -- 師出有名的正名運動】

鼎旺的廚房,林鳳珠女士一站27個年頭…

創辦於1992年的鼎旺麻辣鍋,因為創辦人夫妻都愛吃辣,先生是江蘇東台人,因緣際會認識了傳授他們夫妻製作麻辣湯頭流程和配方的四川師傅,再經由擁有廚藝天分的林鳳珠不斷研究改良,熬煮出溫潤能夠直接喝下肚的麻辣湯頭。

民國81,老闆娘林鳳珠女士創立了「鼎旺」,這名字是來自於中國古代食器-鼎,和她先生-陳心旺的字尾-「旺」,兩者結合因而得名。

27年來,鼎旺麻辣鍋就是只有 I店 大安路一段251號、以及104年12月開幕的 II 店大安路一段229號,除此之外別無其他分店,如有店名類似的麻辣鍋店,完全與鼎旺麻辣鍋沒有任何關係!

 

 

鼎旺麻辣鍋(二店):【大安站│鼎旺麻辣鍋】老饕帶路 吳恩文私心最愛的麻辣鍋 ,真材實料讓人一吃停不了! 

鼎旺麻辣鍋(二店):【大安站│鼎旺麻辣鍋】老饕帶路 吳恩文私心最愛的麻辣鍋 ,真材實料讓人一吃停不了!

▲感謝中天新聞主播周玉琴和資深媒體人吳恩文先生帶路(專業的美食饕客詳如吳恩文的快樂廚房)讓龜毛麗有機會造訪鼎旺,我們選的是二店,距離捷運大安站步行僅需5分鐘,站在玻璃窗外向裡看,覺得自己就像個賣火柴的小孩,眼巴巴望著裡面桌上氤氳氣氛中,那些面帶微笑、食物不斷往嘴裡直送的人們,盼望他們能夠分我吃上幾口…

  

 

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▲二店距離創始一店僅幾步之遙,店內設有10張桌子,有方桌和圓桌,約43席,晚上六點多已有四桌客人正在用餐,就在等待同桌友人到齊的十分鐘之內,全店客滿!其中不乏小孩同行的家庭客。

鼎旺創業27年來從來不曾做過任何行銷,靠的就是口耳相傳,卻也讓我們見識到口碑行銷的力量最是強大!

 

 

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精緻鴛鴦辣鍋

鍋底每人150元, 鴨血、豆腐  加點不收費

每日新鮮現煮的鴨血與手工豆腐煮到完全軟嫩入味,加點不收費超佛心。

各類食材精挑細選每日新鮮直送,用心的手工製作與食材的新鮮和品質把關, 在在造就不平凡的美味。

 

 

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原湯化原食的老饕吃法大公開

香菜、蔥、蒜,再直接淋上麻辣鍋上面的辣湯,當成沙茶、醬油的概念來調味,再加點白醋和麻油,如此這般蘸著吃,享受一種原湯化原食的絕妙滋味,可以吃到辛香料的香氣和食材本身的味道。

 

 

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這樣一鍋紅通通,看似很有話說,但湯底其實是可以直接喝的~

愛吃麻辣鍋的饕客都知道,吃完麻辣鍋後,隔天早上才是真正見真章的時刻,小菊花會不會受罪?答案是完全不會!

鼎旺的麻辣鍋底是以花椒、丁香、山奈、八角等20多種中藥材熬製十幾個鐘頭而成,單喝濃郁香麻,辣度溫潤不嗆口,就連原本不嗜辣的人都能來上一碗。

另一半的白湯是用大骨熬製24小時,喝起來清甜有韻,能為食材賦與最原始的鮮甜又不搶味,堪稱是最佳配角。

 

 

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吃的時候香辣過癮、吃完之後口齒留香、隔天平分手!

最大功臣如下:

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綜合時蔬 NT$200

黃綠白的菜盤裡裝著高麗菜、水果玉米、青花椰、白花椰、大冬瓜…雖稱不上品項眾多,卻都是一時之選的時蔬,新鮮看得見、美味吃得出,還有豆包和青蒜就加在白湯裡。

 

 

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綜合養身菇 NT$200

秀珍菇、金針菇、黑木耳、鮮香菇、杏鮑菇…這幾種食材都是平日家中餐桌上恆常出現的食材,美味又健康。

 

 

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大黃瓜 NT$100

火鍋當吃大黃瓜,因為大黃瓜不會吸油,加熱過後甜度更高,不管是放在白湯或是麻辣鍋中,都可以享受清甜的滋味。

 

 

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麻油撒子 NT$100

麵粉、麻油+鹽下油鍋炸,靠手勁揉出這撒子的香酥脆,算是古代的泡麵,從春秋戰國時代的寒食節開始,研發至今能加熱水或雞湯浸著吃,麻油撒子在台灣少見,搭配麻辣鍋一起吃卻很對味。

聽說這是科學麵的前身,聽聞有個日本人在大陸吃過,之後返回日本就發明了方便麵。沒想到吃東西也能長知識,增添餐桌上的話題性。

單吃可以吃到淡淡的麵粉和麻油香氣,浸著麻辣鍋吃,吸附一點湯汁味道更多元。

 

 

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黃牛肉 NT$400

來自台南的黃牛肉,靠近沙朗&牛小排的部位,口感超甜,建議輕涮兩下稍微變色就盡快夾起,太老等於浪費了如此好的肉,吃起來較有甜味和嚼勁,與美牛的甜不一樣,建議一定要點來試試。

 


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頂級牛小排 NT$800

prime 等級的美國牛小排美麗的油花、完美的厚薄,在麻辣湯頭中輕涮幾下,不需要任何沾醬,就能享受肉片的香甜。   

 

 

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牛筋/牛肚/滷大腸 每盤各NT$300

 

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鼎旺的「三劍客」牛筋、牛肚和大腸,是手工煮手工切,白滷不放醬油過度調味,完全考驗食材的新鮮和前置作業,稍有不慎可能讓人胃口盡失,只需直接下鍋煮15分鐘就能享用Q彈有嚼勁卻又好咬的牛三寶

放入麻辣鍋中煮的牛筋吃起來會黏唇,建議不要久煮,以免愈煮愈縮水,實在太可惜。

:平常上菜是白滷的色澤當天為求拍照好看事先以麻辣紅湯煮過上色

 

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▲在麻辣湯頭中加熱過的牛肚和滷大腸,吃起來仍然保有清爽富嚼勁的口感,久煮也不會過於軟爛,完全不會有惱人的怪味道和嚼不爛的困擾。

 

 

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手工花枝球/手工鮮蝦球 各NT$200

當天龜毛麗坐在下風處,滾沸熱氣中看到不斷被拋下鍋的手工漿,裡面有著花枝塊和整隻鮮蝦包覆在魚漿裡,吃起來滿嘴鮮甜完全不言而喻。

 

 

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老油條 NT$100

老油條跟麻辣鍋是最佳戰友,將浸泡在麻辣湯頭中的老油條撈起,一口咬下,感受辣湯自氣孔中竄流的快感,以及油條的酥脆,感受多重享受的過癮。

 

 

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做過美甲的限量雞腳,絕對不容錯過的美味

雞腳熱的時候是Q嫩,微涼時是Q彈,不管什麼時候吃就是好吃得要命,沒想到我竟然能有機會吃到一吃驚艷的雞腳,人生至此夫復何求

選用放山雞,特地挑選比較大的土雞腳,每隻腳達65公克以上,處理過程非常費工,除了清洗還要剪指甲,再以十多種中藥材滷燉達5-6小時,至完全軟嫩入味,瞧瞧畫面上的美女,能夠秀氣的用筷子夾起雞腳來啃,完全不會有齜牙咧嘴的驚人吃相…

鼎旺每週約準備2500隻,卻還是供不應求,說真的,這樣一餐我自己可以吃掉5隻以上的雞腳,真的超好吃。

 

 

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滾沸的湯頭,氤氳的熱氣中,大家圍坐用餐就是一種和樂融融的感覺。

經營超過27年的鼎旺麻辣鍋,可說是家族傳承接續的味道,父親的智慧結合母親的實做、一雙兒女也在退役和國外讀完金融MBA返國加入共同打拼,努力將母親畢生心血發揚光大的家族企業

27年等於是一個孩子從出生→牙牙學語→求學→畢業→到結婚生子都有可能,中間的困難艱辛只有當媽媽的最清楚,林鳳珠女士秉持著職人與傳承的精神,親自手工熬製並且細心維持品質與口碑,雖然經歷各種不景氣的循環與平價吃到飽及連鎖店的競爭,但鼎旺維持傳統單點原則,靠的就是口耳相傳的好口碑,不只收服專業美食家吳恩文的味蕾,吃過一次就會令人愛上的好味道,現在 連我也愛!

 

 

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創作者介紹
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龜毛麗

龜毛麗的美食誌

  • 分類:鍋類  / 麻辣火鍋
  • 均消:
  • 電話:02-2704-4172
  • 地址: 台北市大安區大安路一段229號 (看地圖)
  • 營業時間:今日 17:30~23:00  (顯示全部 )
    週一 17:30~23:00
    週二 17:30~23:00
    週三 17:30~23:00
    週四 17:30~23:00
    週五 17:00~23:00
    週六 17:00~23:00
    週日 公休

龜毛麗的消費資訊

評分: 50 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
鼎旺 麻辣鍋 鼎旺麻辣鍋 可以喝的麻辣湯
喜歡的菜:
手工花枝漿 豬大腸 鳳爪 油條

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