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(胖樺食記)台北超推必吃餐廳「利休日本料理 sushi&shabu-shabu」/A5黑毛銘柄和牛握壽司套餐一千五/捷運科技大樓站美食/日本產地直送/涮涮鍋/無菜單

商家名稱: 利休日本料理

發表日期:2019-03-03 01:30:50

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評分: 50 / 50  

美味度:
非常好
服務品質:
非常滿意
環境氣氛:
非常好

利休日本料理:(胖樺食記)台北超推必吃餐廳「利休日本料理 sushi&shabu-shabu」/A5黑毛銘柄和牛握壽司套餐一千五/捷運科技大樓站美食/日本產地直送/涮涮鍋/無菜單

▲比臉頰還大的A5黑毛銘柄和牛,產地直送到台北市中心。

配上新鮮的蔬菜、煮完各種食材後的鮮美湯頭還可以煮成雜炊。

這樣的套餐一千五加一成,還有甜點跟精緻前菜,個人覺得價格有夠實惠!

 

店名:利休日本料理 sushi&shabu-shabu

地址:台北市大安區敦化南路二段 144 號

電話:02-27090285

 

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▲敦化南路新開不久的日式料理利休,為了要在競爭激烈的市場中闖出一片天,現在推出兩種NT. 1500加一成的套餐,都超棒的。

 

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▲除了壽司外,利休也有涮涮鍋可以享用。

想要慶生或是遇到重大節慶要慶祝的朋友們,真的很推薦。

店家對食材的講究,吃得出來。

 

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▲為了讓路過的朋友們立刻知道裡面餐點內容,兩種套餐內含物都照出來了。

兩個人剛好一人點一份交換著吃,份量絕對夠!

 

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▲今天兩人來訪,兩種套餐都品嘗到了,而且飽到不行。

店家也提供NT. 3000的套餐,菜單可以跟師父討論。

但是得提早預訂,因為食材比較特別。

 

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▲外表低調樸質,雖然看起來很貴,但實際上沒這麼難負擔啦!

 

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▲吧檯約十幾個位子,可以近距離跟師傅互動。

 

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▲另外還有大概三桌方桌,。

音樂不會太大聲,很適合和朋友談天說地。

 

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▲店內也提供各式酒品供客人搭配小酌。

 

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▲日本扛回來的爐子,等等就靠它來煮涮涮鍋了。

 

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▲茶杯超可愛的,店家提供的是日本的焙茶。

 

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▲口味溫和柔順,但依舊保有濃郁的茶香。

 

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▲喝了超多杯,莫名的順口。

 

首先帶大家看涮涮鍋套餐,除了分量十足的菜盤、甜點、前菜外,還有五片比臉還大的高檔A5黑毛銘柄和牛。

 

野菜盛合

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看到這繽紛的配色就讓人食指大動了。

師傅建議先下青蔥,讓湯頭煮出清甜。

 

毛和牛本日特選肉

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▲五片比臉頰還大的A5黑毛銘柄和牛,油花分布如大理石般細緻優雅。

粉嫩的色澤相當吸睛,一看到這賣相就知道味道一定好阿!

一片就要上百的高檔肉,竟然可以奢侈的涮來吃,還有五大片這麼多。

P.S. 神戶、松阪、仙台、山形、宮崎、橫濱出產和牛統稱「銘柄牛」。

利休使用的銘柄牛A5等級的沙朗,是日本和牛中最高等級的肉。

 

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▲利休的牛肉可是有證書的。

且日本空運冷藏直送,沒有冷凍後破壞食材口感的窘境發生。

不用去日本都有這麼高品質的黑毛和牛可以在台灣品嘗,價格還沒有日本貴,好感動!

 

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▲秋山商店柴魚片熬煮的湯頭沸騰後,就可以下料了。

順帶一提,鍋具也是店家精心挑選,手工打造的,造型很吸睛耶!

 

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▲涮涮鍋套餐的前菜,玉子燒跟味噌鯖魚煮。

 

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▲菜單有設計過,一開始清淡的前菜,微甜又開胃,目的是讓人開始期待後續的美食。

 

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▲開始熬煮出蔬菜的甜味。

 

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▲讓眾多老饕趨之若鶩的和牛,下鍋吧!

帶點厚度不會一夾就散,也增加口感扎實度。

 

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▲等待和牛變色的過程,很療癒。

 

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▲A5黑毛銘柄和牛的精華滲到湯頭中。

這湯一點都不會浪費,因為等等會拿來煮雜炊。

 

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▲不管幾分熟都一樣美味度驚人。

 

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▲煮好的和牛,油脂像是化掉一般。

入口即化,油脂在嘴中爆發出驚人的美味。

肥而不膩,這就是讓食客們為之瘋狂的極致極品阿!

吃幾次都是一樣的感動。

 

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▲店家提供橙醋以及芝麻醬兩種沾醬,橙醋清爽,芝麻則香氣更勝一籌。

兩種醬汁讓吃肉的趣味更多。

 

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▲火鍋料吃光後就打入蛋液,撒上海苔絲以及青蔥做雜炊。

 

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▲很多火鍋店都會有這個環節,但是我之前吃過的雜炊跟今天吃到的比起來,根本就是小巫見大巫。

 

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▲湯頭裡面有蔬菜、昆布、A5和牛的精華。

 

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▲我吃過最棒的雜炊,比之前吃過煮過什麼煮過龍蝦螃蟹的雜炊都美味。

真心不騙,這才是我心目中滿分的雜炊阿!

 

壽司套餐(NT. 1500)

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▲一次可以品嘗到十幾種握壽司的頂級套餐,讓山藥細麵打頭陣。

一開始一定都是清爽且開胃。

山藥泥、山藥絲和上梅肉醬,一點點的酸畫龍點睛。

 

滷章魚

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▲好嫩!師傅表示是因為搥打,將肉拍打後才有如此軟度。

用醬油、柴魚以及味醂滷到入味。

很軟很好吃。

 

真鯛

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▲簡單用醬油調味就足夠,半透明的鯛魚香氣十足且味道清爽。

 

縞鰺

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▲肉質紮實且不腥,也是極品。

利休的海鮮飲品質都很讓人滿意,有夠新鮮。

 

帆立貝

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▲碩大豐腴的北海道帆立貝,肉質Q彈厚實,口感多汁飽滿。

 

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▲旁邊是師傅自己醃的佛手瓜,很脆很甜。

 

涼拌過貓

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▲柴魚片來自日本秋山商店,入口的細緻度不言而喻。

小細節就可以看出利休對食材的堅持,絲毫不馬虎。

 

松葉蟹茶碗蒸

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▲蒸蛋裡品嘗的到松葉蟹的鮮甜,甘甜美味。

 

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▲裡面還有魚肉塊。

 

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▲坐吧台的好處,可以就近看到認真表演的師傅。

有什麼問題還可以直接發問。

 

鯖魚

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▲油亮的魚皮閃著屬於新鮮魚肉專屬的光芒,撒上紫蘇花添香。

咀嚼中滿溢的魚香實在是讓人上癮,好怕以後吃不到。

 

鮪魚大腹

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▲上等壽司店才有的高級鮪魚大腹,炙燒將油脂逼出後,美味更升級。

油脂也是多到不行,入口的魚油香太過銷魂,我到現在都還記得那份美味。

這應該是我吃過最棒的鮪魚了吧!這才發現之前在什麼富X漁港龜X漁港吃的根本就是無滋無味。

 

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▲師傅等下要料理的新鮮牡丹蝦,藍綠的蝦卵依稀可見。

店家說只要是需要立刻處理的漁獲,都會先讓人客過目。

 

蝦夷法螺

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▲經過師傅巧手滷過的北海道法螺,吃起來彈牙度跟鮑魚有拚。

 

北海道牡丹蝦

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▲我吃過最特別的牡丹蝦,用紹興酒醃過後帶著酒的香氣,整個好吃到不行。

一點讓人害怕的腥味都沒有,師傅怎麼這麼天才。

 

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▲搭配的是碧綠的蝦卵跟爆漿鮭魚卵。

 

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▲不僅主角,店家每個配角也要選用最高級的。

米其林名店會出現的丸山海苔出現了!

 

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▲用來包覆馬糞赤海膽。

海膽給的一點都不手軟,四小匙很奢侈耶!

而且味道好棒,海味濃郁,甜味十足。

 

比目魚鰭邊肉

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▲雪白豐腴的北海道比目魚鰭邊,也是高級日式料理不可缺少的一員。

炙燒逼出油脂跟香氣,又是入口即化且越嚼越香的一品佳作。

 

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▲套餐竟然還有附一碗和牛壽喜燒飯,整個太太太不可思議的讓人興奮了。

 

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▲修剪漂亮的A5黑毛銘柄和牛再次出現。

 

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▲師傅先將洋蔥用牛油炒香,再加入醬油以及和牛。

 

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▲放上日本米上,淋上石安牧場蛋液,就完成了這碗貴氣十足的極致丼飯。

 

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▲五分熟的和牛最是美味,用蛋液讓整體口感更加圓潤滑順。

米飯好Q,吃起來讓人恍若置身於日本,這一碗本身就是可以獨挑大梁的一品了阿!

 

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▲味噌湯,裏頭還有蝦頭。

 

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▲芝麻奶酪。

完美的句點,讓我意外的是結尾也一樣精采。

奶酪好吃到我好想買一箱回家慢慢吃。

 

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▲吃完後就已經期待再訪了,今天品嘗兩套NT. 1500加一成套餐都五顆星十分滿意,獲得的滿足感遠遠超過這個價格。

個人覺得,這樣的餐點很難在台北市其他店家用同樣價格吃到。

之前也是吃過一些一人兩三千的店,但是沒有A5黑毛銘柄和牛阿!

這麼棒的店只能推推推,希望你們生意蒸蒸日上,繼續給人客如此好品質的餐點。

 

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本文感謝利休邀稿

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胖樺食記

  • 分類:日式料理  / 生魚片、壽司專賣
  • 均消:1500
  • 電話:02-2709-0285
  • 地址: 台北市大安區敦化南路二段144號1樓 (看地圖)
  • 營業時間:今日 11:30~21:30  (顯示全部 )
    週一 11:30~21:30
    週二 11:30~21:30
    週三 11:30~21:30
    週四 11:30~21:30
    週五 11:30~21:30
    週六 11:30~21:30
    週日 公休

胖樺饌食的消費資訊

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