貢士一級 | 文 (310)

『台北食記』- 大安區延吉街.銀河堂讚岐烏龍麵 / 手工製麵 / 捷運美食 / 國父紀念館 / 東區美食 / 烏龍麵 / 丼飯 實用

商家名稱: 銀河堂讚岐烏龍麵

發表日期:2019-03-05 14:39:48

同步發表: https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349286074

評分: 35 / 50  

美味度:
很好
服務品質:
很滿意
環境氣氛:
很好

 

銀河堂讚岐烏龍麵:『台北食記』- 大安區延吉街.銀河堂讚岐烏龍麵 / 手工製麵 / 捷運美食 / 國父紀念館 / 東區美食 / 烏龍麵 / 丼飯

大選前一晚…大胖下班來到台北接小胖下班,順便討論一下投票策略…哈哈哈

晚餐來到國父紀念館附近的延吉街,這是台北巷弄美食的匯集地,大胖小胖竟然是第一次來真是太汗顏了

今天我們選擇的地點是這間【銀河堂】,據說師傅的技術是經過日本正式認證,一起看看表現如何吧!

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先看一下店家門面,撇除二樓鐵窗不看…江戶建築風格感覺像是身在日本街頭的感覺

現在時間19:30感覺店裡是客滿耶,碰碰運氣看是不是有座位!…

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這…這…幾乎是客滿狀態,運氣還算不錯還有一張兩人桌可以坐,Friday night外出用餐的人們好多呀!!!

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非常有效率地掃描菜單、點餐(菜單請參考銀河堂粉絲專頁),小胖起身來看看店內裝潢

右邊是老闆在日本學習製作烏龍麵的證書…服務員說老闆非常堅持品質,完全依循當初所學的知識製麵(期待烏龍麵餐點…)

左邊中間這張是各界名人到店用餐留下的簽名紀念(有興趣可以來看看有誰來過喔!)

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來到台北最大的感觸是…使用電子支付的機率很高,它真的很方便希望桃園也可以普級(大胖小胖內心的OS)

右邊中間的食材認證,不是每間店都可以掛這張認,店內食材必須70%以上從日本原裝進口才能掛上證書

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小胖拍完照片回到座位,餐點也陸續上桌囉,首先是前菜玉子燒($120)

其實我們內心有個很大的疑問,玉子燒是怎麼切成這種形狀!!!(師傅可以教一下嗎?…哈哈哈)

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把鏡頭拉近…好像跟以前吃的不太一樣,以前吃的玉子燒口感較為蓬鬆,而銀河堂的玉子燒密度較高口感偏硬像是媽媽蒸蛋(有種熟悉感…)

玉子燒淋上一層日式醬汁,雞蛋&醬汁整體搭配起來味道是香甜,在口中的香氣頗吸引人

至於哪種口感&味道是正統?咱們就不得而知…如同我們常說的老話『餐點口味因人而異』囉(白話文:來試試看就知道!)

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炸豆腐($80),用木盤擺盤看起來頗有質感,讓常見的平凡料理有加分作用喔!

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用豆腐為主體外層裏上麵衣和麵包粉油炸,沾上薄薄的醬汁&撒上蔥花…看似簡單但基本功不扎實是無法完美呈現

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炸豆腐是很常見的日式料理,口味上每間店家大同小異要仔細品嚐才能體會細部差異,例如麵包粉的脆度、玉米粉的厚薄、醬料的味道…等等!

照片呈現男友視角,炸豆腐的心得就交由大胖分享,大胖表示:『口感上外層類似勾欠的麵衣可以完整的包覆醬汁,入口時麵包粉的酥脆口感讓這種餐點加分』

味道與玉子燒是異曲同工之妙,帶甜的日式醬汁與豆腐相互搭配,味覺上不會過強烈很合大胖小胖的口味!

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月見牛丼($255),旁邊的海帶湯是點丼飯附贈算是簡單的小套餐,至於有大套餐嗎?答案是…有喔,繼續往下看就知道是什麼囉!

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先就近觀察牛丼…四週的牛肉片搭配中間的生雞蛋再加上蔥花&海苔絲,整體的顏色滿吸睛

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把蛋黃打破跟飯一起攪拌增加白飯的濕潤感,這樣做是不是看起來很好吃呀!

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再從男友視角分享月見牛丼的心得

它的味道是標準日式丼飯帶有熟悉的甜味,再加上蔥花的辛口感來綜合,飯與配料的表現ok!

再來是主角牛肉片,從外觀看應該是選用牛五花…醬料味道適中不會太過搶眼

而肉片的口感ok沒有過柴的現象,整體來說月見牛丼我們認為有中上的水準。

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記得前面有提到大套餐嗎?只要點丼飯或烏龍麵可以加價選購兩種套餐,第一種是+88元加購【烏龍棒+40元的飲料】

飲料就是基本款的可樂、雪碧之類就不多介紹,把目光聚焦在【烏龍棒】,我們是第一次吃到炸的烏龍麵

口感上有點像炸甜不辣,搭配黑糖醬把它以甜點的方式呈現,在黑糖醬的份量拿捏恰當,甜度是大胖可以接受的範圍

大胖是無糖綠愛好者平常不太吃甜食,不過烏龍棒的味道與口感大胖還滿愛的,而小胖非常喜歡這道菜,有來銀河堂用餐的朋友一定要加這道!

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接著是銀河堂的招牌商品-烏龍麵登場,今天先試試基本款的味噌烏龍麵($99)

來看看麵裡有什麼:烏龍麵+高麗菜+魚板+湯+隨餐附一碟蔥花,依個人喜好要加的量

吃素的朋友可以點這道,部份食材店家會調整(例如:高湯換成香菇高湯之類…)

這種簡單的食材組合對於店家的料理功力是一大挑戰…來試試味道如何?

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大胖非常歡蔥的味道(記得之前我們吃過滿滿是蔥的丼飯嗎?),所以這一碟不用想太多…整碟倒進去就對了!

對了…食量比較大的朋友可以加麵喔,重點是【加麵不用錢】,看到重點了吧,筆記起來!

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為什麼會說簡單的食材組合對店家是挑戰呢?因為一項處理不當就會讓餐點失去平衡…品質或技術沒有一定程度是很危險,就像味噌烏龍麵的湯頭如果調味不當,整碗麵就毀了

店家在湯頭選用天然食材(昆布、柴魚、小魚乾)去熬煮再搭配味噌,味道屬於淡雅類型,多喝幾口可以感受湯頭的好,它沒有化學調味喝完喉嚨沒有乾乾不舒服的感覺

口味吃比較重的朋友,可能會覺得湯頭味道稍淡(例如:小胖),對於大胖來說味道是剛剛好

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烏龍麵的口感完全沒話說,這麵條的厚實感和咬勁令人驚豔…大胖小胖一致推薦!再來深入介紹烏龍麵(感謝服務員細心解說!)

銀河堂的烏龍麵屬於粗麵形狀四角形的【讚岐烏龍麵】,製作過程反覆捶打麵團讓它產生筋度後桿開切成條狀(麵條是四角形的原因)

老闆為了要做好吃的烏龍麵特底在日本拜師學藝,但有了技術也要有好的食材原料,因此店裡多數食材原料是由日本進口來維持品質

猜想店家的DNA中存在【高品質】的信念…這在其他製作過程也會發現,例如:湯頭一定要每日現煮、麵條沒用完不隔夜…等等

聽說服務員介紹真的要給老闆拍拍手,餐點好不好吃是因人而異,但可以知道這裡做的餐點可以放心享用!

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回到餐點的部份,味噌烏龍麵選擇加價$99元升級套餐【雞塊+海老天+地瓜葉天婦羅】

今天點滿多種天婦羅,在這邊一次幫大家介紹。海老天跟地瓜葉跟加點的綜合天婦羅內容重覆,所以就到後面一併介紹囉!

第一次吃到地瓜葉天婦羅,原來可以拿來炸還滿好吃的,但它是隨機出現不一定每次來都會是地瓜葉(雞塊+海老天固定不變)

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炸雞塊的部份,基本上味道就是道地的唐揚炸雞,炸的時間拿捏不錯咬下去肉汁維持的很好

但味道跟其他店家的味道差異不大,雖然好吃但小遺憾是沒有特別驚豔的地方

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【綜合天婦羅($200)】很划算的一道餐點,內容有海老天、茄子、地瓜、鯛魚、地瓜葉

如果是吃素的朋友,店家可以製作素食版…例海老天換香菇等等…

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比較常見多利魚塊拿來炸,鯛魚天婦羅還滿少吃到,感覺是滿挑戰師傅的技術

鯛魚肉質細緻,料理功夫得當沾點天婦羅醬提味就很好吃,當然前提是食材是新鮮的

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海老天=蝦子,就是炸蝦天婦羅啦,小胖認證銀河堂的海老天好吃

原因1:現點現做上桌時還是燒燒的,入口還會冒煙耶…外表脆脆裡層蝦子Q彈,好吃!

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原因2:麵衣&蝦子的比例分配,大家這個經驗不知道是吃麵衣天婦羅還是海老天天婦羅吧

從側面圖來看大家可以放心,這是正港的炸蝦天婦羅喔!

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地瓜,基本款的天婦羅,好吃但跟雞塊一樣跟其他間的差異不大,沒有特別的記憶點!

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大家跟我們一樣會這樣吃嗎?把天婦羅的麵衣加到烏龍麵一起吃,感覺像是麻辣鍋裡的油條一樣

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來銀河堂用餐的客人,不像想像中是有特定目的而來(例:聚餐)

我們發現多數是解決肚子餓的需求而來,19:30~20:00這半小時從客滿瞬間淨空

大家不會想吃飽坐著聊個天嗎?…這是大胖小胖覺得很好奇的地方

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結論:

最後來做個總結吧,大胖小胖一致推薦【烏龍麵條】!!!小胖特愛【炸烏龍棒】表現相當地優秀

另外大胖推薦【天婦羅系列】食材新鮮好吃,印象最深就是炸地瓜葉(原本可以這樣玩滿有意思的)

用餐環境應該適合悠閒的用餐,不過今天的客人都吃好快喔(還是大家趕著去選前之夜…哈哈哈)

靜下心來慢慢吃,享受一下師傅的料理技術和店家嚴選的食材,才不會辜負店家的用心

以上,與大家分享!
 

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際體驗心得!

【銀河堂讚岐烏龍麵】

地址:台北市大安區延吉街137巷6號

電話:02-27116967

營業時間:11:30~14:00 17:00~21:00


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銀河堂讚岐烏龍麵:『台北食記』- 大安區延吉街.銀河堂讚岐烏龍麵 / 手工製麵 / 捷運美食 / 國父紀念館 / 東區美食 / 烏龍麵 / 丼飯
大胖&小胖吃胖胖

大胖&小胖吃胖胖

大胖&小胖吃胖胖的消費資訊

評分: 35 / 50

本次消費:未提供

用餐時間:未提供

分類標籤:
烏龍麵 單點式 朋友聚會 東區
喜歡的菜:
讚岐烏龍麵 炸烏龍棒

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